⑴ 谁有快餐店的经营与管理方案
当前位置：天津图书大厦 添添网 → 哲学社会科学 → 经济、财经管理F → 管理学 手把手教你开中式快餐店 作者： 陈玉伟 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2008.12 ISBN： 9787115189820 页数： 印次： 版次： 印张： 定价：28.00 现价：28.00 共有顾客评论0 条 共被浏览215 次 内容简介： 第一章 快餐店规划 第一节 巨大的快餐市场 一、快餐现状 二、定位自己的快餐 三、投资经营的形式 第二节 快餐店选址 一、确定商圈——选择目标客户附近的位置 二、选址 第二章 快餐店前期筹备 第一节 设计与装修 一、餐饮环境设计的原则 二、快餐店外观设计 三、店面空间分配 第二节 快餐店内部设计 一、对快餐店进行整体设计 二、对店内空间进行合理布局 第三节 厨房设计与设备采购 一、厨房设计 二、设备首次采购 第三章 快餐店厨房管理 第一节 厨房效率管理 一、合理规划厨房 二、合理的厨房生产方式 三、快餐店厨房的组织结构及各级人员职责 四、产品标准化生产 第二节 厨房业务管理 一、厨房业务的组织与实施 二、烹饪环境卫生 第三节 快餐质量关系生意兴隆 一、做好哪些环节才能保证好质量 二、产品原材料加工管理 三、餐饮产品烹调制作管理 第四章 快餐店产品定位 第一节 餐牌设计 一、如何设计餐牌 二、设计餐牌的要点 三、套餐管理 第二节 快餐定价 一、快餐如何定价 二、定价程序 三、定价策略 第五章 快餐店采购管理 第一节 开业前首次采购 一、采购计划控制 二、产品原材料采购管理 三、开业前要采购什么 第二节 采购管理 一、餐饮订货、采购的组织表现形式 二、采购运作程序的制定 三、采购质量与数量的控制 四、采购价格的控制 五、采购方式的选择与控制 六、采购过程中的具体问题 第三节 餐饮原材料的验收管理 一、建立合理的验收体系 二、确定科学的验收操作程序 三、验收控制 四、产品原材料库房管理程序和方法 第六章 快餐店营销管理 第一节 快餐店开业前宣传 一、快餐店开业宣传策划 二、“外卖”有大戏 第二节 快餐店日常业务拓展方法 一、如何拓展客户群 二、产品与服务的推出 三、以质量和服务赢得老客户 第七章 快餐店营运管理 第一节 营业时段管理 一、做好快餐基础经营 二、快餐店时段管理 第二节 形成自己的管理模式 一、制定快餐店管理办法 二、确定快餐店的经营计划 三、总结出适用的复制模式 第八章 快餐店利润管理 第一节 管理好快餐店的业绩 一、餐饮经营计划的任务 二、如何提高营业额 三、营业额的认识误区 第二节 成本构成与控制 一、快餐店的成本构成 二、餐饮产品成本分类 三、实际业务管理中的餐饮产品成本 四、如何合理控制成本 第三节 建立财务体系 一、收入管理 二、餐饮产品的销售统计与预测 三、制定月度财务报表 第九章 快餐店员工培训 第一节 服务人员培训项目 一、服务礼仪学习 二、提高服务质量 第二节 进行系统培训 一、培训的步骤 二、系统培训提升经营管理水平 第十章 员工管理 第一节 快餐店人员编制 一、人员编制 二、人员招聘 第二节 员工激励计划 一、激励员工有哪些方式 二、如何实施激励 三、快餐店和员工一起成长
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⑵ 美团外卖的工作人员
你说的美团外卖工作人员是指的外卖送餐员还是业务经理？
有的业务经理确实很拖拉，但有的业务经理确实很忙。别的地区不清楚，我在的地区每一个业务经理手里平均有400多家店，要做到每家店都能面面俱到也是非常难得。现在美团外卖业务经理招聘最低都是本科生，新进的业务经理没有什么阅历和经验，知道的东西全靠团队的培训和老业务员的指导，所以不了解商家疾苦，和那些“老鸟经理”是没法比的。美团外卖的业务系统又是特别的庞大，有时候一件我们看起来非常小的事情等他们系统批复下来却需要很长时间。其实美团外卖业务经理手里的权利非常有限甚至还没有配送站长的权力大（虽然他们是平级的也属于不同的系统），有许多事情根本不是他们能处理的但是又不能让商家知道（年轻人进了大公司都比较喜欢装X理解一下），又要等上头回复所以就比较拖。另外他们是有任务的，他们的任务完成率是和他们的薪资挂钩的，所以你的事情如果对他们完成任务没有什么帮助他们当然是能拖就拖啦。
