饭店专业技能培训

1. 饭店员工培训特点!!

竞争是进步的开始

不断进步，让老板完全满意

认真工作是进步的基调

追求卓越是进步更高境界

〔1〕竞争是进步的开始

公司的发展离不开积极进取的员工，所以员工的自我创新、自我进步便是一种极其珍贵的职业品质。这种创新与进步始于竞争的意识，一个敬业的员工不但善于在竞争中发现自己的不足，而且会让自己从这种不足中获得经验与教训。

没有哪一个员工是全能型的，也没有哪一个员工会因自己现在的能力受用一生，所以，只有不断发现自己的不足，挖掘自己的潜能，才会让自己成为一位最具竞争力的员工。

一个没有竞争意识的员工不是一位合格的员工。如是你不知道自己的欠缺是什么，不懂得不断地从工作中提高技能，那么，你很快就会被这份工作抛弃。所以，当你踌躇满志的时候，别忘了扪心自问：我是否有能力比别人做得更好？

一个不注重学习、不思进取、没有竞争意识的员工，总是守着“本份”，单调地重复着手头的工作，不愿意接受新的信息与挑战，不愿意从失误中吸取教训，即使一份很简单的工作，他也未必能做的很好。因为，这样的员工缺乏一种积极的进取精神，一种潜在的竞争意识。

竞争，可以激发员工的工作热情，提高员工的职业技能。当你认为自己的工作很没情趣，并想换一份工作时，其实，这是你逃避竞争的表现。

所以，当你对自己的工作不感兴趣时，在工作中，你会表现平平。当工作中的竞争促使你可以将工作做得更好时，你便会从中体验到它的乐趣与意义。因为竞争本身就是一种优势。从来不会在工作中获得成就感的员工，往往是逃避竞争的结果。当你不断进取，不断做出成绩时，你的竞争意识自然会得到提升。

可见，一个不具有竞争力的员工，在工作中势必会毫无建树。所以，优秀的员工都懂得：适时得从错误中自我反省，并及时给自己充电，让自己的潜力得到最大限度的发挥，这样才可以在平凡的工作中做出不平凡的成绩！

〔2〕不断进步，让老板完全满意

在这个世界上，没有谁能让你变的落后，只要你学会每天进步一点点。也许你会问：“当我对自己糟糕的表现不满意的时候，如何才能做到这一点呢？”毕竟有自知之明的员工永远都不会变得无可救药！这里只想说的是：“不满意就是一种进步。”因为，至少你是带着思考，在工作中悟出了自己的不足。

从你工作的那天起，你不但被赋予了责任，同样也被赋予了思考与判断的权利──将工作做得越来越好。虽然世上的事物没有哪一件是绝对完美的，任何工作都没有它绝对完美的时候。但是，你只需要学会把工作做得一天比一天好，你的进步便是无穷的！

一位名牌大学毕业生在进入一家公司后不久，发现自己从事的这份工作比想象中的还要容易许多，所以在为公司编制年度计划时，并不认为自己需要付出百分之百的努力。

一次，老板交代了他同样“简单“的任务，希望他能在较短的时间内完成。很出乎老板的意料，他只用两天就完成了，并很自信地拿到了老板面前。老板看了几眼后对他说：“是你的新方案吗？”同时，轻轻地将方案推给了他。

这位员工并不清楚老板为什么会如此快地做出决断。

几天后，他再一次来到老板的面前，这次，老板并没有看一眼他的新方案，只是问了他一句：“你认为这是你最好的方案吗？”

这位员工有些莫名其妙，尽管他觉得老板难免有些太武断，但是他还是决定拿回去重新修改方案。

直到第四次，老板提出相同的问题时，他才终于鼓起勇气大声说：“是的，这是我认为最好的方案！”

老板终于点头笑了：“既然如此，我只好通过了。”

通过这件事，年轻人明白了一个道理：“只有不停的改进，工作才会做的出色。”

从此，这位员工便养成了一个习惯，他经常会在工作完成后反问自己：“有没有进一步改进的可能？”即使他认为没有改进的余地，仍会心存疑虑，让自己的能力发挥到极限。像这样的员工，怎么会做不好工作呢？老板怎么会不欣赏呢？

