香菇菇栽培技术培训内容

A. 如何在家种植香菇，香菇种植流程及技术

基本种植方法

1、决定你想种哪种类型的蘑菇。最容易种植的三种蘑菇分别是平菇、白蘑菇和香菇。各种蘑菇种植方法类似，但是理想的种植媒介有差别。

平菇最适合生长在麦秆中；香菇在木材锯末里长得最好；白蘑菇喜欢混合的堆肥。这些不同的种植媒介反映了不同品种需要的养分。不过，这三种蘑菇在锯末或麦秆中都很容易生长。

在烹饪或者吃之前要清洗蘑菇。你可以将收获的蘑菇放在冰箱的纸袋里，最多放置一周。

B. 香菇的种植技术，要求是什么啊

上世纪90年代以来，庆元县食用菌科研中心研究成功的代料花菇栽培技术迅速向全国推广应用，为广大农村脱贫致富及香菇生产从数量型向质量型转变作出了重大贡献。但在代料香菇生产中，菌棒灭菌、接种操作、手工割袋等工序投工量大，且菌棒成品率低、出菇不整齐、菇体畸形等问题一直制约着香菇生产的发展，尤其是对集约生产造成很大障碍。为此，我中心针对代料香菇省力低耗、高产、优质栽培技术进行多年研究，完成四项关键技术改进，总结形成了一套代料香菇轻型栽培技术。现将该技术改进如下。
1 半生料灭菌技术
代料香菇菌段接种前需先经过加温灭菌，灭菌温度要求达到98～100℃，保持12h以上。常规灭菌要连续操作30～40h，菇农劳动强度大，即便这样，由于灭菌灶内温度不均匀，灭菌不彻底现象仍常有发生，影响了栽培香菇的经济效益。半生料灭菌技术，使用无毒的灭菌剂“克霉王”，以物理灭菌和化学灭菌有机结合，可以在60～80℃中温区域内进行彻底灭菌，灭菌能耗及灭菌时间都下降了50%以上，发菌速度、菌丝竞争能力及成活率都有了较大的提高，其应用效果十分显著，现已在全国范围内大面积推广应用。
生产1000袋香菇菌段（15cm×55cm袋）即0.85t干培养料，添加新一代“克霉王”粉剂4kg。先将“克霉王”粉剂均匀溶解于水中，配成药水，再将药水加到培养料中反复充分搅拌，使其均匀。也可以采用拌干料的方法：先将“克霉王”粉剂与石膏一起直接加到麸皮中与其混匀，再将含有药剂的麸皮与木屑混匀，最后加水反复充分混匀，但这种拌干料的方法必须把结块的药粉完全捣碎后使用。培养料一定要拌匀，使所有培养料都含有相同浓度的药剂成分是该过程的关键。培养料中如有棉子壳成分，应先将棉子壳先与配成的药水预浸，再与其它培养料混合。培养料拌匀后要及时装袋、提温灭菌，装袋按常规操作进行。半生料灭菌的温度掌握：灶内最低温区的料温达80℃以上则可稳火保温4～6h，然后停火，利用灶内余热闷堆12h以上再出灶。
半生料灭菌技术优点：①避免了80～100℃这段最困难的升温过程，省工省时节约燃料：与常规法相比，灭菌时间缩短一半，节约燃料50%以上。②提高成活率：菌袋成品率可稳定达到95%～100%。③出菇表现好：试验和生产应用结果表明，与常规基本持平或略有提高，单菇重则明显增加。
2 香菇胶囊菌种应用技术
香菇胶囊菌种是在日、韩先进段木接种技术的基础上，结合我国生产实际再创新，研制成功的适于代料菌棒接种的新型菌种，每张600颗圆锥形菌种，设计科学，标准规范，运输、贮藏和接种都非常方便。特别是菌种呈固定形状，取种极其方便，接触空气时间短，污染机会少；接种操作时菌丝不受损伤，可直接吃料，优先抢占培养基；自带密封透气盖，既可防止杂菌侵染，又可保持种块水分，促进菌丝生长，成品率一般可比传统菌种提高5%～10%，接种快捷，工效提高1～2倍，菌种生产原料消耗降低80%以上，所产香菇质量与产量与传统菌种无差异。
