预防传染病炊勤人员培训

① 安全知识

1、用电安全

电与生活密不可分，但是由于电看不见，摸不着，因此，应加强用电安全知识的学习，防止事故发生。具体有以下几个方面：

（1）不要用硬物，特别是金属物抠插座插孔。

（2）学会看安全标志。红色，表示禁止、停止的信息，遇到红色标志注意不要触摸；黄色，表示注意危险，如“当心触电”等；蓝色，表示指令、必须遵守的规定；绿色，表示指示、安全状态、通行。

（3）金属制品是导电的，千万不要用这些工具直接与电源接触。水也是导电的，电器用品要注意不要站上水，小朋友们注意不要用湿手触摸电器，不用用湿布擦电器。

（4）知道电源总开关的作用和位置，学会在紧急情况下关断总电源。发现有人触电时。要设法及时关断电源，千万不要用手直接救人，应呼喊成年人相助。

2、交通安全知识

（1）过马路时要走人行道，没有人行道的靠路边行走。

（2）横过车行道时须走人行道；有交通信号控制的人行道，应做到红灯停、绿灯行；没有交通信号控制的，须注意过往车辆，不要追逐猛跑。

（3）横过没有人行道的车行道，须看清情况，让车辆先行，不要在车辆临近时突然横穿。

3、防火安全

防火是企业安全生产，应该常从以下昂面检查。定期检查家中电线是否破损，线芯是否裸露，用电器是否超负荷。

4、煤气安全

燃气灶导管是否漏气，是否按照正常操作程序使用。

5、防盗安全

众所周知，盗窃是不安份子以秘密手段把公共私有财务据为己有的行为，但是我们自身的不谨慎，也从某种程度上造就了犯罪分子的条件，使其有了可乘之机。

② 食堂管理炊事人员应注意哪些

严格抓好病从口入的环节，保证食品安全，防止食物中毒，重点应做好食堂卫生和消毒工作，同时还要注意防止火灾，使用炊事设备时注意防止机械伤害和触电事故。炊事人员主要应做好以下几点: (1)遵守《中华人民共和国食品卫生法》和所在国有关食品卫生要求。 (2)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺炎、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的人员不得从事食堂工作。食堂工作人员每年进行一次健康检查，取得健康合格证方可上岗。 (3)上岗时应穿戴好工作衣、帽，并保持清洁。 (4)由于不同国家的饮食习惯和资源不同，市场上提供的副食品的种类可能与国内存在差异，应尽量采购符合国内饮食习惯的食品，注意合理的荤素搭配。 (5)由原材料到成品实行“四不制度’，即不采购、不验收、不加工、不卖腐烂变质食品。 (6)成品食物存放实行“四隔离”，即生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离.食品与辅助佐料隔离。 (7)盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐.菜墩、刀具、盆、抹布等食品器具也应按照生熟食品类分开使用并要有明确标志，食品冷藏柜存放生熟食品、半成品应有明显标记。 (8洗手、洗菜、洗肉盆具要分开使用。 (9)用(食)具实行“四过关，，即一洗、二刷、三冲、四消毒(燕、煮或紫外线、远红外线等办法)，防止传染病的传播. (10)环境卫生实行“四定管理，.即定人、定物、定时、定质量和划片分工、包干负责。每餐一小扫，每周一大扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。食堂所用的操作台、货物架、各类粥、汤捅，淘米、洗碗盆等容器要保持清洁无灰尘、无油污。洗菜池、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。梅长后对蛋厅桌、凳进行清理擦拭.摆放整齐，保持桌凳整洁，无油垢、无杂物。保持门窗玻璃、门帘的清洁卫生。长厅内每长垃圾应及时装车清运。 (11)个人卫生做到.五勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣被。 (12)保持厨房、储存间、餐斤通风良好.储存间还要应保持干燥.物品要离墙离地放贵，并有防虫防鼠防蝇措施。容器要加盖加罩，各种物品要有标志，做到防毒，防害、防破坏、防化学污染。 (13)剩余饭、菜用罩盖好或冷藏存放，再食用前必须进行加温、消毒处理. (14)任何人未经允许不得随惫进人厨房和储存间。为防止投毒事件发生，必要时所售食物要留有样品，以备发生食物中毒时及时检验。 (15)使用绞肉机、电烤箱等炊事设备时应遵守其安全操作规程。 (16)食堂工作人员下班前，要关好门窗，做好防盗工作。 (17)不在厨房内吸烟，易然、易爆物品要严格按规定放登，防止火灾事故的发生。 (18)往愈油品存放和液化气使用防火安全.烹调时注意防止油锅着火。 (19)炊事人员应掌握灭火器的正确使用方法和发生火灾时的应急措施. (20)如发现发热、腹泻、喉咙肿胀、呕吐、黄疽等明显症状，或怀疑有食物中毒或群体性疾病，请立即上报项目部。

