A. 中餐员工全面培训的方案是
餐饮企业新员工培训分析
餐饮业属于劳动密集型服务行业，
各岗位员工更新快，
人员流动率高，
据统
计，人员的流动率一般在
30%-40%
之间，
，再加上因地、因时和其他因素造成酒
店从业人员经验型的多，高学历和专业进修人员少，以牡丹大酒楼为例
:
初中以
上文化程度为
75%,
高中及中专文化程度为
15%,
大专以上学历人员仅占
10%
。
这
些都给企业的培训工作带来不小的难度。
同时，
餐饮业竞争日趋激烈，
经营利润
空间越来越小。
这些外部环境因素导致一些餐饮企业经营管理者把压缩人力成本
作为一种经营管理策略
.
这在很大程度上成为制约着餐饮业持续发展的瓶颈。虽
然人力资源培训的重视程度也在逐步提高。
但是，
由于认识上和体制上存在这样
或那样的问题，许多餐饮企业的培训都没有达到预期的效果。
1.
管理者对培训认识的偏差。
在餐饮业，
由于培训结果常难以立即转化为量
化的效益，被一些管理者视为花钱不见效，花钱不讨好的事
.
由于培训经费捉襟
见肘，
很多餐饮企业只是维持最低限度的培训，
在效益滑坡时则培训更少或者干
脆不培训，或者只做一些常规型的部门业务培训，缺少提高性、持续性、系统性
的培训。
很多管理者都认为：
与其把资金和时间耗费在头绪多、
见效慢的人力资
源培训上，
不如投入到预期能显著改善业绩的经营管理项目中。
在此类培训思路
的制约下，
能持续提升员工胜任能力的培训少而又少，
这些企业的发展进程就难
免因遇到人力资源瓶颈、人才储备断层而受阻。
2.
培训对象不全面，
培训计划与职业规划脱节。
职业规划是人力资源管理趋
向人性化的一个重要标志，
而人力资源培训是职业规划的一个主要基点。
但多数
餐饮企业的培训计划只考虑到那些低学历的基层员工和重实务的业务骨干，
没有
就中高层管理人员的培训作出必要的、
合理的安排。
采取这种做法，
其动因主要
基于这样一种观念：
中高层管理人员是企业的栋梁，
既不需要、
也没有时间接受
培训。
实际上，
餐饮企业中高层管理人员的职业规划问题更为突出，
他们更需要
通过培训更新观念、补充知识、增强能力、增长才干，所以应当为他们接受高层
次、高级别、高增值的培训提供机会。
3.
培训计划与岗位需求脱节。培训预期目标的制定具有盲目性
,
实施课程和
培训效果不佳
.
很多餐饮企业员工报抱怨培训多
,
但好象又没有什么实际效果
,
与
这方面有很大的关系
.
例如曾请来一著名大学的几位老师来给员工上课，但发现
效果很不佳，
原因是老师们讲授的内容侧重理论知识和认识提高，
更适合管理层
的提高培训，
而对参加培训的大多只有初中文化水平的学员来说，
似平有些曲高
和寡。
其实这种情况普遍存在。
一个没有经过认真分析而做出的培训决策可能在
B. 快餐厅 员工培训计划
恭喜你!!!
预祝你:
生意兴隆福满三角洲,
顾客盈门禄厚四方客.
不好意思,我又来了!又给你准备了一个对子:
芳香醇香香透透出庭园.醉了还要两杯!
湘味美味味飘飘入人家.馋了再来一碗!
毫无创意,也算是我的一丁点心意吧.
至于你的经营乃至管理,本人不愿多言,先考虑一阵再作回复......
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网上找了一些,必竟人家也是经验之谈,平时的集累嘛!
