㈠ 餐饮管理培训
虽然是一家餐饮公司,但是仅仅知道如何做餐饮是远远不够的,因为管理好一家餐饮内公司涉及到多个管理学容方面的知识,包括餐饮专业管理、团队建设、员工心态培训、标准化、制度建设等等。当然既然你们是一家餐饮公司我建议去参加一些与餐饮管理有关的培训课程，现在有很多培训公司都在做，如果你在深圳，可以去听一下格知教育的酒店管理师培训课程，餐饮这一块包含了“酒店预算管理、菜单设计和价格管理、食品原料采供管理、宴会主题营销、餐饮酒水销售、餐饮设备用品管理、餐饮产品成本核算和成本控制餐、饮经营和厨房生产基地的设计与布置”等等。以上信息仅供参考。
㈡ 餐厅主管应培训哪些课程
餐饮主管对餐厅有极其重要的作用，餐饮行业的中层管理干部的流动性较内大，影响到酒店发展的持续性。容现在很多餐饮企业尤其是餐饮连锁企业已开始认识到基层管理人员对维护酒店基本运作的强大支柱作用，他们在没有部门经理的情况下确保其部门正常运作。又因为管理的偏平化，要求一位管理人员能管理多位员工，主管恰好符合此要求，因此培养一批中坚的中基层管理人员成为这些酒店发展战略重要部分。
那么如何培训餐饮主管？不妨参考下这个资料。
《餐饮主管培训课程》目录
一、主管的岗位职责
二、给新主管的建议
三、管理的功能
四、怎样与上级沟通
五、怎样与下属沟通
六、怎样与同级沟通
七、成为主管
八、区分员工
九、主管的情景领导法
十、团队领导的角色认知
十一、员工对主管的期望
十二、主管的基础工作
十三、对主管的更高要求
十四、新主管常犯的错误
㈢ 餐饮管理5常法
讲师简介:邹金宏
餐饮管理研究者、8常法发起人、金宏工作室总经理
中国服务大师、东莞市优秀青年、时代光华高级讲师
东方美食学院高级讲师、《东方美食》特约专栏作家
1992年开始从事餐饮业，从一名基层员工做起，曾任餐厅经理、酒店总经理，在餐饮企业管理与培训方面有丰富的经验。多年来，在实践之余，还努力编著书、讲课，是餐饮业界发展的好朋友。
著作有：高等教材《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业及营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《花园粥城培训手册》、《优秀厨房主管手册》、《餐饮业入职必读》、《餐饮业制度与职责大全》和《走向成功实战》等八本专著。
课程名称:
8常法——让餐饮企业变卓越的管理方法
课程主要内容:
（一）8常法的来源与作用。
（二）8常法的具体内容与执行要点
（三）实施8常法的步骤、文件、标语与图
1、 推行8常法的步骤
承诺：获得最高管理者的承诺并做好准备
组织：成立8常推行小组并拟定活动计划
规则：组织制定各项8常规范和审核标准
培训：宣传8常基本知识、各项8常规范
执行：全面执行各项8常规范，自我审核
监督：组织检查、互相评估
坚持：纳入日常管理
设置《8常法图文手册》或《8常图片展示区》
2、 建立节约规则。如 “节约方法50条”
3、 实施文件
4、 实施标语
5、 实施挂图
6、 应用举例：中厨厨师8常规范
节约资料与方法：（现场参加学习者可获赠送节约方法100条作为参考）
培训达到的目的和要求:
★为什么学习本课程：
——为提高工作效率和振奋精神，需创造并保持一个有序的、整洁、安全的工作环境。一个有序的、整洁、安全的工作环境，将有助于减少浪费，减少失误并改善工作情绪。
——节约而又高效地工作，创造良好的社会价值。通常能让一个企业提升5%甚至高达30%以上的利润。
——养成8常的良好习惯，同时还注重相关品行的修养，提升员工修养，成为优秀的员工。
——实施8常法卓越管理，让企业的工作品质不断提升。
——实施8常法卓越管理，领先一步，提升企业竞争力。
★谁应该学习本课程：
餐饮业管理人员、广大员工
★通过本课程您将学习到：
树立“8常”观念，清除不正确的思想障碍，使员工透彻了解8常的重要意义、实施内容、方法和规范。
★适用范围：
（1）餐饮业的厨房、服务区、仓库、办公室、宿舍房间、公共场所；
（2）酒店业或与上述场地范围有相似情况的行业；
（3）社会道德、人员思想意识的管理。
㈣ 餐饮部管理培训课程
中青企业培训学院
【管理课程】
1.卓越领导力 2.优秀团队塑造
3.果断授权 4.有效沟通内
5.高效激励 6.人力资容源开发与管理
7.目标管理与绩效考核 8.做好中层
9.企业主管激励之六脉神剑
10.高绩效营销团队建设
11.精英员工的选育用留
12.用文化打造百年企业的软实力
13.从思维创新到营销创新
14.绩效是企业的生存之道
可以登录网站找到对应的大纲，应该能够帮到你。
㈤ 餐饮企业管理培训课程
学习心理学专家研究指出：“阅读的信息，我们能记得百分之十，听到的信息，我们能记得百分之二十，但所经历过的事，我们却能记得百分之八十。”当全球企业界的教育培训机构力图寻找一种效果持久的培训方式时，人本领导力体验式学习(Experiential Learning)以其独特的魅力和效果持久的优势照亮了渴求者的眼睛。体验式学习的最终目的是开启学习者的所有潜能，并让他们将这些潜能运用到实际的工作当中，实现个人绩效的最优化。教练技术的体验式学习更注重向内学习，达到知行合一的效果，我们通常把传统教育比喻成“观摩游泳”，将体验式学习比喻成“自己游泳”。传统教育及体验式学习是相辅相成的，传统教育会通过教师，讲解哪种泳式要求怎样的正确姿势，并让你观摩其他优秀运动员是怎么样游泳的，它的学习主体是在外面，但是无论讲解及观摩如何的精细，学习者都必须通过亲身体验才能够掌握游泳的技术。而体验式学习就是让你自己下水游泳，并在游泳中与教练及同伴不断沟通、总结、摸索自己的盲点及能游得最快的姿势，他的学习主体是自己，而池边的教练只是一面镜子，为你的表现不断做出回馈及鼓励。
这是体验的里程，一改传统说教、方法、技能或填鸭教学，也不同于MBA教学的企业案例分析，而是通过一系列的活动去行动(参与)→发现(体验)→联系(现实)选择(模式)→再行动(突破)，从而发现自己在企业乃至日常生活中思维、沟通、管理、领导艺术等范畴的固有习惯模式，再联系现实工作事业生活，做出选择去有效行动，从而创造更佳成就。
㈥ 餐饮管理培训课程内容
第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识
餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。
所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。
一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。
第二、餐饮店全员都应具有营销意识
全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。
毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。
第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识
单打独斗的时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。
