⑴ 谁有茶餐厅服务员培训资料啊谢谢啦，给一个全面的！我要的是很细节
中餐服务员培训资料 一、仪容，仪表 1. 服务员仪容仪表总体要求：内 容貌端正，举止大方；容端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。 2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方； 2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗； 2.4 男服务员坚持每天刮胡子。 3、着装: 3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子； 3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）...
⑵ 茶餐厅服务礼仪是什么，该怎么进行培训
餐厅服务礼仪
餐厅一般设迎宾员、领位员、值台员、传菜
员等岗位。由他们向宾客提供全面服务，其特点是：服务面广，量大，
频繁，需求多，时间长。在各个岗位上的服务人员，不仅要掌握各种
业务技能，而且必须懂得遵守服务过程中的各种礼仪。
准备工作
每天开始营业前，应做好充分的准备工作，这是搞好接待服务的
基础，同时也能起到吸引更多宾客就餐的作用。
清洁卫生
服务员应提前上岗，这样可以有充足的时间做好各项准备工作。
餐厅的地面应清扫、拖净或打蜡；应擦亮门窗玻璃，擦净桌子、椅子、
工作台，摆齐桌椅，做到整个环境清洁整齐。
餐厅服务人员与食品、餐具打交道，对个人卫生要求特别严格，
上岗前服务员要搞好个人卫生，包括洗澡、梳头、剃须、刷牙、洗手、修
指甲，并注意不吃韭菜、大蒜、大葱等具有强烈气味的食品。然后换
上工作服，服装必须干净、整齐，佩戴工号，并根据要求化妆，要做到
精神饱满、热情大方、彬彬有礼地接待宾客。
摆台
摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这是
餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐
具、餐巾折花、美化台面等。铺设的餐台要求做到台面清洁卫生，餐
具、调味品、鲜花等摆放得当。要求既能方便顾客就餐，又能使餐厅
整洁美观。
隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的正中或在转盘的周
围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等
鲜花铺成图案。也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种
象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。
了解有关情况
营业前要了解当天饭菜供应品种。如主副料的变化，时令品种的增减，
主食与酒水的价格等，要做到心中有数，对当天的工作要有一个大概的估计。
接待服务礼仪
恭候迎接
服务员要以正确的站姿站在门口恭候顾客光临，宾客到来时，服
务员要热情上前迎接，并致以亲切问候：“小姐（先生） ，您好，欢迎光
临！”或“小姐（先生） ，晚上好，请！”问候时要面带微笑，表情亲切、自
然。如果是男女宾客在一起，要先问候女宾，再问候男宾。见到年老
体弱者，要主动上前搀扶，悉心照料。要主动接下宾客的衣帽，挂到
衣帽架上。
引客入座
宾客进入餐厅，应立即迎上，面带微笑地说：“小姐（先生）您好！
请问您预订过吗？ 请问您一共几位？”问清后，再礼貌地说：“这边请，
里边请。”并用手示意。
如果是重要宾客光临，服务员要把他引领到餐厅最好的位置上。
夫妇、情侣来就餐，要把他们引领到最安静的餐桌入座。服饰华丽、
容貌漂亮的女宾前来时，要把她引领到显眼的位置上。这样既可以
满足宾客的爱美心理，又能使餐厅增添华贵的气氛。对年老体弱的
宾客，最好把他们引领到出入方便的地方，对某些有生理缺陷的宾
客，要注意选择一个能遮掩其缺陷的位置。如果顾客希望的位置已
被占用时，要耐心解释，多说抱歉的话，并尽量安排他们到满意的位
置。
宾客走近餐桌时，服务员应以轻捷的动作，用双手拉开坐椅，招
呼宾客就座，待宾客屈腿入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐
稳。推椅的动作要适度、准确，应注意与宾客配合默契。
宾客就座后，随即将盛有小毛巾的碟子送上，用夹子夹着依次分
给宾客使用，并礼貌地招呼客人：“小姐（先生） ，请！”然后为宾客送上
热茶。这样既可以使宾客在候餐时不致空闲冷淡，又可以使其解渴
解乏，可谓是：“送茶候餐，递巾暖客” 。
恭请点菜
如果不是事先包餐，服务员应及时主动地递上菜谱，请顾客点
菜。菜单要干净无污，递送时必须恭敬，切不可把菜单随手往桌上一
