㈠ 蘑菇安全生产应注意的几个事项
加强蘑菇安全生产工作，提出了一些注意事项：
1.旧菇房、菇架应重新详细检查，该加固的要加固，该拆除的要拆除，特别是在“入床”、覆土阶段及采收阶段更要注意加固。
2.测温时应测量多点温度，可在竹竿上绑温度计，从不同部位伸入菇房空间和料内测温，或每个菇房用3个感应式温度表，将感应探头分别置于菇房内不同空间部位和料内，表盘挂在菇房外测温，以便菇农方便安全地掌握好棚内的温度。
3.培养料进菇房时应同步做好布管的二次发酵前的准备工作。升温时、菇房密封后，人员禁止再进入菇房。如发现菇房密封有问题，非进入菇房不可时，应把菇房门、窗全部打开，强行通风一段时间后，待到人进去能适应时才能进入。同时进菇房至少要有3人以上在场。
4.在巴氏灭菌时，火源与菇房应相距2米以上，并始终要有人看管。二次发酵后要彻底灭掉火源，防止造成火灾。
5.二次发酵后，要让菇房自然降温，在打开菇房时，人员不能进入菇房，应在外墙打开通气窗，通风一天之后人员才能进入菇房进行整床，以免发生缺氧中毒事故。
6.特别注意：在每个阶段操作时，一定要有多人在场，尤其是进入菇房操作时，应有他人在菇房外互相提醒、互相照应。
7.防止菇房鼠害，不要私设“电猫”，以防触电，保护出入人员的生命安全。要用鼠药毒鼠的，要求用国家规定的目前广泛使用的7.5%杀鼠醚。
8.按照中华人民共和国农业行业标准《无公害食品双孢蘑菇》和《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》的要求，组织技术人员加强对蘑菇生产者在栽培技术和管理等方面的指导，要从原辅材料、栽培环境、栽培管理等环节，严格按照无公害标准执行，剧毒、高毒和高残留农药不得在蘑菇生产中使用，严格出菇期间的农药使用，确保蘑菇产品的重金属和农药残留量控制在允许范围内。