快活林公司的培训计划

⑴ 年度培训计划怎么写

2012年度培训计划一、2012年度培训计划根据公司发展目标和经营状况，我司处于飞跃发展阶段，目前公司员工队伍存在着知识结构不合理、整体素质偏低；管理人才、专业技能人才缺乏；员工心态封闭、员工流失率高等问题。如果不解决这些问题，公司所提出的发展目标就无法实现。为此，加强员工培训，逐步调整员工的心态和知识结构，拓宽员工知识面，提高员工的专业技能和管理知识，培训一批具有敬业精神，勇于承担义务责任，有安全意识、成本意识的新型管理人才。二、制定培训计划的程序1、根据公司发展目标的需要；2、公司各部门根据公司发现目标及实际需要来制定自已各部门的培训需求；3、管理部根据公司发展目标和各部门的需要，制定员工培训计划。三、培训计划本培训计划按照不同层次分别制定，力求做到培训内容与实际需要相一致。① 中层以上管理者培训：1）、培训对象：公司课长级以上人员2）、培训方式：在职培训3）、培训方法：看执行力度实施教材影片、自学、实习4）、培训内容： A、企业发展战略（内训，11月）； B、打造企业卓越的执行力（内训，11月）； C、安全生产管理制度（内训，半年/次）； D、消防安全管理制度（内训，半年/次）； E、5S基础知识（内训，半年/次）； F、ISO9001基础知识（内训，半年/次）；②一般员工培训：1）、培训对象：一般员工2）、培训方式：在职培训3）、培训方法：讲解、自学、实习 A、厂规厂纪（内训，半年/次）； B、奖罚条例（内训，半年/次）； C、安全生产管理制度（内训，半年/次）；D、消防安全管理制度（内训，半年/次）；E、5S基础知识（内训，半年/次）；F、ISO9001基础知识（内训，半年/次）四、培训目的①向员工灌输新知识、新理念，拓宽员工的知识面；② 使员工调整好工作的心态，从而更好地为公司服务；③ 培养一批既有专业技能，又有管理知识的复合型人才；④ 提高整体员工的素质，从企业文化入手，从5S开始，到安全生产、成本节约，形成8S；⑤ 使员工具备上岗所要求的技能。五、管理办法：①年度培训与员工培训计划衔技；②管理部确定受训者；③外训员工需填写《训练申请单》，经总经理审批后生效；④中层以上管理干部培训时间不少于20H，员工不少于10H。所有员工培训情况记入《员工训练课程记录表》，作为以后员工晋升、调动的依据。⑥ 所有员工培训都需经过考核，考核合格者，发给结业证书；对成绩优秀者，公司根据《培训制度》给予奖励，对考核不合格者，给予处罚；⑥ 建立员工培训档案，所有培训资料归管理部入档；⑦所有培训，按《培训制度》执行。仅供参考！

