熟食技术培训

『壹』 熟食技术培训 哪教卤肉技术好 熟食技术转让20

卤肉的做法:

一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

『贰』 熟食技术培训在哪里学

可以去卤*中*仙学熟食*技*术，现在比较负责的。

『叁』 一般学习熟食卤肉技术培训是怎么收费的

一般的开卤肉熟食店要掌握的全面一些，从基本的调卤汤，卤肉，到一些凉菜都要会，然后有几个特色的卤菜，一般学卤肉也就小几千足够了，主要是学到特色卤菜，稻草东坡肉，茶香叫花鸡，黄豆猪蹄都是很有特色的卤菜

『肆』 一般想学习卤肉熟食技术都去哪里培训比较好

你是哪里的呢，可以在当地选个比较大牌的报名学习，学熟食不要多少钱。

『伍』 熟食培训多少钱 学做熟食技术 熟食技术培训

熟食、卤菜凉拌菜、卤水调味调色、凉拌辣椒油

『陆』 卤肉熟食技术专业培训学校哪家最好

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、徽菜、粤菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

『柒』 满口香熟食技术培训是骗人的.大家要注意啊

没听说过这个啊，来培训技自术的是怎么回事？交钱教技术吗，他能骗你啥？是没给教技术还是要强制买东西吗？现在培训的不是挺多的嘛？找正规的合适自己的就可以啊！再不行去加盟也行，当然任何行业都有好的坏的，鱼龙混杂，良莠不齐，还是需要自己考察到位。技术这个事情真不好说。一般都比较正规！

『捌』 熟食卤肉技术培训哪里有

做卤肉熟食店的人很多，毕竟市场有那么大，但真心愿意教技术的不多，找个师傅好好学很重要，学到拿手卤菜，还有一些选址的经验技巧，对以后开店来说非常重要

『玖』 有培训熟食技术的么 多久可以学会熟食技术好学么

教，，，还接站呢，，，，