❶ 做领班需要懂一些什么内容不懂人士免进~回答满意高分处理！
一个好的领班要学会不断的赞美表扬你的员工。表扬就要大张旗鼓，树立榜样是每一个名领班应该做到的。我们批评的太多了，就会严重打击员工的工作积极性。人都希望自己的工作被领导所认可。我经常听到有些领班说员工“教你多少遍了，你怎么那么笨”俗话说“物以类聚，人以群分”你骂他笨，你比他还笨，什么样的人带什么样的兵。适当的激励是很有必要的，拍拍员工的马屁也未尝不可。善于发现员工的优点长处适时表扬会使你的团队环境更加的和谐充满阳光。你应该是快乐创造者而不要做大煞风景的那个人。
学会控制自己的情绪是每一个人领班要做到的。你的情绪直接关系到你所在团队的情绪。我们每个人，都有情绪失控的时候，很多负面情绪会影响我们的工作和生活，我们需要对这些负面情绪加以控制。对待愤怒的情绪，或是悲伤，焦急的情绪，都各自有不同的办法，不过，有一个总的原则：对待强烈情绪的最好办法，还是要找到疏导感情的渠道。情绪管理是一门学问，也是一种艺术，要掌控得恰到好处。因此要成为情绪的主人，必先觉察自我的情绪，并能觉察他人的情绪，进而能管理自我情绪，尤其要常保鲜活的心情面对人生面对工作面对客人面对你的员工。
“学会分享”分享是一种境界。分享你的财富、分享你的经验、分享你的感动。我还记得在贵阳培训的时候，老板给我们讲“当你取得成绩的时候，要学会把成绩与你的员工一同分享”。“布施”财布施、法布施、无畏布施。在佛教里“布施”是一件很重要的事情，是一种境界。作为一名领班同样要学会与你的员工共同分享你的成绩，因为成绩的取得是你的团队的功劳。在工作中你要把你的工作经验分享给你的员工，这就是“法布施”。“教会徒弟饿死师傅”的陈旧观点早应该从我们的头脑中删除掉了。因为达成团队目标不可能靠你一个人。
在我们的日常工作中，给员工安排工作是最普遍的一项工作。工作完成的好坏安排工作是最关键的一点。用对人是完成工作的基础。在用人方面一定用那些有经验的员工，可以是成功的经验，同样也可以用那些有过失败经验的员工。安排工作时还要考虑员工的性格特点。比如：安排盯会人员时，一定要安排那些性格内向有耐力的员工，一个性格活泼好动的员工显然就不合适了。在完成一些重要的工作时一定安排那些经验丰富的员工，切忌宁缺毋滥。并且自己还要着重跟定他的工作，以避免不必要麻烦的发生。在一些大型的接待工作中要强调团队的协调统一，以身作则。“你永远要比你的员工更努力”我发现很多领班主管在走上管理岗位以后会有一种“歇一歇”的思想。我还清楚的记得，老板曾经写过的一片文章“不要歇一歇”用来纠正我们取得阶段性胜利后的工作态度。作为一名基层的管理人员你的工作没有最好，只有更好！你要有危机感，工作就是不进则退。要求员工做到的我们要首先做到还要做的更好，你是员工的榜样。你要善于学习，学习是一种信仰。子曰：“见贤思齐焉，见不贤而内自省也。”
“明确”就是力量。就是在回答领导或下属问话的时候经常使用“不定语”比如“大概、好像、可能”之类的模棱两可的语言。知道就是知道，不知道就是不知道。错就是错，对就是对。你解释就能把错的说成是对的？你都模棱两可的工作，你的员工跟着你就更糊涂了。标准是明确的，来不得半点“糊涂”。所以“明确”是一种力量！
拥有一个好的工作习惯是一生受用的财富。作为一个领班我们每天要面对很多纷乱复杂的小事，事情虽小处理不当就会引发大问题。一个习惯的养成需要21天。那作为一个领班我们都应该有什么样的一些好习惯呢？首先是你每天要做的两件事：第一是每天晚上你要写明天的工作计划 第二是今天的工作心得总结。这锻炼的是我们的工作思路。有一个清晰的工作思路才能让我们的工作更加得心应手。你要赶着工作走，不要让工作赶着你。其次就是要分清做事的轻重缓急。比如锻炼身体保持健康是重要的事情，而看病则是紧急的事情。如果不锻炼身体保持健康，就会常常为了病痛烦恼。又比如防火是重要的事情，而救火是紧急的事情，如果不注意防火，就要常常救火。往往紧急的事情给人的压力比较大，迫使人们去赶紧做，相对来说重要的事情反而没有那么大的压力，大多数人做事情都是以压力为导向的，压力之下，总觉得非要先做紧急的事情，结果就是永远到处救火，永远没有停歇的时候。很多人的工作也像是救火队一样忙碌痛苦，也是因为工作中没有做好重要的事情。最后是事不过夜 “日事日毕、日清日高”即：每天的工作每天完成，每天工作要清理并要每天有所提高。这是海尔张瑞敏的工作方式之一。