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餐厅服务的五大忌
『发布日期：2005-9-1 人气指数：44』
一忌旁听
这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
二忌盯瞅
在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。
三忌窃笑
客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。
四忌口语化
有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
五忌厌烦
如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”
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许许多多:
C. 如何设计餐厅文化，步骤
一、主题的确立和创意构想
首先关于餐饮文化空间设计的主题如何确立。
一个优秀的餐饮文化空间，必须具有鲜明的主题。主题的内容就是灵魂。餐饮文化空间的中心思想是通过认识主题、体验主题、了解主题而获得认可的，而主题又是通过对人物的塑造、空间的烘托、情节的安排、设计语言的提炼、空间结构的组织来表达的。如何把握主题，在设计之前必须有一个设计计划，掌握好设计中的内容和总体方案，做到心中有数。
在设计之前必须了解市场、了解顾客的情感需求、了解所经营的产品，这样方能做到有的放矢，所设计的东西才有说服力、生命力、感染力。因此，在餐饮文化空间主题决定之前应做好四件事:
1·进行必要的市场调查
在一个餐饮文化空间设计的主题确立之前，必须对市场进行全面调查了解，因为市场不仅制约着经营的形式，同时也关系着主题的确立，这样才能有针对性地开拓市场，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
人们为何走进餐厅？为何选择不同的餐厅就餐？因为餐饮市场是由不同需求的客人所组成的消费群体。解决饥饿而走入餐厅就餐，这是人们最基本的需求；但绝大多数就餐者不仅于此，而选择不同的餐厅有两个原因，一是由于不同的口味而选择有特色的餐厅；二是人们希望通过吃来放松神经，满足精神方面的需求。所以餐饮必须融入文化的含量，从吃里找到自己所需要的情感，吃出品位、吃出格调、吃出文化、吃出情调。
D. 简述饭店员工培训的内容及方法
餐厅卫生的礼节；
1）关于个人卫生问题；
2）关于工作卫生问题；
3）关于环境卫生问题；
4）关于餐具卫生问题；
5）关于食品卫生问题；
（七）客我关系的礼节；
1）顾客心理要求；
2）顾客就餐动机；
3）顾客就餐通常的生理需求；
4）须要摆正客我之间的关系；
2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。
力量型性格顾客；
活泼型性格顾客；
思考型性格顾客；
和平型性格顾客；
3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，"第一印象"特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；
培训内容包括：
形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物......)
化妆知识；
化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。
色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。
二，技能培训；
也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功；
订餐服务技巧；
填写订单技巧；
填写餐饮服务本须知；
送餐摆台服务技巧；
客房内用餐服务技巧；
如何办理客户结帐手续；
如何在送餐摆台后与客人道别；
如何向住店客人提供送餐服务的技巧；
1，中餐厅服务技巧。
1）"九知"与"三了解"：
九知；人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。
