烧肉技术培训

『壹』 广州哪里有专业红烧肉做法培训中心，红烧肉培训

用料

主料

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  烹饪技巧

  我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。

『贰』 开封哪里有正宗脆皮烧肉的做法培训

脆皮烧肉炒蒜薹的做法
热锅，放油加入蒜头爆香；
加入切好的脆皮烧肉翻炒至表皮金黄；
加入蒜薹翻炒两分钟户敞膏缎薇等疙劝躬滑，加入适量温水大火焖至收汁即可！

『叁』 武汉哪里有培训叉烧肉，烤乳猪，烤鸭，电烤鸡的培训班要短期速成。

一品香手撕烤鸭，实体店培训，学员亲手实际操作--整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评。 培训内容：
1、手撕烤鸭，手撕烤兔，手撕烤鸡，设备及用具的配备与使用；
2、加工原料的选择及调味原料的运用；
3、手撕烤鸭，手撕烤兔，手撕烤鸡的前期加工；
4、调味基本知识；
5、手撕烤鸭，手撕烤兔，手撕烤鸡制作工艺流程；
6、手撕烤鸭，手撕烤兔，手撕烤鸡加工注意事项；

一品香手撕烤鸭总店欢迎您的到来

『肆』 潍坊诸城培训烤烧肉的地方

烤烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

2
猪肉面切十字刀，不切断，抹料酒、盐、白胡椒、五香粉；

3
猪皮面用尖针蜻蜓点水般均匀戳小洞，要戳满整张猪皮，但不要戳穿猪皮

4
猪皮切十字刀，均匀在表面抹盐；猪皮朝上放在容器里，冷藏12小时（冷藏可以使肉腌制入味，也可使猪皮表面收干水分）；

5
烤盘上放锡纸，将五花肉摆放中间

6
折起周围的锡纸做成盛器

7
烤箱预热190C/374F，五花肉放入中层，烤60分钟左右，拿出，拆开锡纸，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分钟或至猪皮金黄发脆。

『伍』 羊肉能用啤酒烧吗

烧羊肉一般不用啤酒，当然要根据自己的口味来选择，如果你喜欢用啤酒烧的味道，也可以尝试使用。

『陆』 诸城烧肉怎么做好吃，烧肉技术培训，诸城烧肉最正宗的

叉烧肉
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
小诀窍
1、做叉烧肉最好选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因此不建议用纯瘦肉。
2、用白糖腌制肉时，要在白糖融化的过程中将肉翻动几次，使白糖更均衡地渗入到肉里面。
3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节。

『柒』 甜皮鸭的制作方法

甜皮鸭的制作方法:

【用料】土鸭1只，生姜、高度白酒、盐、白糖50克、麦芽糖40克、香料包1包

【做法】

1、鸭子洗净后略滴干水，再用香料粉适量、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌制12小时。

2、锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了。

3、加入1小碗清水。

4、再加入4小碗左右的卤水，香料包1包，放入腌制好的鸭子。

5、小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水。

6、锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色。

7、用热油淋熟的鸭子。

8、将40克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释。

9、最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。

【小贴士】

1、白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色，这步的做法很像红烧肉的炒糖色。

2、没有老卤水，也可以现做，在第3步中，多加几碗水，再加入卤水需要的香料包和酱油，先熬煮1个小时，再继续第4步放入鸭子。

3、麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的，不需要再加水稀释，我是比较浓的麦芽糖，所以加了少许水稀释。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳。

4、如果没有麦芽糖，可用白糖加少许水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。

『捌』 学厨师要多久

厨师有长期专业化的学习，如果是0基础，可以选择厨师专业化学习，2到3年制厨师专业，培养方向是行政总厨，厨师长，大厨方向。1年制的厨师专业，达到厨师职业资格，也有短期厨师技能强化，针对有一定厨师基础的学员。