可以说，任何老板都欣赏这样的员工，因为他们能真正做到：不遗余力地将自己的工作做好，直到老板完全满意！

〔3〕认真工作是进步的基调

如果你只是为丰厚的薪水与晋升才肯努力将工作完成，那么，你将会成为金钱与名声的玩偶或奴隶。所以，当你羡慕别人在薪水与地位上的优势时，便忘了：尽自己的努力去完成每一件看似普通的工作，这远比金钱与地位更重要。这不仅能够让你赢得你名上的尊重，而且还可以帮你获得奖赏、取得进步。

*乔普顿的父母都是一所私立学校的炊事员，平时，他们除了要完成自己的工作，还要帮助雇主料理厨房。所以，他们整天从早到晚忙里忙外，很少有悠闲自得的时候，即使周末也不例外。可是他们并没有因此得到额外的奖赏，生活依然清贫。有时，乔普顿也会到雇主家帮助父母干活，他之所以这样做，是因为父母忠诚、厚实、热忱的品质潜移默化中感染了他。

他从没听到过父母对工作有过任何的抱怨，两人言谈举止中却充满了对雇主的感激与钦佩。偶尔，乔普顿会为父母的这些表现感到遗憾：“雇主经常会占我父母的便宜，可是他们却没有反抗，也没有抱怨。”

所以，乔普顿希望自己能读大学，而不愿意去从事父母从事过的工作。后来，他如愿以偿。在读书期间，他经常也会打一些零工挣钱，在半工半读中完成了学业。毕业后，他进入了一家公司，并取得了优秀的业绩，他们一直认为，是教育改变了自己的命运。

突然有一天，老板特别将他约到一家饭店吃饭，并非常诚恳的对他说：“乔普顿，我非常想见见你的父母，他们给了你不少的良好的家庭教育，在公司中，你是一位不可多得的人才，我非常欣赏你！”

乔普顿望着丰盛的菜肴愣住了，过了许久，他才回答说：“是的，我今天所取得的成绩，并不完全依赖于我的学校教育，而更多的是得益于父母的勤恳、诚实与朴实对我的言传身教，虽然他们没有许多金钱提供我上学，但是他们给我的，却是一生中最珍惜的东西。”*

对于任何一个员工，一生中最宝贵的东西绝不是地位与头衔，而是实实在在的工作。工作让人变的充实，快乐和富有，同时，工作使人的知识含量丰富，精神境界提升。

可见，工作使人进步，一个员工也只有在工作中不断进步，才能令老板满意，也才能得到老板的赏识。

〔4〕业绩是进步的成果

每个人努力工作，都是希望得到一种回报，而你期望自己这种回报是什么呢？是老板的加薪，或是老板的额外奖赏……如果不能得到其中的任何一种，你也没有必要沮丧，你完全可以换一个角度来思考：工作不只是为了钱与利，而是为了从中获得一种主宰自己未来的能力。

薪水固然是员工工作业绩的反映，但它却不是工作的全部。如果你只是为钱而工作，就会失去快乐，迷失自我，而且还会贬低自己的人格。同样，纵然你有超强的工作能力，但在工作中没有丝毫建树，你也只能获得与能力不成比例的薪水。过去，一些穷人家的孩子，为了获得一门手艺，可以不计报酬地常年在雇主家干活，并且还要经历许多精神与肉体上的磨砺。现在，你不但可以获得报酬，而且拥有绝对的人身自由，所以，你更没有理由不提升自得的工作业绩。

当你自私到只肯为几美元的奖金才肯去多工作一小时时，你得到的也只有区区几美元，但是你却错过了一次展示自己、提升自己的最好机会。如果你总是错误地认为薪水就是一定要与能力成正比，那么，许多时候，你只会自诩自己的能力出众，而不注重自己的工作成绩。能力固然重要，但它只有在实实在在的工作中才会体现出来。

这就是为什么许多成功的企业家，在他们从业的最初都没有较高的薪水，或是宁愿放弃可以带来丰厚薪水的工作不做，而去从事更能施展自己才华的职业的原因。

所以，能力是金钱买不来的，只有通过工作去证实。

老板会为他的事业而努力工作，在与他结伴而行的日子里，你更需要为不断提升自己的业绩而工作。而业绩是员工进步的结果。况且，老板的成功也是你的成功，更重要的是，在追求这种成功的过程中，你会得到比金钱更可贵的东西，那就是经验的积累、能力的渐长、人格的健全……

