传统古法酿酒技术培训

『壹』 我想学习最传统酿酒技术，哪里可以学到最好可以手把手教，从选料，做曲，酿造

可以去农村有酿酒的爷爷奶奶辈分去学，至少是地地道道传统手艺

『贰』 哪里有传统酿酒技术学习我想酿传统酿酒

您好，我们唐三镜酒械公司不管是传统酿酒与新工艺酿酒都可以学习。

『叁』 四川的酿酒师傅好 !我想学传统酿酒技术，那位愿授徒，真心学艺，谢谢!

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习，终身技术指导

『肆』 哪里可以学习传统酿酒技术

你找个酒作坊，当两个月学徒，就摸透了，最好的办法
很多经验是无法一次性说清楚的，需要你观察师傅的做法和判断方法，酿酒，重要的是干净，温度，时间

『伍』 想在农村开个小酒坊，不知哪里可以学传统酿酒技术

找个酿酒师傅就ok了。
自己酿酒，很快就会因为这种问题、那种问题困扰。专找个师傅指属导，出酒率提高了，生产顺利了，请师父的成本就可以在白酒找回来了。自己在生产过程中进行学习，逐步掌握技术。不仅仅学到技术，同时还能提高白酒质量，前期投资还能少走很多弯路。

『陆』 传统原始古法酿酒步骤介绍

传统原始古法酿酒步骤介绍：首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

拓展：

1、远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

2、在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为"皆不足以考据，而多其赘说也"。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。

3、相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:'后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)"。

『柒』 怎么古法酿酒

目前酿酒方法可以分为两类：酿造酒和蒸馏酒，酿造酒也就是我们所说的发酵酒，这种酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，比如我们熟悉的葡萄酒、啤酒、黄酒等，时间出现的较早。酿造酒工艺在日常生活中的使用非常广，很多朋友通过学习酿酒知识自己在家就可以酿酒喝，比如葡萄酒、黄酒。因此，这种工艺技术非常普及，并且也十分成熟。

第二种蒸馏酒，它的原理是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，有我们熟悉白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，主要特点就是酒质纯，酒精度数高，这得益于它的多了一道工序：蒸馏，蒸出来的液体称之为原浆，大部分需要进行勾兑才能够饮用。

喝过酒的的朋友都知道酿造酒和蒸馏酒的口感完全不一样，蒸馏酒的酒香气非常浓，喝起来绵柔，爽口;而酿造酒的口感非常好，果味或者粮食味比较浓郁，酒精度偏低，容易入口。

那么，通过对上面的认识，我们知道了传统酿酒工艺的具体方法，但是有一个问题大家可能会问了：酒是如何被酿造出来的?确实，这是一个问题，不管是发酵还是发酵蒸馏模式，酒是怎么样酿造的呢?这里酒龙头要说的酿酒中非常重要的一个东西：酒曲，酒曲是整个酿酒过程中必不可少的。而作为具有几千年酿酒历史的中国，对酿酒技术做出的贡献是发明了酒曲酿酒。大家知道粮食的含量大部分为淀粉，只有让淀粉糖化才能够酿出美酒，而酒曲的目的就是让淀粉能够彻底的糖化，经过蒸馏然后成为原酒。

酒曲中含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌，中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。有了酒曲，有了酿酒的方法，就酿出了今天的白酒，如今，古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今。以上介绍的就是传统酿酒工艺知识，希望能够对你有所帮助。

『捌』 在哪里可以学到传统工艺酿酒技术呢

传成酒械不仅可以免费传授传统工艺酿酒，还可以传授你新工艺酿酒技术和养殖技术

『玖』 有想学习农村传统手工酿酒技术固态发酵工艺创业的吗

大清坊酒，传统手工，固态发酵，石锅蒸馏。大清坊深入挖掘中国传统内酒文化，回归中国容白酒的古老酿酒技法和蒸馏工艺，用天然花岗岩整石磨制镂空而成两口大型石锅，专门用于蒸馏纯粮白酒，经过高温浸透吸纳处理，石甑锅整体润泽饱满，柔韧坚实。经过大量科学实验和技术参数对比，证明用石甑锅蒸出的白酒，会带有独特浓郁的天然香气，既保持了纯粮和酒气的原始风格，又增加了中国白酒传统、原始、本真的古老气息。石锅酿出的酒具有“古石甑，米味清，酒色润，天赋香”的自然风格。

『拾』 本酒坊招收酿酒学徒传授传统手工酿酒技术有想在农村创业的吗

你们是哪里的？

多长时间学会？

如何收费啊？

开一个酒厂，要多少钱？