操作要求；①装袋要紧实。②冷却过程中要防止菌棒表面污染灰尘。③冷却、接种可在同一房内进行，房间要求干净无灰尘、空气不流动。④接种前进行菌棒气雾消毒，消毒时菌种不要放进消毒空间。⑤接种前操作者手、菌种蜂窝板和接种用的特制打孔棒都要用“接种灵”或70%～75%的药用酒精擦拭消毒。⑥打完孔马上接入菌种，菌种和孔穴在空间暴露的时间尽量短。打孔棒不离手，不能随处放。⑦取种时右手食指轻按菌种透气盖，左手食指从底部向上托，然后用右手大拇指和食指轻轻挟住种盖取出菌种，迅速塞入菌棒接种孔内，轻压盖子使其与筒袋表面密封。注意不得用手去摸盖以下的菌种部分。⑧接种完成后把套袋套好，袋口不必扎紧。⑨发菌6～8cm后，进行第1次刺孔放气，因为胶囊菌种比常规菌种更密封，应比常规种更为及时，刺孔数适当增加。
3 开放式接种技术
常规香菇接种主要用接种箱，速度慢，费工费时，且成活率低，我中心总结了广大菇农的宝贵经验，通过悉心研究，推出开放式接种技术。
操作要点：①在菌棒出灶前，事先清洁将要堆排菌棒的场地，尽量减少污染源。②菌棒经灭菌出灶后紧密横放叠成墙式，墙式菌堆高不超过1.2m，长度及墙间距离根据堆放场地而定。及时在菌堆上盖好塑料薄膜，以防灰尘及孢子降落。③接种前先用气雾消毒剂对菌棒进行消毒，1000袋香菇菌段（15cm×55cm袋）用4盒（每盒40g）消毒剂，消毒时间不少于2h。④接种时，一人从塑料薄膜内抽出菌棒涂刷接种灵，一人打孔，一人放种。⑤接种时，在要接种的部位用棉花涂上“接种灵”药液，涂刷部位宽度约5cm，然后在药液未干前打孔接种，所涂药水不要太多，要避免药水流入接种孔。⑥接种后其它操作程序与常规相同。
胶囊菌种的开放式接种：只要用接种灵涂擦消毒菌种穴盘、接种器械、接种人员的手以及涂擦菌棒接种部位，在相对洁净的环境，甚至可以免去气雾消毒而直接全开放接种。
4 花菇免割袋出菇技术
而花菇栽培工艺中，手工割袋是最繁琐的工序，要耗费大量人工且极易造成菇体畸形。菌棒保水技术避免了手工割袋这道繁琐的工序，在脱袋菌棒后涂刷保水剂，凝结一层保水膜层，花菇自然长出，具有省工省力，菇形好、菇质优、花菇率高，保持水分、操作方便、对人体和菇体无毒副作用等特点。现将花菇免割袋出菇技术要点介绍如下：
4.1 菌棒选择 ①选择庆元9015、庆科20、939、135等花菇主栽品种；②选择无杂菌、无霉烂，转色正常，菌丝生理成熟的菌棒；③菌棒含水量适中，偏轻的菌棒应先补足水分后再涂刷保水剂。
4.2 涂刷时间 第1或第2潮菇出菇前1周内，菇蕾尚未长出时（选择温度较低且湿度稍大的天气时段）。如已有少量菇蕾应将其剔除后涂刷，切勿将保水剂直接涂刷在菇蕾上。
4.3 涂刷方法 花菇保水剂有固态或液态两种产品，固态保水剂先加温完全熔化后再使用，液态保水剂则用木棒搅匀后直接使用，使用时将菌棒脱袋，采用浸泡0.5s或用漆刷均匀涂抹到菌棒上。
4.4 出菇管理 使用保水剂的菌棒必须抓好“增湿催蕾出菇”和“保湿休息养菌”管理环节。涂上保水剂后，避免菌皮硬化是关键，除了菇蕾长至2cm后需要加强通风催花外，其余时间都不能过于通风。①增湿催蕾出菇：要求时常盖下大棚薄膜或在菌棒上盖薄膜不使菌棒表面干燥，有利菇蕾长出，棚内干燥空气相对湿度低时可向菌棒喷清水，保持菌棒含水量适中、菇棚内保持相对湿度85%。②保湿休息养菌：在菇潮间隙（养菌期间）需盖膜保湿，8d后增湿催蕾出菇，菌棒偏轻时要及时补水。③菇蕾长至2cm以上揭膜通风管理，形成花菇。
作者单位：浙江省庆元县食用菌科研中心