〔5〕追求卓越是进步更高境界

企业在不同的发展时期，需要增设不同的岗位，他们需要配备具有不同技能的员工。当你有幸成为这些岗位的新员工时，你最需要做到的便是：从胜任、优秀，到卓越。对于与老板结伴而行多年的员工，任何时候都需要随着老板事业的成长而进步。

如果你不能做到这点，你必将被淘汰！不是你的老板没有人情味，也不是你的境遇比别人差，而是你的不思进取会成为老板事业成长的绊脚石与潜在威胁。

如果工作是你个人才华与智慧力量推动的一艘船，那么，老板则是驾驭这艘船的舵手；如果你没有足够强的动力，势必会让老板感到吃力，所以，老板只能选择其他更优秀的员来担当这一角色。

要真正做到从胜任到优秀、卓越，需要你在工作中孜孜不倦地追求与付出，不断的取得进步，永远让自己成为老板最满意的员工。

卓越需要屡败屡战的精神，需要愈挫愈勇的毅力，还需要你的勤奋、忠诚、自律、务实……如果你只是为了一日三餐，你只需要做一个胜任的员工。

如果你想守住这份理想的工作，并期望从中发挥出自己的特长与优势，你只需要在工作中做到优秀就可以了。

如果你想充分展示自己，想有所成就，那么，追求卓越便是你必须达成的目标。因为卓越是一种很高境界，是一个人综合素质的体现。

2. 开饭店学厨师技术去哪里

学厨师还是很有优势的：

1、学厨师热门行业、高薪职业永不失业。作为人们的需求，版它不是新兴产业，不会被淘权汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。

2、学厨师发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的首选。

3、
学厨师投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。

4、学厨师花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从零基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。

5、
餐饮业发展迅速，学校采取订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。

学厨师可以根据自身基础条件、能力特长、兴趣爱好以及家庭经济状况，选择适合自己的教育方式，才能走向成功。所以，选择一所好学校，就是给自己一个好未来！

3. 简述饭店员工培训的内容及方法

餐厅卫生的礼节；
1）关于个人卫生问题；
2）关于工作卫生问题；
3）关于环境卫生问题；
4）关于餐具卫生问题；
5）关于食品卫生问题；
（七）客我关系的礼节；
1）顾客心理要求；
2）顾客就餐动机；
3）顾客就餐通常的生理需求；
4）须要摆正客我之间的关系；

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。

力量型性格顾客；
活泼型性格顾客；
思考型性格顾客；
和平型性格顾客；

3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，"第一印象"特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；
培训内容包括：
形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物......)
化妆知识；
化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。
色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培训；
也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功；

订餐服务技巧；
填写订单技巧；
填写餐饮服务本须知；
送餐摆台服务技巧；
客房内用餐服务技巧；
如何办理客户结帐手续；
如何在送餐摆台后与客人道别；
如何向住店客人提供送餐服务的技巧；
1，中餐厅服务技巧。
1）"九知"与"三了解"：
九知；人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。
三了解；风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。
2）分工要明确；
3）布置要合理；
4）中餐摆台及餐具准备；
5）酒水及水果的领取；
6）会前工作落实；
7）迎宾技巧及要求；
8）上菜服务讲顺序；
9）分菜服务与撤换餐具服务；
10）中餐宴会的结帐及送客服务；
11）会后清理和特殊事件处理；
12）中餐自助宴会的服务技巧及须知；
13）团体餐的讲究。
2，西餐厅服务技巧。
（一）迎宾；
1）招呼，问候
2）引客入坐
（二）餐前服务；
1）服务面包，水；
2）客人点餐前饮料；
3）呈递菜单；
4）解释菜单；
5）服务饮料；
6）点菜记录；
7）送单。
（三）开胃品（头盘Appetizers）服务；
1）服务开胃品；
2）服务开胃酒；
3）清理开胃盘；
4）加冰水；
（四）汤(Soups)或色拉(Salads)服务；
1）服务汤或色拉；
2）服务第二道菜用酒；
3）清理第二道菜餐具；
（五）主菜(Main Course)服务；
1）服务主菜；
2）服务主菜用酒；
3）清理主菜盘及餐具；
4）清理调料；
5）清扫桌上面包屑；
（六）餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务；
1）布置甜点餐具；
2）布置服务咖啡或茶的用具；
3）服务甜点；
4）服务咖啡或茶；
5）清理甜点盘；
6）服务餐后饮料；
7）加满咖啡或茶。
（七）收尾及餐具摆放规则；
1）呈递帐单；
2）收款；
3）送客。
（八）西餐服务的情调：
法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。
（九）下午茶（AfternoonTea/High Tea）服务；
(十）"扒房"（GrillRoom）的服务技巧；
（十一）西餐自助餐的知识。

