❶ 食堂食品卫生安全 要学习什么知识
食品卫生安全知识的面太广了，比如国家有关食品卫生安全的法律法规，食品回加工场地布局知识、食答品加工手续、工作人员的聘用、培训，各种规章制度，食品原料的采购、验货、入库、出库、初加工要求、烹饪要求、配餐知识，餐饮具消毒知识，食品卫生安全事故预案等等