1. 中餐宴会前应做哪些准备工作
1、班前例会
（1）参加楼面经理主持召开的班前例会
准时到达
（2）接受仪容仪表的检查
符合仪容仪表要求规范
（3）认真听取和记录当餐宴会内容、要求，接受分配的工作任务，做到“八知”“三了解”留意特殊菜品的上菜要求
“九知”：知宴会台数、人数；知开餐时间；知宴会菜品；知上菜程序；知主人身份；知宴请对象；知结帐方式；优惠内容;“三了解”：了解宾客的风俗习惯；了解宾客的生活忌讳；了解宾客特殊要求
2、打扫卫生
按照打扫店堂程序搞好室内外清洁卫生
符合店堂卫生规范
3、餐厅设施设备的检查
（1）检查照明、空调、音响等设备是否正常
完好，有效使用
（2）宴会餐台、餐椅、备餐柜是否完好且符合宴会的要求完好，牢固
（3）发现问题通知工程部加紧维修并跟踪检查
及时，确保宴会举办前达到要求
4、备好跟料、餐用具酒水等
（1）根据特殊菜品菜式要求配好跟料跟器皿
熟知粤菜的跟料知识、掌握菜品的配器以及配器的使用方法
（2）备好各类餐用具
品质齐全、数量充足、清洁卫生
（3）根据宾客要求借用准备好各种酒水，对宾客自带酒水当面检查清点，存放好
专人负责、统一分配、品种完好无破损，数字准确
2. 怎样做好餐前餐后准备的工作
(1)开张前备好餐具
(2)热情为客人提供服务
(3)保持负责区域整洁
(4)任何部门都要说服务用语
(5)休息前搞好负责区域清扫清洁工作
完毕
3. 餐前准备工作重要吗
那是整个环节最重要的
4. 怎么安排厨房各岗位出餐前的准备
以下是一个酒店的正常的工作的流程一天24小时的详细介绍 仅给大家作为参考。相信这也是一个非常有价值的东西。下面就给大家详细的讲解一下.在给大家讲解酒店正常工作的流程以外一些事情。比如说酒店在进行就餐前的一些准备的工作。也是一些非常重要和有意义的东西。下面就给大家详细的讲解一下酒店在正式开始等来第一位客人之前要做到那些事情 8：30—9：00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。 9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。 9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。 11：30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。 11：35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。 13：30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。 14：00 由当日值班长检查，并做记录，午休。 16：30 例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。 16：35 各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。 17：30 由行政总厨，厨师长、值班主管进行餐前工作检查。 20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。 20：35 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报行政部总厨审批后再交采购部准备。
5. 作为专业教师你是如何做好餐前餐后准备和整理工作的
端饭，2消毒桌面，两消一清（千分之三消毒液），两消之间间隔5-10分钟，清水时候可以请小值日专生帮助。3.放进属餐音乐，4.发放餐具，请小朋友按组洗手，盛饭，不要出现饭等人，或人等饭的问题。以上是关于餐前的准备工作餐后工作，收桌子，把桌子擦干净，椅子放在原来的位置。把吃完的碗筷，放在要洗的地方，之后招呼小朋友们去睡午觉，基本就是这些了</ol>
6. 中餐厅午餐、晚餐的餐前准备有哪些内容
1、 清洁卫生。任何餐厅的卫生都非常重要。检查其卫生清洁状况，是为了使餐厅时刻保持在符合宾客要求的卫生状况，让宾客在这样的就餐环境中能够放心地享受美味佳肴。每次开餐前，检查所管辖区域卫生是否达到规定要求。（可参照餐厅卫生管理制度）包括：地面卫生、墙面卫生、工作台卫生、布草间卫生、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等卫生。
2、 安全。检查所负责区域的灶具是否有漏气现象（火锅餐厅），桌椅板凳是否完好无损；
3、 餐具准备。按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等。原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干净的台布或垫子上，以保持杯品的卫生，同时在开始营业时，要将所有杯子正放过来，否则给人以餐厅仍未准备好的印象，摆好台后必须检查一次所有的餐具是否做到干净、齐全，并按照标准摆放。
4、 工作柜内物资准备。餐具的准备是否充足直接影响着整体服务。
一般工作柜内餐具要备到所管辖区域的3至4倍。
一般存放规则为：
工作柜台面：拖盘、菜谱、小毛巾；
第一层：筷子、筷架、餐巾、餐巾扣；
第二层：茶杯、小碗、匙根、烟灰盅；
第三层：骨碟
而白酒杯、啤酒杯、红酒杯等放在每个区域指定的位置即可，饭碗等直接放在打饭处。
5、 设备运转情况，检查各设备是否能正常运转；
A、空调
B、排风扇
C、灯光
D、电视
E、消防设施
F、如使用电脑点菜系统，必须对各区域电脑的电源、打印机等进行测试
G、桌面转盘能否正常操作
6、 其它准备工作：
A、 布草间内各物资的准备；（包括各类台布、垃圾袋布草房内的摆放）
B、 收台区域的准备；根据要求备足相应的餐具框。
C、 各类餐中使用的工具是否准备齐全；（如垃圾夹、拖盘、毛巾、清洁用具等）
D、 餐厅背景音乐有无播放，是否适宜；
E、 温度是否合适；
F、 绿色植物的维护与摆放；
G、 餐厅各类物品、设备及工具的摆放是否规范；（如桌椅成一条直线）
H、 了解当餐次的菜品信息；
I、 了解所负责区域预订顾客信息及要求，并按标准摆好餐具；
J、 单据与个人工作用餐的准备；
待服务员完成各项准备工作，餐厅即将营业前，前厅经理或领班负责主持知道时间的餐前定向会，其作用在于：
1、 检查所有人员的仪容仪表，如头发、制度、工牌是否按要求配带等；
2、 检查指甲、鞋袜；
3、 个人工作用具是否准备齐全；（如笔、订书机等）
4、 对当天的餐前准备情况作简短总结；
5、 定向与分工，强调、提醒餐中注意事项；
6、 激励，使员工在意识上进入工作状态，开成营业气氛。
7. 酒店服务员在开餐前要做哪些餐前准备工作
【一】酒店餐饮服务餐前准备
1）按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。
2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。
3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。
4）检查仪表仪容，注意站立姿势。
【二】酒店餐饮服务餐前检查
1）酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。
2）餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称。
3）备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐。
4）台布、口布挺括，有无破洞和污迹。
5）花草是否鲜艳无枯枝。
6）地面有无杂物，椅面是否清洁。
7）订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。
【三】酒店餐饮服务餐中服务
l）站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
2）当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。
3）协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。
4）若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。
5）若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。
6）用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务。
7）打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士（或先生）请您点菜。”
8）为客人上调味品。
9）为客人撤去筷套和用过的小毛巾。
10）站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜。
11）酒店餐饮服务开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。
12）订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。
13）用托盘将饮料、酒类按订单上的座号顺序，准确地呈送给每一位客人，并为客人斟酒水。
8. 食堂开餐前的准备工作不充分怎么办
食堂开餐前的准备。工作不充分怎么办？随机应变吧！看什么好，就什么多就多准备点。
9. 餐前准备工作的目的是什么
不管有多少顾客，都不会手忙脚乱