三，素质培训；
子曰："人而不仁，如礼何？人而不仁，如乐何？"
提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在"军训"期后安排适当时间进行；
培训课题：
1，八个正确的心态：
积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心；
2，学习是21世纪护照；
主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习 型团队；
3，改变使你成为最大的赢家；
增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。
4，情商培训；
对员工进行情商教育。
5，逆商培训；
增加员工面对突发事件的心态调整；
6，打造卓越团队的17条法则；
使员工更注重团结维护团队的完整性；
7，领导人的21个法则；
提升管理层领导力，了解人性；

4. 餐厅服务员应具备的六大基本技能是什么

餐厅服务员应具备的六大基本技能是：

1、有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

2、身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

3、具有高中或旅游职业高中毕业学历。

4、具有初级餐厅服务英语会话能力。

5、有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

6、处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

餐厅服务工作，是一项复杂而重要的工作。从市场学的观点出发，如果把饮食工作的成果看成向社会提供的产品，那么，供人们食用的饭菜是这一产品的核心，而餐厅服务则是这一产品的外延。 从整体与局部的关系上分析餐厅服务工作，餐厅时饮食工作的窗口，餐厅服务员是厨师的“耳目”。

要让人们对饮食工作的产品满意，不仅需要提供给人们可口的饭菜，还必须配合以优质的服务。然而，餐厅服务工作是由餐厅服务员来完成的，要做好这项工作，需要选择具有良好素质的人员担任服务员工作。

(4)饭店专业技能培训扩展阅读：

餐厅服务员的工作内容：

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

参考资料来源：网络-餐饮服务员

5. 酒店对员工有哪些常规培训

课程大纲
第一讲 打造金牌服务员阳光心态
1、积极心态 (调整员工心态的案例回)
2、人生三端 (方向、方法、方丈)
3、认答识自己
4、角色定位
5、员工的职业选择
6、顾客的角色定位
7、企业的角色定位
8、调整心态 快乐工作
第二讲 满意服务从心开始--服务意识
1、聚集顾客宣言
2、聚集服务问题
3、服务意识的剖析
4、服务人员应具备的服务意识
5、走出服务意识的误区
第三讲 对客服务中应有的服务态度
1、服务意识决定服务态度
2、做好服务细节标准
3、服务态度决定一切
4、在观察中做好跟进服务