“可能”与“不可能”的差别在于“决心”。达成目标（经营、管理）一定会遇到困难，你遇到的困难别人一定也遇到过。作为领班你的职责就是找到解决困难的办法或是寻求上级的帮助。还要勇敢的向员工请教。解决问题绝对不止一种办法。“决心”也是执行力的一种体现。一个团队目标的实施过程中会遇到这样或是那样的一些问题，在遇到困难后可能会有一些人打退堂鼓，或是对先前制定的方针政策开始有怀疑的态度。更尤甚者违背团队目标！在这个时候你要学会“坚持”要让员工知道不断的达成目标就在于“决心”。作为你要有决心在执行制度或经营方针时来不得半点宽容。 当好一名基层领班是件不容易的事情，就像“儿媳妇”一样难做。上有经理下有员工。要学会做聪明的“儿媳妇”就要照顾好老公，孝敬好公婆，还要会操持家务。就像“媳妇的美好时代”中的毛豆豆。潘美丽过于理想化了。秦素素过于情绪化。还是毛豆豆比较现实。以上的文章是自己的一点浅见，本人总结了几条比较简短实用的方法，供你参考。
1. 关心爱护本酒店的服务员，做服务员的知心朋友，热情帮助、解决他们的实际困难和疾苦。
2. 善于团结各种各样的人一道工作，尤其是对待有不同意见的人要一视同仁。
3. 认真听取大家的意见和建议、集思广益，以做出自己正确的判断和决策。
4. 办事果断，遇事不慌，要有一定的忍耐性，切勿急中出错，注意采取灵活的方法和对策。
5. 要靠智慧、经验和魄力进行工作，不热哀于发号施令，滥用权力。正确使用奖惩手段，既要严格要求、责罚分明，又要给人留有余地。要以表扬为主，惩罚批评的事实要准确，使人心服口服。在管理上突出“严”字。
6. 说话要真实，说到做到，使大家佩服你，尊重你。
7. 能以身作则。凡是要求大家做到的事，自己必须首先做到。
❷ 怎样才能做好一个领班
领班，顾名思义，负责全班的工作，可以说其职责相对简单，但别小看了这“兵头将尾”的官，做好它还需要一翻功夫哪。
首先，当您从一名服务员晋升为领班时要迅速地完成角色转换。我已不再是个服务员了，面对昔日的同事，要明白自己的责任和义务更重了，要勇于面对工作中的困难，努力做到身体力行、正人正已、公正廉明。
所谓身体力行就是要起好模范带头作用。对待本职工作，员工不会的要会，员工会的自己要更好。同时，面对一些急、难、险、重的工作要冲锋在前，要求员工做到的自己先要做到，并且做得更好。
中国有句古话叫“已所不欲，勿施于人”。在员工的劳动纪律、礼仪风貌等方面，领班更应牢记此点。所谓正人正已也就是指这一点，日常不注意自己的劳动纪律，经常上班迟到、下班早退；见到客人不闻不问，这样的领班又怎么要求自己的下属呢？
世间事无绝对公平，但做任何事我们均应该抱着一颗公正的心。日常生活的交往使人们之间自然产生了一些亲疏远近之分，如果只因为她和你交情好一点，或经常请你逛街、宵夜，就在工作中给予照顾。如果只因为她脾气大，没人敢惹，就息事宁人，任其随意而为，这样的管理如何能服众呢？
威信是靠自己一点点树立的，不是任命下来了，员工就得服你的，只有迅速适应角色转换，起好模范带头作用，才能初步成为一个合格的领班。
当您成为一个基本合格的领班后，就应该向更高一层努力了，如何做一个出色的好领班呢？加强沟通，包括自己的下级、上级和同级，做好沟通能起到事半功倍的效果，也可以说它是成为一名出色领班的捷径。
当你面对下级时要耐心倾听员工的心声，了解她们的思想动态，并尽可能为她们排忧解难；当你面对上级的时候要尽可能详细了解领导的意图和工作思路，并将上级安排的事落到实处，有跟踪有汇报；当你面对其它部门或同级员工时要保持一种谦虚的心态，从大局出发，一切以对客服务为出发点，少一些本位主义，多一些大局观，先“大家”后“小家”。如果我们始终保持一颗平常心，平时注意加强沟通，努力做到问题不过夜，这样将会减少很多不必要的矛盾与隔阂。这样我们的运作将会更顺畅，我们的效率会更高；而最终您和您的班组也会和酒店一起步入健康发展的快车道。
做好了领班，还要做什么呢？
学习，这里我所指的是“自我学习”，它不是简单地死读书本，而是根据工作中积累的经验结合相关理论知识进行不断地自我激励、自我提高，也就是积累、学习、总结到融汇、提高的过程，通俗地说就是量变（积累、总结）到质变（融汇、提高）的过程，只有这样不断提高自己，才能不断增强自己的大局观和工作能力。随着能力的提高，在你身上自然地会一点点形成所谓的大家风范，最终你将大器方成。
❸ 餐饮业服务员晋升领班培训内容是什么
领班的选择那些：服务技能好，干活勤勤恳恳，工作积极主动的始终如一的要求自己。创造性的完成本职工作。
1、领班培训课程（提纲）
1. 心态
2. 训练四步骤—准备—试做—操作—跟踪检查
3. 领班的职责：带班做好开市、收档工作，做好卫生和现场管控，参与现场营运和销售，跟踪员工的状态，激励员工，行政工作有：家私报损、保管员工档案，新员工培训
4. 处理客人投诉的步骤和技巧，如何处理突发事件？
5. 如何提高自己的威望让员工服从？
6. 如何制定目标？
