中式面点师培训视频教材

A. 中式面点师培训班一般在那段时间学习最好

中式面点师培训一般指职业技能培训-中式面点师等级培训，这是国家职业等级内培训的一种。容
【课程时间】
按照国家的课时安排标准，一般为126个课时左右，每周一天课，大概上课3个月。
【课程学费】
中式面点师培训一般由当地人保局许可的正规职业学校开展培训，持有当地户口的失业人口免费，在当地交金的最少补贴学费的一般。不符合任何补贴标准的，各地学费不相同，上海为三千元左右，广州为两千五左右。具体可咨询当地人保局。
【注意事项】
中式面点师在学习中，一定要认真对待技能课。跟好老师的技术展示，理论课不是这一类培训的重点。

B. 职业培训的相关教材

职业技能鉴定教材表
工种名称 教材名称 教材费用（元） 备注
职业道德国家职业资格培训教程 （职业道德） 38.50 秘书 秘书培训教材 45.00
秘书指南 10.00
秘书标准 8.00
秘书试题汇编 25.00
秘书英文培训教材 35.00 推销员 推销员教材 35.00
推销员指南 10.00
推销员标准 3.50
推销员试题汇编 9.00 公关员 公关员培训教材 29.80
公关员指南 12.50 物业管理物业管理培训教材 65.00
物业管理培训参考资料 55.00
物业管理标准 10.00
物业管理（省教材） 8.00 心理咨询 心理咨询培训教材（上、下册） 79.00
心理咨询标准 10.00
人力资源人力资源教材（国家全套） 141.00 保育员 保育员工作指南 15.00
保育员复习资料 6.00 职业指导（师/高级师） 职业指导操作与实践 25.20
职业指导（员/助理师） 职业指导操作与实践 22.20
职业指导职业指导应用基础 19.80
职业指导人员标准 12.80
职业指导典型案例 36.80
职业指导政策咨询 14.80
中国劳动力市场发展对策与实践 48.80
电子商务 电子商务复习教材（省） 18.00 操作员 办公软件应用（Windows98 /Office2000）试题汇编（操作员） 30.00
办公软件应用（Windows98 /Office2000）试题汇编（高级操作员） 35.00
办公软件应用（Windows98 /Office2000）试题汇编解答（高级） 35.00
计算机网络高级管理人员局域网管理(Windows2000 Server)试题汇编 30.00
高级网络管理员(windows2000 Server)认证实验指导书 待定
Microsoft Windows XP标准教程（学生手册） 32.00
Microsoft Windows XP标准教程（自学手册） 38.00
Microsoft Windows XP标准教程（习题精解） 20.00
Microsoft Word2002标准教程（教师手册） 48.00
Microsoft Word2002标准教程（学生手册） 32.00
Microsoft Word2002标准教程（自学手册） 36.00
Microsoft Word2002标准教程（习题精解） 20.00
Microsoft Excel2002标准教程（教师手册） 48.00
Microsoft Excel2002标准教程（学生手册） 32.00
Microsoft Excel2002标准教程（自学手册） 36.00
Microsoft Excel2002标准教程（习题精解） 20.00
Microsoft Powerpoint2002标准教程（教师手册） 36.00
Microsoft Powerpoint2002标准教程（学生手册） 32.00
Microsoft Powerpoint2002标准教程（自学手册） 32.00
Microsoft Powerpoint2002标准教程（习题精解） 20.00
Microsoft FrontPage2002标准教程（教师手册） 38.00
Microsoft FrontPage2002标准教程（学生手册） 32.00
Microsoft FrontPage2002标准教程（自学手册） 36.00
Microsoft FrontPage2002标准教程（习题精解） 20.00
Microsoft Office XP整和应用标准教程（教师手册） 48.00
Microsoft Office XP整和应用标准教程（学生手册） 32.00
Microsoft Office XP整和应用标准教程（自学手册） 38.00
Microsoft Office XP整和应用标准教程（习题精解） 20.00 餐厅服务员 餐厅服务员（初） 10.00
餐厅服务员（中） 10.00
餐厅服务员（高） 10.00
客厅服务员 客厅服务员（初） 10.00
客厅服务员（中） 10.00
客厅服务员（高） 10.00
商品营业员 商品营业员（初） 10.00
商品营业员（中） 10.00
商品营业员（高） 10.00 制冷维修工 制冷维修工（初） 10.00
制冷维修工（中） 10.00
制冷维修工（高） 10.00
制冷维修工（省） 20.00 中式烹调师中式烹调师（初） 10.00
中式烹调师（中） 10.00
中式烹调师（高） 10.00
中式烹调师应会 6.00
中式烹调复习资料 10.00
中式烹调师复习资料（高） 4.00
中式烹调技师指南 6.00
中式面点师中式面点师（初） 10.00
中式面点师（中） 10.00
