郑州卤味技术培训

A. 在郑州学习卤菜哪里价格和理，又可以真正学到手艺

那就是实体店里啦，好吃的卤菜本来就不多，但卤肉确是个很不错的生意，所以来赞店跟着老师傅就太重要了，学会拿手卤菜稻草东坡肉，黄豆猪蹄，茶香叫花鸡，真的很不错，然后老师傅交选址之类的

B. 郑州百年卤味卤菜培训 学做卤菜多少钱

卤菜的做法:

一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老专卤水、属则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

C. 郑州卤菜培训班有哪些

看个人想去什么地方学吧，其实实体店里的老师傅更有经验，不仅仅是学一个卤肉技术，更是要做出独特的味道，以后想开店的话也要懂得选址，这些可以向实体店里的老师傅多沟通一下

D. 听说郑州陈师傅卤肉凉菜卤菜熟食培训是实体店教的不错，谁知道具体地址在哪里

地址在网上搜一下，看图片

E. 郑州学卤肉技术培训，哪里有教卤肉

材料

猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖回10-12颗，料酒，熟芝麻少许

做法答

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。

3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

F. 想学习做卤味卤菜 请问一下开封或是郑州哪里可以学习的 谢谢

如果你想学正宗的卤菜技术的话，最好还是看看四川那边，毕竟卤菜起源是四川。

G. 河南郑州哪里可以学习卤肉技术，哪里有教卤肉的培训

卤味品种很多，可以根据当地的口味来选择自己想学的噢，也可以搭配凉菜学习。

H. 河南郑州卤肉凉菜培训/河南郑州卤肉凉菜培训哪家好

想学习卤菜技术，很简单，找个好的师傅好好拜师学艺，但学会了技术并不代表就会专开店了，开店是你属的技术，选址，经验的一种配合，而不是单纯的酒香不怕巷子深，现在不缺乏美食，但好的美食同样要占据有利位置，来学做卤肉吧，不仅仅学习卤肉技术，更是传授选址的方法技巧，开店的经验

I. 郑州卤菜熟食培训学校哪家好

想学卤肉技术的话还是不要去学校，去老店铺里学比较好，因为学校里的卤肉都是内小批量做的，开小灶容味道还可以，但开店时批量做了，味道就差了很多，这是很多人遇到的问题，另外一方面就是学校并不懂开店经营，自己没有开过店，只是懂一点点技术，怎么教别人开店经验和选址的技巧

J. 郑州在哪学卤味

在家里可以自学来，多做几源次。

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。

希望这个回答对你有点帮助。