当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。
第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识
勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等。须知，无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润。因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。
第五、餐饮店的全员都应具有危机意识
“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。
㈦ 如何制定餐厅员工培训计划
餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）
序号
培训课时
培训内容
培训目的
1.
2
餐饮常识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业的基本素质。
3.
3
酒店服务意识
了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台
了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序要求
掌握点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分析
了解细节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职责
了解并牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销技巧
掌握点菜技巧及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒辞
熟练运用祝酒辞
20.
8
掌握培训内容
复习上述讲课内容，达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接听预定电话
掌握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服务
了解个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专业技能训练
实操练习餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识
掌握菜系的分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知识
熟记菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范及标准
统一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
28.
12
宴会服务程序与标准
了解并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客诉处理
掌握客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识内容
复习理论知识，达到理解和掌握。
33.
2
考核理论知识、技能实操
对员工的培训成绩进行测验摸底。
你再根据实际情况做修改。
㈧ 请问餐饮管理去哪里培训
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
㈨ KFC员工培训内容有哪些
肯德基的内部培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。
职能部门专业培训 肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。
为配合公司整个系统的运作与发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略。每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习７天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦接受相应的管理工作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了员工的工作能力，为企业及国家培养了合适的管理人才；另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成长。
餐厅员工岗位基础培训作为直接面对顾客的“窗口”——餐厅员工，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近２００个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修习５天的课程。根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。
在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人员，全部是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上涨的。在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背景等都不会对你未来在公司的发展产生任何直接影响。
餐厅管理技能培训 目前肯德基在中国有大约５０００名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点。
当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会。除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考核竞赛等。
1996年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自全国各地的２０００多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程。中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。在一名管理人员的培训计划中记者看到了《如何同心协力做好工作》、《基本管理》、《绩效管理》、《项目管理》、《７个好习惯》、《谈判与技巧》等科目。据了解，肯德基最初的培训课程有来自于国际标准的范本，但最主要的是来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结。因此，教材的审定和重新编写主要是补充一线员工在实践中获得的新知识、新方法。每一位参加教育发展中心培训的员工都既是受训者，也是执教者。这所独特的“企业里的大学”，就是肯德基在中国的所有员工的智囊部门、中枢系统。