⑵ 年度 培训规划 怎么做 应该注意哪些问题

年度培训规划，就像一盆盆栽，照料的好才会枝繁叶茂，才会有人选购。照料一盆盆栽无外乎就是除草、光照、浇水、施肥。当然，每样营养的适度适量是十分重要的。作为企业的HR，如何让你的年度培训规划得到老板赏识，和照料盆栽一样也是有这么四个步骤。
培训需求分析是培训活动全流程的首要环节，是制定培训计划、设计培训方案、培训活动实施和培训效果评估的基础。因此，正确的培训需求分析十分重要，如果这一步忽略了或出了差错，随后进行的所有的工作都可能是错误的，至少效果会大打折扣。因此，培训需求分析是培训经理的第一基本功。
可以用来进行培训需求分析的方法有许多种，在这里谭老师主要介绍9种可供选择使用的培训需求分析方法：访谈法、问卷调查法、观察法、关键事件法、绩效分析法、经验判断法、头脑风暴法、专项测评法和胜任能力分析法。
作为全年培训运作计划，年度培训计划必须回答公司做什么培训项目、怎么做、需要多少资源、会得到什么收益等基本问题。谭老师认为其中的预算工作是一个关键的环节，如何做好这项工作对有效开展年度培训工作有着重要意义。
年度培训预算的基本任务包括确定年度培训费用总量、明确费用使用方向、预算管理机制和规定等。实践中，很多公司在具体工作方法上，存在着不太科学的做法，最后导致预算质量与效率低下，最终控制效果不明显。
实践中，大多企业在年度培训预算上有一个难以解开的命题：公司今年到底要投入多少资金？有两种根本的分析方法：经验法和分析法。实践中经验法占主流，如比例法、参照法、（非零基）调整法，由于缺乏科学的预算分解与计算，往往要参考其他企业的经验数据，再拍拍脑袋看看数据，感觉不好，或高层不支持，再略微调整，如此的预算总量报上去，结果可想而知。
随着中国加入WTO，我国企业所面临的市场竞争日趋激烈，越来越多的企业开始重视人力资源的开发管理，员工培训在企业中的重要性得到了极大的提升。而其中很重要一点就是企业培训规划。谭小芳老师认为好的培训规划可以为企业培训效果打下坚实的基础，而高效的培训则可以给企业带来快速的发展。看培训规划四部曲，作一个Hold住的HR吧！
电影《身为人母》的最后，有这样一句话：“我们不能改变过去，但未来总会有新的故事，它会在某时某地开始。”这在新的一年开始的时候，带给人的可以说是不小的激励。一年之计在于春，赶快给自己制定一份详尽、有效的培训计划吧，从方方面面考虑自己的需要和不足，为更加美好的未来添砖加瓦。下面谭小芳老师就从几个方面给大家一些参考，希望可以帮助各位制定一个相对完美的培训计划，在新的一年里交出一份漂亮的答卷。
一、明确目标
目标永远是第一位的，只有明确了目标，才能更好地开展行动。因此，在制定计划的一开始，就应当想清楚，自己现在最需要补充的是什么。相信每个人的心中都有一个衡量的天平，什么最重，最为关键，这就是应该在新的一年放在首位的。
二、发展方向
每个人都有自己个人的未来发展方向，这决定了你想要选择什么性质的培训课程。特别和所要从事的职业有关。如从事公关，经济等的可以在学习英语口语或二外方面考虑；从事IT的，可以在计算机方面再下点苦功等等。其实各行各业都有自己所需的“通行证”，了解到这些“通行证”，并且把它们握在自己的手中，这将是最好的工作筹码。
三、谨慎选择
林子大了什么鸟都有。如今外面五花八门的培训层出不穷，常常有人迷失了方向，或者不小心选择了不够专业和合适的课程，赔了夫人又折兵，把精力财力都搭了进去。这就需要我们练就一双“火眼金睛”。从报纸，网络，电视等多种渠道来获取消息，同时多听听身边“过来人”的建议，尽量选择一些规模较大，有良好口碑和丰富教学经验的培训机构。
四、结合兴趣
有些培训计划，不如结合自己的兴趣爱好：平时就喜欢玩些“恶搞”的不如选择计算机图文设计，系统地学习电脑设计课程；喜欢看美剧的，报些英语口语班，练就一口流利的美式英语，不但提高自身素质，在朋友面前，说不定还多了个小小的“炫耀资本”；
想要学二外的，不如就从自己喜欢的国家入手，反正上海是国际化的大都市，学哪种语言估计都不会浪费。当然，还有什么“证”都不缺的“牛人”，那么就想想儿时的梦想，或者赶赶“舞林大会”的时髦，学些文艺的，搞点小资情调，也不失为一个好的计划。

⑶ 急求一个企业培训计划

目 录
一． 背景分析与关键问题分析 P3
二． 培训需求调查结果分析 P3
三． 培训工作的原则，方针和要求 P5
四． 培训工作目标 P5
五． 培训体系建设 P6
六． 培训时间及地点 P7
七． 培训要求 P7
八． 培训内容 P8
九． 培训考核 P12
十． 培训费用预算 P12
十一． 培训效果评估 P12

一．背景分析与关键问题分析
甜甜面包公司近年来规模迅速过大，员工开发、成长、提升的机会很多。李先生经过一系列的工作变化，已从最初的专卖店经理助理升到面包公司业务经理，他手上辖有多家专卖店的经理人员。迄今为止，李先生依靠自己的经验已经具备了一定的技术和业务管理技能，但他没有接受过任何正式训练。不过作为一名有一定能力的管理人员，他仍受到手下人的高度尊敬。
但经过公司的认真规划，未来公司将扩大规模，现有业务将持续扩大，对经理级管理人员有了更新的要求。原有的管理观念有待于更新，原有的管理方法有待于改善。而李经理将从销售工作更多的转移到总体规划、财政控制、各职能部门协调等需要分析复杂问题及要求具备广泛业务知识的工作。因而要加强李经理在管理，财务与沟通等各方面的素质。