三了解；风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。
2）分工要明确；
3）布置要合理；
4）中餐摆台及餐具准备；
5）酒水及水果的领取；
6）会前工作落实；
7）迎宾技巧及要求；
8）上菜服务讲顺序；
9）分菜服务与撤换餐具服务；
10）中餐宴会的结帐及送客服务；
11）会后清理和特殊事件处理；
12）中餐自助宴会的服务技巧及须知；
13）团体餐的讲究。
2，西餐厅服务技巧。
（一）迎宾；
1）招呼，问候
2）引客入坐
（二）餐前服务；
1）服务面包，水；
2）客人点餐前饮料；
3）呈递菜单；
4）解释菜单；
5）服务饮料；
6）点菜记录；
7）送单。
（三）开胃品（头盘Appetizers）服务；
1）服务开胃品；
2）服务开胃酒；
3）清理开胃盘；
4）加冰水；
（四）汤(Soups)或色拉(Salads)服务；
1）服务汤或色拉；
2）服务第二道菜用酒；
3）清理第二道菜餐具；
（五）主菜(Main Course)服务；
1）服务主菜；
2）服务主菜用酒；
3）清理主菜盘及餐具；
4）清理调料；
5）清扫桌上面包屑；
（六）餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务；
1）布置甜点餐具；
2）布置服务咖啡或茶的用具；
3）服务甜点；
4）服务咖啡或茶；
5）清理甜点盘；
6）服务餐后饮料；
7）加满咖啡或茶。
（七）收尾及餐具摆放规则；
1）呈递帐单；
2）收款；
3）送客。
（八）西餐服务的情调：
法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。
（九）下午茶（AfternoonTea/High Tea）服务；
(十）"扒房"（GrillRoom）的服务技巧；
（十一）西餐自助餐的知识。
三，素质培训；
子曰："人而不仁，如礼何？人而不仁，如乐何？"
提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在"军训"期后安排适当时间进行；
培训课题：
1，八个正确的心态：
积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心；
2，学习是21世纪护照；
主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习 型团队；
3，改变使你成为最大的赢家；
增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。
4，情商培训；
对员工进行情商教育。
5，逆商培训；
增加员工面对突发事件的心态调整；
6，打造卓越团队的17条法则；
使员工更注重团结维护团队的完整性；
7，领导人的21个法则；
提升管理层领导力，了解人性；
E. 餐饮员工培训计划怎么写
写培训计划应该先有一个职业规划，职业规划也就是个人从业后将要发展的职业道路，比如说你是餐饮公司的员工，就该规划出现在从事什么岗位是什么级别，以后从事什么岗位可以发展到什么级别，再具体说就是服务员、领班、主管、经理。这些职位是一步一步干上去的。这个进步通道就是事先做的职业规划，那么培训计划就为这个职业规划服务。服务员是什么标准？应该掌握哪些知识？应该具备哪些行为标准？等等，这些问题的答案，就是培训的教材，在什么时间进行哪些内容的培训，就是一个培训计划。
另外，有了培训计划以后，还要注意培训的有效性，也就是说培训计划执行的效果如何。
不知道这样说能不能帮上你。
F. 餐饮行业应该如何写培训计划
应该是服务员和基层管理人员的培训计划吧
1、培训时间2、培训地点3、培训讲师、4参加人员5、培训内容（1、企业讲解及培训期间规章制度、2、礼节礼貌3、军训4、餐饮发展文化5、仪容仪表6、站、做、走、蹲、7、专业技能、8、菜品培训9、工作流程10、实操演练。）
G. 餐饮管理员工的培训方法有哪些
1、培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要专用行动来说明。
2、把属顾客当成亲人来服务。
3、时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱就可以了，因为每一个上帝都是财神爷。
