㈠ 加盟火锅厨师是总部安排吗 人员培训是什么意思 培训不过关会怎么样
火锅店一般都是安排人帮忙选店址装修啥的，人员培训就是教你怎么配调料之内类的，别看的那容么神秘！充其量就是他们定期给你配好的调料给你，然后你按照他们教给你的比例进行配锅！
要是复杂点的就告诉你点如何管理店铺之类的，没有不过关的，就是该你知道的告诉你了，学不学得会是你自己的事情！
以前认识过一个四川的，火锅炒料不是老板就是大师傅手里攥着自己的配方！
加盟的那种，还满世界卖火锅袋装的配料，总之找个老的手艺人，也不加盟！
㈡ 九月椒自助火锅店前厅员工培训计划
那边的店，具体在哪
㈢ 火锅餐厅主管工作计划
前厅部主管岗位说明书
职务名称：前厅部主管
直接上级：前厅部经理
直接下级：前厅部领班
本职工作：领导、督查大厅、包间区的工作。
工作职责：
1、 检查、督导、考核领班的日常工作，协助领班做好餐前、餐中、餐后的准备工作。
2、 对员工要有远见划性的培训。
3、 整理顾客意见卡及资料，做好回访工作。
4、 制定或修订部门的考核方案，归纳整理相关业务知识，计划、实施各种激励评比活动。
5、 掌握易耗品的领用情况并做好控制。
6、 配合做好酒楼举办各种大型活动的宣传及实施等服务工作。
7、 掌握部门的人员编制情况，了解员工的离职原因，控制员工流失率。
8、 对部门的工作有月总结与月计划，并定时组织有关会议。
9、 做员工每月工资表。
10、 及时处理顾客投诉，满足顾客要求，做好补充服务。
11、 做好与员工的思想沟通，了解员工工作与生活情况，及时给予有效的帮助。
权力范围：
1、 对本部门的各项事宜有监督、检查和权限内的决定权。
2、 对客人的投诉有权直接处理，超出权限应请示上级。
3、 对本部门员工的任免有建议权。
权力限制：
1、 对人员的离职、跨部门的调动安排，需请示上级。
2、 不得借公司的职权进行私人业务活动。
3、 各种优惠活动必须按照公司的规定执行，特殊情况需请示上级再处理。
素质要求：
高中以上文化程度；年龄22——30周岁；从事餐饮工作2年以上；熟悉管理知识，熟悉工作流程：组织、管理、协调能力强，有较强的语言组织能力与亲和力；有相关专业的业务技能培训能力；了解当地民俗文化。
按照这个说明书，看看你每天都应该做什么吧？
如果这样都不知道做什么的话，你就辞职吧！
㈣ 火锅店开业前对员工的培训计划，越详细越好
首先安排好各部门领导带班 ，然后下达培训内容给各部门领班 ，内容主要是服务细节 礼貌用语 还有对店里的菜品了解，和餐前介绍的术语 贯彻店里惩奖制度 多演练工作流程。望采纳
㈤ 海底捞员工的具体上班时间和中间吃饭休息时间
海底捞上班时间（仅供参考）：
上午早班9点-13点，中午早晚班有一个半小时时间吃饭。
下午早班16点-21点30，晚班17:30-22:30。
㈥ 火锅店的员工培训计划
最重要的是服务态度的训练
经理让你当领班一定是你平常的表现 做事的态度很好 所以就把你平常做事的方法 教给你的属下就好了要想要更高层次发展就要不断学习 多读这方面的书籍 和 培训班
㈦ 求火锅店传菜部完整的培训资料，要有与前厅后厨衔接。污渍溅到客人身上的处理方法。在线等
前厅部长岗位工作标准
1. 直接对上级经理负责，认真落实上级下达的工作指令，严格遵守企业及酒店的各项规章制度，并监督落实。
2. 负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中顾客提出的特殊要求和急待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向上级报告。
3. 每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐厅卫生状况及设备完好情况，确保为顾客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志，交给上级审阅。
4. 每日检查管辖范围内当班部长现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核员工，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。
5. 安排员工班次，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保服务的质量和效率。
6. 按照公司整体的培训目标和培训任务，根据酒店制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。
7. 认真做好VIP接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务圆满完成。
8. 执行上级领导或其他分管领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。
9. 负责做好本酒店设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知上级领导并派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并通报上级。
10. 负责掌握分析客人的情况及需求，做好顾客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。
11. 负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。
12. 定期检查酒店使用物资库存情况，核准数量是否正确，账目是否清楚，领用手续是否完备。
13. 处理客人遗留物品事项，部长及有关员工按有关规定做好遗留物品的登记、保管、返还以及定期送交公安部门。
14. 准时参加部长级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每日组织班前会议，布置一天内的工作。===========================================火锅传菜，菜品放到小架子上面、桌子上面；很难搞到客人身上。。。 尽量避免是最佳办法！
㈧ 火锅店每日工作总结怎么写
20XX年在餐厅工作上，我们企业严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，并在实践中不断完善管理的各项规章制度，使我们餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。下面就是一个火锅店，每日的工作总结写得很具体到位，可以阅读一下。
一、 领导重视，认识到位
1 、建立领导小组且组织了强有力的领导班子对餐厅进行科学化管理，重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2 、餐厅工作重中之重。民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是我们餐厅管理工作的重中之重。我们公司是一家集专业膳食管理、营养配餐、快餐配送、蔬菜粮油配送，专业为政府机关、学校、厂矿、医院、工业园区提供中高端食堂承包及后勤管理服务为一体，极具竞争实力和发展潜力的清真餐饮及后勤服务管理公司。公司目前与多家企业、并建立了长期良好的膳食承包合作关系，并一直保持安全运行零事故及卫生防疫部门合格认定，安全、营养、健康地为企业员工、政府机关工作人员提供了良好的膳食服务，为企业的发展及员工队伍的稳定奠定了基础，深受合作方的信赖和肯定。我们高度重视餐厅食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为用餐人员提供一流的服务。我们在餐厅管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、 建立健全管理制度，加强膳食管理
1 、健全规章制度。健全的规章制度是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、在此基础上，公司制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。公司自成立以来，始终以管理创新为目标，以服务质量为基础，实行规范化、精细化管理，形成了现代餐饮管理及后勤服务相结合的先进管理模式。
2 、强化流程管理。进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好 “ 三关 ” ：
第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的'四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；进货必须由餐厅验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证用餐人员的健康。
3 、建立监督机制。为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。管理领导小组不定期对餐厅工作情况进行抽查，并进行评比，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对餐厅进行检查指导。形成了管理部门、顾客、职工，对餐厅管理全方位监督，起到了积极作用。
三、 提高从业人员素质，树立服务意识
加强培训，提高从业人员素质 上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了企业需求，为企业的发展提供了强有力的后勤保证。
四、加强硬件建设，杜绝事故发生。
对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语“餐厅重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本生，创造舒适的就餐环境。
㈨ 经营成都火锅品牌连锁店哪些要素需要掌握
经营火锅品牌连锁店最重要的就是品质和味道。另外，对于卫生管理也专有非常高的要求。经营过程属中也要抓住网络热点争取成为一个网红店这样经营过程中也要抓住网络热点，争取成为一个网红店，这样才能吸引年轻人前来就餐。经营过程中也要抓住网络热点，争取成为一个网红店，这样才能吸引年轻人前来就餐。