二． 培训需求调查结果分析
为了此次培训的顺利进行，公司在李经理所曾经管辖的专卖店以及公司总部为李经理展开了一次培训需求调查。本次调查广泛收集了员工认为经理所需技能的实际培训需要、了解了员工对经理的素质期望，为合理、科学的制定出李先生的培训计划提供了充足的依据。
经过调查，总结出作为管理者应该所具备的素质：
1， 讲诚信，以身作则：
了解自我，明确自己要干什么，并应使行动与理念保持一致，为他人建立榜样，为他人树立行为规范。
2， 展望未来，描绘远景：
了解企业，了解员工，为组织描绘一个令人激动的非常吸引人的时刻，并能点燃众人的激情，感召他人为共同的未来目标而奋斗。
3， 大胆出击，挑战现状：
敢于质疑现状和冒险，通过不断地追求变化、发展革新等寻找机会；有冒险就有可能失败，所以应具备承受来自各方面压力的能力，从错误中学习。
4， 团队合作，感召众人共行：
面对现实，设定目标及优先顺序，跟踪目标，解决问题，通过强调目标和建立信任或促进合作；通过分享权力与自主权来增加他人的实力，感召他人行动起来，使他人能够做好工作。
5， 论功行赏，奖优罚劣：
鼓舞其追随者前进，用真诚的行动让他们鼓起干劲，通过表彰个人的优秀表现来认可他人的贡献，通过创造一种团队精神来庆祝价值实现和胜利。
随后公司通过与李经理沟通，从他那里了解到个人所希望提高的素质以及在现在所遇到的困难，同时也结合他未来工作可能所需要具备的素质，对李先生进行了一次深刻的培训需求分析，总结如下：
1、培训的总体满意度：85%
2、培训方式的理想选择：参观访谈法、案例研究法、现场培训法
3、最希望接受的培训项目：个人职业类、专业技术类、专业管理类、通用管理类
4、认为较为理想的培训评估方式：培训心得报告、受训者直属主管或同事评价、绩效考核、培训结束的考试。
5、认为培训难以开展的因素：工作太忙没有时间、讲师授课水平一般、自己不够重视、培训理论化实际用不上。
6、培训时间：除上班时间外，多数人可以接受晚上下班和周末时间进行。
7、各工作所需培训项目侧重：
a) 销售：压力与情绪管理、演讲技巧、有效招聘与甄选、结构化面试、市场开发管理、销售技巧、市场营销计划的制定、大客户的管理与销售。学历：在职研，市场营销、企业管理、内部培训师培训。
b) 商务：商务礼仪、时间管理、压力与情绪、演讲技巧、骨干员工发展与保留、现场管理、GMP管理、质量管理、岗位操作规程、市场开发管理、销售技巧、大客户管理、代理商管理、产品知识、招标知识、沟通技巧。
c) 财务：预算管理与财务分析、现金流管理与控制、成本核算、财税法规解析、合理避税技巧、投资管理资本运作、团队建设、财务师认证、财务总监认证、财务管理。
d) 人力资源：项目管理、岗位分析、薪酬设计、骨干员工发展与保留、劳动法与员工关系、企业文化建设、问题分析与决策制定、人力资源管理。
e) 企划：项目管理、演讲技巧、非财务经理的财务管理、大客户的管理与销售、代理商管理、企划管理、内部培训师培训、非人力资源的人力资源管理、市场营销。

三. 培训工作的原则、方针和要求
为确保每项工作的能力需求因素被识别，使本组织的培训活动具有明确的行动方向，人力资源部特制定了培训原则、方针和要求，用以指导全年培训工作的开展。
1培训原则
a从企业内部着手，充分挖掘企业内部资源，发挥企业内部人才优势；
b从实用性、有效性和知识性出发，以期达到受训人员工作能力和个人学识的“双提升”；
c要求“时间短、内容精”，以俚语公司各部门工作的正常运行；、
d适当时机外出聘讲师，保证公司培训工作的新鲜和活力；
2培训方针
以企业文化为基础，以提高员工实际岗位技能和工作绩效为重点，建立具有企业特色的全员培训机制，全面促进员工成长与发展和员工队伍整体竞争力提升，确保培训对公司战略实施的推进力。
3培训的六个要求
锁定战略与未来发展需求
锁定企业文化建设
锁定中层以及后备队伍能力发展
锁定学习型组织建设
锁定内部自我培训技能提高

