过桥米线的制作技术培训

⑴ 过桥米线配方 去哪学米线制作 想学过桥米线去哪学最正宗

云南过桥米线,全面兼顾南北风味,味道香鲜,四季火爆,人们对米线的喜爱可见一斑。
育英传授的米线的高汤采集骨汤的精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度的发挥神奇的骨香,汤香扑鼻。使汤的鲜和香达到一个新的层次。
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育英小吃培训中心传授川东米线、云南过桥米线、特色云南过桥米线、砂锅米线、特色砂锅米线、炒米线、冷烫米线、拌米线、卤米线等学习培训制作技术。

⑵ 米线制作技术 哪里有培训米线的 想学好吃的米线

米线制作起来方便快捷符合现在快餐时代的要求，而土豆粉，具有降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。所以砂锅土豆粉受到年轻女孩子的喜欢，现在米线和砂锅土豆粉是现在卖的比较好的食物。
河北育英小吃培训中心教学方法及简单介绍：
河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位，成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学，有高级技师授课，超前的技术，一流的口味，是你成功创业的好去向。欢迎想学技术的学员来参观学习。学习技术都是现场实际操作、有高级技师（苗会敏老师）任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务，重德守信是我们的宗旨。哪教做米线 学做土豆粉过桥米线制作技术 专业米线土豆粉培训 制作土豆粉米线娜

⑶ 云南过桥米线正宗做法和技术配方

云南过桥米线

原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。

做法步骤：

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了……

小贴士：

煮干米线是一个技术活，稍微把握不好都会影响米线口感，不过多煮几次就会有经验的

⑷ 云南过桥米线制作配方学习 哪里有教米线的 米线学习

河北石家庄苗会敏小吃培训、河北育英小吃培训中心、米线培训、正宗云南过桥米线培训、哪里有教云南过桥米线的、云南过桥米线集中地体现了滇菜丰盛的原料,奇异的搭配,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名、味道特别浓郁鲜美,回味无穷,加之营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。
学米线技术哪里有教的、米线培训、各种米线做法培训、米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
河北育英小吃培训中心传授川东米线、云南过桥米线、特色云南过桥米线、砂锅米线、特色砂锅米线、炒米线、冷烫米线、拌米线、卤米线等学习培训制作技术。川东米线成本低、利润高,前景广阔。河北育英小吃培训中心传授的米线闻着香,吃着更香,吃完嘴里留香,包您流连忘返。
河北育英小吃培训中心采用一对一教学模式、手把手授课,由高级技师现场指导、学员亲自操作,理论实践并行,边讲解边操作,精确比例配方,口味正宗,学完技术配方带回家,入学即签订正规包会合同,包教包会。全国独家享受每年技术免费升级,终身技术免费跟踪服务。想学真正的技术,就来河北育英小吃培训中心,在这里包您学到满意的技术,帮您迈出走向成功的第一步。

⑸ 正宗过桥米线技术培训

所以想要学正宗的过桥米线技术，一定要到正规的地儿去进行培训。

山东膳学派培训---特色小吃培训、美味小吃培训、各地风味小吃培训、街头小吃培训、各种小吃培训等等。是青岛市品质和味道有保证的小吃培训中心，口味与技术一路良好。我中心各种小吃营养丰富，色、香、味具佳，成为消费者喜爱的美味佳肴。无论在那里开店，时刻都是人潮拥挤。因其投资小、利润大、回报快，已成为目前小吃经营者的可以选择项目之一。
温馨提示：膳学派一次性收费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，老师手把手教， 学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同。对于每个正真想学餐饮小吃技术，自己去开店或摆摊创业的朋友来说：“钱不是问题”而是担心项目技术是否能学好，膳学派小吃培训中心资质老、响、经验足、口碑好、品种多、收费低、后期有保障,是小本创业投资的选择！

过桥米线理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
过桥米线示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

过桥米线自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
过桥米线实际操作内容：
1.讲述过桥米线的发展史及特色特点。
2. 参观过桥米线的制作流程。
3. 泡粉及熬汤，米线发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制作，底料制作。
5. 汤料的熬制技术。
6. 调味配料的制作。
7. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