C. 香菇袋料栽培有什么技术要点

袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。
1建造菇棚。选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15~20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1. 8~2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。
2菌种选择。香菇品种类型较多，常用的为中低温型，最适环境条件是气温24~27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8~16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。
3培养料配制。培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物;麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料；糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可;石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程;尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖1. 2%、石膏1. 8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0. 5%、尿素0. 3%、糖1. 2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其他粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。
4灭菌。将折径15cm、厚0. 04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0. 9kg(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至100℃时，改用文火，持续10~12h后停止加温，降温至70℃左右时出料。
5接种。待培养料筒冷却到28℃以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0. 25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3. 5cm×3. 5cm。
6发菌管理。将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80~90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2~3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40~50d后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。
7脱袋。将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜(最好是0. 07mm厚的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿。
8出菇管理。脱袋后3~4d内，膜内气温保持在26℃左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1~2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时， 喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3~4d，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3~5d，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经1个月后又可采收第二潮菇。采收2~3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2~3d，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。

D. 我想学香菇、平菇种植技术哪里可以学习种植技术

平菇种植技术

一 常用栽培配方

代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。

配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

二 配料与发酵

按比例称取培养料；将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀；将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。）

1、配料
以上各组配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。

2、堆积发酵 选向阳地势高燥地方，培养料加pH9~10石灰水拌料，含水量达65%
~70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升
温发酵；料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。

三 装袋接种

（1）塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽23厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。

（2）菌种量：保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以15%
~20%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。

四 发菌管理

（1）要控制温度，早春晚秋和冬季温度低，可南北两行并列为一排，每排间留50厘米走道，可堆3~5层，其他季节要单行排列，层数宜少。温度高也可井字形堆叠3~5层。

（2）控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制适宜温度，培养室温或畦温为15℃~20℃适宜，且宜低不宜高，料温控制20℃~25℃为好，短时间内不应超过25℃，最高不超过30℃。较低温度发菌不仅成功率高，也有利于高产。在适宜温度、湿度和通风良好的条件下，经20~30天菌丝可长满培养料。

（3）培养室内空气相对湿度不宜过大，初期不超过60%，因为如果空气相对湿度大易发生杂菌，后期可相应增加空气相对湿度，达60%~70%为宜。

（4）培养期间结合温、湿度情况进行通风，每天2~3次，温度高、湿度大时，应增加通风次数和延长时间，堆放数量大也应注意通风。

（5）菌丝体适宜弱光下生长，黑暗条件也可，光线强反而不利于生长。

（6）翻堆并及时检查杂菌，发现有点片状杂菌发生，应予以拣出及时进行防治。利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用pH10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹，菌袋杂菌发生严重，应淘汰。

（7）培养室一定要保持环境卫生。

五 出菇管理

（1）催菇要降低温度，增加昼夜温差10℃~20℃为宜，增加空气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而促进形成子实体原基。

（2）促进幼菇迅速生长，此时控制空气相对湿度为85%
~95%，并供给充足氧气和低浓度CO2的新鲜空气和较强的光线。

（3）子实体发育过程中5个时期的管理：

①纽结期：不能往料上喷水，塑料袋上出现白色或黄白色突起有黄豆粒—蚕豆粒大，使塑料膜与料面形成缝隙，进入新鲜空气，使之开口催蕾，有利菌丝纽结现蕾。

②桑椹期（菌蕾期）：在纽结上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能喷水，加强通风换气。

③珊瑚期：原基伸长了，菇蕾布满料面出现菌盖分化，不等长的原基、菌柄，此时料面可以喷水，幼菇最怕风吹失水。

④伸长期：菌柄粗，顶端出现兰灰色、扁球状，可分清菌柄、菌盖。每天料面喷水3~4次，促使子实体敦实肥厚，以提高单朵重量。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。

⑤成熟期：菌柄停止生长，菌盖加速生长。

初期：盖色深、深灰色、盖半球形、中部隆起、边缘向下 ；

中期：菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色，采收在中期合适；

后期：盖边缘上起波浪状、浅白黄灰色，大量散发孢子。

六 常见问题分析与处理

1、什么时候栽种平菇好？如何获得较高效益？

（1）春季栽培用低温型品种，装袋发菌宜早不宜晚，头年装的料袋，发菌可在今年的3-4月份进行，出菇5月底即可结束，用中、高温型品种在二月上旬、中旬开始或可在3月份开始装袋发菌，但不得晚于3月底，可在4-6月份出菇，7月份结束。

（2）夏季栽培，我省北半部采用夏季栽培，南半部只能利用人防、山洞，地下室栽培耐高温型品种，一般场地不宜栽培。主要原因是盛夏季节气温高，杂菌污染严重。再者夏季瓜果菜大量上市对平菇销售不利，又不易保存，加之农忙季节又难以管理。

（3）秋季栽培宜迟不宜早，一般在9月中旬开始装袋发菌，掌握在10~11月出菇，我省北部和南部可适当提前和推迟。

（4）冬季栽培应8月下旬开始制种，11月份装袋发菌，此时正好利用新棉籽皮，产品可在淡季鲜销，既满足人们需要又可提高经济效益。

2、有的蘑菇长得菌盖小、薄且皱缩、菌柄长、粗且坚硬这是为什么？

这是由于温度高、湿度小、通风不良所引起。

3、有的菇房出现柄细长、盖很小、形似长柄型这是为什么？

这是由于揭膜过迟，光照不足而引起的。

4、有的菇房只长菌柄、不长菌盖、成大脚型菇这是为什么？

这是因为通风不良，二氧化碳浓度过高所致。

5、有的菇房出现大面积幼菇萎缩枯死这是什么原因？

因为通气不良，湿度过大或过小所造成。

6、还有的菇房出现菇体生长发育极慢，菌盖表面长有瘤状物或颗粒状突起物，菌盖僵缩，菇质硬化这是为什么？

是由于生育期间温度过低，通气不良，光线不足而引起。

7、有的菇房出现，菌盖呈现蓝色，整个菇体如同泼上了蓝墨水，呈蓝色菇，这是为什么呢？

这是由于增温方式不当，生炉火产生一氧化碳等有毒气体，通风不良或温度过低，造成菇体中毒，产生变色，此时保证培养料湿度和空气相对湿度前提下，要加强通风换气，控制温度和增加光照，子实体则迅速正常生长。