中式面点师（高） 10.00 西式烹调师 西式烹调师（初） 10.00
西式烹调师（中） 10.00
西式烹调师（高） 10.00
西式面点师 西式面点师（初） 10.00
西式面点师（中） 10.00
西式面点师（高） 10.00 家用电热器与电动器具维修工 家用电热器与电动器具维修工（初） 10.00
家用电热器与电动器具维修工（中） 10.00
家用电热器与电动器具维修工（高） 10.00
家用电子产品维修工家用电子产品维修工（初） 10.00
家用电子产品维修工（中） 10.00
家用电子产品维修工（高） 10.00
无线电机械装校工 无线电机械装校工（初） 10.00
无线电机械装校工（中） 10.00
无线电机械装校工（高） 10.00
无线电调试工无线电调试工（高级） 10.00
电工 电工（初） 10.00
电工（中） 10.00
电工（高） 10.00
维修电工 维修电工（初） 10.00
维修电工（中） 10.00
维修电工（高） 10.00
电焊工 电焊工（初） 10.00
电焊工（中） 10.00
电焊工（高） 10.00
车工 车工（初） 10.00
车工（中） 10.00
车工（高） 10.00
钳工 钳工（初） 10.00
钳工（中） 10.00
钳工（高） 10.00
工具钳工工具钳工（初） 10.00
工具钳工（中） 10.00
工具钳工（高） 10.00
机械钳工 机械钳工（初） 10.00
机械钳工（中） 10.00
机械钳工（高） 10.00
铸造工 铸造工（初） 10.00
铸造工（中） 10.00
铸造工（高） 10.00
磨工 磨工（初） 10.00
磨工（中） 10.00
磨工（高） 10.00
铣工 铣工（初） 10.00
铣工（中） 10.00
铣工（高） 10.00
分析工 分析工（初） 10.00
分析工（中） 10.00
分析工（高） 10.00
农艺工 农艺工（初） 10.00
农艺工（中） 10.00
农艺工（高） 10.00
热处理 热处理（初） 10.00
热处理（中） 10.00
热处理（高） 10.00
食品检验工 食品检验工（初） 10.00
食品检验工（中） 10.00
食品检验工（高） 10.00
汽车驾驶员 汽车驾驶员（初） 10.00
汽车驾驶员（中） 10.00
汽车驾驶员（高） 10.00
汽车维修工汽车维修工（初） 10.00
汽车维修工（中） 10.00
汽车维修工（高） 10.00
摩托调试修理工 摩托调试修理工（初） 10.00
摩托调试修理工（中） 10.00
摩托调试修理工（高） 10.00
乳品检验工 乳品检验工（初） 10.00
乳品检验工（中） 10.00
乳品检验工（高） 10.00
服装设计定制工 服装设计定制工（初） 10.00
服装设计定制工（中） 10.00
服装设计定制工（高） 10.00
美发师 美发师（初） 10.00
美发师（中） 10.00
美发师（高） 10.00
美发师复习教材 12.00
美容师 美容师（初） 10.00
美容师（中） 10.00
按摩师 按摩师（初） 10.00
按摩师（中） 10.00
按摩师（高） 10.00
按摩师（省）（初） 10.00
按摩师（省）（中） 10.00
足部按摩师 足部按摩师（初） 7.00
足部按摩师（中） 7.00
考评员教材 25.00
计算机软件工 计算机软件工（初） 10.00
计算机软件工（中） 10.00
计算机软件工（高） 10.00
计算机文字处理员 计算机文字处理员（初） 10.00
计算机文字处理员（中） 10.00
计算机文字处理员（高） 10.00
计算机系统操作员 计算机系统操作员（初） 10.00
计算机系统操作员（中） 10.00
计算机系统操作员（高） 10.00
家政服务员 家政服务员工作指南 15.00
验光员 验光员教材 20.00
电工电工技术基础9.00
安全规程和安全用电 9.50
电器设备安装及运行 12.00
电机和电压器的使用及修理 14.50
初级电工考核指导 9.80
电气维修工艺学 12.50
电工基础 12.50
电工数学 8.00
中级电工考核指导 14.00
电子技术基础13.00
低压配电装置和电动机控制 8.00
电工实操考核指导 14.80
初级咖啡师（职业等级3级） 46
中级咖啡师（职业等级2级） 68
高级咖啡师（职业等级1级） 92
咖啡技师（职业等级最高级） 148
初级调酒师 48
中级调酒师 89
高级调酒师 148

C. 跪求《职业技能鉴定指导（初级中级高级）中式面点师》 电子版

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D. 中式面点师都学些什么

面点主要学习：

1. 面点原料的配置。

2. 面团制作技术。

3. 面馅制作手法。

4. 面点成内形设计。

5. 面点烹饪工艺。容

(4)中式面点师培训视频教材扩展阅读：

《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功；重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。

采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发，客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。