扔了事。要耐心等候，让顾客有充分的时间考虑，不要催促顾客点
菜，要记录客人所点饭菜，同宾客说话时要面带笑容，精力集中，话语
亲切、委婉。
推荐菜单，是服务员有礼貌地向客人介绍本店特色菜的一种方
式。服务员应通过观察分析，根据客人的心理、就餐目的，有针对性
地向客人推荐菜点，推荐时要讲究说话艺术：“我们这儿的× × 菜很
有特色，您看怎样？”这样既有礼貌，又运用了推销技巧。如果简单地
说：“这个菜您吃不吃？”或是勉强硬性推荐，就难免引起客人的不愉
快。
要认真、准确地记录客人所点的每一道菜和饮料，避免出现差
错。如遇客人点到已无原料的菜饭，应致歉，求得宾客谅解。如客人
点出菜单上没有的菜肴时，切不可一口回绝，可以说：“请允许我与厨
师长商量一下，尽量满足您的要求。”
斟酒上菜
“酒水、冷盘，优先上桌” ，这是中国人就餐的习惯，酒既能助兴，
又能刺激食欲；冷盘色彩美观，造型好看，便于观赏，味多样，清淡爽
口，适于饮酒。
中餐一般常用两种酒，一种是烈性酒，如茅台、五粮液等；一种是
色酒，如葡萄酒、黄酒等。饮料一般有啤酒、汽水、矿泉水等。宴会开
始，宾主一入座，主人往往一般就要举杯祝酒。所以在开宴前五分钟
左右，须将葡萄酒作为礼酒斟好，烈性酒和饮料一般待宾客入座后再
斟。
斟酒前，应向来宾示意一下，征求意见。斟酒时，服务员应站在
客人的右侧，右脚向前侧身而上，左脚微微点起。右手拿瓶斟酒，手
势自然，拇指在瓶的内侧，其余四指在瓶的外侧，握住酒瓶的中部，使
酒瓶的牌名向内朝向宾客，瓶口和杯口不可相碰，瓶口离杯口约１ ～
２ 公分。斟酒时，动作要稳妥，手法要轻缓，慎而有礼。
斟酒的程序一般是先主宾，再主人，然后顺时针方向逐一进行。
如两个服务员同时为一桌客人斟酒时，可以一个从主宾开始，另一个
从副主宾开始，均按顺时针方向进行。斟酒时，左手可自然地放在背
后，切不可放在椅背上；托盘斟酒时，要注意托盘不超过椅背，并保持
平衡。
在宾客就餐过程中，要随时注意每位宾客的酒杯和水杯，见杯内
酒水只剩１／３ 时，就应及时斟酒。倒烈性酒时，首先要轻轻征求一下
宾客的意见，防止“催饮” 。
上菜，就是由餐厅服务人员将厨房烹制好的菜肴、点心送上桌。
上菜要选择正确的操作位置。中餐宴会的上菜要选择在陪同人员之
间进行，也可以在副主人的右边进行，这样有利于翻译或副主人向来
宾介绍菜名、口味。上菜不要在来宾之间进行。上菜时要轻步向前，
轻托上桌，到桌边左脚向前，侧身而进，托盘平稳，放盘到位，报准菜
名，动作轻快。上菜的顺序一般是：先冷盘，后热菜，依次是汤、面点，
最后是水果，冷盘一般是在开席前几分钟端上餐桌的，客人入席后，
冷盘吃至一半左右时，上第一道热菜，如宾客就餐速度快，应通知厨
房出菜稍快一点，否则可稍慢点。上面点的顺序，各饭店、各派系有
所不同，有的在汤后面上，有的穿插在中间上，有的甜、咸面点一起
上，有的交叉分开上，但甜面点在汤后上比较适宜。
在上菜过程中，要注意菜点摆放的位置。在中餐宴会上，冷盘放
在中间，如有若干小碟冷盘在周围，荤素颜色要搭配好。每上一道
菜，都要将桌上的菜肴进行一次位置上的调整，将剩菜撤下或移向副
主人一边，将新上的菜放在主宾面前，以示尊重来宾，台面要保持“一
中心” 、“二平放” 、“三三角” 、“四四方” 、“五梅花”的形状，使台面整齐
美观。上菜时，要注意将食物形态的正面朝向主人、主宾，以供主人、
主宾欣赏。上附带佐料的菜肴时，要先上佐料，后上菜。
分菜，是指在中餐宴会中，对名贵菜、特殊菜、整体菜、汤类等，由
服务员分给每位宾客。分菜是一项技术性较高的工作，它反映了服
务员的服务水平，同时也体现出服务人员的礼节礼貌。在分菜之前，
服务员要先将菜送上桌，让宾客观赏一下。分菜既可在餐桌上进行，
也可在工作台上分好后再送给宾客。分菜的程序是先宾后主。分菜
时要掌握好数量，做到邻座一个样，先分后分一样。做到一勺清，一
叉准，一勺一位。有卤汁的菜肴，分菜要带卤汁。给每位宾客分完
后，菜盘内要留下１／４ 左右，以示菜的宽裕和准备给客人添加。
侍候周到
在宾客用餐的整个过程中，服务员应始终站立桌旁，随时准备应
答宾客的招呼，提供各种周到的服务，不得心不在焉地做其他事情。
服务员应及时把顾客已使用完毕的骨碟、菜盘、烟灰缸，以及一
切用不着的或暂时不用的餐具、用具从餐桌上撤下，并根据需要换上
干净的餐具、用具。撤换时应注意：不要将卤汁滴在客人身上；应将
洒落在桌上的少许菜、汁轻轻收拾干净；撤菜盘的位置与上菜的位置
应相同；应尊重客人的习惯，如果客人将筷子放在骨碟上面，换上新
骨碟后，仍将筷子按原样放好。为宾客斟酒、上菜，手指切忌触摸酒
杯杯口，也不能碰及菜肴。
如有宾客不慎将餐具掉在地上，服务员应迅速上前取走，马上为
其更换干净的餐具。宾客有意吸烟时，应及时主动上前帮忙点火。
如有宾客的电话，应走近宾客轻声呼唤，不得在远处高喊。
总之，对宾客提出的各种要求，均应一一及时满足，不得置之不
