大球盖菇生产技术培训

㈠ 大球盖菇的成分价值

大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有"素中之荤"的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效，

大球盖菇在国内外市场很畅销。尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市，更是供不应求，出尽了风头，成了抢手货。

成分价值：

1、大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%，粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%，E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高，分别为3.48%和0.82%。

2、大球盖富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%，牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。

3、大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。大球盖菇干品中含灰分11.4%，碳水化合物32.73%，蛋白质25.81%，脂类2.60%。无机元素中磷含量最多，100g干品中约含磷1204.65mg，之后依次为钙98.34mg，铁32.51mg，猛10.45mg，铜8.63mg，砷5.42mg，钴0.38mg。

4、还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮，27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。除此之外，还含有多种维生素，如100g干品大球盖菇中含烟酸51.38mg，核黄素3.88mg，硫胺素0.51mg，维生素B60.42mg，维生素B120.41mg。大球盖菇含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺，其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。

5、大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需材料数量大，为此应提前收集，贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。

(1)大球盖菇生产技术培训扩展阅读：

1、1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培。70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察，引进菌种，并试栽成功，但未推广。

2、自1990年来，福建省三明真菌研究所立题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广，2008年开始河北省已有种植，北京市也有试验栽培者。

3、几年来的引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)。

4、在中国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4~30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。

5、由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。

㈡ 求玉米地里种大球盖菇蘑菇的技术

关于玉米的种植
技术，你可以直接
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㈢ 《如何种植大球盖菇技术，大球盖菇的种

1、温度：大球盖菇的抄菌丝生长温度袭5～34℃，最适25～12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4～30℃，最适温度14～25℃，低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。

2、水分：大球盖菇的菌丝生长培养基含水率要求65～70%左右，原基分化空气湿度90～95%，子实体生长发育基质含水率70%，原基分化空气湿度90～95%之间。

㈣ 大球菇的种植

大球盖菇菇朵大，色美、味鲜、嫩爽脆、口感好，富含多种人体必需的氨基酸及维生素，有预防冠心病、助消化、解疲劳等功效，是国际菌类交易市场中十大菇种之一。 一、大球盖菇的生长发育条件（一）营养大球盖菇属于草腐菌，人工栽培营养来源可从稻草、麦秆、玉米秆、亚麻屑、荞麦壳、木屑等获得。利用上述几种原料搭配使用，菌丝能生长旺盛，并能获得较高产量。（二）温度大球盖菇属中温型菇类，其菌丝体生长温度范围较广，一般在８～３２℃，生长最适温度在２３～２７℃，在低温下菌丝生长缓慢，但不至于影响其生长，而当温度升高至３２℃以上时，菌丝长速明显减弱，超过３６℃时菌丝停止生长，持续时间长时则会造成死亡。子实体原基分化最适温度１０～１６℃，子实体生长最适温度为１６～２１℃。温度升高，子实体长得快，朵型较小，易开伞。而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵型较大，柄粗且肥厚，质优不易开伞。（三）水分（湿度）基质中含水量高低与菌丝生长及长菇量有直接的关系，其菌丝体生长要求培养料含水量６５～７０％为宜。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现为稀而细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。在实际栽培中，有时常发现由于菌床因被雨淋过后，基质中含水量过高，而严重影响发菌，虽然出菇，其产量也不高。子实体发育阶段需要较高的空气湿度，一般要求在８５～９５％，方可刺激出菇，否则，菌丝虽然生长健壮，但空气湿度低，其出菇也不理想。（四）空气菌丝体生长阶段对氧气要求不高，子实体发育阶段则要求充足的氧气，栽培场所要加强通风换气，保持空气清新。（五）光照菌丝体生长阶段不需要光线，原基分化和子实体发育则需要一定的散射光，因而在实际栽培中，栽培场所选择半遮阴的环境，栽培效果更佳，一是产量高，二是菇的色泽艳丽，菇体健壮。（六）酸碱度菌丝体适于微酸性的环境中生长，培养料和覆土材料的ｐＨ值以５．５～６．５为宜。（七）覆土大球盖菇属需要覆土才能出菇的食用菌，覆土材料以具有团粒结构，保水透气性良好的腐殖土，以森林表层土、果园中的壤土为好。切忌用砂质土和粘土。土壤的ｐＨ值以５．７～６为宜。二、栽培生产技术（一）工艺流程（二）技术要点１．栽培季节。在正常气温下，整个生产周期在１２０～１８０天，一般春栽以气温回升到８℃以上，秋栽以气温降至３０℃以下即可播种，最好播种节令应结合出菇期处于１６～２１℃的季节。处于这一温度范围菇体健壮，色泽好。２．栽培场所选择及构筑。菇场选择在避风向阳、三阳七阴或四阳六阴、排水良好又近水源的地方，土壤以偏酸性、富含腐殖质、保水性和透气好的为佳。栽培方式常采用畦栽，畦宽８０～１２０厘米，沟宽４０厘米，长度不限，畦面成龟背形或平整，四周开排水沟。铺料前畦面喷药杀虫菌，并撒生石灰消毒。为防止蚯蚓危害，可在畦上浇１％的茶籽饼水。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等药品灭蚁。３．栽培料种类及配方。⑴纯稻草１００％；⑵大豆秆５０％，玉米秸（带叶）５０％；⑶稻草８０％，木屑２０％；⑷甘蔗渣８０％，木屑２０％；⑸稻草４０％，荞麦壳４０％；⑹亚麻屑１００％；⑺亚麻屑８０％，荞麦壳２０％。上述原料不需添加其他辅料即可栽培。４．原料处理。⑴稻草浸水：在建堆前，稻草必须先吸足水分，把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入水沟或水池中浸泡，边浸草边踩草，浸水时间掌握在２天左右。若采用水池浸草，要求每天需换水１～２次。稻草浸水有三个目的：一是让稻草充分吸足水分；二是降低基质中的ｐＨ值；三是使其变得柔软以利于草堆紧实而又便于操作。若采用淋喷方式，具体做法是：把稻草放在地面上，全天喷水２～３次，并连喷６～１０天，保证稻草都吸足水分。已浸泡过或淋透的稻草

