A. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
B. 食品从业人员安全知识培训内容
要看你培训的是那类企业：食品安全法、条例及配套法规农产品质量安全法各类涉及食品行政许可办法各类从业人员食品安全管理规范各类企业食品安全生产经营规范消费者保护法行政处罚、复议、诉讼法
C. 求食品从业人员卫生知识培训试卷几题的答案
1.根据《食品卫生法》第二十六条第二款规定“凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生患者，不得从事直接接触入口食品岗位工作。”
2.生熟分开是：生，熟食品__加工__应分开；盛装生，熟食品的__容器___,___包装____,___器械____应分开或有___清洗消毒过程___；
3.直接入口食品的操作要___戴口罩____,因为人的口腔和呼吸道中有很多__细菌___,如不戴口罩，在讲话，咳嗽，呼吸时，细菌会随口腔的飞沫的呼出的气体___污染__食品。
4.类的主要卫生问题是：____细菌过量_____,杂醇油，氰化物，__甲醇____,锰及发酵酒中____重金属超标_______,二氧化硫残留，亚硝胺类和________等。
二，判断题。
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
D. 食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而专把金属溶出来属，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
E. 食品从业人员安全知识培训内容
要看你培训的是那类企业：
食品安全法、条例及配套法规
农产品质量安全法
各类涉及食品行政许可办法
各类从业人员食品安全管理规范
各类企业食品安全生产经营规范
消费者保护法
行政处罚、复议、诉讼法
F. 为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训
通过对抄食品从业人员进行食品袭安全卫生知识培训，使之懂得食品安全知识以及从业人员自身的法律责任，加强食品安全意识的重要性，以便能自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
维护食品安全人人有责，从学习食品安全卫生知识开始。
G. 食品安全知识培训记录内容怎么填样板
大纲
1.食品中常见污染及预防控制
2.餐饮服务监督管理（基本要求）
3.加工操作规程
4.食品安全事故处理/过程监控要求
二、食品中常见污染及预防控制
1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒（一）食品中常见污染及预防控制1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等（三）食品中常见污染及预防控制 1.部分有毒食品河豚鱼、青皮红肉鱼 四季豆、扁豆、荷兰豆 生豆浆野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)2.能污染食品的物质 有机磷农药，蔬菜 瘦肉精，猪肉、猪内脏 亚硝酸盐 桐油 贝类毒素三、餐饮服务监督管理 《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。
（一）餐饮服务基本要求 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）餐饮服务基本要求 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务提供者不得聘用此类人员从事管理工作。
（三）餐饮服务基本要求
1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。
2.采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 四、操作管理 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。
餐饮服务应当符合下列要求：
（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品； 操作管理（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；（五） 操作人员应当保持良好的个人卫生； （六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒；（九）应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。
H. 国家对餐饮从业人员参加食品安全培训有什么要求吗
一方面要求接受集中培训：《“十三五”国家食品安全规划》要求食品生产经营企业每年安排食品安全管理人员、主要从业人员接受不少于40小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训。线下需要等待有关部门组织统一参加，时间不定，线上有专门的学习平台，学习时间自由，可根据个人情况选择。
另一方面需要餐厅需要配置食品安全管理员，管理员需取得相关证书方可上岗。
I. 食品从业人员卫生知识培训试卷答案
填空题
1、知识和技能
2、食品处理区的面积应与就餐场所面积
选择题
1B,2C,4B,5C,6A,7C,8A,9C,10A
是非题
1,× 2,× 3,√ 4,× 5,√ 6,× 7,× 8,× 9,√ 10,√
J. 餐饮从业人员要求培训是什么
根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安专全法》第三十属二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。