四． 培训工作目标
1. 使李经理具备经理级管理人员所必须的基本素质和理论基础。
2. 让李经理熟悉各个部门的基本操作及运作流程，使之能使今后有能力独立进行工作。
3. 加强李经理领导力等方面的素质，使之能够更加有效的领导团队。
4. 积极宣传企业文化，增强其对企业的认同，提高企业对员工的凝聚力，防止优秀员工的流失。

五． 培训体系建设
序号 计划进行项目 作用和措施 备注
1 编撰《培训管理手册》 规范培训管理工作，主要包括的内容有：培训管理程序，培训活动管理与效果评估指南，培训师的管理规定，培训课程开发与采购管理规定，外出培训管理规定，培训档案管理规定，培训费用管理规定，员工职业生涯发展与管理规定，培训试题库管理规定、培训教材管理规定等。 与其他部门配合进行。
2 建立“周末学校”培训活动
（本年度尝试运行） 增强了公司的凝聚力和影响力，促使公司内部产生重学习、爱学习的公司文化；“周末学校”培训活动计划每季度发布一次，让员工依据自己的需要安排合理选择课程。（针对需求调查）
利用周末时间，安排比较适用的课程。
3 建立内外部讲师队伍 提高培训管理水平，降低培训成本；在2008年度，人力资源部将通过甄选、培训、考核和评定，开发15位内部培训师，而且年授课量不低于24学时；另外与5位左右外部独立讲师建立联系，科学筛选一些重要的必需课程。
4 实施多样化的培训方式 提高培训的灵活性和有效性，使得员工可以自由安排培训时间，长期出差的员工也有参加培训的机会；具体包括开展读书活动、互联网培训、光盘教学、建立学习小组等。
5 建立品牌课程和巡回演讲机制 打造品牌课程如（幻灯制作、人力资源管理、班组建设等），全年进行巡回演讲，达到全员普及、全员了解、全员提升目的。
6 建立员工职业生涯发展系统
（结合重点人员培训工作本年度尝试运行） 建立以公司全体正式员工为基础，以业务主管/骨干及其以上人员为重点的职业生涯发展系统；为每个员工建立培训档案和公司内职业发展规划，制定与职位升迁相关的必须参加的培训项目列表，完善职务晋升所必需的培训管理体系。 从重点培养人员入手
对于李经理的培训可以根据李经理的实际情况而定。采用多样化的培训方式，在李经理工作间隙开展培训，充分发挥公司培训体系较为完善的优势，为李经理建立一个较为完善的职业生涯开发系统，针对其工作需要，展开较为针对性的培训。由于李经理此次培训属于个人培训，所以只需要针对其说需要和适合进行选择。对与培训体系的完善和修改工作，则要针对历次培训效果进行评估，从而决定。

六． 培训时间及地点
2008年一月至2009年一月，在公司及公司所属培训基地进行。

七． 培训要求
1、如无特殊情况，任何人不允许无故不参加综合培训及轮训；
2、培训班与轮训时应准时到场，出勤情况将记入员工考勤；
3、培训与轮训时员工应将手机或呼机关闭或调至震动状态，如有违反则按公司会议处罚条例处罚；

八． 培训内容
拓展训练课程安排
公司将为李经理报名参加一次又多个企业经理共同参加的户外培训。在培训中，各位参训学员将根据要求扮演适当的角色，通过实践，达到提高的目的。
培训课程 培训目的 培 训 课 时 培训内容 备注

拓展训练 缓解压力 增进了解 建立感情 4--8小时 大树松鼠 爬山涉水 信任背摔 注意安全
沟通培训 增进沟通 3--6小时 一.重新认识沟通
1、有多少信息能让我们记住？
2、尝试改变自己
二.沟而不通的障碍
1、造成沟通障碍的主要因素？
2 沟通的的类型与方式
三.拓展训练 数字游戏
四.角色的转换
1、如何与上级沟通？
2、如何与同事沟通？
3、如何与下级沟通？ 互动 分组
案例分析
时间管理 提高工作效率 3--6小时 时间管理的途径
优先计划管理
@20/80原则极其应用
案例：经验性工作分配实例 互动 分组 案例分析