㈤ 玉米地套种大球盖菇种植技术

玉米地套种香菇是指在大田地，每隔两垅玉米，种植两畦香菇，种植比例2：2，这种生产模式适合在我国东北玉米产区推广实施，菇粮间作，一地两收，充分利用土地资源，提高了单位面积产值，经济效益显著。另外，种菇后的废弃物还可以直接还田，增加了土壤肥力，促进地力良性循环，生态效益明显。

1.培养料及配方

主料是粉碎后的新鲜无霉变的玉米芯，粉碎成黄豆粒大小较为适宜。辅料有木屑、麦麸、米糠、石膏和多菌灵。其配方为(1)玉米芯84%、麦麸10%、米糠5%、石膏1%;(2)玉米芯64%、阔叶树木屑20%、麦麸10%、米糠5%、石膏1%。

上述各配方中均需加入0.1%的多菌灵。

2.拌料方法

拌料场所最好选择在水泥地面上，把主料、辅料分别称好后配合在一起。再把清洁的水喷洒在料堆上，搅拌均匀，拌料后闷2小时，使玉米芯吃透水分，其适宜的含水量指标为55%左右。

3.做畦

做畦以南北向最好，也可根据地势特点，灵活掌握。畦床宽60cm，长不限，深10cm。春季做畦要早，边化冻边做畦，畦床和畦床间留40cm-50cm的步道，床底呈凸型。播种前畦床用白灰消毒，每平方米200g。

4.播种时间

播种时间为春季，生产实践证明，当气温达到0℃以上至12℃时都是香菇的安全播种期。适宜的播种时期，辽宁在3月末至4月初;吉林在4月初至4月中旬;黑龙江在4月中旬至4月末。播种的早晚还要看初春的气候情况，过早播种，由于地温太低，长时期不发菌;播种过晚，易烧料，况且易被杂菌污染。

5.播种量

采用菌种和培养料混合播种和表面播种相结合的播种方式，播种量较大，通常100kg干料播菌种20kg。每平方米用菌种18-20瓶(500ml罐头瓶)或5-6袋(17cm×33cm)菌种袋。一般播种量为15%-20%。

6.播种方法

播种最好选择无风天，先将塑料薄膜铺入畦床内(60cm宽的畦床可用1.5m宽×0.01mm厚的聚乙烯塑料)，边铺塑料边撒培养料，料厚不超过10cm。将菌种掰成小块，按比例将菌种的2/3拌入培养料中，料面整平后再表播余下的1/3菌种，然后用木板压实，将床边的塑料回折，把培养料盖上，盖好塑料后往床面上覆土，厚约3cm-4cm。最后用直径1.5cm-2cm粗的铁棍在床面上扎眼，每延长米扎眼3-4个，以利于通风降温。