③ 夏季如何预防皮肤传染病

一、夏季预防传染病之措施：

1、接种疫苗。进行计划性人工自动免疫是预防各类传染病发生的主要环节，预防性疫苗是阻击传染病发生的最佳积极手段，也是投资小，收效大的预防举措。
2、注意个人卫生和防护。要保持学习、生活场所的卫生，不要堆放垃圾。饭前便后、打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子以及外出归来一定要按规定程序洗手，勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥，不随地吐痰。保持教室、宿舍内空气流通。在呼吸道传染病流行的季节应减少集会，少去公共场所。
3、加强锻炼，增强免疫力。春天人体的各个器官、组织、细胞的新陈代谢开始旺盛起来，正是运动锻炼的好时机，应积极参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身体气血畅通，筋骨舒展，增强体质。在锻炼的时候，必须注意气候变化，要避开晨雾风沙，要合理安排运动量，进行自我监护身体状况等，以免对身体造成不利影响。
4、生活有规律。 睡眠休息要好，生活有规律，保持充分的睡眠，对提高自身的抵抗力相当重要。要合理安排好作息，做到生活有规律，劳逸结合。
5、衣、食细节要注意。春季气候多变，乍暖还寒，若骤减衣服，极易降低人体呼吸道免疫力，使得病原体极易侵入、必须根据天气变化，适时增减衣服，切不可一下子减得太多。合理安排好饮食，饮食上不宜太过辛辣，太过则助火气，也不宜过食油腻。要减少对呼吸道的刺激，如不吸烟、不喝酒，要多饮水，摄入足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等。
6、切莫讳疾忌医。尽量减少与病患者接触，与病人接触时需戴多层棉纱口包，注意手的清洁和消毒。在发现身体不适，或有类似反应时要尽快诊断和治疗，早发现，早治疗。同时对发病的房间要及时消毒，有条件的也可以通过食醋熏蒸来进行预防。
二、夏天如何预防传染病之保健知识：
(一)如何正确选购食物
多吃瓜类蔬菜，夏天正是瓜类蔬菜上市旺季，可以多吃冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等，除补充人体的水分外，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
多吃凉性蔬菜。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。这些蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。
多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、大葱、蒜苗等，这类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素;对各种病原菌有灭杀和抑制作用。
在选购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖。 烹调时，饮具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。 凉拌菜宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。 夏季不宜举行家宴，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。
(二)如何预防食物中毒
市民必须遵守以下饮食原则：新鲜。所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度;清洁。食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁;迅速。食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用;加热。食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌易被杀灭;冷藏。食物的调理及保存应特别注意温度控制在7℃以下;人员卫生。调理食物前彻底洗净双手;手部有伤口，应完全包扎好才可调理食物(伤口勿直接接触食品)。
(三)健康饮食
1、多食醋，对肠道传染病有预防作用。
2、多饮凉茶，选用金银花、菊花、夏枯草等清凉中药冲泡开水，饮服，可清热解毒，去暑。
3、多食苦瓜，苦瓜清凉解毒，清热除烦，苦瓜熬汤外洗，可去痱子，消疖肿。
4、多喝绿豆汤，绿豆清凉解毒利尿，可解暑解毒。
5、多食鸭子莲子汤，鸭子性寒、滋阴，莲子清心固肾、健脾固肠，鸭子炖莲子汤为夏季最佳进补食品。

