卤菜技术培训哪家好快来看看

㈠ 卤菜培训哪家好

学卤菜技术你可以到卤中仙，包教会，后期还有师傅下店扶持，加盟后期扶持完善。

㈡ 学卤菜技术哪家强

那么确定了这两处后，再用排除法，从网上进行一一的电话、QQ、微信……进行面对面的沟通，从对方的言语中一定会有所收获的，您可以问对方以下几个问题：

1.请问您们有自己的实体店吗?因为眼看百遍不如手过一遍，重复是最好的老师，实践出真理。

2.您们店里有多少个品种?有多少个特色菜?如果对方说什么品种都有，每个都是特色菜，请止步品种不在于多，在于精，品种越多特色越少，未来的核心竞争力是精品，而不是充数量。

3.可以问对方的销量如何，如何对方的销量不行的话请止步。

4.问对方每天没卖完的菜如何处理，头天剩的货如何做到和现卤出来的货，在不添任何违法添加剂情况下，不变色、不变味、不掉称。

5.再问一下对方，老卤水味道好还是新卤水味道好，我们才学出来没老卤水怎么办?是否教新卤水的制作流程。

6.是否控制配方?是否告之调料经销商的电话，全透明、全公开、全亲手制作、学徒卤出的菜是否放到店里卖?因为学徒亲自卤出来的菜放到店里卖，才不用担心味道与师傅的差别。

7.问对方的卤料配方有多少位中药材，如果超过20位卤料请止步(我研究过5年，从1位料试验到30多位料，我有实践)。

8.问对方是否使用违法添加剂，使用了请止步，因为瞒的了一时，瞒不了一世，别以为顾客傻。

9.到了对方一定要先品尝几个特色菜，这里要注意了，品尝时一定吃原味，不拌任何调料的，才能吃出它的本味，卤香味，方能体现对方的真功夫到底如何。

10.品尝本味首选猪头肉，因为猪肉系列在全国是畅销品，市场大，而且猪肉厚很难入味，一般的技术是很难把香味入到厚的地方，如果吃肉厚的地方入口即香，吃到嘴里满口留香才是精品卤菜。

11.再尝下对方的鸭肠、翅尖肉溥的卤味，如果连鸭肠都没香味就走人吧。

12.以上都通过你的考核，再提出看下对方的厨方，看是否卫生，有无违法添加剂，再提出看下对方的卤料，是否把卤料打碎了，如果打碎了请止步，因为学卤菜技术，学的是最核心的卤料配方，打碎了还学什么呢?

13.最后私下找两位正在学习的朋友悄悄问下，师傅人品、教学负责、认真、细心、耐心吗?因为找到一位高级专业，而且认真负责、毫无保留的教技术太不容易了，阅人无数不如名师指路，这才创业成功的基石。

14.最后才了解学习费用问题，为什么这样说呢?因为我们是学习技术是想开店创业、开店赚钱、开店养活一家人，而不是卤来自己吃，如何随随便便学个卤菜技术可以开店成功的话，请问谁去打工呢?都当老板了。

㈢ 想学习卤菜技术去哪里好

想学习卤菜技术可以去：品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校。以上均是口碑较为良好的学医卤菜技术的培训机构。具体介绍如下：

3、食为先卤菜培训班：

广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。

4、多味滋卤菜培训班：

淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。

多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，降低了其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。

5、美味卤菜学院：

美味卤菜学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。现已覆盖全国，先后在北京、广州、深圳、成都、武汉、杭州、南京等19个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。

美味学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面做出了突出贡献，设置了特色风味小吃、新派中餐、特色中点、时尚西点、西式简餐、潮流饮品六大专业，满足社会创就业者的学习需求。

㈣ 正宗卤菜技术培训哪里好

卤菜的做法及配方:

一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

㈤ 哪里卤菜技术培训好

你好，第一呢，找学校是看它的规模、实操多不多、在校生人数、办学的历史等等，大多人的选择应该不会有错的，可以自己亲眼看一下，眼见为实；第二呢，学技术是和年龄没有关系的，只要你想学，什么时候开始都不晚，现在学也比较合适，踏实稳重，没有心浮气躁的。

㈥ 想学卤菜技术,,去哪里学比较好

当然得来找个正规一点的，成都很自多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。

建议您可以实地多去看一下，多了解一下，通过师资力量，教学环境，成功案例，创就业帮扶等方方面面去综合考虑，在慎重选择。建议慎重选择，民以食为天，餐饮确实不错，只要自己勤奋努力就行。可以考虑快捷，便利的，人均消费不高的，注意就是厨房最好是干净，卫生，有玻璃格挡，客户能够看得到的，比较放心。

㈦ 正宗卤菜培训/熟食技术培训哪家好

卤菜培训，熟食培抄训全国有很多，袭包括各类的卤菜熟食培训机构，有各个品牌的品牌加盟机构，如：绝味、久久等，还有各种的视频配方教学。
学卤菜技术重点是要有好的口味，能让顾客喜欢吃，而且还要口味，菜品多样化可供选择。这样生意才能做好。
卤菜技术培训的方式有三种：
第一种：培训机构、到店学习，费用3500元至5000元不等。
第二种：配方视频在家学习，费用399元。
第三种：品牌店加盟，加盟费用30000元左右。
根据自己的状况，选择适合自己的学习方式。

㈧ 学卤肉技术哪家好

学习卤菜讲究的是手把手教，面对面讲，所以学习卤菜建议还是得去学校这种地方，每天在后厨食材练习，实践操作，才能真正的学会技术哦。传统卤菜、川式卤水、现卤现捞、油辣子调制都能学到！

㈨ 正宗卤菜培训哪家好

你可以考虑一下我们学校啊。学校办学历史比较长，师资力量雄厚、办学经验丰富、设备设施先进，关键是我们学校有个刘国梁大师，卤味做的一绝，超级好吃。也培训过好多学卤味的学员，真的很厉害啊~

㈩ 正宗卤菜技术培训哪家好

卤菜的做法及配方:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。