❶ 关于白酒的培训有哪些
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[3]的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
别名
烧酒、白干
原料
粮谷等
产地
仁怀 泸州 宜宾 绵竹 汾阳等
精品荐读
爹味白酒文化，或将终结在“不懂事”的年轻一代
作者：新周刊
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危害香型名酒行业现状食物营养成分
有害成分
杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
❷ 白酒勾兑技术配方培训班资料(正版书籍+专利光盘)如何勾兑白酒
资料简介:一、《白酒勾兑技术》正版图书内容简介本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。离婚诉讼程序。我不知道专利法案例分析。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。你看专利法实施细则。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。目录第一章绪论第一节我国白酒的发展概况一、白酒的起源二、白酒的发展第二节我国白酒的分类一、按使用原料分类二、按发酵和蒸馏方法分类三、按使用的糖化剂和发酵剂分类四、按白酒的香型分类第三节新型白酒发展第四节白酒勾兑技术的发展第二章白酒的骨干成分与微量成分第一节浓香型白酒一、酯类成分二、醇类成分三、酸类成分四、醛类成分五、骨干成分的含量与质量的关系第二节清香型白酒一、酯类成分二、醇类成分三、酸类成分四、醛类成分五、骨干成分的含量与质量的关系第三节酱香型白酒一、乙基愈创木酚学说二、吡嗪类化合物及加热香气学说三、呋喃类和吡喃类化合物及其衍生物学说四、酚类、吡嗪类、呋喃类、高沸点酸和酯类共同组成酱香复合气味学说五、骨干成分的含量与质量的关系第四节兼香型白酒第五节微量成分与质量的关系一、白酒微量成分种类二、微量成分的来源三、微量成分与白酒呈味四、羰基化合物五、吡嗪类六、其他香味物质七、呈味物质的相互作用第三章白酒香味成分的构成第一节白酒成分的基本组成第二节白酒中香气成分的来源一、来自于粮食的香味成分二、来自于酒曲的曲香味成分三、糟香成分四、窖香成分五、浓香型曲酒的"陈味"第三节白酒中的呈味成分与白酒质量一、酸类二、酯类三、醇类第四章白酒的勾兑第一节白酒勾兑的原理第二节勾兑的方法一、勾兑的前提二、勾兑原则三、勾兑步骤四、勾兑过程应注意问题第三节白酒勾兑过程计算一、酒度的粗略计算二、不同酒度的勾兑三、白酒的勾兑计算四、利用色谱分析勾兑白酒的计算方法第四节白酒勾兑常用设备一、仪器分析设备二、成品酒贮存设备第五节白酒勾兑后修饰一、调味的意义和作用二、调味的原理三、调味时应注意的几个问题四、白酒后修饰的方法第六节勾兑与调味的创新一、由传统的酒勾酒向不同香型酒之间的勾兑转变二、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化三、风味的变化第七节优质白酒成分剖析一、浓香型白酒的香味成分特点及风味特征二、清香型白酒的香味成分特点及风味特征三、米香型白酒的香味成分特点及风味特征四、酱香型白酒的香味成分特点及风味特征五、凤型白酒的香味成分特点及风味特征六、特型白酒的香味成分特点及风味特征七、芝麻香型白酒的香味成分特点及风味特征八、豉香型白酒的香味成分特点及风味特征九、兼香型白酒的香味成分特点及风味特征十、药香型白酒的香味成分特点及风味特征第五章白酒勾兑材料第一节白酒勾兑用水处理技术一、酒勾兑用水的要求二、白酒勾兑用水处理技术第二节基酒及基础酒的质量评价一、基酒及基础酒的来源二、酒的质量选择三、基础酒的选择四、组合的类型五、组合中应注意的问题六、严格选择基础酒、调香酒及调味酒第三节酒精一、酒精的质量与分类二、酒精质量对酒质的影响三、提高酒精质量的措施四、用于生产新型白酒的食用酒精的质量控制第四节常用白酒勾兑添加剂一、食用添加剂的要求二、添加剂的风味特征及阈值第六章调味酒的生产第一节窖香味酒一、制曲原料二、制曲模式三、制曲水分与温度四、影响大曲微生物的构成因素五、大曲微生物的变化规律第二节酿酒一、酿酒原料二、酿酒工艺三、工艺条件四、酿酒微生物的窖内发酵五、风格特征的形成第三节酯香味酒一、制曲二、酿酒第四节曲香味酒一、制曲二、酿酒第五节酱香味酒一、制曲二、酿酒第六节陈香味酒一、酒贮存中各类物质的变化二、白酒老熟的原理三、白酒人工老熟的方法第七章计算机模拟勾兑技术第一节计算机模拟勾兑一、计算机模拟勾兑基本原理二、计算机模拟勾兑的功能特点三、计算机模拟勾兑的基本流程第二节数学模型的建立一、白酒综合评价分级模型二、勾兑数学模型三、计算机模拟勾兑系统数学模型四、微机白酒勾兑调味辅助系统分析与设计第三节各香型白酒的数学模型建立一、浓香型白酒二、清香型白酒三、酱香型白酒第四节参数选择与过程控制一、技术原理二、计算机模拟勾兑系统的主要技术要求第五节计算机模拟勾兑程序及应用实例一、计算机勾兑程序二、生产