④ 常见传染病防治知识试题及答案

4、性交时只要使用安全套就可以预防艾滋病。（ ） 5、保护HIV/AIDS患者的合法权益，是做好预防控制艾滋病的重要内容之--。( ) 6、艾滋病(AIDS)是由人类免疫缺陷病毒(HIV)引起的以机会性感染和机会性肿瘤为特征的一种传染病，又称为获得性免疫缺陷综合征。（ ） 7、我国HIV-l主要流行株是HIV-l的B，E亚型。（ ） 8、HIV感染的确诊需病原学检查，如两次初筛试验抗体阳性即可确诊HIV感染。（ ） 9、如母亲为艾滋病人，其新生儿血中HIV抗体阳性，即可确诊是感染了HIV。（ ） 10、抗病毒治疗主要是抑制病毒在体内复制，目前主张联合用药。（ ） 11、与艾滋病患者共同进餐可以感染艾滋病毒( ) 12、HIV急性感染期中，患者不具备传染性，无任何症状（ ） 13、没有症状的带病毒者可以将病毒传染给他人( ) 14、因为艾滋病毒只感染少数有危险行为的人，因此我们无须进行大量的健康教育( ) 15、艾滋病目前不能治愈，提高病人生存质量和延长生存期是治疗的最终目标。( ) 三、填空题 1、日前已证实，艾滋病主要通过 、 、 途径传播。 2、从感染艾滋病病毒到抗体可测出的这段时间称为 。 3、影响艾滋病流行因素主要有 、 、 以及 等。 4、对HIV传染源的控制应采取 、 和 措施。 5、对 HIV传播途径的控制主要手段是 、 、 、 以及 。 6、HIV感染分为三期，是 期、 期和 期。 7、目前HIV／AIDS的预防主要是采取以 为主的综合性预防措施。 8、隐球菌脑膜炎的首选治疗是 。 9、目前认为HIV感染者开始抗HIV治疗最好的时机是 。 10、叠氮脱氧胸苷(Azidothymidine AZT)又名(Zidovudine ZDV)其作用机制是抑制 减少HIV的复制. 11、艾滋病全称为 ，是由 感染引起的一种传播速度快，目前无法治愈但能够预防的传染性疾病。 12、艾滋病是以严重免疫缺陷为主要临床特征的传染性疾病，其感染各期的确诊必须根据 和 综合分析，慎重诊断 13、典型的艾滋病毒感染，从感染到死亡经历以下阶段: 、 、 、 。 14、艾滋病的传染源为 、 。 四、简答题 1．艾滋病的全称 2、艾滋病的感染主要通过哪些途径传播？ 3、HIV主要存在于HIV感染者的哪些体液中？在外界抵抗力强吗？什么样的消毒药物可以用于艾滋病病毒的消毒? 4、诊断艾滋病的依据应从哪些方面考虑？ 5、当发生艾滋病流行时，应采取哪些控制措施? 6、艾滋病的治疗原则? 7、艾滋病的传染源? 8、艾滋病的易感人群? 9、HIV初筛试验的试验方法的要求是什么？ 10、简述HIV感染到艾滋病期常见的临床表现? 11、最常见的艾滋病指征性疾病是什么？试述其主要临床表现？ 12、什么叫HIV感染的“窗口期”？ 13、艾滋病常见的机会性感染和肿瘤包括哪些？ 14、试述艾滋病毒不传播的途径。 15、试述对艾滋病人和HIV感染者医学管理的内容 参考答案： (一)单选题 l、B 2、A 3、D 4、D 5、B 6、C 7、D 8、D 9、A 10、B 11、B 12、D 13、C 14、D 15、C 16、D (二)是非题 1、错 2、对 3、对 4、错 5、对 6、对 7、错 8、错 9、错 10、对 11、错 12、错 13、对 14、错 15、对 (三)填空题 1、性接触、血液及血制品、母婴2、窗口期 3、高危行为人数的增加、知识缺乏和社会歧视、经输血和其它医源性感染、人口流动 4、疫情报告、AIDS和HIV感染者的医学管理、针对接触者的预防措施 5、控制HIV经性传播、控制HIV输(受)血液传播、控制医源性传播、对吸毒的控制、控制母婴传播 6、急性HIV感染、无症状HIV感染、艾滋病7、切断传染途径8、两性霉素B 9、CD4<350/mm 10、逆转录酶11、获得性免疫缺陷综合征(AIDS)、人免疫缺陷病毒(HIV) 12、流行病学接触史、临床表现、实验室检查结果13、急性感染期、无症状感染期、艾滋病前期、艾滋病期14、病人、HIV感染者 (四)简答题 1、艾滋病的全称是"获得性免疫缺陷综合征"。是一种由免疫缺陷病毒感染引起的传染病，生存于人体的血液中并攻击人体免疫系统。 