玉林猪脚粉技术培训

㈠ 猪脚粉发源地是哪里

起源于：广西

猪脚粉是广西特有的美食。
其中以钦州猪脚粉为代专表。
其他还有桂平猪属脚粉，玉林猪脚粉，北海猪脚粉，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

㈡ 你好我是东北的，我去北海考察了··想学2008 和阿拾的猪脚粉···但是都不交啊··白白花了5000多的路费

你干嘛非要学北海的猪脚粉啊，你知道哪里的猪脚粉才是正宗的吗，钦州的猪脚粉才是有名的跟桂林的米粉，柳州螺蛳粉，玉林牛巴粉、南宁的老友粉一样，正宗的猪脚粉是钦州猪脚粉。。你干嘛不去钦州学啊。。。。。猪脚粉的粉根本很简单，都是购买切粉也有叫河粉的来煮的。所以关键就是猪脚。。。这里给你一个做猪脚粉的菜谱啦。。。也是从网上找到的，你自己试着做一下看看好不好吃吧。。。。。。
1、烧猪脚
2、煮粉

原料：
猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定）

辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用
呵呵，我也是东北的只不过在广西这边了而已。。。对吃的话我还是知道的不少的。。。。我很爱吃东西，我记得那个岑溪也有一间店的猪脚粉很好吃，但是它的粉不是河粉，是一种跟螺蛳粉差不多的很劲道的粉来做的。。。。。。你要是还在这边的话你可以去钦州啦岑溪啦尝尝。。。你学这个是想回家开店吧。。那就多尝几种做法。。看哪种更适合东北人的口味。。。。。

㈢ 猪脚粉的简介

猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。
其他还有桂平猪脚粉，玉林猪脚粉，，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

㈣ 长沙龙骨猪脚粉培训 学特色粉面技术去哪里

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这回要看你所在的省份的答，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定

㈤ 求猪脚粉，牛腩粉制作方法！

猪脚粉
猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说；“钦州猪脚份，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。

在钦州，原汁原味的猪脚粉很讲究：

首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。

其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

其他还有贵港猪脚粉，北海猪脚粉，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名

做猪脚粉

关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚，两者合2为1即成

猪脚的炮制－－红烧猪脚
材料：

猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

制作方法：

1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

特点：

肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。

“北方的面，南方的粉”。南方的米粉又因地域的不同而各具风味。单从广西来说，便有桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉、博白牛巴粉等，不但米粉的形态各异，它们的味道也各有特色。在东兴，较有地方特色的米粉算是猪脚粉。 要做一碗肥而不腻、顺滑爽口、清香怡人的猪脚粉，关键在于猪脚的处理上。把猪脚洗净放入锅中煮熟后，捞出来涂上酱油，放到油锅中炸至表皮变黄，拿上来切成小块，然后和八角、蒜米、姜、胡椒粉、糖等配料一起放到锅中煲五至六分钟。米粉用开水烫熟放入碗中，浇上黄豆排骨汤，洒上葱花，放上几块猪脚，一碗令人食欲大增的猪脚粉便告完成。

附：猪脚螺蛳粉的做法
http://www.meishiku.com/meishiwenhua/meishijianjie/1176348826115435.html