最后如果你堂食的生意比较好，外卖只是附带那么完全没有必要理他们，他们自然会来找你，但是你专做外卖，你的经济来源全靠外卖，那你是没有和他们谈条件的资本的，所以你考虑一下现在处于什么位置，如果离了他们能活就把他们晾上一段时间，如果还靠外卖活着还是尽量和业务经理搞好关系，都是打工的，他们也没有理由和必要为难你。当然如果实在忍无可忍建议你去平台找客服投诉，并且追究到底，既然他不让你活你也不要让他好过。
⑶ 美团外卖当站长需要学些什么
美团站抄长职责：
1：主持早会（袭清洗外卖箱子，点名报数，检查仪表，昨日数据反馈，骑手问题反馈，安全宣导，情景演练，美团口号）
2：站点美团数据播报板、消毒表、自检表、培训表填写、值班排班。
3：平时负责监控烽火调度台，处理送餐过程中配送员遇到的问题，手工派单的站点负责手工派发订单，系统派发的站点在系统爆单不顺路乱派的情况下手工改派订单。
4：站点招聘人员、员工培训，走访商家。
5：其他配送员无权解决又不需要上级出面解决的任何事情
根据以上的内容可以看出站长是需要有一定管理能力和沟通能力的，而且一定要比骑手等付出更多的脑力的，例如会议内容，监察等。
⑷ 我是一个外卖管理员，有着50号员工，经常会有员工不团结，吵架的情况
5S实施第三阶段素养、车间文化的设立【车间的追求目标】:1.1低成本、及时完成客户需要的产品，为公司、为大家创造更大的空间1.2安全、勤快、和谐每一天【解释如下】：低成本、及时完成客户需要（符合客户质量要求）的产品,为公司、为大家创造更大的空间：这是从公司的角度，对我们生产人提出的要求。达到“低成本、及时、客户需要”三方面的要求，是为公司赢得的客户，为公司创造最大的利润，从而为自己获得的薪水，的培训机会，的升职机会（公司业务大，公司规模也会变大），的人生职业能力提升。安全、勤快每一天：这是从员工角度提出了要求。对员工来说，家庭、个人社会价值是自己努力的动力，安全，健康是一切的基础；上班8小时，勤快是一天，不勤快也是一天。勤快带来的是希望（在本公司种种的希望，好的口碑传到别的公司给你带来的希望，口碑胜于一切），勤快带来了好的口碑，带来了别人到哪里都念念不忘。不勤快换来的是懒惰的心态，不良的口碑。勤快、不勤快都是8小时，“勤快”对你身体有多大伤害？心胸如海！改变自己！或许肯吃亏的人，将来会更好！和谐每一天（生产管理的总目标是:生产和谐!）从公司、从个人角度提出的工作环境。和谐中包含下面6个方面：（建议首先要设立推进委员会，每年都在持续改进）1.民主法治整个部门的管理建立在民主的基础上,进行法治。生产部门一个公司地基部门,没有一点华而不实的东西。部门必须有法可依，有法必依；有相应的管理制度,按照制度来执行。推动民主，提高员工参与的积极性，让员工有主人翁的感觉，有集体荣誉感。:1).所有口头上生产流程规定的书面化；操作说明书面化；生产日常规定书面化。2）.人事重新编写《员工手册》，驱除目前手册里面多处不完善的地方，的考虑“法”的设立；奖惩层次拉长。（一定让多人参与）3）鼓励员工提出设法内容，修法，并将之书面化。4）设立培训主管一职，或生产主管兼职，每天需要投入4H以上在培训方面（方案没有运行成熟前，至少4H/DAY），培训必须改变以前的形式主义，转化成真正有用利公司和个人成长的培训。5）准备重点保护、流动式管理车间员工或高工资高制度的工作环境。6）设立奖惩制度，跨度要大，年加薪加在车间，非直接给员工；再按照每人评比流入员工口袋，如何当月有问题，可以将薪水累计延后。7）2.公平正义部门内部利益关系得到妥善协调，没有背离组织目标的“小团队”或个人；班组内部矛盾和其它部门之间的矛盾能得到正确处理；公平、正义能得到鼓励、维护和实现；没有绝对的公平，但心胸的宽阔，敢于奉献的沉淀，到最终或许换来的是最大的公平，时间能衡量一切。:3.诚信友爱团结大家能够互帮互助、诚实守信，平等友爱、互相尊敬、融洽相处:1)宣扬彼此尊重,互相帮助的良好风气!不允许叫别人绰号,更不允许给别人起绰号;提倡"六字用语"谢谢""请""对不起"4.勤快、充满活力每个员工勤快干活是为了自己现在或将来；积极努力能够在公司得到尊重，积极提出好的提案，所有创造活动得到支持，创造才能得到发挥，创造成果得到肯定；:1.）公司鼓动、设立“鲇鱼”推动式管理5.安定有序所有生产过程井然有序；一切参照流程安全操作，所有员工非常明确自己的工作任务，知道如何使用个人防护用品，安全、及时、低成本熟练的完成客户需要的产品；积极提高自己工作效率，杜绝职业病的发生。:6.人与环境和谐人、机、料、法、环境的协调，一同努力为公司、为大家创造更大的空间。:1）培训由以前形式主义，转化成真正有用利公司和个人成长的培训。