过桥米线鲜香，爽口的过桥米线，是云南地区特有的风味小吃。主要以高汤，肉片，米线（粗细均可）加佐料做成。选用大骨，老母鸡，等食材经过长时间熬煮而成的高汤，清澈透亮，将辅料鸡脯，里脊肉，鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白（粗粉也可），有韧性，同时另有时令蔬菜搭配，食用时以沙锅或者大汤碗盛汤，加各类调料，汤汁滚烫，不冒一丝热气。荤素皆有，淋上辣椒油，芝麻油即可。米线是选用优质大米精制而成，在云南，这可是当地人较喜欢的食品之一。口味齐全，三鲜米线，牛肉米线，大排米线，海鲜米线，状元米线等，应有尽有，满足不同口味的顾客。看那碗中 红，白，黄，绿各种佐料，食物交相辉映，滋味鲜美，顿感食欲大开，垂涎欲滴！

⑹ 过桥米线的制作方法可以去哪学

过桥米线组成：汤、片和米线、佐料三部分。
吃法：吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
选材：米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米线是云南百姓喜爱的食品之一。过去，大年初一，家家必食米线，借长长的米线，祝愿幸福长久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩时，也常吃凉拌的米线，当地谚曰； “三月三．耍西山，吃凉米线。”
米线品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤可素，丰俭由人。
原 料
鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 ，
水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，
米 线 200 克 。
制 法
把 肉 料 分 别 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 凉 装 盘 ；
其 余 各 料 另 烧焯 水 ， 漂 凉 后 切 段 装 盘 ；
香 菜 、 葱 切 碎 和 油 辣 椒 及 烧 过 的 米 线 一 同 上 桌 ；
鸡 油 烧 至 7 成 热 时 装入 碗 中 ， 倒 入 烧 开 的 清 汤， 加 调 料 上 桌 ；
吃前 先 将 肉 片 烧 至 白 色 ， 下 绿 菜 稍 煮 ， 再 下 米 线 ， 撒 少 许许 葱 花 、 香 菜 即 成 。

⑺ 哪里可以学习到正宗的过桥米线生产加工技术

用机器和大米生产过桥米线的技术 过桥米线的朋友们你们好，过桥米线店正在全国各大中小城市中悄然兴起，一座小的城市里也有几十家过桥米线店，而且生意十分火爆，那么米线店最主要的原料“米线”，却十分缺少，当地很少有制作米线的厂家，而过桥米线店有多数是从云南等南方城市连锁过来的，所以想要用米线非常困难，多数的过桥米线店，选择四处去淘，这么好的商机难道没有人看到吗？有！很多人选择了“用机器和大米生产过桥米线”，但是，机器买回来以后，用厂家的技术和本地的大米根本生产不出合格的米线，和南方的米线相比，差的太多，所以有99%的人选择把机器卖了废铁，这是因为“过桥米线的制作技术”太复杂，南北米线的差异太大，而人们又苦于很难找到一个上门教技术的老师，非常苦恼。 今天这里我给朋友们介绍一位有着十年过桥米线生产技术的老师，他可以上门去教给您“用机器和大米生产过桥米线的技术” 米线的制作技术。

⑻ 哪里可以学过桥米线，过桥米线制作技术免费培训

这个要去学校学，找个人多的学校学啊。我朋友就在成都学的。

⑼ 正宗云南过桥米线技术哪里学 云南特色米线制作方法

云南过桥米线的去哪学还是要找个专业点的地方学，我之前在”冠香兴“学了不到三天吧。
云南特色米线的制作方法简单的总结一下就是
1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。
2. 烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。

以上做法内容仅供参考，请采纳！

⑽ 过桥米线技术培训

过桥米线我们是可以自己做的，不需要找任何一个地方进行技术培训。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。 辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

制作方法
制作方法一

米线的原料
制作食材

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制作流程

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

制作方法二
制作食材

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

制作流程

1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；


过桥米线
2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

制作方法三
制作食材

排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

制作流程

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3.调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。