8、解决各种杂菌的污染已成为目前平菇生产中急待解决的问题？

（1）绿霉菌、绿色木霉，菌丝体初期白色，浅变成淡绿色后变深绿色，此菌是危害平菇生长的大敌，此菌与平菇一样喜在偏酸性基质中生长，遇高温、高湿，空气不新鲜时，此菌很容易产生，有时大面积突然暴发，导致栽培失败。因此，我们必须保持培养室空气流通，温度、湿度要适宜，以避免发生这种情况。一旦发生，利用pH10以上浓石灰水或用水碱溶液冲洗涂抹，及时除治，消灭在点片发生期。

（2）分析引起杂菌污染的主要途径

一是接种时原料中（棉籽皮和菌种）本身就带杂菌，二是栽培过程中外部杂菌的侵入，因此我们在种植平菇的每个环节中应步步把关，以“预防为主，防治结合”为原则，积极采取有效的防治措施，治早、治小，确保平菇的正常生长达到优质高产。

（3）如何处理杂菌污染问题？

栽培平菇一旦发生杂菌污染要查明原因并及时处理，在春季栽培时突然发生大面积污染，首先考虑培养料、配料前本身的污染，如果杂菌在接种块或接种眼周围发生，要考虑菌种不纯，本身带杂菌所引起的污染，在料面上零星出现点状污染要考虑后期杂菌的侵入。在平菇的发菌和管理中，要随时注意杂菌污染的情况，发现污染，找出原因马上处理，愈早愈好。当发现料面上点星或小片杂菌时要用pH10以上浓石灰水冲洗涂抹，然后再用灭过菌的刀铲除被污染的料面，再用浓石灰水点涂周围补上新料，点播菌种即可。并注意在低温、通风、干燥条件下培养。

（4）对害虫的防治措施坚持“预防为主，综合防治”方针，对菇蝇防治，首先搞好菇房清洁卫生；栽培完毕及时清除废料，并进行薰蒸消毒。对菇螨防治，对培养料进行发酵处理或用石灰水浸泡还可诱杀；还可采用骨头汤诱杀，取1~2公斤鲜猪骨加水8~10公斤，煮1~2小时，取汤加糖0.5公斤，水50公斤浸泡麦秸或稻草后铺或撒料面诱杀，效果挺好。

（5）在平菇生料栽培中，如何提高产量，减少杂菌产生，要做到：

一要保持环境卫生，栽培场周围不养畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能乱扔废弃培养料，经常清扫，保持干净，被杂菌污染的栽培物要及时运出去进行深埋。

二要定期轮作换种：利用现有栽培场地，采取轮换使用。休闲时定期灭菌，保持清洁，所用菌种隔1-2年就应更换，能以不同种类的平菇进行轮作更好。

三要选用优良菌种，抗污染的优良平菇菌种，菌丝洁白浓密，粗壮，爬坡力强，呈棉毛状，分布均匀，日生长量长度1厘米以上。注意选种工作，有条件自己选育；无条件引进对比，确定接班菌种。

四要选适龄菌种接种，用适龄菌种接种，发菌快、长势旺，比加大接种量能更有效地防御杂菌，低温型平菇选30~40天菌龄的菌种接种为好，中温型平菇则以菌龄25~35天的为好。

五要净化培养原料。严格选料，使用新鲜、无霉变的培养料。购料要有计划，自家产的也要做到心中有数，准备原料尽量做到不余不缺，年年用新料。对原料要妥善保存，防雨、防潮、防发热，用前要在阳光下翻晒4~5天，栽培前一天，将用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，盖塑料薄膜过夜，既可使料吃透水分，还有灭菌作用。

六要科学调配基质。原料堆闷过夜后，充分搅拌，测试水分和pH值。水分调到65%左右，pH值生料栽培调至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素补充，不能加麦麸和玉米面。

七要进行优化管理。发菌期间避开高温季节。栽培袋进入培养室后，及时创

造最佳生长条件（室温24℃，通气良好，黑暗），促菌丝早发、快长。菌丝长好后，将室温降至18℃以下，湿度提高到85%~90%。给予200勒克司以上的散射光照，保持通气良好，同时松开袋口，催蕾出菇，菌菇发生后，反卷袋口，管理过程中勿碰伤子实体，采菇勿带起培养料，将菇根、残片等除净。

9、塑料袋栽培平菇应如何掌握适宜的料水比？

塑料袋具有良好保湿性能，拌料时一定要严格掌握好料水比。春季气温低，空气湿度小，料水比1：1.3~1.4为宜。秋季气温高，空气湿度大，料水比1：1.2~1.3为宜。冬季栽培料水比以1：1.3~1.4为宜,原则上讲不高于1:1.5也不低于1:1.2。棉绒长的棉子皮可适当多加一些水，棉绒短的应少加一些水，手握