4、像麦当劳一样干净、卫生。
最最要紧的是老板要有培训的意识。不要只顾赚钱就OK了。
H. 如何开展餐厅训练
经校学生会主席团讨论研究，报校团委批准，现将校学生会2009年下半年工作计划公布如下： 2009年上半年，郑州大学学生会在郑州大学党委的正确领导下、在郑州大学团委的亲切指导下，以“全心全意为广大同学服务”为宗旨，以“服务学校的党政大局，服务学生的成长成才”为目标，坚持以思想作风建设为龙头，以狠抓学风建设为中心，以精品活动为载体，服务全校广大同学，打造学生会良好形象。在新的学期，学生会将继续实行自我服务、自我教育、自我管理，做好学校与学生之间联系的桥梁和纽带，为广大同学锻炼自己、奉献他人、全面提高大学生自身综合素质提供平台。为了更好地指导本学期工作，现制定工作计划如下： 一、工作指导思想 新的学期，郑州大学学生会将继续秉承优良传统，踏实进取，并重点围绕以下指导思想开展工作。 1、推进活动精品化。紧密结合学校创建高水平大学的总体目标以及我校团学工作大局，积极推进各项学生活动品牌化、精品化建设。通过整合资源、加大投入，积极打造品牌性活动，创建精品工程，营造健康高雅的校园文化氛围。 2、突出服务理念。一方面，充分发挥学校与学生之间联系的桥梁和纽带作用，服务学校党政工作大局；另一方面，以精品活动为载体，服务广大同学的成长成才。在服务同学的过程中，重点围绕两个层级，即大一新生和临近毕业的大四学生，在心理健康、人生职业生涯规划、创业就业等方面为他们提供切实的服务和有效的帮助。 3、强化内部建设。推进学生会内部组织建设，一是加强学生会制度化、规范化建设，不断建立和完善学生会及各部门的各项规章、制度和工作细则，推动学生会的各项工作向精细化、科学化、规范化迈进。二是加强人才工程建设，通过开展教育培训、素质拓展和工作历练等行之有效的培养方式，加强干部培养，增强学生会干部的综合素质，提高工作能力和服务水平。三是加强组织队伍建设，营造良好的部门文化氛围，增强学生会组织的凝聚力和战斗力，充分发挥部门副职和委员的积极性和创造性，加强梯队建设，确保学生会发展的稳定性和连续性。 二、主要工作内容 本学期学生会的工作分成常项工作、重点工作和创新工作三大块，具体如下： （一）常项工作 对于常项工作，要坚持狠抓落实，常做常新，共有9项： 1、青年志愿者注册工作。针对09级新生，完成有意加入青年志愿者行列的同学的注册工作。 2、开展各种志愿服务常项活动。组织青年志愿者定期开展校园文明纠察、文明交通行、志愿者送温暖活动、志愿者橱窗宣传活动等传统的志愿服务品牌项目。 3、星级文明宿舍评比。定期组织院系学生会的相关部门开展全校宿舍检查，评选星级宿舍。 4、开展餐厅检查活动。指导郑州大学学生伙食管理委员会、清真伙食管理委员会的工作，对学校各食堂、餐厅进行日常监督和检查，并开展月度优秀餐厅评比活动。 5、开展维权接待日。每月中旬在各个生活园区开展大学生“维权接待日”活动，普及法律知识，现场接受同学们投诉。 6、开展校园商家检查。践行郑州大学“12315联络站”、大学生维权岗的职责，切实维护同学们的合法权益。 7、定期举办创业论坛。邀请名家、导师到郑大为广大学子举办创业论坛、创业大讲堂，鼓舞在校学生创业热情，教授大学生创业就业知识。 8、搭建勤工助学平台。为同学们收集家教信息、提供勤工助学岗位，并积极完善“有效、安全、诚信、公开、方便”的勤工助学平台。 9、加强大学生艺术团日常训练。协助校团委加强对大学生艺术团的日常管理，创作、排练优秀的文艺节目，丰富校园文化。 （二）重点工作 对于重点工作，要坚持抓出成效，树立品牌，共有24项： （以下主要为学生会换届相关工作） 1、主要学生干部公开招聘。9月中旬，学生会面对07、08级全日制本科生招募主要学生干部，进行换届。 2、招收09级新委员工作。10月中旬，学生会面对09级全日制本科生招募委员，组成新一届学生会。 3、举办新委员培训会。 10月下旬，针对新委员，开展一系列培训性质的讲座，帮助其迅速进入角色，熟悉工作。 （以下主要为迎国庆系列活动） 4、举办迎国庆60周年文艺晚会。为庆祝中华人民共和国成立60周年，展示我校学子的青春风采，特举办庆国庆60周年文艺晚会。 5、举办新生朗诵比赛。 以“我和我的祖国”为主题，在新生中举办配乐诗朗诵比赛。 6、开展迎国庆志愿服务活动。9月下旬，组织各青年志愿者协会开展纪念祖国建国六十周年志愿宣传大型外场活动。 