崔记德州扒鸡技术培训

❶ 德州扒鸡李记和崔记谁家的好吃

老李和老崔都差不多，解放北路两家还挨着呢，各有各的特色！催记的个人觉得口重偏咸；李记也可以，总之都比扒鸡公司的好点！

❷ 德州扒鸡怎么吃好吃

买李记的或者扒鸡公司的鲜扒鸡，到家扒散了就吃。。。算一道荤的凉菜。。。

❸ 德州扒鸡哪里最正宗

怎么说呢？作为地地道道的德州人。小时候吃扒鸡觉得特别好吃！外酥里内，而且骨头入口即化，那时候觉得能吃到扒鸡就是一件特别幸福的事情！

❹ 没有一只鸡能活着离开德州，德州扒鸡为何那么火

你好，很高兴能回答这个问题！

回答问题之前，请先正确认识下德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，一般的初级玩家通常会理所当然地把五香理解为“五香味”。然而！五香才不是指味型，德州扒鸡的五香其实代指崔金路、韩世功、侯宝庆等五位德州扒鸡传人的五家店，五家的配方相互融合，才有了如今的德州扒鸡。

除了“五香”，德州扒鸡的另一个理解重点就在一个“扒”字了。扒是鲁菜常用的烹饪手法，作为曾经的御膳房头牌，扒也代表着鲁菜的复杂工艺，一般要经过两种以上方式的加热处理才能算地道的扒菜。所以大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文要有序的德州扒鸡就体现了扒的要义。

懂扒鸡的人也越来越多，如今在德州，扒鸡甚至成为了一种旅游项目，跟着导航下高速去德州买扒鸡，成为了很多自驾游爱好者的必走线路。交通，绝对是德州扒鸡最大的伯乐。

最后友情提示：扒鸡凉吃最佳，不宜热食，吃剩后再食用也不需要回锅加热哦。

❺ 德州扒鸡哪个牌子最好吃

当地正宗创始人是李记和崔记，上世纪50年代公私合营进入扒鸡公司。真正的人不吃集团的扒鸡，真正的老字号是李记和崔记，美食城和扒鸡集团是后来成立的，不过因为政府的支持发展很壮大，因为大，名气也广，所以很多外地人都去那里。

源于明朝：元末明初，随着漕运繁忙， 成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡:其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。随着经济的发展，这时的 城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。

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德州扒鸡的做法

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水分。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

❻ 德州扒鸡哪家的好

扒鸡有许多种，但一定要买德州市本地产的扒鸡，别的公司或地方产的扒鸡，有些是味道不好（鸡肉也不好，骨头还很多），还有价格不公道的（东西不如本地的好价格比本地的高），还有质量不好的（吃了容易拉肚子）。
如果不在本地，不方便买本地的扒鸡，也要买正品牌的，去专卖店买，就是“德州”牌扒鸡，包装袋上的应该会标注公司的标志，最简单的就是一行红色毛笔字体的“德州扒鸡”四个大字，字两边还有大括号。这个是最简单的辨别方法。还有就是看公司的名字“德州扒鸡公司”，其他的什么乱七八糟的食品公司的不要买。再有就是看看公司的生产地址，在德州市的才是。
如果能在德州本地买，最好不过了。德州的消费水平比较低，物价还是比较低的，有些其他东西也可以一起买了呵呵我搬去外地一年都是这样做的，物美价廉，外地买不到的（买东西挺方便的，毕竟城市比较小）
在本地买扒鸡，大多是都是为了带给别人尝尝。自己买来尝尝的话，可以买普通包装的，用油纸包着的，新鲜的扒鸡，美食城的熟食窗口就有卖，还有就是崔记、李记扒鸡老店，味道也很正宗，呵呵，不过各家店味道略有不同就是了，质量都很好，价格也很便宜，而且这种现做现卖的比真空包装的味道好的不是一点半点。
如果买走带到外地的话，也可以有两种选择：
1、路途较远的（超过七八个小时的），还是选择真空包装吧，去美食城买，不要乱买。真空包装的还是美食城的扒鸡专售那里的好。不过真空包装的比新鲜的味道还是差很多，19系列的都不错，但是个人也很喜欢1692，那个鸡就很好，味道自然很好。但是真空包装的比新鲜的贵。一般的真空包装在50元吧。新鲜的二三十块把。
2、路途较近的（七八个小时内可以放进冰箱的），呵呵，最好买新鲜包装的，一到地方就放冰箱里或赶紧吃。因为新鲜的是现做现卖的那种，卤制手法与真空的有些不同，卤汁会很丰厚，味道很好。美食城的熟食区、崔记、李记都可以。
美食城、崔记、李记都在德城区。车站旁边的小店嘛，杂牌子的不买，德州公司的专卖店可以看看（真空包装）。火车里叫售的嘛，呵呵 最好不要了 万一拉肚子就不好玩了
我从德州搬到外地一年多，经常给同学捎扒鸡，都说很好吃，希望你也喜欢！！^_^

❼ 德州扒鸡太多不知道那家是正宗的创始人

德州当地正宗创始人是李记和崔记，上世纪50年代公私合营进入扒鸡公司，后来退休自己干。

❽ 德州扒鸡的烧鸡好不好吃

不开玩笑,德州扒鸡绝对是最适合登上火车的食物。火候到位的德州扒鸡,讲究的是整专鸡脱骨,并且连骨属头都是酥的

德州当地人比较推荐的是老李记和崔记，这也是德州扒鸡名副其实的老字号。小编也看到有不少人推荐德州扒鸡美食城的，因为它在外来游客心目中地位很高。其实它的味道也还是不错的，但是对于当地人来说，还是更偏爱李记和崔记。

德州扒鸡作为一大地区美食,凭借着口感独特,风味鲜美的优势征服了无数的消费者,这德州扒鸡,又称德州五香脱骨扒鸡

❾ 德州扒鸡在那里才可以买到最正宗的

要说口味好,首选德州扒鸡公司的"德州牌"扒鸡,这是最正宗,最被当地消费者认可的.还有德州的"崔记"扒鸡也不错,据说德州扒鸡的创始人就是崔氏的.还有李记,禹城"傻小二"都不错的.这可都是我们大家吃出来的品牌。