7.种植玉米

香菇播种后再种植玉米，玉米垅宽60cm，株距20cm。一般每亩地去掉香菇种植面积可种植玉米2500株左右，玉米亩产量在400公斤左右。

8.养菌管理

香菇播种后要经常检查发菌情况，一般养菌45天左右菌丝就可以穿透培养料。如发现菌丝洁白，上下一致，就须马上把塑料薄膜上的土抖掉，打开塑料，稍通风后，再将塑料盖回原处。与此同时要上遮荫棚，避免阳光直接照射培养料。遮荫棚为拱形，用稻草打帘，帘的尺寸为1m×1.2m，用紫穗槐条、竹条等枝条两头插地，支成拱形，上盖草帘，拱高50cm。

当料面有1/3转色时，料面常产生吐水现象，可用木棍扎眼放掉。这个阶段是非常关键的时期，既要通风好，促进转色，又要保湿，防止水分散失。如果料面水分过大，容易滋生杂菌。

9.出菇管理

一般早春播种，养菌2-3个月后就可见报信菇。在夏至之前可采收1-2潮菇，并且菇质较好。夏至后至立秋之前由于气温高，进入歇伏期，不出菇或很少出菇。8月份立秋以后陆续出菇，菇潮不明显，由于天气凉爽，昼夜温差大，因此出菇多，质量好，立冬前出菇结束。

子实体发生后，在菌盖有小纽扣大小时，要掀开塑料膜，待菇长大后及时采收。采菇后再盖上塑料膜，保湿、养菌。出菇旺季要注意勿使菇开伞，随时采收，及时烘干或鲜销。进入伏季要控制高温，控制水分，加强通风，减少杂菌侵害。秋季如长时间无雨干旱时，可往畦床内灌水或浇水，增加湿度，多采秋菇。

10.采收

一般待菇盖七八分展开，菇盖的边缘仍然内卷时就得采收，此时菇形、菇质、风味、产量均较好。采前数小时不能喷水，以减少菇体含水量。采摘时，用母指和食指捏住菇柄的基部，左右捻动即可脱落。尽量不要弄伤菇盖及菌褶，尽可能不要碰到周围的小菇蕾，采摘的香菇要及时鲜销或烘干。

玉米地套种香菇主要依赖自然，春秋气温低、温差大，菇质好。伏季菇小，肉薄。一般每亩地去掉玉米种植面积可种香菇300m2-350m2，可产鲜品香菇3000kg-3500kg。每亩地投料5000kg，生物学转化率为60%-70%，加上玉米的收入亩产值可达一万元以上，投入与产出比约为1：3，经济效益非常显著。

㈥ 大球盖菇是否就是宝鸡超达的思壮赤菇呢

大球盖菇可以生料栽培。所谓的思壮赤菇就是大球盖菇。不过是为了引起关注。起了一个别名而已。

㈦ 大球盖菇的种植技术有哪些

大球盖菇栽培前景

1、大球盖菇栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。

2、大球盖菇栽培原料来源丰富，可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸等)，在中国广大农村可以当作处理秸秆的一种主要措施，栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。

3、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。

4、大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。

大球盖菇栽培条件

1、温度：大球盖菇的菌丝生长温度5～34℃，最适25～12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4～30℃，最适温度14～25℃，低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。

2、水分：大球盖菇的菌丝生长培养基含水率要求65～70%左右，原基分化空气湿度90～95%，子实体生长发育基质含水率70%，原基分化空气湿度90～95%之间。

3、通风：大球盖菇的菌丝体生长对氧气要求不高，二氧化碳浓度不能超过2%，子实体生长发育要求氧气充足，二氧化碳过高易形成畸形菇，出菇期应每日通风2～3小时。

4、光照：大球盖菇的菌丝体生长阶段无需光照，子实体生长要求有100～500lx光照，散射阳光可促进子实体健壮，提高质量。

5、酸碱度：大球盖菇适宜在弱酸性环境中生长，培养基和土壤PH4～9菌丝均能生长，但以PH5～6.5为宜。菌丝体生长培养基PH5.5～6.5为宜，子实体生长时的培养料PH以5～6为宜，覆土材料PH5.5～6为宜。