6. 我需要餐饮服务员全面的知识理论和技能方面培训资料

餐厅服务员
工种定义：为就餐宾客安排座位、点配莱点，提供各项餐饮服务；进行宴会设计、装饰、布置等。
适用范围：饭店、宾馆、游船等场所的宴会厅、餐厅、酒吧。
等级线：初、中、高。
学徒期：二年，其中培训期一年，见习期一年。
初级餐厅服务员
知识要求：
1． 具有初中文化程度或同等学历。
2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。
3． 了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。
4． 了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。
5． 了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。
6． 了解销售过程中的各种手续及要求。
7． 懂得各种单据的使用和保管知识。
8． 了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。
9． 了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。
10． 掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。
11． 掌握散座和一般宴会的服务规程。
12． 掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。
13． 掌握各种菜点所需的佐料及其特点。
14． 具有服务心理学的基础知识。
15． 了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。
16． 掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。
17． 了解餐厅内产常用设备、工具的使用及保养知识。
18． 懂得基本化妆知识和一般社交礼仪、礼节。
技能要求 ：
1． 能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。
2． 能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。
3． 能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。
4． 能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。
5． 能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。
6． 能准确迅速地计算售价。
7． 能正确使用和保养常用的机具、设备。
8．能独立处理接待过程中的一般问题。
9．会讲普通话，语言简练、淮确，并能用外语进行简单的工作会话
10．能指导徒工工作。
中级餐厅服务员
知识要求：
1．具有高中文化程度或同等学历。
2．熟悉某一莱系的特点及名莱、名点的制作过程和口味特点。
3．熟悉餐厅服务各项工作的工作流程，餐厅各岗位的设置、职责、人员配备及要求。
4．掌握餐厅布局知识。
5．具有促销和班组管理知识。
6．掌握餐厅内各项操作技能标难。
7．掌握高、中级宴会的服务知识和要求。
8．掌握餐厅所供应菜肴、点心、洒类和饮料的质量标准。
9．掌握与餐饮业相关的主要商品知识。
10．掌握各种佐料的配制及应用知识。
技能要求：
1．能比较准确地判断宾客心理。
2．能根据宾客要求编制一般的宴会菜单。
3．能对高级宴会进行摆台，会铺花台。
4．能鉴别莱肴、点心、酒类、饮料的质量优劣。
5．能组织一般宴会的接待服务工作。
6．能根据宾客要求，布置各类餐厅，设计和装饰各种台型，掌握插花技艺。
7．能调制鸡尾酒、配制佐料，表情自如，动作优美。
8．能正确使用和保养餐厅内家具、餐具、布件及其视听等设备。
9．能对餐厅出现的特殊情况和宾客投诉作出正确判断，找出原因，提出解决措施。
10．具有一定的组织管理和语言表达能力。
11．能培训和指导初级餐厅服务员。
高级餐厅服务员
知识要求：
1． 具有高中以上文化或同等学历。
2． 掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。
3． 掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
4． 有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。
5． 精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。
6． 掌握各类型宴会（包括鸡尾酒会、冷餐会）的设计和装饰能力。
7． 掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。
8． 具有预防、判断和处理食物中毒的知识。
9． 掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。
技能要求：
1． 能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。
2． 能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。
3． 具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。
4． 能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。
5． 具有餐饮成本核算的能力。
6． 及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。
7． 能妥善处理宾客的投诉和突发事故。
8． 具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。
9． 能培训和指导中级餐厅服务员。

7. 餐饮企业如何专业技能和职业素养的培训

实践、来现场指导和自学源是主要方法。
推荐做过餐饮工作的作者邹金宏写的餐饮系列书籍，他有做过餐饮经理人的一些经历，写得较实用。如“餐饮学习礼包”，其中《餐厅服务培训大全》（对做好前厅工作有很大帮助）、《卓越餐厅成功的90个秘诀》、《现代餐饮管理员实用培训》等对餐饮行业很有参考价值。
关于餐饮方面的学习书籍，当然很多书店、网上都可以买到，但有一个方法，不仅可以买到书，还有可能获得作者的题字与签名的。就是向邹金宏的“金宏机构”或者“餐饮368网（金宏餐饮培训——可以网上搜索）”购买，当然，你事先要提出签名建议，这样就会有可能了。邹金宏是一位勤奋于与大家分享好文化、好知识的人，至今他的著述有18个版本。感谢大家对邹的关心与支持，顺祝大家进步！

8. 想开饭店需要学习一下技术，去哪里学习比较好

学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件回设施必须要过硬才答行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

9. 想学习饭店管理专业去哪里学

高级酒店管理人才在全球抄一直都是很紧缺的。从国内来的人大约都有印象，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。 北美的酒店业相当发达，这与当地的经济有相当大的关联。经济发展的好，公司有大量对外拓展业务的机会，出差机会，在外培训机会就多；还有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之间的竞争厉害，就更需要高素质的管理人员。

10. 请问酒店管理的专业技能是

酒店复管理专业技能有；前制厅接待技能、财务收银技能、礼宾服务技能、中餐服务技能、西餐服务技能、商务中心服务技能、客房服务技能、酒水服务技能。酒店管理专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。