烧坛子技术培训

⑴ 坛子鸡培训学校，坛子鸡技术要学多久

原料:湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克。 八角、桂皮、泡椒各专10克、属精盐200克、味精、葱、姜各5克。
操作:1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条；
2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；
3、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；
4、烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；
5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

⑵ 想学正宗 坛子鸡技术 学 坛子鸡一般要多久

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在内5000-7000之间
3、这要看你所在的省容份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

⑶ 怎样烧制出坛子，要加什么材料

准备一个大小合适的密封容器，可水封的坛子最好（土陶最佳，玻璃亦可内），隔绝外界空气同时能容排出坛中发酵的多余气体。如用密封罐需确认密封性好，并定期开瓶放气（迅速盖上)。容器洗净，有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同时准备一双新筷子，确保无油，专筷专用。后续切菜的板子也必须保证无油。

准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，前者使用矿泉水（比如农夫。不要用自来水），后者用冷开水。需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终，不要混用。我个人用农夫山泉。如邻舍有老坛水，借一小瓶。老坛水有丰富的发酵菌，可帮助新坛水尽快稳定。
坛子中放入充分晾干的3。同时间隔分布放入调料类（老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖），领会精神即可，加水后都会均匀。
加2中清水（如有老坛水，一并加入），淹没坛中材料，水面距离坛口至少一寸。材料不要太少，以坛子放得下为准。
盖上坛盖，封口，坛沿注水（此为密封用，一定要加足。用水最好跟坛中水种类一致，比如我继续用农夫）。坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发，记得定期查看补充，保持清洁。
两周后酸坛子即成。期间可观察几次，正常情况下坛水清澈，蔬菜周围会有少许气泡，说明发酵在正常进行。

⑷ 坛子鸡的做法坛子鸡怎么做想学习做坛子

坛子鸡的做法袭
1、将三黄鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条；

2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；
3、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；
4、烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；
5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

⑸ 坛子鸡做法，,哪里有教桂花坛子鸡技术培训

我一直待深圳的，我对深圳比较熟的，学坛子鸡，深圳龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼有个深圳中华小吃培训中心很不错，专业正规，名气很好。

⑹ 正宗坛子焖肉做法 哪里有学习正宗坛子焖肉培

正宗坛子焖肉做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入专冰糖开镬，加入属豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

⑺ 正宗坛子鸡培训，坛子鸡怎么做

食材明细
鸡2000克
火腿100克 蘑菇(鲜蘑)100克
干贝50克
料酒100克 酱油回25克
盐3克 白砂糖10克
味精答5克 大葱5克
姜5克 猪油(炼制)75克
坛子鸡的做法详细步骤
1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；
2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；
3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；
4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；
5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

⑻ 哪里可以学做坛子鸡

坛子鸡的香味很浓郁，它的香味飘得很远，久而不散，桂花坛子鸡的香味是清香自然的，一阵阵的桂花香飘散开来，弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。长沙红星鹏飞小吃培训学校，坛子鸡投资小利润高（I3I-352I-8825），让您开店就赚钱。你不用担心自己没有技术，没有经验，有着总部的全面的扶持，让您能够轻松开拓属于自己的事业，在这个行业中更好更稳的发展，赚取更多意想不到的财富

利润分析：一只活鸡市批价：4.5元/斤，以2.3斤/只计算，4.5*2.3=10.35元/只，宰杀后除毛和内脏2斤/只，经过学员亲自加工以后每只是1.7斤，按市场价13元/斤计算，13*1.7=22.1元/只，内脏经过卤制加工每套最低可买2元，那么每只桂花坛子鸡最低可赚：22.1+2-10.35=13.75元/只，根据我们煌旗市场部的市场调查和群众尝试的口碑证实，保守计算普通市场一天可卖40只，那么一天就是40*13.75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉铺位租金、水电一切开支最低上万元/月，一年就是十几万。如果在闹市、超市那更是前景无可限量。

⑼ 学做坛子鸡，哪里有学做坛子鸡技术

坛子鸡是云抄南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

主料：鸡肉2000克

辅料：火腿100克、蘑菇100克、干贝50克

调料：食盐3克、酱油25克、味精5克、葱5克、姜5克、料酒100克、白糖10克、猪油(板油)75克

坛子鸡的做法

1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克 重 的 大 块，用 少许 酱 油 抹 一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；

2.云腿（火腿）切成小骨牌块12块；

3.干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；

4.锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；

5.待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

⑽ 土坛子的烧制技术，跪求专业人士解答，谢谢

哎，这都不会！当然是拿着一铲子往河边拿一铲子的泥土，然后经过童子回尿三天三夜答的浸泡，然后拿上来捏成个坛子，再扔进旁边的炉灶里面，然后再拿出三跟火柴里的三昧真火，再经过七七四十九天的炼制，最后，大功告成！兄弟，该说的都说了，采纳吧。嘿嘿