餐饮员工薪酬培训ppt

① 求，餐饮行业薪酬特点，谢谢

餐饮业薪酬制度范本?
（一）总则
第一条 目的
为真正发挥薪金的效用，合理分配，规范管理，特制订本制度
第二条 薪金结构
本公司薪金结构如下
第三条 薪金支付种类
薪金计算包括下列4项：
1. 月薪制：员工因休假而停止工作时，依规定不得扣除缺勤额；
2. 日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；
3. 计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；?
4. 日薪制及计时制薪金工作，原则上是以基准内薪金除以工作天数或工作时数的金额为基准。
第四条 支付方法
1. 薪金支付通常以汇入事先告知的个人银行账户内；但在特殊情况时可，由人事部申请以现金直接支付；
2. 员工死亡时的薪金，可由人事部通知其家属带相关证件领取。
第五条 扣除额
下列规定可自薪金中直接扣除：
1. 个人薪金所得税；
2. 劳动保险费；
3. 工会协议的事项；
4. 其他法令所规定事项。
第六条 薪金计算期间及支付日
1. 采用月薪制的薪金计算期间，从每月18日开始到次月17日为止并于当月月底支付；支薪日若遇休假日时，可提前发放；
2. 采用日薪制及计时制的薪金计算期间，则以制订的工作天数作为计算基准；薪金支付日应与月薪制相同，于当月月底发放；
3. 薪金计算期间遇年度调薪时，调薪日前后工作时间分别计算。
第七条 缺勤扣除
员工无故以欺骗或不正当事由来逃避工作的或勒令停止工作时，不予以支付薪金。
（二）基准内薪金及基准外薪金
第八条 基准内薪金及基准外薪金
1. 薪金支付原则上依附表的有关规定作为基准内薪金及基准外薪金的依据；
2. 工作时间的单价计算公式如下：
时间单价 = 基准内薪金（不含抚养津贴）/一个月平均规定的出勤时数
第九条 调薪
调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，其规定如下：
1. 凡具有调薪资格者，应于10月31日前将材料送人事部审核，并于12月31日前根据个人考绩给予定期的调薪；定期调薪以每年调整一次为原则；
2. 中途聘用人员、停薪留职者、试用期工作人员及兼职人员均不属于定期调薪的范围内；
3. 临时调薪的相关事项，另行制定；
4. 受行政处分的员工，不予以调薪；
5. 有调整的必要时，则依下列公式计算平均薪金的标准：
平均薪金 = 薪金的结算日前3个月的薪金总额/90日
（三）奖金
第十条 奖金计算期间及支付对象
奖金包括定期奖金及结算奖金两大部分，其规定如下：
1. 定期奖金的计算期间每年分两次在6月及12月分别支付给在职员工；
2. 定期奖金由基准奖金、级别加算及连续工作年限等构成；
3. 基准奖金的级别的加算方法是以基本工资及责任津贴为基础乘以支付比率再乘以出勤率；
4. 基准奖金的支付率以公司业绩及其他变动因素的衡量而决定；
5. 级别加算及支付率的规定；
6. 出勤比率的计算根据下列公式：
出勤率：1－[（0.007×请假日数＋0.0035×带薪休假的调换天数）＋（0.0025×迟到、早退、私自外出次数）＋（0.0035×迟到、早退、私自外出次数）]；
7．连续工作年限的加算
3年～5年未满????? 每年加发300元；
5年～10年未满???? 每年加发350元；
10年～15年未满??? 每年加发400元；
15年以上????????? 每年加发450元；
8．结算奖金是依据年度中的收益及成果分配规则，以前年度进入公司且于奖金支付日仍在公司工作的员工为支付对象。
（四）临时津贴
第十一条 临时津贴支付的对象及支付额
凡具有下列资格者，可申请支付临时津贴：
1. 因公务而受伤须长期休假者，可支领平均薪金3个月；但已申请劳保灾害补助及团体意外险补助时，须从平均薪金中扣除相等的金额；
2. 其他经由公司认为有必要者。
（五）特别事项
第十二条 特殊职务津贴
凡从事特殊职务的员工，可依下列规定支付津贴：
1. 特殊职务的资格：
（1）酒店服务人员；
（2）兼职性质的员工；
（3）洗碗工、清洁工。
2. 以上津贴，凡适用于公司的薪金规定者例外；
3. 奖金可视其绩效不定时发放；
4. 不支付奖金时，可采用不同的奖励方式。
（六）附则
第十三条 本规章自××年×月×日起实施。

② 餐饮业的运营情况(包括工作环境、工作性质、工作特点、员工数量、薪酬水平等)

