A. 这是2016年食品经营安全管理人员食品安全知识培训试卷，有几道题实在不会，请帮帮忙，谢谢！
第七题：食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
解释：该题的来源估计是《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条，但不知道为何将“餐饮服务提供者”改为“食品经营提供者”
第八题：固定的场所（或橱柜），"食品添加剂"，使用记录
解释：该题来源估记是《餐饮服务食品安全操作规范》
第三十一条 食品添加剂的使用要求
（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
上述要求一般简称为“食品添加剂五专”
第九题：分类、分架、隔墙、离地
解释：该题来源应该是《餐饮服务食品安全监督管理办法》
第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：
（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；
同样不知道为何将“餐饮服务提供者”改为“食品经营提供者”
B. 食品安全管理人员培训考卷 答案
一、选择题
1、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。
A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。
A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ）
A 小吃店 B 食品摊贩 C 学校食堂 D 集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
9.食品安全标准的性质是：( )
A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下表述不正确的是：( )
A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
12.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（ ）
A. 200 g B. 100g C. 150g D. 250g
13．餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由什么部门或机构评定的？（ ）
A．卫生行政部门 B．行业协会 C．食品药品监督管理部门 D．消费者协会
14．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
15．餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人
二、判断题
1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（ ）
2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）
3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）
4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（ ）
5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）
6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）
7．餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（ ）
8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（ ）
9．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（ ）
10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ ）
11．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（ ）
12．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。( )
13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 （ ）
14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （ ）
15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。（ ）
C. 2018年度企业安全员考试试题A卷(含答案)
39、安装单位应当在建筑起重机械安装或拆卸前（D ）个工作日内告知工程所在地建设主管部门。
A、3
B、4
C、5
D、2
40、《中华人民共和国安全生产法》规定：国家对严重危及生产安全的工艺、设备实行（B ）制度。
A、安全管理
B、淘汰
C、论证
D、评估
41、违反《建设工程安全生产管理条例》的规定，施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施安装、拆卸单位未由专业技术人员现场监督的，责令限期改正，处（B ）的罚款；情节严重的，责令停业整顿，降低资质等级，直至吊销资质证书；造成损失的，依法承担赔偿责任。
A、1万元以上5万元以下
B、5万元以上10万元以下
C、5万元以上20万元以下
D、10万元以上20万元以下
42、《北京市生产安全事故报告和调查处理办法》规定：生产经营单位未对直接经济损失10万元（含本数）以上100万元以下且未造成人员死亡或者重伤的一般事故进行调查处理的，由安全生产监督管理部门责令限期改正，并可处（B ）罚款。
A、0.5万元以上1万元以下
B、1万元以上3万元以下
C、2万元以上5万元以下
D、5万元以上10万元以下
43、事故调查报告应当包括内容（C ）。
A、事故地点
B、事故背景
C、事故防范和整改措施
D、事故的构成
44、架空线路的档距不得大于（D ）。
A、20m
B、25m
C、30m
D、35m
45、违反《建设工程安全生产管理条例》，施工单位挪用列入建设工程概算的安全 生产作业环境及安全施工措施所需费用的，责令限期改正，处挪用费用（D ）的罚款。
A、5%以上10%以下
B、10%以上20%以下
C、10%以上30%以下
D、20%以上50%以下
46、《建设工程安全生产管理条例》规定：施工现场的安全防护用具、机械设备、施工机具及配件必须（A ）管理，定期进行检查、维修和保养，建立相应的资料档案，并按照国家有关规定及时报废。
A、专人
B、专项
C、专门
D、专业
47、施工单位应当对施工现场主要道路和模板存放、料具码放等场地进行（ D ）。
A、平整
B、绿化
C、覆盖
D、硬化
48、《中华人民共和国建筑法》规定：建筑施工企业在编制施工组织设计时，应当根据建筑工程的特点制定相应的安全技术措施；对专业性较强的工程项目，应当编制（A ），并采取安全技术措施。
A、专项安全施工组织设计
B、消防安全制度
C、有限空间操作规程
D、应急救援预案
49、《中华人民共和国安全生产法》规定：生产经营单位主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的，给予降职、撤职的处分，对逃匿的处（C ）拘留构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。
A、7日以下
B、10日以下
C、15日以下
D、10～15日
50、《北京市生产安全事故报告和调查处理办法》规定：一般事故中，直接经济损失（ D）万元以下且未造成人员死亡或者重伤的，由事故发生单位或者其上级生产经营单位负责组织调查。
A、10
B、20
C、50
D、100
51、扣件式钢管脚手架的纵向水平杆，其单根钢管的长度不宜小于（ C ）。
A、1.5m
B、3.0m
C、4.5m
D、6.5m
52、存放时间超过（ C ）h的大模板必须有用拉杆连接绑牢等可靠的防倾倒措施。
A、12
B、24
C、48
D、72
53、根据《建筑施工企业安全生产管理规范》，待岗、转岗、换岗的职工，在重新上岗前，必须接受一次时间不得少于（A ）学时的安全培训。
A、20学时
B、30学时
C、40学时
D、50学时
54、《建筑起重机械安全监督管理规定》规定不是监理单位安全职责的是（ A）。
A、审核建筑起重机械安装、拆卸工程专项施工方案
B、审核建筑起重机械安装单位、使用单位资质的证书
C、审核建筑起重机械安装单位、使用单位资质的安全生产许可证
D、审核建筑起重机械安装单位、使用单位资质特种作业人员的特种作业操作资格证书
55、根据安监总局印发的《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》，事故隐患分为哪几类（ A ）。
A、一般事故隐患和重大事故隐患
B、一般事故隐患和特殊事故隐患
C、一般事故隐患和特殊事故隐患
D、普通事故隐患和重要事故隐患
56、《生产安全事故报告和调查处理条例》规定：较大事故，是指造成3人以上10人以下死亡，或者（C ）重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故
A、3人以上10人以下
B、10人以上30人以下
C、10人以上50人以下
D、20人以上50人以下
57、违反《建设工程安全生产管理条例》，施工单位未按照国家有关规定在施工现场设置消防通道的，责令限期改正;造成重大安全事故，构成犯罪的，对（D ），依照刑法有关规定追究刑事责任。
A、法人代表
B、项目负责人
C、技术负责人
D、直接责任人员
58、建筑施工企业在12个月内同一项目被责令停止施工（B ）次时，将根据情节轻重依法给予暂扣安全生产许可证30日至60日的处罚。
A、1
B、2
C、3
D、4
59、职工因事故接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，并由所在单位（D ）支付。
A、按年
B、按季度
C、每半年
D、按月
60、建筑施工企业应建立劳动防护用品的管理台帐，管理台帐保存期限不得少于（D ）。
A、三个月
B、半年
C、一年
D、两年
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D. 2019年食品安全管理人员考试卷及答案
食品安全管理人员一定要把老百姓的食品安全管理好，谢谢你们啦！