2、主要的传播途径有三种:经性接触传播、经血液传播和母婴传播 经性传播:全世界的HIV感染约75%通过此途径传播的。性接触包括同性间和异性间的性接触传播，同性恋者、异性恋者和双性恋者均可因接触而相互传染， 血液传播:如果输入带有HIV的血液、血液制品或与HIV感染者共用注射器或针头、都有传播的危险。 母婴传播:感染了HIV的妇女在怀孕、分娩或哺乳时期、可以将病毒传给胎儿或婴儿。 3、艾滋病病毒主要存在于HIV感染者血液、精液、阴道分泌物、乳汁中，艾滋病病毒在外界抵抗力较弱，它比乙型肝炎病毒(HBV)的抵抗力低。因此，一般用于乙型肝炎的消毒药物，完全可以用于艾滋病病毒的消毒。 4、诊断主要从三方面考虑: (l)HIV抗体检测经确认试验阳性。 (2)临床表现。 (3)流行病学史。如配偶或性伴是艾滋病病毒感染者、有多性伴、静脉注射毒品，接受过HIV污染的血液、血制品或曾被HIV污染的利器刺破等。 在三条中最主要的依据是:HIV抗体阳性。而某些临床表现和流行病学史可提示应考虑做HIV抗体检测。 5、当发生HIV疫情时，应采取传染源控制和传播途径控制的手段 传染源的控制措施: (1)疫情报告:一旦发现HIV感染者应向疾病预防控制中心报告 (2)HIV感染者的医学管理:指密切随访观察艾滋病人和HIV感染者的病情变化。为艾滋病人和HIV感染者提供医学、心理咨询。 (3)对接触者的预防措施:与艾滋病人和HIV感染者密切相关的接触者进行医学检查和HIV的检测，为他们提供相应的咨询服务。 传播途径的控制: (1)控制HIV经性传播:树立健康的性观念向进行安全性行为，避免婚外性行为和多性伴的高危行为。 (2)控制输(受)血液传播:对所有献血员都要进行HIV检测。以保证安全供血。 (3)控制医源性传播:加强医院管理、严格消毒制度、减少医院交叉感染，同时做好职业暴露的安全性防护。 (4)吸毒的控制:为静脉吸毒者提供清洁的一次性注射器，或者采用美沙酮递减疗法。 （5）控制母婴传播:做好HIV阳性妇女的咨询工作，劝其最好不要生育，对分娩后HIV阳性母亲应采取人工喂养来替代母乳喂养，并对好新生儿定期随访，密切注意新生儿的感染情况。 6、目前仍缺乏根治HIV感染的药物，多采用综合治疗:包括心理治疗、抗HIV病毒治疗、预防和治疗机会性感染、支持疗法等，其中以抗病毒治疗最为关键。 7、艾滋病患者，无症状携带者及HIV感染急性期均系传染源，病毒存在于血液、体液和精液内，感染者在抗体阳转阴前即有传染性。 8、不分种族，年龄，男女均可感染，以中青年占多数。 9、敏感性高，不能出现假阴性，但允许有少量的假阳性。 10、临床有不规则低热在1个月以上，原因不明的全身淋巴结肿大直径〉lcm，慢性腹泻在4一5次日以上，体重下降10%以上，常合并有口腔念珠菌感染、卡氏肺孢子虫肺炎、巨细胞病毒感染、弓形体感染、隐球菌脑膜炎或进展迅速的肺结核、皮肤粘膜的卡波济氏(kaposi)肉瘤等，少数中青年患者出现痴呆症。 11、最常见的艾滋病指征性疾病为卡氏肺孢子虫肺炎。主要临床表现为:发热、夜间盗汗、乏力、不适和体重减轻，呼吸短促;血氧分压明显降低，胸部X光片为弥漫性或对称性肺门周围间质性浸润。 12、HlV感染后2一4周，机体HIV抗体出现阳转，这段从感染HlV到血清HIV抗体阳转的时间，称为"窗口期"，其时间长短因病毒的致病性和宿主的免疫应答不同而异，但在很大程度上还取决于所采用检验方法的敏感度。 13、艾滋病常见的机会性感染和肿瘤有:1、卡氏肺孢子虫肺炎 2、肺结核 3、念珠菌性食管炎 4、神经系统疾病 5、卡波济肉瘤 6、非霍奇金淋巴瘤等， 14、HIV不能通过空气、一般的社交接触或公共设施传播。与艾滋病患者及艾滋病病毒感染者的日常生活和工作接触不会感染HIV。一般接触如握手、拥抱、共同进餐、共用工具、办公用具等不会感染艾滋病:HlV不会经马桶圈、电话机、 餐炊具、卧具、游泳池或公共浴池等而传播;蚊虫叮咬不传播艾滋病，但是要避免共用牙刷和剃须刀。 15、对艾滋病人和HIV感染者的医学管理是指密切随访观察艾滋病病人和HIV感染者的病情变化，为艾滋病人和HIV感染者提供医学、心理咨询;为防止HIV传播而采取综合性的措施等

