羊汤烩面技术培训

『壹』 我想学做烩面，哪里有培训烩面技术的

网上就可以学做烩面，教你方法
做法
主料
面粉
600
鸡
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
食用碱
适量
香菜
适量
青蒜苗
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
芝麻油
适量
香醋
适量
白胡椒粉
适量

步骤

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中，用清水化开。

3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

4.用筷子先将面粉搅成面絮。

5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。
初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。

7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。

8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。

10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。

12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

13.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。

14.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。

15.将鸡放入锅中，煮两个小时。

16.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。

17.鸡肉捞出晾凉备用。

18.洗净青蒜苗和香菜备用。

19.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

20.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

21.浇入鸡汤，调匀底料。

22.制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。

23.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

『贰』 学羊肉烩面 三鲜烩面的做法 学烩面技术哪家教的好

烩面系列、羊肉汤等等都有

『叁』 在哪里学烩面好 学烩面技术一般需要多久

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概专在5000-7000之间
3、这要看你所在属的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定

『肆』 烩面培训哪里有羊肉汤技术培训学习羊

用料

香菜 一把

白面粉 300g

羊肉 500g

豆腐丝 半袋

粉条 一把

木耳 几片

碱 适量

盐 适量

味精回 适量

河南烩面的做法答

• 首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右

• 然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右

• 再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用

• 将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。

• 取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。

• 等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。

小贴士

最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。

『伍』 羊肉汤的做法培训 羊肉烩面哪里学习好

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

滋补羊肉汤(4张)

调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉回少许 精盐答2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

『陆』 哪里有羊汤烩面技术学习 培训全套羊肉烩面技术

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。

『柒』 哪里可以学到正宗羊肉烩面 正宗羊肉烩面 技术

羊肉烩面做法
材料：羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆版腐丝，香菜、粉丝
做法权
炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，）
备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。
烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。

『捌』 南阳学习烩面;哪里教烩面技术;怎么做羊肉烩面;烩面胚培训

河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,河南烩面以味道鲜内美,经济实容惠,享誉中原,遍及全国。河南烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。精品面食类
1、正宗兰州拉面2、羊肉\牛肉烩面 三鲜、白汤、红汤、牛肉烩面 滋补烩面 3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、河北板面7、盖浇面8、香辣面9武汉热干面10七香凉面11、东北朝鲜面12、四川担担面13、山西罐罐面14、盖浇饭、15、葫芦面 、15西安名吃疙瘩面 16 砂锅面 砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面 17炒饼丝 18河南烩饼
河南省 新乡市醉香园小吃培训总部
地 址:新乡市红旗区醉香园小吃培训部
联 系 人:牛师傅

『玖』 郑州羊汤烩面培训哪里有羊肉汤技术培训学习羊汤烩面多

单县羊肉汤被称为中华抄第一汤，中华名食谱早有入载，而且代表整个羊肉汤行业！而单县羊肉汤目前生意最火，而且老百姓认可的单县自立羊汤不错，色泽似奶，水脂交融！他家干了几十年了，生意一直不错。你去尝尝先，另外一些培训学校个人认为不如实体店特别是一些老店里面学，毕竟老店里教的方法是实战中的方法，学校里面多数是理论方法！而且老店的信用度高得多，说的不一定对，你看着来

『拾』 烩面培训需要多少钱 学习烩面做法

羊肉 》500克

羊腿骨 两根

大料 如下图

洋葱 一头

盐 少许

饺子粉 400g

水 150g

鸡蛋 一只

盐 一勺如图

抹面油 少许

黄豆芽

海带丝

豆腐皮切丝

盐，鸡精

河南烩面的做法

• 羊肉洗净切大块，和羊骨一起煮，水要完全没过。没有拍羊肉的图，找一张猪肉的代替，主要让大家看到血沫，要用勺子捞干净，或者直接买一扇羊排炖就行

  

小贴士

面比饺子面要硬，不硬的话面皮醒好以后容易粘在一起。根据手感和鸡蛋大小，水量从140到150自己调整。从来没和过面的，从150开始吧，会容易一些

揉面很关键，像我这种手劲儿大经常揉的还要揉20分。建议新手要揉至少半小时，时间宽裕的话，可以三和四醒，就是揉两分钟醒20分，反复三次也可以揉好。

最后的你又醒面时间也非常关键，油少或者醒面时间短都会导致面胚拉不开，拉断。