目标管理 提高工作效率 3--6小时 一、诠释目标绩效管理
二、提升目标绩效的方法
三、如何优化执行过程？
四、目标绩效管理的实施
五、目标绩效管理的效果
六、拓展游戏:过电网 光盘学习

酒店10.1国庆节策划 团队合作 实现目标管理 共同完成酒店国庆节策划 可分组进行,最后评定融合

成功经理人 放大格局 加强敬业精神 成功经理人培训 光盘学习--余世维

在职培训安排表
培训
类别 培训项目 培训时间 预算 累计
课时 培训讲师
1
月 2
月 3
月 4
月 5
月 6
月 7
月 8
月 9
月 10月 11月 12
月
公共
培训 职业道德 ◆ ◆ ◆ ◆ 4 内部
Office熟练使用
文秘写作、摄影技巧 ◆ ◆ ◆ ◆ 8 内部
非人力资源的
人力资源管理 ◆ ◆ 8 内部
非财务人员的财务管理 ◆ ◆ 8 内部
新制度新政策 ◆ ◆ 4 内部
读书月 ◆ ◆ 4 内部
员工礼仪 ◆ ◆ ◆ 3 内部
团队建设 ◆ ◆ 4 内部
安全教育 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 12 内部
外聘
专业管理 基层管理能力提升 ◆ 0.5W 8 外聘
时间管理 ◆ ◆ ◆ ◆ 0.5W 8 内部
项目管理 ◆ 1W 8 外聘
绩效管理 ◆ 0.5W 4 内部
中层管理人员能力提升 ◆ ◆ 0.5W 6 外聘

专业技术 财务
（会计证、注册会计等） ◆ 1W - 外聘
人力资源
（劳动法、资格认证） ◆ ◆ 1W - 外聘
销售主题 第一季度培训会
主题：渠道管理 ◆ 1w 40 外聘
内部
第二季度培训会
主题：销售、学术共赢 ◆ 1w 40 外聘
内部
第三季度培训会
主题：会议组织与策划 ◆ 0.5w 40 外聘
内部
第四季度培训会
主题：内部培训师的培训 ◆ 1w 40 外聘
内部
产品知识及产品管理 ◆ ◆ 8 内部
大客户选择、管理与维护 ◆ ◆ 8 内部
高管学习
参观学习 优秀企业参观学习 ◆ ◆
注：◆ 表示实施的时间

计划外培训
如果李经理在工作和学习过程中发现当前培训课程无法满足其自身需要时，可以申请计划为培训。

计划外培训是指不在本年度计划内的培训项目。参与计划外培训需要办理申请批准手续，具体流程如下：

申请原则
 培训项目、内容应符合公司业务或员工专业技能提高的需要
 一般应提前半个月申请（培训申请表）
 需要费用没有超出预算（单次及累计）
 同一主题内容一年原则只能批准一次

九． 培训考核
1、出勤考核（占20%）；
2、每一期综合培训结束时，所有受训人员均需递交学习总结，由上级主管领导审阅览室后交人力资源部存档（占40%）；
3、人力资源部将每月组织一次笔试考核，考核成绩记入员工档案（占40%）；
十． 培训费用预算
经财务部门统计，公司总部审核后再公布

十一． 培训效果评估
为了完善培训流程的闭环，解决培训成果的转化问题，决定对林经理实施2008年度尝试推行培训效果的三级评估工作。具体如下：
 2008年度尝试进行培训的三级评估，即反应、学习、行为，即最终通过评估确认受训人员在行为上的变化（培训成果的转化），比如工作更加积极、团队合作精神增强等。
 培训结束时及时做现场反应和学习效果评估，并完成《课程培训评估表》。
学习评估：试卷、学习汇报、实践操作等。
 培训结束1个月后，人力资源部会同部门主管对培训有效性进行评估，并完成《培训有效性评估表》。
 每年底部门主管对员工进行年度绩效评估时对培训有效性进行复评。人力资源部汇集培训有效性评估表，作为编制下一年度培训计划及培训持续改进的依据之一。
 通过其在实际工作中的绩效评价和员工满意度的调查。

⑷ 急需12月份绿化养护培训计划（尽量详细点，谢谢！）

根据市委市府的有关精神，今年我市要加大老城区改造和整治的力度。为此，为提高老城区老住宅小区绿化管理的水平，不断改善老住宅区生活环境状况，为此根据局领导要求，市绿化管理所主办，园林协会协办，对老城区各街道居委会绿化管理人员进行绿化养护知识的培训，培训计划每月一期，着重于实用性，内容针对绿地养护的各种基础知识和基本技能。此项决定，受到了各街道的普遍欢迎，纷纷报名要求参加，有的街道甚至要求能多派人来听课。