应用第八章白酒的质量分析第一节白酒的感官质量分析一、评酒员的条件二、评酒的标准方法三、各类香型白酒的风格描述及特征性成分四、白酒中各香味物质的感官特征五、通过品评指导生产六、评酒技巧第二节理化卫生指标分析第三节白酒的微量成分剖析第九章微量成分与酒质的关系第一节不同香型白酒香味成分比较第二节香味成分在白酒中的作用一、微量成分对酒质的影响二、各种香型酯、酸、醇、醛的排列顺序三、微量成分与酒质的关系第十章白酒品评第一节品评的意义和作用第二节品评训练一、评酒员的基本功要求二、评酒员需具备的能力三、评酒员的训练四、白酒中杂味鉴别与来源第三节白酒品评方法与技巧一、评酒前的准备二、评酒方法三、评酒顺序与效应四、评酒操作第四节白酒品评人员生理与环境条件的要求一、评酒员的基本条件二、环境条件的要求附录白酒的国家标准、行业标准主要参考文献二、《白酒勾兑技术专利》光盘1、2009.09.30/黄酒勾兑与评酒的方法2、2009.07.08/一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒3、2009.05.20/一种白酒勾兑新工艺4、2008.08.27/白酒勾兑用清洁压缩空气的制备设备5、2008.08.06/一种白酒勾兑搅拌的方法和搅拌装置6、2008.07.09/白酒勾兑网上查询装置7、2008.06.25/白酒勾兑网上查询方法及其查询系统8、2008.06.25/白酒勾兑用清洁压缩空气的制备方法及设备9、2008.05.21/一种在白酒勾兑过程中使用的搅拌装置10、2008.05.21/一种对白酒勾兑生产线中管道余酒进行清理的设备11、2008.03.26/酿造白酒与酒精勾兑白酒的鉴别方法12、2008.02.06/白酒勾兑自动控制系统13、2008.01.09/白酒勾兑余量温度补偿装置和方法14、2007.12.05/一种白酒勾兑用水15、2007.09.26/一种白酒勾兑装置16、2006.12.20/勾兑银耳啤酒17、2002.11.06/一种白酒的勾兑、制造方法18、2002.10.23/高效勾兑白酒匀化机19、2001.09.12/一种干白葡萄酒及其勾兑工艺20、2001.01.17/酒类气相分子缔合均质勾兑装置21、2000.08.23/低度白酒勾兑均化装置22、1990.09.12/勾兑制酒方法23、1988.05.11/普通白酒勾兑成名酒香型酒技术《白酒勾兑技术》正版图书+《白酒勾兑技术专利》光盘(责任编辑：admin)
❸ 想问一下大家哪里可以学白酒勾兑技术
想要学习白酒勾兑的技术的话，你需要找一个生产酒的厂家的，去做学徒工就可以了
❹ 在哪里可以学习白酒的勾兑技术
楼主您好，这个技术一般酒厂才有，想学的话可以进酒厂看看。或者你可以买一本勾兑的书籍，自己可以研究研究的！
希望能帮到您！
❺ 哪里有白酒勾兑培训班，多久一次，一次多少天，多少学费
理工类学校会有，但白酒勾兑现在列入了国家管控，一般不容易学习的！
❻ 省内哪里有教白酒勾兑技术的学校和培训班
你是哪里？我在酒厂做白酒勾兑技术，有机会可以交流下。
❼ 需要学徒不我想学白酒勾兑技术
白酒勾兑
勾兑
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步，华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。现在五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。
目前，五粮液用来勾兑调味酒属于特级酒，来自明代延用至今，有着600多年历史的古窖池，酒味丰富全面，对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优、克其短的奇效，体现出一种综合美感，确保了消费者喝到的每一口五粮液的口感和品质都是一致的。五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。所以五粮液宣传的“中庸和谐”的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在产品风格的基础上的。
从“陈氏秘方”到六百年古窖，从特有的“包包曲”工艺到世界领先的“勾兑双绝”，五粮液对待消费者就像它的酒质一样，晶莹剔透，醇香至真。国内某些品牌刻意回避“勾兑”概念，一定程度上抹杀了公众的知情权，属于一种欺骗行为。
因而，要想解决人们对勾兑问题的误读，最好的做法就是学习五粮液，把产品的真实特性告知公众，让消费者根据情况自己做判断。一些对于勾兑的妖魔化的行为，只能造成酒类市场的混乱，不利于酒业的发展。
❽ 哪里可以学习白酒勾兑。
学习白酒勾兑调味知识，可以在本省酒业协会咨询，协会每年都有相关培训专班。培训期间，介绍相属关知识，里面有初级、中级、高级品酒师、酿造师培训讲义，要掌握的内容很多的。具体情况，可咨询本省酒业协会，他们会告诉你今年有没有办培训班的打算，什么时候办，大致费用多少等详细内容。你也可以在本省酒业协会网站上查找，那上面有最新行业动态、协会新闻、展会等。
❾ 白酒勾兑技术去那学
我在酒厂做白酒勾兑技术的，有机会可以合作下。