7、开展迎国庆书法、绘画、摄影、美术作品大赛。以庆国庆、歌颂祖国为主题，开展些列的比赛项目，同时为广大爱好书画、有书画特长的同学提供展示、交流的平台。 （以下主要为服务学子系列活动） 8、礼仪队招新、服务工作。礼仪队作为优秀的服务艺术团体，将在本学期进行招新工作、培训，投入工作岗位。 9、第六届郑州大学宿舍文化节。以“打造精彩宿舍文化 构建健康和谐校园”为主题，开展棋艺大比拼、十佳优秀宿舍长评选活动、十佳宿舍管理员评选活动、最受学生欢迎餐厅评选活动、宿舍元素设计大赛、宿舍情景剧大赛等丰富多彩的活动项目。 10、青年志愿者主题月活动。我校青年志愿者协会根据“月月有主题，周周有活动”为要求，结合每月特点开展主题月活动：9月份开展“谢师恩，迎国庆”主题月活动；12月份开展预防艾滋病宣传系列活动等等。 11、2009年度青春校园舞蹈大赛。充分展示我校学子的青春风采，为热爱舞蹈的同学提供一个展示自我的舞台。 12、2009年度女子篮球联赛。举办2009年郑州大学女子篮球联赛，展现青春风采，丰富校园文化。 13、“最受学生欢迎商家”评选活动。学期末对校园内100余家商店进行“最受学生欢迎商家”的评选，并进行表彰。。 14、举办英语四六级冲刺讲座。邀请新东方知名老师为我校广大同学做四六级考前辅导 15、举办元旦假面舞会。 元旦假面舞会是迎新年的系列活动之一，同学课余生活的调味品，为不同院系的同学提供交流平台。 （以下主要为服务校园稳定工作） 16、配合学校做好甲流防控工作。积极开展甲流H1N1防控知识宣传、组织志愿服务等。 17、冬季“宿舍安全月”宣传教育活动。围绕学生宿舍的防盗、防骗、防火开展宿舍安全宣传教育活动。 18、加强校园跳蚤市场管理。通过建立完善的管理制度，实行“指定定点、规定时间、提前申报”的管理方式，确保校园跳蚤市场和谐、有序进行。 19、引导并规范院系学生会外联工作。通过院系外联情况登记制度、院系对口联系监督制度、全校外联资源共享制度和外联纠纷申报制度等，不断加强对各院系外联工作的引导和规范，进一步做好校园外联环境建设、建立全校外联一盘棋的格局。 （以下主要为学生会内部建设相关工作） 20、为校学生会、社团联合会新进成员举办新委员培训专场讲座，帮助新委员迅速了解工作环境、融入工作角色。 21、开展郑州大学学生会、社团联合会内部素质拓展、联谊，使学生会内各部门成员加强交流。 22、加强人才工程建设。完善干部培养机制，搭建学生干部锻炼平台，帮助同学们进行学生干部生涯规划，竭诚服务学生干部全面成长成才的发展需求。 23、进一步贯彻学校、院系、年级、班级“四级联动”的工作精神，形成校院班一盘棋的工作局面，定期对基层学生会进行科学化的量化考核，作为基层学生会年内各种奖励和评优的重要参考标准。 24、深入基层，注重调研，定期走访基层院系学生会开展工作大讨论，在讨论中学习，在学习中进步。 （三）创新工作 对于创新工作，要坚持不断涌现，打造亮点，共有8项： 1、“变废为宝”手工制作大赛。宣传环保理念，号召广大学子利用身边的闲置资源进行转换成可利用资源，构建和谐校园。 2、举办礼仪形象展示交流会。 为校礼仪队成员和院系礼仪队成员提供交流、学习的平台，共同进步。 3、增加校辩论队管理和训练。完善管理机制，加强日常训练，以备战国内各大赛事。本学期，10月中旬校辩论队将参加皇城相府杯辩论赛，本学期辩论队训练即围绕其展开。 4、加强维权组织队伍建设。针对09级班级权益委员举办培训会和素质拓展训练，增强基层维权工作人员工作能力和服务水平。 5、举办创意手绘比赛。 引领时尚潮流，将普通的书画比赛的载体变换成T恤衫，活跃校园气氛，营造良好的校园文娱生活氛围。 6、开展“早餐工程”。 倡导广大同学早睡早起、合理膳食，养成良好的生活习惯。 7、建立和完善学生会档案管理机制。 做好学生日常文案材料的备案，同时对以往文件的梳理、归档。 8、筹备建立郑州大学青年志愿者网站。以此搭建我校志愿者交流平台，宣传我校志愿服务工作。 以上是学生会本学期的工作计划，在新学期里，郑州大学学生会将围绕学校工作大局、围绕广大同学的实际需要，发挥自身特点及优势，以饱满的热情，昂扬的斗志和严谨务实的工作作风投入新学期的工作中，充分做好以上9项常项工作，24项重点工作，8项创新工作，为实现新学期的总体工作目标而努力！ 郑州大学学生会 2009年9月23日
参考自：172校园活动网