面皮技术培训

⑴ 到哪学做蒸面皮技术，哪里培训蒸面皮技术最专业

听人一句劝，少走点弯路。去酒店餐厅学那就是个错误。以前我没出师的时候开始就是在酒回店当学徒，每个答月还有几百块收入，听着好像挺不错的，学技术不花钱，结果都是扯的。一天在做什么？一天都在打杂，这里也喊你那里也喊你，简直就是酒店喊去的低价劳动力。然后说是学徒，酒店也不傻，酒店的东西要钱，师傅要帮客人炒菜，我学了半年都没有上过手。~~~后话不多说。

⑵ 培训做擀面皮要多少钱 简单快速的擀面皮做法大全

擀面皮属于陕西小吃

擀面皮皮子筋道

辣椒油香儿不辣

擀面皮需要发酵才能做的

⑶ 那里培训的宝鸡擀面皮最正宗

最近在网 上有很多人跟悠 悠香小吃培 训联 系，想来学宝鸡擀面皮，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加 盟擀面皮连 锁店，悠 悠 香将自己多年所学贡献出来，以正视听。
精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g.
2.4 制作步骤
1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉
面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
6、作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
8、激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。
9、调味与搅拌：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

⑷ 学小吃擀面皮凉皮培训一般要多少钱

具体学费差异很大，从几百到几千上万都有，学费最高的一定不是最好的，主要看遇到什么样的师傅了，也就是说技术好学，好师傅难找。实际上凉皮的制作是非常简单的，它是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的。凉皮制作的工序本身也并不多，只要每道工序的操作正确，工艺到位，做出好凉皮也就是自然而然的事情。凉皮的制作，方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的产品的。

⑸ 正宗凉皮培训多少钱，擀面皮培训班

凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

⑹ 擀面皮培训

擀面皮口味好才是关键。还有就是担心学到的不是正宗的岐山擀面皮，给你一个最简单的鉴别方法。岐山身份证开头都是610323打头的。看一下要给你培训的师傅的身份证，你马上就明白了。

最重要的是要找到好吃的擀面皮。而不是那些培训机构。这个才是关键。

为什么擀面皮机构那么多？质量却很差。给你骗人的感觉？主要是他们没有实体店铺，然后找当地比较好的实体店铺来做自己的样板店铺。无形中，给外地客户好多虚假的形象。这类学校。说白了就是赚了中间的价钱。事先和人家有实体店铺的说好，来一个学员，给你多少钱。你给教会。实际上，都是收你100。给实体店铺30.自己赚70之类的做法。

不单单岐山擀面皮是这样的，所有的小吃培训都是这样的。鱼目混珠的多。

警告需要小吃培训的人员，警方自己上当受骗。

⑺ 哪有擀面皮凉皮培训

我这这里就可以学习培训的，不要去加，现在加的都比较坑，利润太低了，加盟的都是回表面光，没有答多少利润的额，内行点的都是自己
学技术开，只要装修上档次，味道好，没有比加盟差的，这样自由经营，不受控制，我们实体店专业做 排，饮品、小吃、汉堡、炸鸡，汉

堡，等西餐

⑻ 擀面皮凉皮培训哪里好

可以报凉皮的培训班学习，费用也没有很贵的，一般每个人花时间学习就能掌握的

⑼ 擀面皮技术培训 做擀面皮要学多久

厨师前景是不错的，主要体现在现在的就业和薪资上面。现在好多行业找工作都比较困难，包括现在的大学生，就厨师行业，是比较缺人的。在工资上，一个有技术有经验的厨师直接甩白领一大截，很吃香。

⑽ 陕西岐山擀面皮的培训，擀面皮的做法

哦，西安冠香兴就是做小吃的，也教学呢，学习的人挺多的，你去考察考察把