E. 学中式面点的基本学

你可以去专业的学校去学习。

富多彩,造型逼真,例如几何形、象形、自然形等等.烘焙食品是由西方引进的,它们虽然食用方便,营养丰富,但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同.
一、点心的形
1．包类主要指各式包子,属于发酵面团.其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为提褶包,如三丁包子、小笼包等；花式包,如：寿桃包、金鱼包等；无缝包,如：糖包、水晶包等.
2．饺类是我国面点的一种重要形态,其形状有：木鱼形,如水饺,馄饨等；月牙形,如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形,如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种,如花式蒸饺等.按其用料分则有：水面饺类,如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类,如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等.
3．糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成.米粉类的糕有：松质糕,如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类,如棉花糕等.面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等.蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等.其他还有山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕.
4．团类团类常与糕并称糕团,一般以米粉为主要原料制作,多为球形.品种有：生粉团,如汤团,鸽子圆子等；熟粉团,如双馅团等.其他还有果馅元宵、麻团等品种.
5．卷类用料范围广,品种变化多.品种有：酵面卷,可分为卷花卷,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷,如银丝卷、鸡丝卷等.米（粉）团卷,如：如意芝麻凉卷等.酥皮卷,如榄仁擘酥卷等.饼皮卷,如芝麻鲜奶卷等.其他还有春卷等特殊的品种.
6．饼类饼类为我国历史悠久的品种之一.根据坯皮的不同可以分为：水面饼,如薄饼、清油饼等；酵面饼类,如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类,如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼,蛋面制作的肴肉锅饼,果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等.
7．酥类酥类大多为水油面皮酥类.按照表现方式分有：明酥,如鸳鸯酥油、藕丝酥等；暗酥,如双麻酥饼等；半暗酥,如苹果酥等.其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种.
8．条类主要指面条、米线等长条形的面点.面条类有：酱汁卤面,如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面,如清汤面、花色汤面等；炒面,如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种.油条、云南的过桥米线等也属于条类制品.
9．饭类是我国广大人民尤其是南方人的主食.可分为普通米饭和花式饭两种.普通米饭又分为蒸饭、焖饭等,花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等.
10．粥类这也是我国广大人民的主食之一,分为普通粥和花式粥两类.普通粥又分为煮粥和焖粥.花式粥则可分为甜味粥,如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥,如鱼片粥、皮蛋粥等.
11．冻类冻类为夏季时令品种,以甜食为主,如西瓜冻、杏仁豆腐等.
12．其他类除了前面已提到的面点形态外,还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等,也是人们所喜爱的.
二、面点外形特征
我国面点的造型种类繁多,不同的品种具有不同的造型,即使同一品种,不同地区,不同风味流派也会千变万化,造型逼真.但从总体上看,面点的外形都有一定的特征,概括起来有以下几个方面：
1．几何形态几何形态是造型艺术的基础.几何形态在面点造型中被大量采用,它是模仿生活中的各种几何形状制作而成.几何形又可分为单体几何形和组合式几何形.单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形；千层油糕的菱形等.立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成,再加上与各种裱花造型的组合,形成美观的立体造型.总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形.
2．象形形态它可分为仿植物形和仿动物形.
（1）仿植物形是面点制作中常见的造型,尤其是一些花式面点,讲究形态,往往是模仿自然界中的植物,如花卉,像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等,也有模仿水果的,像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等,而船点中就更多了,柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等.
（2）仿动物形这也是较为广泛的一种造型,如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就更多了,金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点.
3．自然形态采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态,如开花馒头,经过蒸制自然“开花”.其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是在成熟过程中自然成形的.
三、面点形状要求
我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种,但从实际情况看,仍然以手工成形为主,通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状.面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的进行,首先是好吃,其次才是好看,既能满足人们对饮食的欲望,又能使人们产生美感.但以味美为主的面点,也有具体的形态作为依托.所以面点形状要求主要表现在以下几方面：
1．造型力求简洁自然.我们在制作面点时,要力求简洁、明快,向抽象化方向发展.一方面因为制作面点的首要目的是食用,而不是观赏；另一方面,过分讲究逼真,费时费工,食品易受污染,不符合现代快节奏生活的需要.简洁、明快、自然,既能满足食欲,又卫生,是追求的方向,那种繁琐装饰,刻意写实的做法要坚决摈弃.
2．讲求形象生动.我国面点的形,主要表现在面团、坯皮上加以表现,历来面点师们就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等,增添了面点的感染力和食用价值.面点的味好、形好,不但可以给人以艺术上的享受,而且可以创造更好的经济效益.
面点造型对于题材的选用,要结合时间因素和环境意识,宜采用人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳,如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等.要善于抓住物象的主要特征,从生活中去提炼出适合面点造型点的艺术造型.可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法,既创造出形象生动的面点,又简洁迅速.例如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣,但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象.“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称的几何形等,既形象生动又简便易行.
希望能解决您的问题.

F. 去学习中式面点一般是教什么可以去哪学

想要学习中式面点，建议去专业的学校，有机会最好实地考察下再做决定。