面包技术培训

❶ 西式面包技术培训

出门在外没法吃家常菜，开始怀念起以前天天嫌弃的饭菜来，其实这样的一道自治西式面包，适合出门在外的你，这道菜所需的材料比较常见，做法简单，半小时就可以完成，让你感受家的味道。
1、糖、酵母粉、温水搅拌在一起，放置5分钟
2、加入盐、面粉、牛奶，搅拌
3、将面团揉8分钟，至柔软
4、将面团放入容器中，盖上毛巾发酵2小时
5、把面团分成两份，盖上毛巾继续发酵30分钟
6、烤箱预热，温度200摄氏度
7、在面团表面用刀切几条横刀口，在表面涂上黄油
8、入烤箱烤20分钟即可
自己在家做饭，家人帮忙打打下手，可以增进相互间的感情，自治西式面包的做法简单，适合在家自己做。
面包制作的方法很多，下面给你介绍两个比较常见的。

餐包

配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3，水58。（我一共用了300克面粉，把配方中的量都乘3就可以了）

1.首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟，把除黄油以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，大约揉3分钟。

2.再加入黄油继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。切一小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了，如果面团不揉到这个程度，最后面包很容易失败。

3.面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-28℃，发酵大约2小时45分钟，如果温度低就适当延长。其实我只发酵了两个小时，但是后面一次发酵时间就要延长。

4.发酵好后先称重，再平均分割成20团，每团约27克。这个这种圆面包连擀和卷都省了，直接在桌上滚圆就可以整齐的放入刷过油的烤盘，中间的间隔要控制好。之后同样刷上蛋液放进烤箱最后发酵，等每个面团与四周的面团都连在一起后再刷一次蛋液就开始烘烤了。

5.200℃大约烤18分钟后出炉。出炉后表面刷两份水和一份蜂蜜调成的溶液也可以起到光亮的作用。

下面是烤出的效果：

热狗面包：

配方：高筋面粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，盐2克，黄油15克

1.和面和上面一样，面团揉好放在容器里盖上保鲜膜发酵。

2.将发好的面团平均分成四份，每份大概65克，然后滚圆松弛15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，一段稍微拉开压薄。

4.从另一端开始卷起成橄榄形，或者叫纺锤形。

5.将卷好的面团放在纸模里面，也可以直接放在抹过油的烤盘上，放进烤箱，底下放上一碗热水最后发酵大约1小时。

6.在表面刷上蛋液和水1:1调好的蛋水，再撒上一点白芝麻，放进烤箱190℃烤15分钟。

7.面包做好后就开始下一步处理，热狗除了面包最重要的就是香肠，要买正宗的小红肠不大容易，可以用一般的火腿肠或者别的香肠代替，另外还要准备生菜叶，沙拉酱和番茄酱。

8.先用面包刀把面包切开，但是不要切断，在切口里放进生菜叶，挤上一些沙拉酱，然后塞进烤过的火腿肠，最后在火腿肠表面挤上番茄酱就可以了。

❷ 蛋糕面包技术培训哪家教的好

嗯，蛋糕和面包都是属于西点的，你可以直接学西点，然后可以选择名校去学。

❸ 烤面包技术培训

1. 高筋面粉 150克

水 180毫升

糖 2汤匙

酵母 2克

2.高筋面粉 150克

盐 2克

酵母 1克

3.椰油或黄油 25克

简单烤面包的做法

• 材料1混合，材料2准备好一起放冰箱冷藏过夜。

• 第二天打开材料1的样子。

• 把材料1和2混合搅拌均匀后，放入软化的黄油。如果放椰油，椰油是液态的就慢慢加，如果是固态的要把它微微加热化一化。

• 揉到能拉出薄膜。

• 直接分成等分，烤箱34° 1：30发酵。

• 请忽略不完美的割口，喷点水，撒点椰蓉增香，这个可以省略。

• 175°25分钟。

• 出炉刷点椰油或黄油，事实上我经常不刷。

• 上色很均匀，凉透了用保鲜盒装起。

• 胖乎乎。

• 内部组织很细腻。

• 同样的办法也用来做吐司，烤制时间180°28分钟。

• 拉丝效果强烈。

• 放在保鲜盒，3天依然很软乎。

❹ 北京面包培训

现在学习烘焙，不管在哪里都要找有技术教的品种多的，可以考虑圣但尼烘焙， 那边学员多，可以随到随学也能先学再交学费。技术是国内很先进的，并且课上课下都能进行练习很方便，