餐饮业的运苔情次包括工作环境干作性质，工作特点，负工数星，薪二项水平等，是的，这样的情况就是这才。

③ 餐饮企业员工的工资结构

餐饮企业员工的工资结构可以这样设定：

员工工资=基本工资 + 岗位工资＋全勤奖＋绩效考核+工龄奖+加班工资+补贴

工资结构是指员工工资的各构成项目及各自所占的比例。一个合理的组合工资结构应该是即有固定工资部分，如基本工资、岗位工资、技能或能力工资、工龄工资等，又有浮动工资部分，如效益工资、业绩工资、奖金等。

结构工资制又称分解工资制或组合工资制，结构工资制是在企业内部工资改革探索中建立的一种新工资制度。结构工资制是指基于工资的不同功能划分为若干相对独立的的工资单元，各单元又规定不同的结构系数，组成有质的区分和量的比例关系的工资结构。

结构工资制又称分解工资制或组合工资制，结构工资制是在企业内部工资改革探索中建立的一种新工资制度。结构工资制是指基于工资的不同功能划分为若干相对独立的的工资单元，各单元又规定不同的结构系数，组成有质的区分和量的比例关系的工资结构。

(3)餐饮员工薪酬培训ppt扩展阅读

工资结构中各组成部分的分配原则：

工资分配原则的确定，必须符合两项基本要求：

1、运用工资这一物质利益杠杆，在全社会构建一种促使劳动者向社会多做贡献的激励机制，最终促进经济的健康快速发展。

2、充分合理协调各种利益关系，使工资的分配不会造成其他不合理的社会现象的出现，以实现促进社会进步的根本性目的。

工资分配原则，是由立法确认的贯穿于整个工资制度的基本准则，是实现工资制度立法目的的核心组成部分。

参考资料来源：网络-工资结构

④ 某餐饮企业薪酬管理体系设计方案

在抄餐饮企业员工管理中，你袭是否在为员工的薪酬体系建设而烦恼呢?是否在为员工的工资结构设计而烦恼呢?是否在为员工的固定工资、定级工资和岗位等级工资的调整而烦恼呢?您餐饮企业的员工是否抱怨自己的工资薪酬不合理、不公平呢?是否抱怨工资定级标准不人性化呢?您餐饮企业的服务人员、领导人员、厨房工作人员、配送人员的工资是否有一套系统的结构工资制呢?以上种种问题只需一套薪酬管理体系方案就能全部解除，并使餐饮企业员工的薪酬与贡献挂钩、薪酬与餐厅效益挂钩，使薪酬能够起到良好的激励作用，并激励餐饮企业员工的工作激情
，提升顾客的满意度，降低企业人力成本。本餐饮企业薪酬管理体系设计方案内容如下：目 录第一章 总则
第二章 薪酬体系
第三章 年薪制
第四章 结构工资制
第一节 结构工资制的构成
第二节 职能人员的工资
第三节 业务人员的工资
第四节 店经理的工资
第五节 厨工及配送员的工资
第五章 固定工资制
第六章 工资定级与调整
第七章 工资特区
第八章 其他
第九章 附则附件一 岗位等级工资对照表

⑤ 帮朋友咨询，他家有一个餐饮企业，目前想做薪酬绩效的管理咨询，要找一个薪酬设计专家，提高公司薪资管理

亲：
如果要给一个企业做好薪资管理。
必须着重做一个统计表对以下工作进行分类管理。
1：员工对公司的忠诚度是否有进行过考查。
2：员工对所负责的事（项目）能独立承担和完成。
3：有没有品质管理程序，和作业管理程序。（标准）
4：员工的出错率统计。
5：员工的出勤率进行管理。
6：员工平时的记录5S管理。

