黑龙江板面技术培训

㈠ 想学板面技术，哪里可以学到

我有个朋友现在就开了一家板面店，他之前没干过餐饮，但觉得干餐饮挺好的，毕竟人都离不开吃嘛，呵呵，去过好多地方学习，但真学起来和培训机构之前说的差距太大了，也没学到多少东西，最后在青岛一家好像叫白鬓王的学的，具体你可以上网查查，毕竟社会上虚假的东西太多了，最好实地考察一下，防止又被骗了

㈡ 我想学做正宗板面技术 牛肉板面培训哪里好

这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大回概在5000-7000之间
3、这答要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
希望能帮到你，祝你生活愉快

㈢ 哪家是正宗牛肉板面的培训，多少钱

这个不清复楚，不过建议你去找当地制口碑比较好的学校看看，因为

1、口碑好的学校说明办学质量好，能学到真技术，不然别人不会给那么高的认可

2、口碑好的学校收费一般都比较合理，是大众都能够接受的学费，学得起

3、口碑好的学校教学环境、师资力量、教学设备都比较厉害

4、建议你亲自去学校实地考察一番，再做决定！

㈣ 正宗板面技术学习/学板面技术多少钱

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大专概在2000-7000之间
3、这要看你属所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

㈤ 板面培训班哪个好

这些都是小吃学校办的，根本不放心，学习还是得到实体店学习。
建议其找露一手牛肉板面历师傅学习的，毕竟这个的味道正，而且学得简单。

㈥ 牛肉板面技术培训哪家好

现在的人越来越理智了，慢慢的都不愿意去小吃培训学校学习了，现在牛肉板面学习大部分都是去实体店学习，因为店里可以实际操作练习

㈦ 牛肉板面技术培训哪里好

用料

牛油 2000

鸡油 500

牛肉板面的做法

• 制作牛肉板面所需原材料的准备
  牛油、鸡油、色拉油
  猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精
  葱段适量、姜片适量。

• 小料：
  八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、丁香等
  大料：
  桂皮、甘草、、良姜、干姜、白芷、等

  

• 卤油的熬制
  
  1.首先把牛油放入锅内，开火，融化开。
  2.将已经炼制好的鸡油放入锅内，与牛油进行一个充分的融合。
  融合好后，将“已经按照比例调配好的小料和葱段，倒入锅内，进行熬制。
  熬制小料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌。小料千万不可以熬糊了！需要用小火来熬制小料。
  小料熬制完成之后后，使用过滤勺将小料的碎渣，全部清除干净。3.开始熬制大料，我们将“已经按照比例调配好的大料和姜片，倒入锅内，进行熬制，熬制大料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌，使用中小火熬制，意思就是不低于小火，不高于中火，要充分的搅拌来让大料得到充分的熬制！
  
  4.下面我们将已经泡好的辣椒，放入油锅当中进行一个辣椒的熬制过程。熬制辣椒的时候选用中火，也需要不断的搅拌，这样才能让辣椒得到充分的熬制，此过程只需要4分钟。5.然后开始熬制肉，肉可以选用猪肉或者牛肉，这个过程比

• 卤汁的调制
  
  1.将事先熬好的卤油，加入到清水当中，并且对清水进行加热。我们在调制卤油的过程中呢。清水与卤油的比例是5:1 ，也就是说一斤的卤油需要5斤的清水，来调制。
  等到水和卤油已经充分的融合在一起后，加入事先准备的盐、鸡精、味精，来进行一个调味提鲜的过程。通过充分的搅拌后，改用小火熬制1小时，就可以使用了。