见水珠而不下滴为宜。装袋时，边装料、边拌料、随时翻动料堆，以防干、湿不匀，

影响菌丝生长。

10、如何防止在塑料袋内形成子实体原基？

①不能解口过晚。②由于两头料面干燥而袋内菌块湿度较好，适于出菇，袋内原基生长将会消耗营养影响产量，也不可能形成正常子实体。为此可采用隔膜压死袋内原基的办法，以便使营养集中在两头出菇。

11、对平菇如何补充营养？

一般平菇在出两茬菇后，培养料内营养已感不足，为促使多出菇，可结合喷水给予补充营养。一般可喷0.1%尿素或0.3%糖水或菇脚煮水有一定效果。

12、平菇在什么时间装袋与接种更为适宜？

装袋和接种最好在早晨和上午进行或阴天雨后，不要在刮风天气进行，目的防止菌种失水老化和空气污染。

13、平菇在不同季节出菇注意事项是什么？

冬季在中午通风换气；春季以保湿为主，在空气湿度较大的早晚通风；夏秋

季气温较高以降温通风为主，以喷水通风来降温保湿换气，在气温较低的天明前通

风为主。

14、平菇熟料栽培有何好处？

平菇属木腐菌，适应性强，因而容易栽培成功，一般都采用生料栽培。为了充分利用土地和空间，向立体化发展，提高日光温室利用率，增加其效益；为减少杂菌污染提高产量和质量；为适应周年生产平菇，采用熟料栽培。按比例称取培养料，含水量控制在65%左右，搅拌均匀即可装袋。选用高密度低压聚乙烯塑料袋，20×42cm
塑料袋。装袋后立即上灶常压灭菌，100℃保持10~15小时，高压灭菌1.5千克∕平方厘米压力，保持1.5~2小时，待料袋冷却至30℃以下时，进行接种，严格要求做好各项消毒。接种后高温保持24-28℃发菌。发菌期要求避光、干燥并注意发菌室通风换气。经20~30天菌丝即可长满培养料，松袋口，使氧气透进袋内，加快菌丝生理成熟，然后转入消毒干净的菇房或野外荫棚出菇。

15、平菇堆积发酵栽培的优点及注意事项是什么？

平菇培养料经堆积发酵可以改善其物理性状，提高营养水平和消灭部分杂菌与害虫。在拌料和堆积发酵期间注意加水方法，严防水分从料内流失，以免损失营养。调整含水量和pH值时注意排除料内氨味，如有氨味说明堆积料太紧，氨味没排除掉，堆料时间不够，最后测试培养料含水量和pH值，调整含水量为60%左右，pH8左右。春秋暖和季节堆制时间约需5~6天，气温较低时约需6~8天。
平菇发酵出菇在一地常年栽培产量低，必须采用轮换制，隔一年栽培为好，产量高。

16、平菇覆土能提高产量？

平菇覆土后可提高50%以上的产量。因为土壤不仅能提供水分和养分，还能起到保湿及调节温度的作用，并通过大量有益微生物刺激出菇。平菇则是菌丝长好后，原基开始分化或者出一潮菇后再覆土，通常出一、二潮菇后，把菌袋堆成菌墙抹泥或在菌墙上方抹一水沟道。在出菇前将长满菌丝的培养料称为菌棒，用泥垒成墙，立体墙式出菇。一层菌棒上一层泥，再放一层菌棒，如此垒十几层，最上层抹泥，并在中间抹成小水沟，用以灌水增加和保持培养料湿度。此法要注意防止喷、浇水时将泥土溅到菇体上，以免影响食用。选用粘壤土或沙壤土，要求团粒结构好，毛细孔多，富含腐殖质，保水持水性能好的土壤。覆土是能增产、增收的一项有效措施，只要应用得当，就能在不增加投入的前提下，可获得更大的效益。

17、平菇多为生料栽培，只要管理得当，就能提高产量？

平菇管理重点离不开“温、湿、气”三要素，在温度管理中严禁一个“高”字；水分管理中切忌一个“多”字；空气管理中牢记一个“畅”字。只要把握好温、湿、气，三者关系灵活应用，夺取平菇高产便十拿九稳。

18、平菇在一定温度范围内昼夜温差越大越有利于子实体形成？

根据子实体发育最适温度的不同，平菇分为低、中、高温型。子实体发育最适温度在20℃以下为低温型平菇；中温型平菇子实体发育最适温度在20℃~24℃；高温型平菇子实体发育最适温度在25℃以上。

