烙馍卷菜技术培训

A. 烙馍卷菜和面的方法是什么用什么水和面

烙馍又叫薄饼、单饼等，每个地方的叫法都不一样，是一种特色的传统面食，烙馍每个地方的做法也都不一样，和面的方法当然也不一样，有半烫面、凉水和面、温水和面，可以根据自己的喜好口感来选择。

烙馍可是非常的好吃，我们河南这边可是家家都会做烙馍，烙好的烙馍再卷上自己喜欢吃的菜，简直是太过瘾了，筋道有嚼劲，非常的好吃，我也是很喜欢吃烙馍，隔几天就会烙上一次，我家孩子也是很喜欢吃烙馍，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下烙馍卷菜和面的方法。

2、烙馍不管用哪种方法和面，水都要慢慢地加入，面团都要和得偏软一点，这样做出来的烙馍才更柔软，口感更好，烙饼要擀的越薄越好。

总结：烙馍柔软好吃，筋道有嚼劲，再卷上自己喜欢吃的的菜，真的是太好吃了，我们河南这边家家都会做烙馍，我也是很喜欢吃烙馍卷菜，大家做烙馍的时候，可以根据自己的喜好口感来选择和面方法，都非常的好吃。

B. 烙馍卷菜的做法步骤图，烙馍卷菜怎么做好吃

烙馍卷菜的做法

• 将面粉用水和好，比饺子面稍微软一些就好。

  

C. 正宗水烙馍卷菜怎么做

1. 准备好面粉和温水
2. 面粉和温水搅成团
3. 在加干面粉揉成团醒发
4. 醒发一个小时后把面团分成小团
5. 上锅蒸
6. 把黄瓜切丝大拉皮洗一下
7. 调料汁
8. 调好的凉菜
9. 馍卷菜

D. 烙馍卷菜酱的配方

酱用海天

食材

面粉

250g

土豆

2个

猪肉

100g

豆瓣酱

1小勺

花椒粒

10粒

料酒

1小勺

生抽

适量专

盐

适量

鸡精属

适量

白醋

适量

甜面酱

适量

红尖椒

2个

生姜

1小块

大葱

2根

青椒

4个

制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤



1

面粉用一半开水调成棉絮状，再放入适量温水，揉成面团，软度跟耳朵差不多即可，用保鲜膜盖上饧半个小时



2

利用饧面的时间准备配菜，我做了酸辣土豆丝和青椒肉丝，再切些葱丝备用



3

面团饧好后擀长分成两份



4

按成饼状并擀成薄面片



5

平底锅不放油烧热后放入面饼，一边熟后翻另一面烙



6

两面都熟后揭起



7

我觉得烙的饼皮有点大了，就将饼皮切成4份



8

饼上刷少许甜面酱，放葱丝



9

铺一些土豆丝和青椒肉丝，将饼卷起来即可



10

我做的两张大饼皮可以做8个小春卷，可以吃喽

E. 水烙馍卷菜的做法步骤图，水烙馍卷菜怎么做

水烙馍抄卷菜步骤1
和面，袭用开水烫面，揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿，面要软硬适中。醒面期间把菜备好
步骤2
醒面后在揉一下面揪成小面挤儿
步骤3
擀薄饼之前蒸锅倒入清水，铺蒸布，大火烧开
步骤4
用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好，【见图4】 我终于擀成如一张薄薄的纸，透明的可以看到手了。这一步是有点费功夫，要擀的厚薄均匀，没有褶皱才行，这技术我是需要加强的，继续努力ing。。
步骤5
蒸锅烧开后调成小火，把擀成的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张，按这步骤继续铺第三张，第四张。。。。。（这步也是关键点，一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层，否则的话会把整个饼粘在一起了）
步骤6
全部蒸好的模样，看我做的大小不一的圆饼，这也要练习才行，争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来，注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可
步骤7
动动手将水烙馍平铺在盘底，放一些你喜欢吃的菜和酱料
步骤8
放好菜和酱，卷起来，开吃咯
步骤9
慢慢享受哦

F. 烙馍卷菜的卷馍技巧

在卷馍时，有一个方法要掌握。把馍折起三分之一，竖着放手心里，把菜夹在上面至上而下回放好，卷馍时一支筷答子放在刚才折起来的空间里，一支在外，用筷子夹着馍把菜卷起来，再把下面翻转上去一寸左右，吃时，一手捏上面，一手捏下面，这样菜汤就不会往下滴了。
夏天，北方人犹爱吃烙馍。因为炎热的夏天，蒸馍水份大，蒸多了容易变质，每天蒸一次也不方便。吃烙馍，既无需发面，做起来又简单，也好吃。

G. 烙馍卷菜怎么做

300克面粉加1克食盐，一抄半用开水和面，另一半用凉水和面，加植物油揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，面发好搓成长条，切成剂子，揉圆擀成薄饼，放锅中大火蒸1分钟，接着放入第二张，直到最后一张饼放完再蒸3分钟，取出揭开，放上炒好的配菜...

H. 学烙馍卷菜多少钱 培训正宗技术

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大专概在5000-7000之间
3、这属要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定