⑤ 疫情防控包含哪几方面

1 传染源：切断传染源
2 检测 ：对密切接触 及间接接触的进行有关检测和隔离
3 对环境进行消毒

⑥ 防火防爆安全知识

防火防爆安全知识

燃烧、火灾及防爆基本知识

一、燃烧的形成

若要有效的做好防火和灭火工作，必须首先了解燃烧的形成。一般而言，燃烧是由可燃物、助燃物和火源（常见的火源有：明火、电火花、撞击或摩擦产生的电火花、赤热体、雷击和自燃起火等）这三个基本条件的相互作用而发生的。所以，采取措施、防止燃烧形成的三个条件同时存在，或者避免它们之间的相互作用，是防火灭火技术的基本原理。

二、火灾的分类

根据物质燃烧特性，一般将火灾划分为以下几类：

A类火灾：指固体物火灾。这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如，木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。

B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体物质火灾。液体火灾还可以分为油品和水溶性液体火灾。油品火灾是指汽油、煤油、柴油、原油、重油、动植物油脂等的火灾；水溶性液体火灾是指甲醇、乙醇、甲醛、乙醛、丙酮、乙醚等极性有机溶剂的火灾。

C类火灾：指气体火灾。如，煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。

D类火灾：指金属火灾。指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等。

三、火灾爆炸的原因

（一）物质原因

1、点燃的烟头。在生产作业现场乱丢未熄灭的烟头，有可能引发火灾。

2、电火花。如，电气短路能使房屋的可燃结构燃烧而造成火灾。

3、机动车辆排气口喷出的火花。在易燃易爆危险区域，机动车辆排气口喷出的火花，往往酿成火灾或爆炸事故。

（二）思想意识和管理上的原因

1、一些领导对防火安全工作不够重视，缺乏必要的防火安全措施，执行制度不严格、不到位、不坚决。

2、缺乏经常性的安全教育和定期安全检查工作机制。

3、操作者的安全生产责任心不强，或违章作业、或缺乏安全防火知识。

4、设计和工艺不符合防火、防爆的规范要求等。

四、火灾爆炸的危害

（一）火灾对人的危害

1、火灾产生的高温及火焰，不仅会烧伤人的皮肤或更深层的细胞组织，重者则导致人的死亡。

2、在氧气不足的情况下，导致不完全的燃烧；由其产生的浓烟和一氧化碳，能导致人的窒息和中毒死亡。

（二）爆炸的危害

爆炸产生的冲击波、震荡波、冲击碎片等，常会以二次事故的特性，给受灾地造成较大范围的人、财、物的损失及危害。

五、火场中常见的有毒物质

火场中常见的有毒物质主要有以下七种：一是不完全燃烧生产的一氧化碳；二是工业用的部分气体（如，煤气、天然气等）；三是沥青、油漆、塑料、化纤、毛织品及其他化学物质燃烧产物；四是油脂、干性油、植物油等分解产物；五是氟、氯、溴、碘等卤化物蒸气；六是醇、醛、醚、苯、汽油、二硫化碳等液体蒸气；七是含毒物质受热或燃烧分解出的有毒毛体或蒸气。如，硫化氢、氯气等。