19、如何调控外界环境因素对平菇产量的影响？

平菇生长发育，对外界环境条件有着特定的要求，只有掌握并满足其要求时，才能获得丰收，夺取高产。温度是平菇生长发育中最重要和最敏感的环境因素之一，菌丝体和子实体生长发育阶段对温度的要求各不相同，不因温型的菌株出菇温度差异显著，不同生产季节的温度相差明显。生产中必须从实际出发，分门别类，采用灵活的管理措施，特别是在发菌期对料温的有效调控。出菇期将温度调控该品种的最适范围，这是很重要的。水是万物生命之源，平菇生产的成功与优质高产关键在于水，料内水多则含氧量少，不利菌丝生长；水少则营养分解困难，不利出菇，所以发菌期基质含水量为65%，出菇期含水量达到68%~70%，空气相对湿度保持在85%~95%时，长出的菇，大而肥厚、色泽鲜艳、品质好。空气是控制平菇菌丝长速和菇体质量的“试金石”。在发菌期和出菇期料内氧气充足，室内空气新鲜，菌丝体和子实体便生长旺盛、长速快、产量高、质量好。同时空气也可对原基分化起到调控作用，对料内减少供氧有利于分期定时出菇。适宜的光照既可刺激原基分化，又可调剂菇体的色泽及产品质量。pH值是影响平菇新陈代谢的重要因素，发菌期pH值在7~7.5时，既可满足菌丝生长，又可抑制杂菌发生。出菇期的pH值以5.8~6.2为宜。因此综合调节各环境因素的作用是很重要的。

20、平菇高产栽培的产量标准是多少？

平菇高产栽培的产量标准是每1000克原料达到1000克~1500克的鲜菇产量。所谓大面积3000克鲜菇产量是达不到的。

E. 香菇的高产栽培技术

一、菌种配制适宜 香菇一级种的培养基配方是：马铃薯250克、葡萄糖25克、琼脂20克、清水1000毫升，或者是黄豆粉40克、葡萄糖20克、琼脂20克、清水1000毫升。 用木屑作主料的二级种培养基配方是：木屑78％、麦麸20％、蔗糖1％、石膏粉1％，清水适量，使料水比为1：1.2。原种再转到相同的培养基上进行扩大栽培即为栽培种。每瓶原种可接栽培种60～80瓶，菌丝生长适宜温度范围为5～32度，以22-25度最合适，空气相对湿度以70％为宜。

二、高产栽培技术
1栽培季节的选择香菇属低温型菌类，菌丝在5～32度：之间均能生长，人工栽培只要能调节好适宜的温湿度，一年四季均可栽培。但由于菌丝生长过程不耐高温，子实体发育阶段要求较低温度，且子实体分化阶段要求有较大的温差等，通常要选择在8-10月份开始接种栽培，到11-12月份就开始长菇，春节前后进入生产高峰，到了夏季气温高时香菇生长周期结束。
2培养基的选择及配方目前栽培香菇常用的主料有：木屑、棉籽壳、甘蔗渣等。现以木屑为主料介绍其高产栽培技术。配料前先将木屑进行发酵，杀死各种杂菌，然后用筛子进行清选将杂物筛出，栽培料配方为：木屑78％、米糠或麦麸20％，蔗糖1％、石膏粉1％、加水适量，使料水比达到1：1.2。拌料在干净的水泥地或木板地进行，拌料要非常均匀，菌丝生长时培养基含水量以50-55％为宜，菌丝生长偏酸性PH以5.5-6为宜，若培养基偏碱性可加入浓度为3％盐酸溶液进行中和，一般灭菌后pH值会下降，因此拌料时偏高一点为好。为防止杂菌污染，配制培养基时可加入0.1％的多菌灵。 3装袋灭菌栽培香菇的塑料袋一般为低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋，袋长33～55厘米、宽17～30厘米，装干料1～1.5公斤。装料之前要用水对栽培袋做密封试验，使用密封好的袋。破损的袋会造成杂茵污染。装袋时将栽培袋底角折叠成方型，人工装料要一边装一边压实，将料装入袋内3／5处即可。装料后套上纸环，用塑料将环包严，扎紧袋口，留好接种口以便接种，在接种口上塞好棉塞。
