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学做熏肉的话可以考虑去河北省张家口市怀安县，口味很好，算是那的特产吧。
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㈢ 哪里可以学做熏肉，学费是多少
你这个你得去学校，像四川的哪个学川菜的学校，都是有教 的。
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柴沟堡熏肉因其味道好而闻名全国,制作好吃的柴沟堡熏肉,要精心选择合适的猪肉,柴沟堡熏肉的第一步是老汤的制作,汤料做好的腌制出来的猪肉味道才好,其次是熏肉制作技术,柴沟堡熏肉制作过程熏制时间火候的大小,决定肉的颜色合味道,熏得好的柴沟堡熏肉颜色亮丽呈紫红色,皮烂肉嫩,香味四溢,柴沟堡熏肉可谓色香味齐全的熏肉。 学做好吃的柴沟堡熏肉必须选择有资历的小吃培训学校河北育英小吃培训中心专业教做柴沟堡熏肉制作技术。 河北育英小吃培训中心专业教做:东北酱大骨、酱牛肉、烤全兔、烤香肠、酱狗肉、红烧超软猪肉皮、砂锅坛肉、卤驴肉、腊猪排、酱兔肉、小肚、四川腊肠、手掰肠、膨化鸡爪、卤肉、香薰里脊、烤乳猪、卤牛肉、熏卤酱猪下水、熏卤酱肉等等。 河北育英小吃培训中心传授各地特色小吃技术,我们的教学方法是,理论实践并行,名师手把手教学,边讲解边操作,让你牢固的掌握所学技术。精确比例配方、包教包会、不限制学习时间学会为止。入学就签订包会合同,每年技术免费升级,终身免费技术服务跟踪,随到随学。河北育英小吃培训中心,正规国办学校,师资强大,教学设备先进齐全,重德、守信是我们的宗旨。如果您想了解更多的小吃技术培训的信息请登录我们的网站进行查看或是来电咨询。(孟)哪里专业教柴沟堡熏肉的制作 去哪学柴沟堡熏肉 哪里教的柴沟堡熏肉技术好 哪里有专业教柴沟堡熏肉的学校 专业小吃培训学校 河北小吃培训学校
㈤ 哪里教传授卤肉熏肉培训学校熏肉卤肉配
熏肉的做法
主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
卤肉的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。
㈥ 哪里培训正宗熏肉的制作方法学熏肉的
熏肉的做法
材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：版酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精权5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
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