⑦ 有关安全教育的

应掌握基本内容 素质教育重要内容安全教育 安全教育哪几种： 1. 交通安全 2. 校内外安全 3. 消防安全 4.卫防病饮食家居安全

、交通安全 （）.良交通习惯 1. 走行横道靠路右边走 2. 走行横道、桥随意横穿马路 3. 注意道路车辆信号服交通管理 4. 车行道、桥梁、隧道追逐、玩耍、打闹 5. 穿越、攀登、跨越道路隔离栏 6. 铁路道轨行走玩耍 7. 横穿铁路钻火车 8. 听铁道口管理信号管理 （二）骑自行车问题 1.未满12岁童独自骑车 2.行道、机车道骑车逆行骑车 3.骑车横冲直闯、争道强行与机车抢道 4.转弯减速打手势 5.路口闯信号 6.骑车双手离 7.追逐打闹三五并行 8.手攀机车行驶紧跟机车行驶 （三）交通事故发原 1.缺乏交通安全意识 2.缺乏交通安全知识 3.缺乏交通安全责任 4.存麻痹思想 5.存侥幸理 （四）行路识 1.走行道靠路右边走 2.横车行道要走斑马线或走桥 3.要注意各种信号灯指示（红绿灯、行横道信号灯） 4.汽车要避让往车辆 5.马路逗留、玩耍、打闹 （五）骑自行车识 1.要骑故障车 2.行道骑车非机车靠右行驶 3.横穿马路推车行驶 4.转弯减速慢行观察并打手势 5.要双手离并肩行驶 6.骑车打闹追逐

二、 校园内外安全 （） 校内安全 1. 体育安全 ① 体育师要讲清体育安全 ② 课师离 ③ 做安全 ④ 保护做危险 2. 校集与集体安全 能发伤害：暑、挤伤、跌伤、骨折、窒息、烧伤、脑震荡、死亡 ① 楼梯要拥护、礼让慢行 ② 互相追逐疯打 ③ 味造伤害玩笑 3. 校内劳安全 ① 严禁擦楼房外窗玻璃 ② 做清洁、防止滑倒跌伤、玻璃划伤、钉刺伤 ③ 严禁用湿布擦电器旋扭关 4. 实验安全 必须严格遵守实验规则（略） 5. 住宿安全 ① 允许非住宿员入住宿舍 ② 私自接用电器电线 ③ 疯疯打打 ④ 贵重物品带入宿舍 ⑤ 宿舍使用蜡烛

三.消防安全 消防安全教育工作针：预防主防消结合 （） 消防知识 发火灾原： 1. 用火慎发火灾 蜡烛照明、蚊烟香、用电器、液化气灶 2. 用电慎发火灾 电线化、乱拉乱接、铜线保险丝、电热毯、电炉故障 3. 用油慎发火灾 油加热温度高、容器滴漏 4. 燃放烟花爆竹 5. 吸烟乱扔烟 6. 玩火 (二)火灾预防： 1. 家庭防火： ① 安全使用炉火 ② 安全使用液化器 ③ 安全用电 ④ 少童要玩火 ⑤ 燃放烟火爆竹要注意场所 2. 校防火： ① 严禁携带烟花爆竹入校 ② 要乱烧废物 ③ 实验用易燃物品要妥善使用 ④ 经检查电器 ⑤ 设置消防器材破坏消防器材 ⑥ 宿舍安全防火 3. 公共场所防火 要做： ① 携带烟花爆竹公共场所 ② 准玩与火关游戏 ③ 准山林野炊 （二） 灭火基本知识 1. 隔离：着火物移与其物品接触 2. 窒息：隔离空气接触火用干粉灭火器、砂、湿棉等物灭火 3. 冷却：用水、灭火器火冷却 4. 报警：火警电119报警要报清失火点街道名称 火灾自救与逃 应沉着冷静采用科自救措施逃 1. 井序撤离火场要声喊叫防吸入烟雾窒息 2. 弄清楼层通道要盲目乱跑、要盲目门 3. 冲楼房要用湿毛巾捂住口鼻低势跑行 4. 楼梯火冲火用绳、单等窗口、凉台滑 5. 身着火要脱掉衣服或打滚压灭火

