戗面馒头技术培训

1. 山东戗面馒头培训学做馒头技术哪里最好山东戗

馒头的做法

将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟
取适量专面粉（如图，一般用4小盒）放在干属净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。
开始揉面，我喜欢放到面包机中，选择揉面发酵档位。
如果没有面包机，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。
发酵至原来大小的2-3倍，用手指戳个洞，不反弹为好。
将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中
面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，用刀切开，可见均匀小气孔为止。如发酵过头，则须增加碱的用量，如小孔消失或过少，则说明碱放多了，需再次发酵一下。
将揉好的面团整形为长条状，切成大小均匀的面块，可按照自己的喜好做成任意形状。
冷水下锅，蒸屉上放好盖布（可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫），将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。
蒸制过程中尽量不要打开锅盖，25分钟后关火，闷3-5分钟后，打开锅盖，享用大白馒头。

2. 菏泽正宗发面馒头做法合作教怎么做戗面馒头学习

材料
挪威三文鱼背肉200克，菠萝（菠萝罐头）100克，青红椒各1个，鱼腌料柠檬汁专1小匙，白兰地1小匙，盐属1/4小匙，炸鱼材料：植物油250ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙，酱料蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法
1.将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。
2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。
3.将鱼肉先沾上蛋黄液。
4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。
5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。
6.捞起沥干油。
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。
9.加入炸好的鱼块。
10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。

3. 戗面馒头的制作窍门

蒸呛面馒头可以用乐陵市昌华机械厂的馒头机做，可以分层，劲道好吃

4. 碱面馒头哪里有教戗面馒头开花馒头

材料来:
材料：面粉2碗，水小半碗，酵源母一小匙，糖半汤匙
做法: 做法：
1）用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
2）酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.
3）发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
4）把每个面剂擀成圆面片,把6张面片依次重叠在每张的1/4处
5）叠好的面片用筷子在中间压一下。然后卷起来。
6）卷好的面团从中间掐断，断面朝下即成两个花坯。
7）做好的花坯盖上保鲜膜醒15分钟，放入涮了油的蒸格中火蒸15分钟即可。

5. 老面馒头怎么做 学老面馒头，学开花馒头，学戗面馒头

老面馒头做来法
主料

面粉
700g
面肥
120g
辅料源
水
350ml
碱面
3g
步骤

1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

2.将发好的面放到面板上。

3.添加碱面和薄面揉匀。

4.揪成大小均匀的剂子。

5.揉成馒头。

6.饧20分钟。

7.放入笼屉中。

8.凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

6. 我想学做戗面馒头，去哪里学

我会做馒头花卷糖三角豆沙包啥的，我家开店，在沈阳

7. 哪位大神知道哪里可以学到正宗的山东戗面馒头技术

拿去不谢