A. 秘制烤猪蹄所需烤具
材料
猪蹄：4只;
黄酒：15克; 红糖：5克; 姜：5片; 葱：半根; 八角：1个; 香叶：2片; 香菜：2棵; 桂皮：1小段; 花椒：5克; 干辣椒：3个; 食盐：5克; 酱油：5克; 蚝油：2滴; 麦芽糖：1大勺; 植物油：1汤匙; 辣椒粉：15克; 花椒粉：10克; 花生仁(炒)：20克; 黄豆粉：15克; 细香葱：1根; 五香粉：10克; 卤汁：20克;
烤猪蹄的做法
1
四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒
2
大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)
3
不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）
4
煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料
5
煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油
6
小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油
7
将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出
8
取一大勺麦芽糖加热水化开
9
刷在猪蹄表面(此步可省略)
10
刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
11
烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合
12
猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
B. 成都上善佳怎么样特别想知道成都上善佳秘制烤猪蹄味道。
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C. 烤猪蹄的做法 秘制烤猪蹄培训
烤猪蹄
猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个猪蹄，将其完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。
清炖猪蹄的做法
用猪蹄可以做成的各类菜肴是很多的，尤其是将猪蹄做成清炖猪蹄，应该是绝大部分人都不会拒绝的，因为做好的清炖猪蹄特别的清香，下面我们来聊一聊清炖猪蹄的具体做法，希望能给各位提供一些制作方面的参考。
1、清炖猪蹄的用料
制作清炖猪蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。
2、清炖猪蹄的具体做法
首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。
3、清炖猪蹄的营养特点
做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤，并能够美容养颜。
D. 哪里有学烤猪蹄技术，秘制烤猪脚技术培训
烤猪蹄做抄法
1
先处理一下猪蹄，在放袭清水煮30分钟。
2
煮好的猪蹄切成小块，锅放油葱姜爆锅，放猪蹄块，加入蚝油和白糖少许盐 红曲粉，水少许不要摸过猪蹄就好。
3
等汤差不多靠没的时候 准备烤盘 放上锡纸 把猪蹄块铺好 皮朝上 调上下火150度烤10分钟。
4
好了时在表面刷一层蜂蜜在焖一分钟装盘就可以了。