❺ 前十名面包烘焙培训课程，学费一般多少

在一万元左右。

(5)面包技术培训扩展阅读：

注意事项：

制作技术先进西点蛋糕培训是一项技术，如果不能抓住市场的流行核心、不能与时俱进，那么最终会被市场无情的淘汰。我们培训机构的老师都是从市场中走出来的，深刻了解市场中消费者的真实所需，并且还会定期派遣到各地区学些更先进的面包制作技术，定期技能交流和创新研发。所以能够让面包蛋糕烘焙内容始终走在市场最前沿。

❻ 吐司面包技术培训

高筋面粉 270克

安琪即发干酵母 3克

砂糖 40克

盐 2克

鸡蛋液（蛋黄和蛋白） 35克

牛奶 135克

黄油 28克

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的做法

• 把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”（小贴士有说明），然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”（小贴士有说明）,然后放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵（大概1个小时，发酵两倍大小就行了，图1就是发酵两倍大小的样子）

• 第一次基础发酵结束后,排气（用擀面杖擀）分成两份！

• 把面团擀开卷起来，加盖保鲜膜室温松弛15分钟

• 将松弛好的面团擀成长条，再卷起来！

• 卷起来的样子，底部接缝处要捏紧

• 放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）

• 放在烤箱里用发酵功能进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水

• 此图为发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟（出来的面包就是方正有棱角的了）,最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层，上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温度）

• 烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可

  

揉面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但还是比完全阶段的厚，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）
完全阶段
达到扩展阶段之后加入黄油，再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。（取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）
关于面团干湿问题
不同面粉吸水率不一样，建议投放材料时先预留10克左右的面粉，根据面团揉制状态，酌情增加或者减少！

❼ 烘焙师培训学费多少，学面包要学多久

这个不能一概而论的，西点培训班学费是根据专业收费的，学校 西点专业有长期专业和短期专业，不同专业学费不同，学费在几 百元到一两万元不等。
在我们身边有很多朋友都非常爱吃甜美的蛋糕，尤其是女孩子。细心的人发现西点市场的前景是很大的，学西点无 论是就业还是自己开店，都是不错的。
根据行业调查统计显示，蛋糕师平均年薪在6-8万元之间，拥有 多年工作经历的优秀西点师年薪在12万元以上。相比西点培训班 一学期的学费，蛋糕师的工资显然是很高的。
所以学蛋糕首要关键是一定选好的专业正规的西点技校去把技术 学好，技术学好了，学费花多一点都是值得的。

❽ 学做面包去哪里学，面包培训速成班多少钱

目前国内有很多可以学习做面包的地方，刘清蛋糕烘焙学校就很不错。面包培训速成班学费几百块一个月，可以借学校这个有利平台来考取资格证书，一定会比社会上的容易很多。
目前国内的蛋糕培训学校、机构有很多，但是想要花合理的钱学到真技术，还是要认真甄选。刘清蛋糕烘焙学校为学员提供宽敞舒适的教学环境，配备精良的教学设备，提供丰富的教学原料，1人1机全实操学习，免排队。科学的课程安排，强大师资团队，841位国内外高级技师，手把手教学。这些都可以让你在有限的时间内，快速地、系统地掌握西点技术。与国际烘焙教学标准同步，为烘焙行业提供实用精湛的技术人才。

❾ 正宗面包技术培训学费是多少

费用不是很贵，这个价格基本上都是根据你学习的课程来的，一般是几千到几万不等。学习的课程时长基本上是一个月，三个月，六个月，九个月，也有十五个月的。这个你最好还是亲自上门去咨询一下比较好。有很多小机构打着价格优势让你去学，但是学不到什么技术，这个你一定得看好了。