小贴士

因为板面的面条里边需要添加剂本人不建议大家食用……所以各位吃货用面条代替就可以啦

㈧ 正宗牛肉板面做法技术培训需要多少钱

安徽牛肉板面材料的准备
一、准备板面辅料
2斤纯正的熟牛油块、0.5斤的调和油、新鲜的精瘦牛肉1斤、干辣椒100克、食盐100克、鸡精25克、味精50克、番茄酱100克。
二、泡制干辣椒
将干辣椒放置于结实塑料袋中，并向袋中注入100度开水，水量以干辣椒完全浸没入水中为宜，封好袋口，泡制时间为45分钟，等泡制完毕，把水倒出来，滤干辣椒，放入碗中待用，此过程的目的是将辣椒泡软。方便炸板面辣椒。
三、准备板面生牛肉
将新鲜的牛肉切成小块，指甲大小即可，洗净并防止于干净的碗中以备用，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9。
四、准备板面所用的葱段、姜片
将准备好的大葱切成5cm大小的小段，放碗中备用，然后将生姜切成半厘米厚的姜片或者切成丝也行。
五、准备牛肉板面所用的中药香料
将小料、大料分别放置于干净的碗中，以便操作和辨别，下面具体分类和克数。小料：小茴香8克、丁香4克、花椒10克、千里香7克、香叶5克。大料：红蔻6克、白蔻13克、肉蔻6克、草蔻5克、毕波5克、千年健14克、毛桃2克、山奈3克、八角10克、良姜6克、木香5克等等。
六、安徽牛肉板面卤油的熬制方法
1先将纯正的牛油放置于郭内，并开始加热，等锅中牛肉固体快完全融化之后，则向锅中继续倒入调和油，等锅中的混合又问达到七成热之后，则立刻关闭货源三分钟，以便使油降点。（注意：使油温降低的目的是为了避免由于油温太高将小料炸糊，而不能充分的熬出小料的香味）
2等油温降下去后，将已经准备好的的葱段和小料一并倒入锅中，并用小伙加热进行小料的熬制，熬制时间大约20分钟左右。（注意：在熬制小料过程中，需经常不间断的搅动、翻动锅中的小料，从而保证小料可以得到充分的熬制并且注意千万不要将小料熬糊。）等小料熬制完毕，关火，等油温降一下，捞出油锅中的全部小料渣滓扔掉。
3下边进行大料的熬制，将已经准备好的生姜片和大料一并倒入锅中，并开小火熬制，熬制时间为25分钟左右。（注意：在熬制大料过程中同样需要不断的搅动，翻动锅内的大料，以便使大料充分的熬制并且注意务必不能把大料熬糊）等大料熬制时间够了，就关火凉置十分钟，以便使油温降下去后，可以炸辣椒。（注意：这个过程熬制的大料就不捞出扔掉了，要留在锅中）
4等油温降下去后，将已经泡制好的辣椒分批的倒入锅中，先开小火，使油温慢慢上升，不能升的太快，不然辣椒就糊了。熬制过程中一定要不间断的翻动，以便辣椒能受热均匀。大约熬制12分钟就可以。（注意：由于泡制好的辣椒中含有水分，所以在向锅中放辣椒时，一定要一点点放，防止油水结合，往外溅油）。
5等辣椒炸好后。就开始放牛肉，因为牛肉中同样含有水分，所以放肉的时候，最好一把把放，防止溅一身油。等肉放完后，需要不停铲锅底，以防止把肉炒糊。
6等牛肉板面的肉炒完后，放入番茄酱、甜面酱等调味，因为酱容易粘锅底，此时的火候不易过大，最好用铲子上下翻动，以便番茄酱能快速溶解。（此时可以放入鸡精或味精搅匀放置，也可以吧鸡精和味精兑汤时放也行）
7最后再把锅端下来，放置几个小时，就会冷却成固体，这就是牛肉板面的油料。一般可以保存很长时间，随吃随用。这个板面配方虽然不是正宗的做法，但给家人做着吃已经完全可以了，有空时可以研究下。
七、面条的制作
面粉可以家用的，也可以买麦芯粉，以两斤为例的话，就放20克盐、3克碱，加上近半斤水，然后反复揉制成面团，用湿布盖上醒一个小时。然后再用小压面机反复压制成面片板，再用细刀压成细细的面条即可（因为自己家里吃的，没比较多劲道，放点盐和碱就足以）。
八、安徽牛肉板面卤汤的制作
把上面熬好的牛肉板面油料挖出来一些，兑上水，比例水是油料的2至3倍即可，然后放入鸡精、味精、盐，放灶上用小火温20分钟即可。想卤鸡蛋的话，就先把鸡蛋煮熟，剥皮后直接放卤汤内熬10分钟就会入味。
这样把煮好的面条浇上鲜香的板面卤汤，一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做好了，再放上鸡蛋点缀，就会更有食欲了。