7. 卫生检查标准：大堂—无杂物、五硬币大的杂物、水迹，边角无老鼠屎、窗台无积灰从门口到吧台的厕所包房的检查标准
领班岗位职责
[一] 、职责与职权：
1、 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、 完成经理交办的其他工作。
[二]、任职条件：
1、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、 有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、 熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、 身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
[三]、工作内容：
1、 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、 餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、 开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、 收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
[四]、权力
1、 有调配所属员工工作的权力。
2、 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
❹ 从职员到主管 位置和思想转变的培训资料或书
不要看那些没有用的书、听那些没有用的话。作为一个从基层提拔上来的主管，你首先得树立自己的信心，因为你能够得到提拔，说明你肯定具备一定的强项，充分发挥你的这个强项建立自己的威信是第一重要的。
其次，你所担心的如何领导属下并与之沟通，更好得管理好团队，这是非常非常关键的一个工作。你能够这样给自己施加必要的压力，说明你不光是睿智的，而且是极富责任感的，就这点而言也得支持支持你。
说到如何沟通，有一个观点不知你是不是认同：想想你做员工的时候对主管是如何期望的。这里面不光是换位思考的问题，而是要提醒你在充分了解和把握部门职责、职能的基础上，主动策划、设计好部门的任务、分工，明确每个人的优劣势，明确每个人的目标任务，最佳的做法是你要了解并且掌握他们手下每一个岗位的主要工作任务，“和他们一起做工作”而不是只下达目标、只交任务。——我这样说你明白吗？主管是要对整个团队的工作结果负责的，你对团队工作目标的把握和工作任务的策划、设计是不是正确、有条，是你能不能得到属下认同的最关键的条件。围绕着这个条件，你需要学些什么、做些什么业务上的学习和储备，你自己应该非常清楚，理解并且掌握它——这是你作为主管需要迈出的第一步。
做个好主管的第二步是要了解你每个属下，人都有优劣长短，根据他们的特长去分配工作或者和他们沟通，这也是一个很重要的方面。切忌千人一面，更切记偏听偏信。语言沟通的同时不要忘了给他们直接的工作指导。当然，很多时候你反倒要像他们学习，但是记住，再伟大的人都有弱势的地方，他们有需要你指导帮助的地方，你也是。
做好主管的第三步是给自己一个高的目标——这是要你站在你上司的角度评价自己。企业也好公司也罢，都是一个综合的、系统的环境，一个团队的业绩或者说是目标不能代表全部，必要时让自己站在更高的地方去远观、去评价公司整体绩效，有了这种观念你会发现你将更加明确自己团队的目标和任务将如何去实现。而你和你的团队能否实现你们的目标任务不光是你们自己的事，更是公司的大事，也必然是决定你未来职场发展的大事，不是吗？所以，着眼于组织内部，不光是管好下属，同时也得“管”好上级，呵呵，希望你明白。
❺ 做领班需要什么知识
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，内敢于管理。
3、协助餐容厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。餐厅领班岗位职责
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酒店管理制度
❻ 怎么样做好一个领班每天都该做些什么
做好领班要注意以下几点：
一、做为领班,不只是简单地做好具体的事情,而且还要做到管理版好自己的部下,指导权关心属下人员做好事情。
❼ 做工厂里的领班要学习什么
首先一定要有该方面管理经验；
熟练所有的机器设备的使用；
能有效的与员工沟通,交流；