让到HAMWORTY车间员工感觉到能学点有用的东西，因为能学点东西，相同条件或略微低的条件下，愿意留在HAMWORTHY成长。2）最大能力驱除所有不增殖形式的工作3）设立HAMWORTHY车间文化走廊，走廊内容分八大版块：⑴培训；⑵环安；⑶工具设备；⑷产能效率，生产目标及考核；⑸质量；⑹5S；⑺公司规章及文化；⑻员工自我学习；⑼员工娱乐（新人培训和在职培训通过文化走廊来实现）4)建议公司有内部刊物(A.内容稿来源:公司员工规定每个部门每月必须有几篇文章,每人每年几篇文章,对公司有用的文章,列出来,可作将来培训之用或其他之用B.刊物另一个目标是公司管理层和员工的沟通的桥梁,员工可以听取管理层管理精神;管理层可以看到目前员工的内心动态)5)有大家一起想法去改造车间环境和安全隐患的氛围备注：员工的需要：A.工资再高一点B.在公司受人尊敬C.工作环境（安全、环境）和工资成正比（他们心中有个不断变化的衡量标准）D.自己能力能够提高，能够学点东西E.工作轻松点（因为其他条件，可以引导员工有“事情做好、做快，主管表扬，自己心理的轻松”观点F.自我实现
⑸ 怎样做好外卖
1、成功外卖与员工的整体素质息息相关
员工是老板思想的执行者，沙龙团队每一个环节都至关重要。顾客有时是抵触沙龙员工对其外卖产品的，所以与顾客建立良好的感情和信任力也是成功外卖的前提。顾客又分为不同的层次，针对不同的顾客群，不同的特点，将产品分类进行外卖。每月要有目标，主推一种产品，员工集中销售，效果非常明显。同时针对外卖业绩高的员工实行奖励制，树立标杆，让大家以此为目标。
2、美发店老板需重视产品外卖营销
如果老板没有外卖的意识，员工也是做不好的，所以老板要先认识到外卖的重要性，老板要告诉员工，外卖不仅可以使自己增加收入，更加可以锻炼自身的表达能力和与外界的沟通能力，是发型师自我修炼的一个途径。外卖讲究技巧，根据不同顾客的经济承受实力，制定不同的外卖策略，但不允许强迫性购买。
3、外卖产品的价位不适宜定的很高
我们的目的是用实惠的政策来提升我们的品牌形象，用价格打开顾客的心理防线是最快的方法。你只要和顾客传达一个意思，让他们明白，我是在为你服务，不是为了在你那里赚取高额利润，这道心理防线自然轻而易举的打开。在顾客面前，你永远是专业的，一定要有这种自信，才能成功进行外卖。美发知识顾客是弱项，所以在这些方面培训员工去进行良好的服务，行为地销售，一切以顾客为中心，为顾客的头发着想，让顾客感觉到我们在关心他们的头发，所以他才能购买我们的产品。
4、外卖成功的关键根本的还是要培训
而且顾客方面的培训更应该是重头部分，只有深度了解顾客的需求，你才能将产品卖出去。培训外卖营销不仅仅是动动嘴那么简单的事，需要人力、物力、财力等各方面的配合。在外卖产品的定价上面，我们倾向于中档价位，这个价位是大众的，容易被顾客接受。饰发品是我们卖的比较好的产品，因为具有指导性，顾客大多数会相信专业发型师的意见。
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⑹ 新员工上岗前外送培训是否可以不签劳动合同
岗前培训可以不签订劳动合同，但应当签订培训协议。
⑺ 餐饮店人员工作安排
餐饮店人员工工作安排，这种事情，我们也没有办法，我们不是饭店管理人员，这个你要到餐饮店去资讯一下，餐饮店人员工作安排，他们会告诉给你的具体方案的，谢谢，餐饮店人员工作安排流程。
⑻ kfc新员工是怎么培训的
星级训练员或者是全星级训练员来带训你.主要培训你所在工作站里的所有产品,包括口感,保质期,价格,会简单的讲一下制作方面的.最主要的是收银.需要你记住收银机上所有产品的位置,以及怎么修改或是清机.
还有配餐,配餐是50元餐以内60秒配完,包括饮料,主餐,配餐及餐具的完全.刚开始不熟悉,肯定会慢,这个慢慢练习就好了. 再就是,只要是给你开机子收银,那台机子就是你的.钱不要让别人随便动,也不要让别人帮你点餐.刚开始你的师父(培训你的那个人)或值班经理会看着你收银,以后就是自己收了.一定要搞清楚你的钱.
以前钱都是要赔的,现在好象不用了,不过会有警告单,多了就会被辞退.
玩具多一个或是少一个都要赔的,所以一定要记得卖一套儿童套餐是要给一个玩具.
挺简单的,呵呵/
⑼ 公司对员工外送培训,结果员工提前解约,有无这样的条款约束,强烈求具体
有啊，首先你有没有合同，有就应该有约束条款的，没有的话，给你个主意，你去找个律师，他会帮你的，只要你找到律师，我相信你的事情会有个好结果的，出点律师费就行了