从拌料装袋到灭菌应在6小时内完成。防止出现灭菌死角。高压灭菌在0.015兆帕压力下保持2小时，常压灭菌要求温度升温快，升到100度时保持10-12小时，闷锅8小时，以彻底灭菌。
4接种香菇接种要注意做好消毒灭菌，对整个环境用福尔马林、高锰酸钾和来苏儿原液进行彻底消毒；②接种的速度要快，防止杂菌侵入和感染，必须一边去棉塞一边接种再迅速把棉塞封上；③接种过程中菌种瓶上口要随时靠进酒精灯火焰，棉塞拔下时也要在酒精灯火焰上过一下，动作要迅速，茵种离酒精灯火焰6～8厘米为宜。
5发菌接种后的栽培袋及时移人25度的菇棚或发菌室内上架培养，栽培袋排列要紧密。注意调节温度在25度，空气相对湿度70％。要里外、上下接受空气、温度等均匀，若发现培养基中有红、黄、绿、黑等斑点均说明已被杂菌污染应及时捡出。菌丝培养85天长满全袋发育成熟，此时可做块出菇。菌丝培养90天左右时便可达到生理成熟，可以脱袋出菇。
6做块出菇茵丝发育成熟后，先脱出塑料袋在高锰酸钾溶液中进行消毒，然后剥去老菌皮，将菌体搓碎，碎粒约1厘米大小，再用板模做块。板模规格为长40厘米，宽30厘米，高8厘米。把搓好的菌粒倒人模内压实压平，在栽培架上铺一层薄膜将做好的茵块放好，撤去板模，块与块之间相距4～5厘米，菌块放好后要盖塑料薄膜，以防水分散失和杂菌侵入。可通过掀动薄膜进行通风换气，6天后茵丝生长旺盛，开始徒长。降温并进行强光刺激可使菌丝倒伏利于转色不形成厚菌皮。
7脱袋出菇不进行做块出菇的菌袋，可在栽培袋内继续培养，一般接种60-90天的栽培袋菌丝长满整个袋内，开始收缩，培养基与塑料袋出现空隙时便可脱袋出菇。 脱袋方法将袋口解开，扒开塑料薄膜。根据菌丝成熟情况而定脱袋的多少。如果整个菌袋菌丝体膨胀的可将整个袋脱去；如果只有一半膨胀垄起可只脱去塑料袋的一半，待菌丝长好后再脱去剩余的塑料袋。这时气温不宜超过25度，以22度以下较好。菌筒排在菇床上与水平面成70～80度角，盖好薄膜。
8菌丝转色茵块菌丝成熟脱袋后要人为使菌丝全面接受空气、光照，使培养基的湿度和营养成分发生变化，菌丝便从营养生长转为生殖生长。表面菌丝倒伏形成薄的菌膜并分泌色素，菌丝慢慢由白色变为粉红色再变为棕褐色，最后全变成似树皮状的褐色菌膜。强光刺激能加快转色，这期间气温控制在15～22度，空气相对湿度85％-90％。
9催菇管理完全转色后进人出菇阶段，香菇在温、湿、光照有变化的条件下才能结实。必须人为创造冷热、干湿、明暗的不同来刺激菌丝，使菌丝不断分化膨大而形成原基。
10出菇香菇子实体成熟大约需7天时间，这个时期的管理：一是要控制室温15度，二是干湿交替冷热刺激，三是保持空气相应温度，一般以90％左右为宜。出菇期间应将茵块成“人”字形排放。一次接种能长三茬菇。拉姆拉