四.卫防病饮食安全 主要肠道、呼吸道 （） 预防传染病 1.见传染病传播途径与预防知识 传染病传染三基本环节： ① 传染源：病、病畜、鼠等 ② 传播途径：空气、食物、土壤、昆虫 ③ 易群：少童易群 2.预防肠道传染病 ① 注意传染源发现病及治疗与病密切接触要检查 ② 切断传染途径：加强环境卫、保护水源、厕所清洁 消灭苍蝇、鼠 饭前便要洗手 ③ 预防接种疾苗 3.预防呼吸道传染病 发病素：气温低、室内群聚集 受凉抵抗力低易染 预防： 病隔离 随吐痰 教室窗通风换气 4.预防虫媒传染病 狂犬病 乙型脑炎 由物传播 虫传播 5.预防非典 早报告 早隔离 早治疗 勤通风 勤打扫 勤洗手 勤锻炼 勤消毒

五.家居安全 1. 安全用电 2. 雷雨要打电 3. 家要关门窗 4. 陌访要随便门 5. 陌强行闯入要跑窗口声叫喊（打110电） 6. 外游玩要告诉家行程处 7. 陌称家急事要先打电与家联系落实 8. 单独与陌同乘看管电梯 9. 家钥匙挂胸前 10.搭乘陌便车 11.车陌问路要保持距离 六.玩耍安全 1. 要盲目高处跳 2. 要阳台、走廊身体探太 3. 要盲目模仿电视武打危险作 4. 玩发射撞击玩具 5. 做家务要防烧伤、烫伤

⑧ 食堂人员的基本规范和培训

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。

七.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。

八.严格遵守病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。

十四.对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。

十五.食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。

拓展资料:

一、培训对象

食堂卫生管理人员和食堂的人员。

二、岗位基本要求

1.食堂管理人员

(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

2.食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等)

(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)具有一定的文化基础。

(4)具有良好的个人卫生习惯。

三、培训目的

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，为了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。

通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

四、培训教育内容：

1.法律法规知识

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

2.食品卫生管理知识

(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

(2)水源管理以及环境卫生要求。

(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

(4)个人卫生要求。

3.食品加工操作卫生要求

(1)食品采购与运输卫生要求;

(2)食品验收入库与储存卫生要求;

(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4.常见的食物污染及其预防控制知识。

5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

(1)食物中毒：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

(2)常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

(3)食物中毒处理原则与报告要求。

(4)食物中毒和肠道传染病案例。

6.膳食营养知识

(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔);

(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;

(3)膳食中营养素的搭配。

7、日常安全问题：食品卫生安全，消防安全、用电安全锅

炉安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度。

8、食品卫生安全教育及岗位技能培训。

9、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

五、培训时间安排：

每周五中午12点—2点安排2小时进行培训和学习。

六、培训形式：

以自身学习、自身掌握为主。幼儿园按照上级有关部门的要求，针对日常生活的必需，针对季节性问题，通过讲解、资料发放、图片展览等方式，对员工进行一定深度和广度的教育。同时，又因为有些安全问题具有较强的专业性，因此，在条件许可的情况下，邀请有关的安全职能部门来园开设专题讲座。

七、教育培训资料来源：

1.国家及其地方政府所颁发的正式法律法规。

2.上级发放的有关安全文件。

3.报纸上有关安全的若干资料。

4.网络上有关安全的若干资料。

5.政府职能部门所发放的有关安全工作资料。

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