牛腩粉

玉林牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。

制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

制作工艺：

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

做牛腩粉先要把牛腩煲好，我是这样做的：

牛腩500克，面豉1汤匙、啤酒半杯、深色酱油、浅色酱油各1汤匙、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，花生油3汤匙，陈皮3片，八角半个，草果1个。
把牛腩洗净，切成适口小块（切牛腩是个力气活啊，新桐切完1斤牛腩整个手腕都是酸的！），在开水里焯一下，去血水和浮沫。
炒锅里下油，爆蒜茸、面鼓，加啤酒、深、浅酱油、白糖、生姜，炒匀，倒进牛腩爆炒，加水没过牛腩2指（因为要多一点汤汁，所以要一次性加足水），加入陈皮、八角、草果，煮开，移至沙锅用中小火煲3~4小时，牛腩被煲到软即可。其实煲牛腩用高压锅是个不错的选择，大概只要一半的时间就好了。
把米粉先用开水烫一下，捞出装在碗里，加入一勺带汁牛腩，加少许酱油、葱花、蒜米、酸豆角、炸好的花生米或黄豆，再倒进适量的清汤，一碗香味浓郁的牛腩粉就好了。
平常有时间的时候把牛腩煲好，放进冰箱里，每天早上取一部分汤汁牛腩（要加一点清水，不然味道太重）用微波炉加热，倒进米粉或煮好的面条里，就是个既方便又快捷的早餐。冻过的牛腩汁面上有一层油，在加热的时候最好把它去掉，不然当你吃完粉或面的时候，嘴唇上会留下一层牛油，不太舒服。
牛腩快熟软的时候，可加入一些萝卜块一起煲，可以做成一道牛腩萝卜汤。或者留下汤汁，把牛腩捞出加西芹或大葱等，炒成一道西芹牛腩当菜吃。

牛巴的制作过程不清楚，假如能找到做好的牛巴，把它剪成小块放在粉里，和牛腩粉的吃法差不多。

㈥ 广西合浦排名第一的猪脚粉叫什么名字

猪脚粉是广西复特有的美食。其中以钦州制猪脚粉和北海猪脚粉为代表。
其他还有桂平猪脚粉，玉林猪脚粉，，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。
猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

㈦ 如何把粉店《玉林猪脚粉店》装修得有特色

啊,这个问题要回答起来不是一下子的事哦,得好好策划一下.你的具体情况几句话说不清,所以也内不好帮你做一容些细节上的东西.但大家在外面吃饭,主要也只是图方便,舒心.所以,你的店首要的还是要把卫生环境搞好,这样大家吃的也开心,我是北方人,来南方后,看到很多小饭馆把锅灶都摆在门口,有的就在地上弄个水泥坑,在里面什么都洗,对我一个外地人来说看着很不习惯的,也许当地倒无所谓.
装修的时候屋子里应该尽量用色彩比较明亮的,不过打扫起来就很费劲了,呵呵.至于招牌还是找找当地比较有名气,设计者有自己独特想法的人去做做.但招牌的风格我觉的还是取色泽比较弄的好些,这样能吸引人的眼球.在店里可以把招牌粉单独挂出来,字体\和字的大小也可以与别的有区别.简介简介就要简单明了,又要有自己粉店的特点. 第一天开张,重在人气,可以给大家适当的折扣,有可能的话也可以把以前的老顾客叫来,做做广告也是必要的,可以在周围的社区,找些本社区的人发发传单等等,传单尽量简单精致,要突出主题,因为好多人拿到传单都是看下主题就会扔掉.
现在能想到的就这些,呵呵,献丑了

㈧ 桂林、阳朔、贺州、梧州、钦州、玉林、北海、钦州、防城港、来宾有什么好吃好玩的啊

桂林米粉、阳朔啤酒鸭、梧州纸包鸡、钦州猪脚粉、玉林牛料、北海沙虫、防城港喃汁、来宾绞股蓝茶，够你吃一顿了吧，给悬赏分，我会说得更详细些。

㈨ 玉林猪脚粉的做法和配方

玉林猪脚粉的做法和配方。买了一个猪脚，那个巢穴水，然后锅中油烧热，浇了葱姜蒜爆香爆香之后那个，然后家里那个啊，料酒，冰糖，那个一起那个，加水煮那个20分钟左右，然后再加那个呃是这样的那个汤汁料汁，啊，最后出锅之后那个呃将那个煮好的米，煮好的米粉加上猪脚汤料就可以。

㈩ 如何把饮食店《粉店》装修得更有特色简介该怎样写

用艺术字写招牌