大球盖菇栽培准备

1、栽培材料：大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需材料数量大，为此应提前收集，贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。

2、栽培方式：大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。德国、波兰、美国主要在室外（花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在中国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。

3、栽培季节：在中国华北地区，如用塑料大棚保护，除短暂的严冬和酷暑外，几乎常年可安排生产。较温暖的地区可利用冬闲田，采用保护棚的措施栽培。播种期宜安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期处于春节前后，或按市场需求调整播种期，使其出菇高峰期处于蔬菜淡季或其他蕈菌上市量少的季节。

4、栽培场地：室外栽培是栽培大球盖菇的主要方法，温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。

1、整地作畦：首先在栽培场四周开好排水沟，主要是防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10～15厘米，宽90厘米，长150厘米，畦与畦间距离40厘米。为不影响树木生长，可不翻土，将菇床建在两棵树的中间或稍靠近畦的一侧，以便于果园管理。

2、场地消毒：在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒，可在畦上泼浇1%的茶籽饼水，防止蚯蚓危害，在畦上和四周喷敌敌畏。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

3、材料处理：培养料按不同地区就地取材，要求新鲜、干燥、不发霉。可选用以下配方①干纯稻草100%。②干纯麦秆100%，③大豆秆50%、玉米秆50%，④干稻草80%，干木屑20%，⑤干稻草40%、谷壳40%、杂木屑20%。

4、浸草预堆：稻草浸水在建堆前稻草必须先吸足水分，把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入水沟或水池中浸泡，边浸草边踩草，浸水时间一般为2天左右，不同品种的稻草浸草时间略有差别。预发酵在白天气温高于23℃以上时，为防止建堆后草堆发酵、温度升高而影响菌丝的生长，需要进行预发酵。?

5、堆制菌床：堆制菌床最重要是把秸秆压平踏实，草料厚度20厘米，最厚不得超过30厘米，也不要少于20厘米。每平方米用干草量20～30公斤，用种量600～700克。堆草时第一层堆放的草离畦边约10厘米，一般堆3层，每层厚约8厘米，菌种掰成鸽蛋大小，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距10～12厘米。增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。

6、盖覆盖物：建堆播种完毕后在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单层即可，大面积裁培用草帘覆盖也行。草堆上的覆盖物，应经常保持湿润，防止草堆干燥。将麻袋片在清水中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在草堆上。

大球盖菇发菌期管理

1、菇床水分调节：建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。如果前期稻草吸水不足，建堆以后稻草会发白偏干，致使菌丝生长速度减缓。

2、生长期水分调节：菌丝生长阶段应适时适量的喷水，前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，如菇床表面的草干燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌丝衰退。

3、堆温调节：建堆播种后1～2天，堆温一般会稍微上升，要求堆温在20～30℃，最好控制在25℃左右，这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变化，以便及时采取相应的措施，防止堆温出现异常现象。

大球盖菇覆土方法

1、覆土时间：播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。有时表面培养料偏干，看不见菌丝爬上草堆表面，可以轻轻挖开料面，检查中、下层料中菌丝，若相邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时就可以覆土了，具体的覆土时间还应结合不同季节及不同气候条件区别对待。

2、土壤选择：覆盖土壤的质量对大球盖菇的产量有很大影响，覆土材料要求肥沃、疏松，能够持(吸)水，排除培养料中产生的二氧化碳和其他气体。腐殖土具有保护性质，有团粒结构，适合作覆土材料。国外认为50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作为标准的覆士材料，实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。

3、覆土方法:把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土后必须调整覆土层湿度，要求土壤的持水率达36～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。

4、覆土管理：覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物。喷水量要根据场地的干湿程度、天气的情况灵活掌握。只要菌床内含水量适宜，也可间隔1～2天或更长时间不喷水。

大球盖菇虫害防治

1、白蚁：大球盖菇严禁在白蚁多的地方进行栽培，场地最好不要多年连作，以免造成害虫滋生。

2、螨类：在栽培过程中，菌床周围放蘸有0.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、跳虫和菇蚊等害虫，也可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类，对于跳虫可用蜂蜜1份、水10份和90%的敌百虫2份混合进行诱杀。

3、蚂蚁：栽培场或草堆里发现蚁巢要及时撒药杀灭，若是红蚂蚁，可用红蚁净药粉撒放在有蚁路的地方，蚂蚁食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白蚂蚁，可采用白蚁粉1～3克喷入蚁巢，约经5～7天即可见效。