F. 香菇高产栽培技术

《香菇抄速生高产栽培新技术袭(第2次修订版)》由福建省食用菌学会秘书长丁湖广高级农工艺师等编著。这次修订内容改动较多，仅保留了第二版的香菇速生高产栽培新技术部分，增加了全国近年来香菇速生高产的新技术、新经验，包括香菇安全优质生产的要求和栽培技术，反季节夏产出口菇、周年制四季产菇、香菇生料栽培技术，花菇优质高效多样式栽培；介绍了高产优质菌种制作工艺，新兴液体菌种和胶囊型菌种工厂化生产技术，无公害香菇病虫害防治及产品加工和标准。内容新颖，技术先进，可操作性强。适合广大菇农和香菇制种与栽培专业技术人员以及农业院校相关专业师生阅读参考。

G. 香菇栽培管理技术需要掌握哪些要点

种植香菇首先要选择通风条件好， 并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，内抓好消毒措施。容

初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒， 撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场可以用乾农万稼能银离子灌根防治。

空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水， 会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。

在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气， 以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长， 结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。

一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植香菇时，才能适量添加尿素补充氮源。

在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利

H. 香菇菇栽培新技术

1.采用高质量的塑料袋。盛装培养料的塑料袋质量的优劣，对菌袋成功率的提高有一定作用。优质的塑料袋耐高温、拉力强，高温条件下不易产生沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，为培菌期埋下隐患。经试验改过去常用的0.03～0.04毫米厚为0.05～0.06毫米的塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05～0.07毫米厚的聚丙烯塑料袋。塑料袋厚薄要一致，均匀，膜面粗糙不用。
2.改善木屑颗粒的粗细度。木材加工厂的下脚料锯末木屑，呈针状，具锋利尖端，装袋杀菌过程中易刺破菌膜而形成针状洞孔，培菌期杂菌易浸染。改用木材专用粉碎机生产的木屑，颗粒较粗，呈四方形块状，无突出尖状，颗粒均匀，吸水性能好，不易刺破菌膜。
3.培养料配制时加入“保菇神” 并严把水分关 。在培养料配制时加入0.2%“保菇神”， 灭杀培养料中杂菌，是提高袋栽香菇菌袋成品率的重要措施之一。常规配料时加水量一般为120%～130%。培养料内含水量的多少影响香菇菌丝的正常生长，含水量过低时菌丝生活力降低，含水量过高则降低菌丝的呼吸强度，影响菌丝生长。因此，培养料的含水量宜控制在52%～55%范围内。
4.菌袋装料松紧度要适宜。将培养料彻底混拌均匀，若发现湿团块，要使其散开，防止干湿，不匀，拌匀后堆闷1小时左右及时装袋。装料时松紧适度，防止过松或过实，过松或过实均不利菌丝生长。料装好后要将两端用线绳或尼龙绳扎紧。采用双膜装袋的，要套好外层膜。拌好的料最好在6～8小时内装完，(www.nczfj.com)防止停放时间过长而使料内滋生杂菌。
5.菌袋彻底灭菌。装好的菌袋要当天灭菌，不宜放置过夜。菌袋在灭菌灶内的摆放呈“井”字形，尽量多留空隙，每放7～10层应留一层格子，格子可采用薄木板制作，利于灶内蒸汽流通，提高灭菌效果。灭菌灶应安装预热水装置，灭菌过程中续水时不可一次加冷水太多，防止灶内温度降低。并注意勤观察灶体的温度，防止下降。灭菌时间根据装袋和灶体的大小，灶内菌袋的摆放方式、数量而定。灭菌开始时大火猛烧，尽量在3～5小时内使灶体温度达100℃，灶内温度上升到100℃时保持8～10小时，否则达不到彻底灭菌效果。
6.严格接种规程，确保接种成功率。大规模香菇菌袋生产的接种方式多采用接种室接种法，各地农村都采用接种培菌合用一室的方式。接种室要求干净、干燥，远离污染源。灭菌好的菌袋移入接种室后，封闭门窗，用“保菇神”水溶液喷雾消毒，接种时间最好安排深夜或凌晨，接种时3～4人一组，严格操作规程，接种工具、接种人员双手要用75%的酒精严格消毒，接种要迅速准确，接种量要足。
7.培菌期调控适宜环境。培菌室要求干净、通风、干燥，室温宜控制在18～25℃，菌袋移入之前对培菌室用“保菇神”严格消毒杀菌。气温在18℃以上时菌袋呈“井”字形摆放，不宜超过5层。菌丝萌发后加强通风换气，当菌丝扩展超过2厘米左右时，可将外层膜去掉，以利于菌丝加强呼吸促进生长，也可不将外层膜去掉，直到菌丝满袋。在菌袋移入培菌室之前和每次倒垛刺孔前后，用“保菇神”水溶液喷杀培菌室的杂菌，是提高袋栽香菇菌袋成品率技术的关键措施。
8.防止杂菌浸染。培菌期内经常检查菌袋发菌情况 结合翻垛经常检查菌丝生长情况，发现菌袋感染杂菌，要及时隔离，取出单独管理，加强通风。局部发生杂菌感染，可用200倍“保菇神”溶液涂抹或注射感染部位。发生量大时，要挑出被污染的菌袋晒干或掩埋。发现有红色链孢霉感染时，将其及时清理出培菌室，深埋或烧毁，谨防扩散。

I. 有人知道在哪可以学到真正的香菇种植技术吗

香菇的种植有培训地。分别是欢乐菇、绿富食用菌培训基地、浙江菇尔康生物科技有限公司、湖北中兴食品有限公司、西安科技大学继续教育学院，下面分别介绍这几家培训基地：

1、欢乐菇

欢乐菇 是中国香菇行业网络营销领导品牌。种植+加工+销售为一体。正在向中国香菇产业化资源整合 ，品牌化全网营销迈进。欢乐菇开设香菇大学，有自己的香菇植园区，如果想学香菇的种植技术，可以去这里学。

2、绿富食用菌培训基地

绿富食用菌基地培训的食用菌栽培新技术，轻松做到四季生产、天天采收，生产成本也得到大幅的降低！培训全面讲授使用玉米芯、稻草、麦草、秸秆、棉籽壳、木屑、锯末、禽畜粪便等各种农作物下脚料种植食用菌新技术，学员可基地现场操作试验。

3、湖北中兴食品有限公司

为了满足发展需求，公司致力打造“公司+基地+农户“的新型农业产业化发展模式，在三里岗等建设食用菌标准化无公害种植示范基地，进行食用菌新技术的 应用与推广，与农户建立利益关系。

通过对基地菇农进行科学系统的培训，提供了菇农种植技术，保证了香菇木耳的品质。自此，三里岗镇香菇加工企业如雨后春 笋，香菇产业集群效应凸显。

4、西安科技大学继续教育学院

西安科技大学继续教育学院曾经在镇安县永乐街道办中合村举办了香菇栽培技术培训班，继续教育学院副院长张旭东、省地质调查院驻村第一书记任海涛等参加了开班仪式。该村香菇种植户较多，建设有食用菌加工基地，具有一定的种植基础。

培训期间，培训教师在栽培大棚中进行了现场教学，并在该村会议室开展了集中授课。想学香菇培训技术的可以去这个学校学习。

5、浙江菇尔康生物科技有限公司

浙江菇尔康生物科技有限公司前身是永康市食用菌研究所，坐落在风景秀丽的前仓镇历山脚下，成立于1998年，先后从事食用菌研究开发、技术培训、技术推广等工作。