临汾羊肉炒菜技术培训

❶ 羊肉炒菜的做法家常

羊肉洗净切薄片，抄放葱、姜、胡椒袭粉、料酒、老抽、花椒油、白糖、玉米淀粉、油抓匀，腌制半小时，葱白切滚刀块，锅热倒油，放腌好的羊肉，炒至泛白捞出，锅中留底油，放辣椒、大葱炒香，放羊肉翻炒，加醋、盐炒匀即可出锅。

❷ 炒羊肉，怎样才能确保

那么很多人在炒羊肉之前，只会傻傻的焯水一遍，而导致炒出来的羊肉还回是有一股羊腥味，吃起答来打个饱嗝，都是羊腥味，所以说很难受。完全去新的制作羊肉方法，但是首先需要将羊肉浸泡一遍。把切好的羊肉放到透明的碗里，然后放入适量的清水，水位需要全部淹盖过羊肉，其次放入两勺食用盐，食用盐是去腥的最好食材。

那么静置30分钟，此时羊肉就可以进入到下一个步骤了。准备一只干净的碗，我们把浸泡过的羊肉。直接放入碗里，倒入料酒和生粉勾芡。随后我们准备一只锅，然后把锅里面倒入食用油，那么底油尽量多倒一点，然后我们将土豆给倒入，一分钟，过油后就可以捞出，随后还有很多的食用油，那么我们接着把羊肉也给倒入，油炸一分钟即可捞出。

那么将食物过油，是为了让羊肉食材保持鲜嫩，这是我们另外加起锅，放入少量的油，然后把蔬菜全部都炒软，放入酱油，蚝油，还有盐，孜然粉。炒制爆香之后，我们就可以加入锅，过油的土豆片，羊肉一起翻炒，那么这时开大火翻炒均匀炒至全熟之后就可以出锅了。

❸ 爆炒羊肉怎么做

准备材料：羊肉片300克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量、孜然粒内2克、容生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升

第一步、碗中倒入羊肉片进行腌制15分钟。