㈠ 如何提高食堂员工的卫生安全意识提高
(一)要对食堂食品的整个生产过程进行卫
生安全质量控制
第一，加强对食品原材料的采购管理。
第二，加强对食品原材料的储藏管理。
第三，加强对食品的烹调管理。
第四，加强对食品的发放管理。
(二)加强食品卫生安全意识培养
除了食品自身的因素外，其他方面的因素
同样可能会对食品的卫生安全质量造成影响，
其中最为重要的一点就是食堂工作人员的食品
卫生安全意识。如果食堂的工作人员在整个食
堂生产过程中，没有认识到食品卫生安全的重
要性，不具备牢固的食品卫生安全意识，就有
可能他们在工作中出现各种疏忽，从而造成食
品卫生安全问题。所以，一方面要加强对食堂
工作人员的食品卫生安全意识培养，从思想上
提高他们对食堂食品卫生安全的重要性认识，
使他们能够养成良好的质的职业道德思想；另
一方面，还要对他们进行相关的操作培训，不
要因为“煮饭炒菜”是人人都会做的事情，就
放松规范与约束，仍由工作人员发挥，如果工
作人员各自有各自的工作习惯、工作流程，
“一人一把号，各吹各的调”，就非常容易导
致一些工作环节出现疏漏使食品卫生安全质量
不达标。所以，要根据适当的工作特征，制定
科学严格的食品生产、烹调流程与操作标准，
并对工作人员进行培训，培训达标后才能上岗作业。流程化、标准化与规范化的食堂工作模
式，能够在很大程度上避免因为操作问题而引
发的食品卫生安全问题。
㈡ 食堂人员培训计划
我们这边的有一个"西柏坡电厂"食堂就是安排人员来专业的培训机内构来进行培训.比如糕点容就是这样做的,回去后主要是为提高员工福利,每个职工过生日都是食堂来安排生日蛋糕,还有职工家属过生日也会来食堂定做,这样极大地丰富了职工生活,为企业做出很大的贡献.
㈢ 食堂人员卫生知识培训制度
食堂人员卫生知识培训制度
一、从业人员卫生知识培训的时间专与健康查看的时间同期进行，并且每年属复训一次，培训及格方可上岗。汕头食堂承包
二、除了卫生部门有组织的培训以外，依据本单位的实际状态和时节特性不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必需作为长期的根底性工作来抓，做到常常性培训与重点培训相结合，从而始终提高从业人员的卫生意识。
本文出自http://www.xbcy888.net/NewsDetails.aspx?iNewsId=51
㈣ 食堂员工该如何进行培训
让人有服务意识，单靠苦口婆心的说教和请求是没有用的，必须从管理动员、制度、奖惩激励来落实。
1、种类少，那么就要出硬性要求，规定没餐要多少个菜，小吃等，这是可以要求的；服务要建立服务流程，从员工进餐厅取菜、打饭、打汤，布置要合理，盘子的设计，流程，饭桌座椅等要合理，让员工感觉到方便舒服，首先这些流程和硬件要达到服务质量；
2、其次才是来进行培训，参加人员要有总务的主管、餐厅主管、所以的服务人员，首先要管理动员，打动他们的心，如可以采访一些员工的用餐体验，然后在培训课上转述出来，让餐厅意识到自己的不足和客户的期盼，录一些员工、干部、总经理、老板的期盼视频，拿到培训课上放，这样服务人员会有一种感情上的激励；另外，制定服务标准，如如何配菜，配菜要配多少，如果员工嫌菜少怎么办，嫌饭少怎么办，这些问题先定义清楚，可以减少不必要的误解和摩擦，如何打汤，擦桌子要擦到多干净，日常交流用语措辞姿态，配上对应的图片，并发布同类餐厅优秀服务标准。。。
3、制度和奖惩：该怎么服务这些都要订立成制度，设立服务投诉和表扬机制，被投诉确认属实的进行惩罚，员工也可投赞扬，当服务人员进行了横纵向的评比，大家的服务意识就会强制性的提升。