会合理安排生产订单及处理突发应急事件；
能够有综合管理能力,及成本品质关念.能够吃苦耐劳；
不要是语言的巨人,行动的矮子.
一、目标要明确诚实与努力的工作，需要明确的目标指引，在做任何事情的时候，必须有明确的目标，目标就是努力的依据，也是对自己的鞭策，目标一经确立之后，就要心无旁骛、集中精力、勇往直前，随着目标的不断实现，内心的力量才会找到方向，自己就会有成就感，在努力的过程中，思想方式、工作方式也会逐渐改变，人生境界得以提升。
二、 勤于思考提起思考，一定要勤于思考，多想事、份内事、份外事，特别是与我息息相关的事情更要谨秘、细致的思考。
三、认真的工作态度：首先应该明确工作职责，增强工作责任感、尽职尽责认真细致地去做每一项事情。
四、敬业的精神“敬业”就是要敬爱自己的职业，将工作当成自己的事情，不计较个人得失、忠于职守、任劳任怨，一切从企业利益出发，尊重自己的工作、热爱自己的岗位，以主人翁的姿态将敬业贯穿到工作中的每一个环节。
五、责任意识认真来自责任心，决定一个人成功与否最重要的因素就是需要责任心，责任心是每个人成长的动力，坚持作好自己的本职工作，与同事相互配合，克服一切困难、集中一切精力、履行自己的职责，主动承担工作责任，工作中不推卸，知难而进，以大局为重，当家作主，将工作做精、做细、做透，对工作忠诚、守信，这样才能把对工作的责任心作为一种习惯落实到自己的实践工作中去。
❽ 领班该如何去培训员工
领班的职责包括培训和管理服务员，对服务员的培训和实践指导是贯穿在领班的各个工作环节中的，所以这两个问题其实是一个问题。
首先做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围：
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正
领班的岗位职责：
1、执行经理的指令，具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。
7、负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10、 负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11、 认真完成经理临时交办事项。
12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13、 负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
如何开班前会：
1、队列队形的排列整齐。
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、检查员工的仪容仪表，。
4、传达上司的指示与通知。
5、开餐的注意事项。
6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。
7、口头考核上餐讲评的知识。
8、带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作，合理化。
如何开班后会：
1、队列队形的排列整齐
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法
4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。
领班如何看岗：
1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配
2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。
3、 对客流情况，对服务人员适当调整
4、对服务人员离岗情况进行补位
5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导
6、协助服务人员，做好相应服务工作
7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报
如何指导报务员看岗：
1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，
2、岗位搭配人员是谁
3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水
4、做好本岗相互服务工作
5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。