⑸ 帮忙回答一下这三个问题

通过案例分析本人认为该公司的员工培训计划较完善， 而且主要从服务员的 业务方面做出了较大的努力和改进学习，但是本人认为这份计划并不整，因为它 只注重了服务员的业务能力方面而并没注重卫生，及厨师的技能培训。因为之前 的顾客意见中卫生和菜的味道，生熟方面的意见也占了很大一部分。
因此，本人 认为这份培训计划还需要加入员工的卫生知识和厨师技能培训。另外，该公司还 应加入情景模拟训练，这样才能使得员工在真正遇到情况是不会措手不及。并且 该公司虽然制订了一套绩效考核制度但是并未就绩效考核而去学习和讨论， 所以 针对绩效考核知识的培训也是很重要的。
以下就是本人针对顾客的投诉和该公司 存在的问题作出的培训计划： 一、餐饮服务知识训练 1、熟记员工守则，。熟记服务员职责；2、熟记大堂服务管理制度；3、熟记 员工考勤细则；4、熟习掌握待客的一般程序；5、熟习了解待客的准备工作；6、 熟习了解宴会的接待规格；7、熟习了解本店各类菜类的基本常识；8、熟习了解 本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点；9、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试；(2)以上各条，一条一条、一个一个方 面学习考试；(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授；(4)考核要记分。 二、语言行为举止训练 1、学习熟记待客的文明用语；2、学习询问顾客的方式；3、学习自我介绍 的方式；4、学习介绍和推荐本酒店的方式；5、学习向顾客、领导提建议和作自 我批评的方式；6、学讲普通话和掌握语言艺术；7、学习酒店接听电话的方式； 8、学习美容、穿着知识；9、学习面部表情和表情方式；10、学习站立、行走、 注视的方式；11、学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。 三，服务技能训练 1、怎样迎接客人 2、怎样引导客人就位 3、怎样为客人沏茶 4、怎样为客人 点菜、配菜和填写菜谱并及时送单 5、怎样传菜、上菜 6、怎样为客人酌酒水 7、 怎样摆台、折花、布置就餐环境 8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台 面 9、怎样为客人分菜 10、怎样为客人撤菜、换菜 11、怎样处理饭菜质量和服 务质量上出现的问题 12、怎样结帐 13、怎样欢送客人 培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按 照讲解要点演习。
四、经营公关训练 1、怎样巧妙地将自己介绍给客人 2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的 来历和特点 3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水 4、 怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处 5、怎样机动灵活地 为顾客安排就餐位置 6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈 7、怎样为 顾客订餐并确定消费标准 8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的 关系 9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满 10、怎样对待顾客的不正当要求 培训要求:同第四部分。
五、卫生防疫知识 1、学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯；2、学会掌握食品卫生要 求及制度； 学会餐具卫生保养知识和方法； 学会就餐环境的清理保养知识； 3、 4、 培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
六、厨师技能培训 厨师一般都有一定的基础不扎实， 公司将从专业的厨师学校请老师对厨师进 行系统的基础训练，并争取进行一定的特色菜技能培训。
七、服务案例分析和操作训练 1、 写错了菜单或送错了菜怎么办 2、 客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办 3、 客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办 4、不小心使油水、茶水、 饮料等弄脏了客人衣物怎么办 5、客人对饭菜质量不满意时怎么办 6、客人因服 务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办 7、客人想进包间消费而消费标准又不够 该怎么办 8、客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办 9、客人因 醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办 10、客人对酒店 提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办 11、客人因不小心摔坏 了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办 12、客人在消费完毕后要求酒店 赠送礼品而酒店又没有时该怎么办 13、客人消费时间过长并已经超过下班时间, 甚至影响下一餐准备工作时该怎么办 14、客人因自己不小心将个人物品丢失而 又寻找不到时该怎么办 15、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办 16、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办 17、客人因自己不小心而发 生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办 18、客人没有带足现金和支票而又需要在 酒店用餐消费时该怎么办 19、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收 错误时该怎么办 七、绩效考核制度 就公司制定的绩效考核制度，让每位每位员工能够熟知，并通过举例的形似 是的员工在思想上和实践上进一步去重视绩效考核。