理，更不得厌烦和顶撞，因为“客人永远是对的” 。如果宾客的要求不
合理或确实无法满足时，也应及时答复，并耐心解释，表示歉意。
结账送客
服务员为客人上完最后一道菜时，即应开始做结账的准备工作：
清点所用酒水、香烟、茶叶、调味品等，列出清单。待宾客就餐完毕进
行结算。账单要项目清楚，计算准确。结账时不宜用手直接把账单
递给宾客，而应把账单放在放有小方巾的托盘里，送到宾客面前。为
了表示尊重和礼貌，放在托盘内的账单要正面朝下递给主人，不要让
来宾知道餐费的数目，更不能大声地向主人索要餐费，这是极其失礼
的行为。
⑶ 餐厅服务员培训内容
礼仪礼貌，仪容仪表，微笑服务，走姿站姿，拖盘。还有就是客人用餐过程中遇到的非礼，投诉啊什么的如何处理！等。。我以前做过，还记得这些，希望对你有所帮助！
⑷ 我应聘的是休闲茶座餐厅的领班，请问我该怎么培训我的员工求详细步骤，因之前是从业于酒店客房部。
主要是从热情 微笑 礼貌 态度这些方面进行培训, 手下员工学会这几点,再加上餐厅环境就算菜难吃也会有不少人去的
⑸ 给中餐厅服务员都培训 哪些内容
1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下版列几个方面：（1）在所指派的权岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
⑹ 怎样培训餐厅服务员
培训服务员方法/步骤
1每个人领取工作服，胸章
2正确快速的示范工内作服的使用，胸章的容佩戴和保洁维护要点。
3选定学习的负责人，监督人，第一印象投票。可以根据实践过程更改
4形成集体组织。进行集体活动，例如早操。晨歌。组长负债录音机的准备，提前到达操场。监督人随后点名和检查服装仪容。
5宣布培训内容，包括培训时间，纪律。同事间不准谈论的问题等等。
6内容可以印刷人手一册，也可以要求背诵。首先熟悉工作场地，然后通过投影，或者视频，然后实践。熟悉每样物品的使用方法。那些东西可以用，那些东西只有特定人用。
7笑容训练，真诚的笑容，顾客来是缘分，也是我们的收入来源。
8姿态训练：我们的行为不能打扰客人用餐心情。说话次数不能超过多少句等。
9速度训练，有时候开展上菜速度竞赛，翻台速度，收碗速度。
10室内学习，总结和强化培训内容。通过相片展览培训的故事，通过视频观看成功服务员的过程。通过一定时间的学习，就会产生合格的服务员。以后工作中可以开展优秀员工评比。
⑺ 餐饮管理培训课程内容
第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识
餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。
所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。
一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。
第二、餐饮店全员都应具有营销意识
全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。
毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。
第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识
单打独斗的时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。
当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。
第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识
勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等。须知，无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润。因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。
第五、餐饮店的全员都应具有危机意识
“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。
⑻ 餐厅服务员培训
可以找一位专业的酒店服务礼仪导师来培训啊，或者去技校一位专业老师来给培训，我就是酒店领班，现在不做了，从事经商，但偶尔会接到一些这样的业务，去酒店给新来的员工培训。主要就是对客服务礼仪，还有员工的心态很重要，服务员必备的素质
1，微笑，时刻保持微笑，态度和善，绝对是最重要的。
2，手勤，脚勤，眼勤，嘴勤，服务一定要周到，
3，仪容、仪表、仪态，端庄大方整洁
4，不好管理，那就赏罚分明，能提高工作态度和效率