4、蛞蝓：蛞蝓喜生在阴暗潮湿环境，因而应选择地势较高，排灌方便，荫蔽度在50～70%的栽培场。对蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的规律，进行人工捕杀，也可在场地四周喷10%的食盐水来驱赶蛞蝓。

5、鼠害：大球盖菇在室外栽培场老鼠常会在草堆作窝，破坏菌床，伤害菌丝及菇蕾，早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法，还可把鼠血滴在栽培场四周及菌床边，让其它老鼠见了逃离。

大球盖菇采收加工

1、采收时间：大球盖菇应根据成熟程度、市场需求及时采收，子实体从现蕾即露出白点到成熟大约需5～10天，随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢，而菇体肥厚，不易开伞。相反在高温时，表现朵型小，易开伞。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高，每潮菇相间约15～25天。

2、采收标准：当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷，菌褶呈灰白色时采收。若等到成熟，菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色，菌盖平展时才采收就会降低商品价值。不同成熟度的菇，其品质、口感差异甚大，以没有开伞的为佳。

3、采收方法：大球盖菇达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。

4、鲜菇销售：采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观，在2～5℃温度下可保鲜2～3天，时间长了，品质将下降。

5、加工方法

①干制：干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量达11～13%。杀青后脱水干燥的大球盖菇，香味浓，口感好，开伞菇采用此法加工，可提高质量。也可采用焙烤脱水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及时装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉变质。

②盐渍：盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小掌握。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。

③制罐：制罐有关专家认为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。

㈧ 大球盖菇的概述

1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培。70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察，引进菌种，并试栽成功，但未推广。自1990年来，福建省三明真菌研究所立题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广，2008年开始河北省已有种植，北京市也有试验栽培者。
几年来的引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）。在中国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。

㈨ 求种植大球盖菇技术要点

大球盖菇生长对环境条件的要求：
菌丝生长温度范围为5～36℃，最适温度为～28℃，子实体形成所需温度为4～30。C，最适温度为12～25℃。在适温范围内，温度低，菇体生长慢，朵形较大，柄粗肥厚，菇质优，不易开伞；温度偏高，菇体生长快，朵形小，易开伞。菌丝在基质含水量为65％～75％的条件下能正常生长(www.cyone.com.cn/)，出菇期培养基含水量要达到75％～80％，空气相对湿度为85％～95％。大球盖菇是好气性菌类，新鲜的空气可以促进发菌和子实体生长，出菇期间通气不良，菇柄伸长，菇质下降。菌丝生长期间不需要光照，子实体生长时供给100～150勒克斯散射光，可促进子实体健壮，提高质量。在实际栽培中，菇场以三分阳七分阴为宦。大球盖菇适应于微酸性环境，以pH值5～7为宜。在偏碱的培养基上，菌丝生长缓慢。大球盖菇菌丝发满后需要覆土，不覆土则少出菇甚至不出菇。覆土以菜园土为宜，土壤适宜的pH值为5．5～6．5。
一、栽培季节安排
在气温8～30℃时均可播种，最适气温是15～26℃，从播种、出菇至收获结束需3～4个月。
二、培养料的选配与处理
配方：①干纯稻草100％；②干纯麦秸100％；③大豆秆50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷壳40％，杂木屑20％。播种前稻草、麦秸需浸水2天，在高温天气原料应经2～3天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到70％～75％。
三、播种方法
室内栽培应在地面先铺一层4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、宽1．3米的龟背形畦床，畦与畦之间留40厘米的人行沟道。第一层铺料厚度为8～10厘米，上面先播种50％菌种(高温天气应用直径4厘米的圆木棒，每30～40厘米处钻成通风孑L)；第二层铺料厚度为10～12厘米，再播种50％菌种；第三层铺料，厚度为4～5厘米。每平方米共计用干料25千克，铺料厚20～25厘米，用菌种2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆盖薄膜，应注意每天掀动数次通风。室外播种，除不需要垫铺腐殖土外，其他方法均与室内相同。
四、科学管理
当料温高过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，水量要求以不漏料为准。气温10℃以下和雨天应盖膜。播后4～5天菌丝开始萌发，30～35天后，菌丝在料下生长达到2／3时，开始覆土。覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土总厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可见