⑥ 《餐饮的薪酬》的内容是什么

第一章 总则
第一条 薪酬释义：
薪酬是对员工为公司所做出贡献和付出努力的补偿，同时体现工作性质、员工的技能与经验。
第二条 适用范围：
公司全体正式员工。
第三条 目的：
适应公司组织结构调整的要求，使员工能够与公司共同分享发展所带来的收益，把短期收益、中期收益与长期收益有效结合起来，增强薪酬的激励性，以达到公司吸引人才，留住、激励人才的目的。
第四条 基本原则：
（一）公平性原则：按劳计酬，以体现外部公平、内部公平和个人公平，在确定员工薪酬时以职位特点、个人能力、工作业绩及行业薪酬水平为依据，同时适当拉开差距。
（二）经济性原则：薪酬水平与整个公司的经营业绩紧密联系，将员工的部分工资随公司的当期效益情况浮动。
（三）激励性原则：薪酬以增强工资的激励性为导向，通过工资晋级和奖金的设置激发员工工作积极性。
（四）竞争性原则：在薪酬相对值调整的同时，薪酬总体水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的竞争力。
第五条 基本薪酬结构：
员工的基本薪酬组成为：岗位工资＋附加工资+奖金
第六条 薪酬体系：
根据员工的工作性质和特点，公司薪酬体系由年薪制、岗位效益工资制、销售提成工资制、计件工资制及协议工资制五种类型构成。
第二章 岗位工资
第七条 岗位工资是根据员工的岗位相对价值确定的工资单元。
第八条 岗位工资的分类：
（一）根据岗位工作性质，将公司的所有工作岗位进行分类，归入到服务及操作职工岗位、专业及技术职工岗位、主管岗位、部长岗位和高管岗位等五个职系。
（二）为反映不同岗位的价值区别和体现公平，每个职系中，根据每个岗位的工作职责、承担的责任、工作强度和复杂性、知识技能要求及工作环境等综合因素比较，将同一职系中不同的岗位归入不同的职等，代表岗位由高到低的价值区别（详见附表一），人力资源部根据公司的发展和各岗位性质的变化对岗位的职等提出调整建议，经高层管理委员会审议批准后执行。
（三）为体现相同岗位上不同能力和水平的员工个人价值差距和给员工提供合理的晋级空间，每个职系中的每个职等从低到高均分为五个档次，形成公司的岗位工资体系（详见附表二）
第九条 员工岗位工资的确定：
（一） 符合任职最低要求条件的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档起薪。
（二） 学历条件与工作经验条件中一项高于任职要求而另一项低于任职要求的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档起薪。
（三） 任职的学历条件或经验条件低于任职条件的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档下调一级起薪。
（四） 符合任职条件，其中学历条件或工作经验条件高于任职要求的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档上调一级起薪。
（五） 对工作能力特别强或工作表现特别优秀的员工工资，经高层管理委员会评议可高于所在职系职等对应的档次起薪。
第十条 岗位工资的调整：分为公司整体调整和个别调整
第十一条 整体调整：高层管理委员会依据年度内实现的利润和综合经营业绩，统一调整岗位工资水平。
第十二条 个别调整：根据员工个人年底考核结果和岗位变动情况确定，具体有以下几种方式。
（一） 考核调整：年终根据综合得分进行工资调整，具体办法详见《宜昌国酒考核体系设计》，对于服务员和工程部根据人力资源部限定的名额进行内部评比推荐晋升工资的人选，人力资源部综合审核后提出建议，经高层管理委员批准后晋级。
（二） 升职变动调整：员工升职或平调后，若原来的岗位工资已高于新职位所在职系职等对应的最低档岗位工资则在原岗位工资的基础上上调一级起薪，若低于则按新职位所在的职系职等对应的岗位工资最低档起薪。
（三） 降职变动调整：员工降级后，按新职位所在的职系职等对应岗位工资的最低档起薪。
（四） 奖励调整：对做出突出贡献的员工，经高层管理委员会评议可上调一级岗位工资。
第十三条 岗位工资的用途：
岗位工资作为以下项目的计算基数：
（一） 保险的缴纳基数
（二） 加班费的计算基数；
（三） 事病假工资计算基数；
（四） 外派受训人员工资计算基数；
（五） 其他基数。
第三章 附加工资
第十四条 附加工资：
附加工资，由员工的工龄和公司规定的工作保障等确定的工资单元，包括工龄工资、加班工资、补贴、福利、保险等五部分组成。
第十五条 工龄工资：
工龄工资：员工工龄工资每年10元，工龄以12月31日为核算日，不足一年的按一年计算。
第十六条 加班工资：
（一）加班工资计算公式：
加班工资=（岗位工资/168）*加班小时数*加班工资倍数 （加班时间计算到半小时，不足半小时的按半小时计算；加班工资计算到元，不足一元的按一元计算）
其中：正常加班的加班工资倍数为1.5 ；
周末加班的加班工资倍数为2；
法定节假日加班的加班工资倍数为3；
（二）加班工资的适用范围：
实行计件工资制的员工和实行销售提成工资制的员工无加班工资，如果晚上工作超过2小时公司给予夜班补贴4元/天；高层管理人员实行弹性工作时间，无加班费；其他人员不鼓励加班，工作应尽量在工作时间内完成，但是确因工作任务紧急或直接上级安排可以申报加班。
（三）加班审批手续：
员工加班前填写加班申请单，经直接上级审批后执行，加班后将加班的具体工作内容和加班的起止时间经直接上级确认后报送人力资源部。人力资源部对加班费每月统计核算一次，随当月工资发放。
第十七条 补贴：
补贴类别：翻台补贴、交通费补贴、通讯费补贴、出差补贴、住房补贴、医疗保健补贴。
第十八条 翻台补贴
翻台补贴是针对餐饮服务员因翻台而增加的工作量，给于的附加工资。
翻台补贴 =Σ（某类型翻台单价 * 月某类型翻台数量）
翻台单价由_____部根据销售情况确定一个固定数，每半年调整一次。
翻台单价分为N档：
回形 课桌式 影院式 分餐制 桌餐 冷餐酒会
回形
课桌式
影院式
分餐制
桌餐
冷餐酒会

