漻糟酒技术培训

㈠ 想学习酿酒，请问哪里有培训的

酿酒没什么难的。你首先确定当地习惯喝什么酒。高粱酒、玉米酒还是米酒？高粱酒要学的内容有：

高粱酒酿造操作技术

目 录
关于高粱酒 ………………………………………………………………………1页
一、高粱及水质要求 ……………………………………………………………2页
二、高粱酒生产设备及工用具……………………………………………………3页
1.发酵容器 …………………………………………………………………3页
2．贮酒容器…………………………………………………………………3页
3．蒸煮及烤酒设备…………………………………………………………3页
4．摊凉施设及工用具………………………………………………………4页
5．泡粮池……………………………………………………………………4页
6.工用具 ……………………………………………………………………4页
三、高粱酒发酵工艺操作…………………………………………………………4页
（一）工艺流程…………………………………………………………………4页
（二）工艺技术操作……………………………………………………………5页
1．高粱浸泡…………………………………………………………………5页
2．高粱蒸煮 …………………………………………………………………5页
1）初蒸 （2）焖粮 （3）复蒸
3.摊凉加曲操作 ……………………………………………………………5页
4.糖化培菌操作 ……………………………………………………………6页
5.落缸发酵…………………………………………………………………6页
6.蒸馏操作 …………………………………………………………………7页
7.酒度的测量 ………………………………………………………………7页
四、提高高粱酒质量的技术措施…………………………………………………8页
1．新酒与陈酒勾……………………………………………………………8页
2．香糟串蒸…………………………………………………………………8页
3.头酒、尾酒生产大曲酒……………………………………………………8页
五、高粱酒糟生产鱼饵产品………………………………………………………8页
六、酒糟、酿酒废水饲养虫草鸡…………………………………………………9页
七、关于技术服务………………………………………………………………10页
本教材是免费的。你先确定要做什么酒我传什么教材给你。

㈡ 酒糟酒制作工艺如何

不是酒糟变成酒,是酿的酒喝完后剩下的米饭+酒曲才是酒糟我以前看我老爸是这么做的——米酒:把专门用来酿酒的米蒸熟了

㈢ 想学纯粮酿酒技术，哪里可以学

做一个比较有前景的项目。如果现在这个项目目前很火，你去做一段时间，它就没有什么了，那不仅浪费金钱，而且浪费了时间的。如果项目现在不怎么火，但是有前景，代表以后一大趋势，我想这样的项目才值得去做的。至少，不会被社会所淘汰吧。坚持下去，你会有收获的。建议百
度
搜-——-（博宇
老师
），让专家帮助你成功。

㈣ 关于白酒的培训有哪些

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[3]的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
别名
烧酒、白干
原料
粮谷等
产地
仁怀 泸州 宜宾 绵竹 汾阳等
精品荐读
爹味白酒文化，或将终结在“不懂事”的年轻一代
作者：新周刊
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危害香型名酒行业现状食物营养成分
有害成分
杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

㈤ 白酒配糟烧法具体工艺，（做散白酒剩下的酒糟，在添加新料发酵吗可以的话有什么好处，）具体步骤

你说的是续糟配料的混蒸混入酿酒工艺，这样操作完全可以。
好处:节约能回源，酒中香味物答质得到积累，特别是浓香型酒水质量会提高。
操作方法:粮醅比例1:3~5，粮壳比例1:25％~30％
拌和均匀后蒸酒，蒸粮。
入池发酵淀粉17-20％，水分控制在56-58％，酸度1.6左右，
大曲粉使用22％左右。温度控制在18 -20摄氏度发酵。

㈥ 缪糟酒的制作方法

在网络里面找就可以了，里面有很多制作酒的方法！希望狂野帮到您

㈦ 酒培在堆积时烧糟怎么办

有批在堆积的时候烧着了怎么办？没有事儿那不要紧。

㈧ 怎样做醪糟

醪糟的做法：

主料：糯米2000克，甜酒曲8克。

辅料：直版饮水适量。

1、首先对所有锅、盆等厨具要加权餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。

㈨ 怎样做酒糟有什么好的方法

㈩ 酒是从酒糟里出还是从酒培里出

酒是酒培里出，酒糟是酿酒后的残渣。