㈠ 最正宗的盐水鸭做法培训在哪
盐水鸭做法
主料
鸭腿940克，食盐30克
大葱7克，姜2克，花椒7粒，八角1颗
辅料：食盐20克，大葱7克，姜片专2克，八角1颗，桂属皮2小片，味精
1.准备好相关材料。
2.取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3.放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4.取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5.锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，大火烧开
6.放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火，煮开后，转小火捂35分钟左右
7.然后用筷子戳下，能戳动就行，加点味精关火，加盖泡一夜（也可立即食用）
㈡ 盐水鸭做法，正宗盐水鸭的秘方，龙岩哪有学盐水鸭培训
制作材料
主料：鸭（1500克）
调料：料酒（30克） 盐（130克） 大葱回（10克） 姜（5克） 八角（3克） 花椒（2克）米盐答（1克）麻油（4勺）
制作程序
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2、炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3、用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制（夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时）。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料1只。
4、烧滚6杯清水，放入剩下的生姜、葱结、大料和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。
5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6、鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。
㈢ 南京盐水鸭培训哪里有
没有你说额这个培训哦，都是自己开一个门店就开始卖了，至于刀功，只能你自己练习了，也不难，切上机制鸭子就熟练了，祝你生意兴隆，如果对回答满意 ，请采纳，鼓励鼓励~~~~
㈣ 无锡卤菜培训正宗盐水鸭培训哪里好
盐水抄鸭做法
主料
鸭腿940克，食盐30克
大葱7克，姜2克，花椒7粒，八角1颗
辅料：食盐20克，大葱7克，姜片2克，八角1颗，桂皮2小片，味精
1.准备好相关材料。
2.取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3.放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4.取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5.锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，大火烧开
6.放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火，煮开后，转小火捂35分钟左右
7.然后用筷子戳下，能戳动就行，加点味精关火，加盖泡一夜（也可立即食用）
㈤ 想去南京学咸水鸭，正宗的要到哪里学，学费是多少
很简单的。在南京很多家庭都会做的。
第一步，光鸭里外抹上花椒内盐容，花椒盐就是花椒粒拌盐或者花椒粉拌盐。腌的时间5小时左右，时间太长鸭肉变硬就不好吃了。
第二步，把腌过的鸭子里外冲洗干净。取一口保温性好的锅，最好是广东煲汤用的煲。加大量水足以淹没鸭子，加大量盐，大葱、姜片、桂皮、丁香、味精。其中丁香、桂皮、姜片的用量不宜多，南京盐水鸭的用香讲究含蓄，而不是浓郁。
第三步，把煲里加过佐料的水煮开，投入鸭子再煮开，然后关火，不要打开盖子。然后每隔15分钟煮开一次，马上关火，重复3次后，就煮好了，鸭子留在锅中自然冷却。吃的时候拿出来切了装盘
㈥ 南京盐水鸭去哪里能学
博香源小吃培训可以学的，而且学的还比较正宗，开店的话他们还有培训，包括选材也很重要的
㈦ 盐水鸭技术在哪里能学到南京哪里有盐水鸭培训不要加盟的。
盐水鸭技术在南京许多厂家可以学习到，就看你是学传统作坊式的还是规模化生产的，如果学传统的可以到江宁湖熟，规模化的可以找大企业。
㈧ 正宗盐水鸭技术哪有培训学校
学习这行的话，我建议你还是要去学校学，不要自己随便学，是学不到的，我朋友也是在学校学的。
㈨ 盐水鸭培训 银川哪家正宗
盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程专度。低温熟煮盐水属鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。盐水鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。在银川想要学到口味好吃的盐水鸭，你还是选择厨师培训学校吧，比较制作过程考究的，还是专业老师懂得多一些；