第十九条 交通费补贴
1、居住地距离公司工作地点1.5公里以远的公司正式员工，每人每月给予交通补贴___元，请假期间按每天___元扣除。
2、非工作时间公司召开会议或晚上加班晚于九点以后，居住地距离公司工作地点1.5公里以远的公司正式员工给予交通补助____元/次。
3、非工作时间因紧急情况而被安排工作所发生的打车费用或其他交通费用，经高层管理人员签字后，据实报销。
第二十条 通讯费补贴：
享有通讯补贴的范围是部长级以上管理人员和_____，补贴标准见下表
1、通讯费补贴一览表 单位：元
总经理
通讯工具 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机
补贴金额

手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机 手机

2、通讯补贴每月随工资发放，享有通讯补贴的员工的通讯工具在早8点至晚9点必须处于开机状态，每发现一次因关机而影响工作联系的情况扣通讯补贴的20%。
3、通讯补贴的标准由行政办统一制定和管理，行政办根据岗位业务变化和工作性质的变化对通讯补贴标准进行修改和调整。
第二十一条 出差补贴按公司有关出差制度规定执行
第二十二条 医疗保健补贴：
公司给予正式员工____元/月的医疗保健补贴。
第二十三条 福利是公司为员工提供的除工资与奖金之外工资性待遇，福利主要以物资或货币形式进行发放，具体分为：
1、节日津贴：逢春节、元旦、中秋节发放不低于____元的实物或过节费。
2、劳保用品：公司免费为正式员工提供统一的工作服及特殊岗位员工必要的劳动保护用品。
3、生活补助：
防暑费：每人每年8月份给予一次性补助____元
取暖费：每人每年1月份给予一次性补助____元
洗理费：每人每月____元
书报费：公司鼓励员工学习专业知识，经行政办批准购买的与本职工作有关的书籍在行政办登记归档后实报实销，使用完后交行政办存档。
第二十四条 保险：
公司为正式员工所投保险主要有养老保险、失业保险、医疗保险等，公司根据国家要求、员工的岗位性质，结合公司实际为员工投不同的险种。
第二十五条 养老保险和失业保险：
公司为每位正式员工投养老保险和失业保险，保险的计算以岗位工资为基数按国家规定缴纳。
第二十六条 医疗保险：
由于国家医疗制度正在改革之中，公司将根据国家的要求逐步实行，目前以医疗补贴的形式发放。
第二十七条 其他保险：
其他险根据岗位的需要和国家的要求由人力资源部确定。
第四章 奖金
第二十八条 奖金主要包括全勤奖、特殊贡献奖、创新奖、优秀团队奖、年终效益奖。其中月度奖为全勤奖；年度奖为优秀团队奖、年终效益奖；不定期奖为特殊贡献奖、创新奖。
第二十九条 全勤奖：
是对一月中没有请假、旷工、迟到、早退员工的一种奖励。全勤奖按月随工资发放，每月____元。全勤奖的适用范围是按正常工作时间上班的员工。
第三十条 特殊贡献奖和创新奖
1、特殊贡献奖是指由于员工个人的努力给公司带来较大贡献的一种特别嘉奖。例如员工通过个人关系给公司带来了大客户，或通过与政府的特殊关系给公司解决了一些实际困难，或合理化建议被采纳经验证为公司减少了较大损失或带来较大经济效益等。
2、创新奖是指员工在工作中工作方式或方法的改进，工艺改进、产品创意等给公司带来一定现实的或潜在的效益的员工的奖励。
3、特殊贡献奖和创新奖由员工的直接上级申请，主管副总或总经理签署意见，人力资源部综合考核并提出奖励建议，总经理或高层管理委员会审议通过。
4、高层管理委员会根据贡献大小在100—10000元之间确定奖金金额。
第三十一条 优秀团队奖：
优秀团队将分为优秀部门奖和优秀班组奖；优秀部门奖是对在年度内工作业绩突出、内部管理有序、员工团结向上、积极主动配合其他部门工作的部门的奖励。优秀部门在年度末由人力资源部组织评比，评出一、二、三等奖，由公司确定部门负责人占团队奖的比例，剩余部分由部门负责人进行内部分配。优秀班组奖是对年度内工作成绩突出，起模范带头作用、成员爱岗敬业班组的奖励。优秀班组由人力资源部组织评比，相关部门配合，评出一、二、三等奖。评为优秀的部门或班组由公司授予荣誉称号并给予一定的奖金，具体奖励金额规定如下表：
优秀部门奖奖金表
一等奖 二等奖 三等奖
优秀团队奖 平均____元/人 平均____元/人 平均____元/人

优秀班组奖奖金表
一等奖 二等奖 三等奖
优秀班组奖 平均____元/人 平均____元/人 平均____元/人