酒店专业知识培训

1. 酒店管理知识

酒店管理的主要内容：

①资产管理：设施、设备、服务标准。

②计划管理：未来一段时间内做什么？谁去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系统和制度。

③组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。如岗位设置、规章制度。

④人事管理：员工数量、培训日常管理、工资评估、考核奖惩、晋升、辞退等管理。

⑤沟通管理：处理信息、沟通上下级、同级、上级的理解、支持与帮助。

⑥协同管理：及时发现和分析多种冲突的性质、类型，并选择正确的方法解决。

⑦动力管理：没有满意的员工，就没有满意的顾客。员工具备积极工作能力和行为与顾客的满意，这三者有密切的联系。

一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能：①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。

(1)酒店专业知识培训扩展阅读

酒店管理的专业前景：

⒈、随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

⒉、全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

⒊、酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

⒋、2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展

⒌、中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。

2. 酒店管理培训知识有哪些

酒店的管理原则
酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。
①对直接上司负责的原则
每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。
②二线为一线部门服务的原则
一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。
③授权的原则
为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。
④时间管理原则
酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。
⑤沟通协调原则
酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。
⑥目标原则
目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力。

3. 酒店管理资料培训知识

《酒店管理知识培训》

人力资源部、财务部、安全部和工程部是酒店的重要职能部门。职能部门是酒店的后台部门，其主要工作是为一线部门提供服务。本资料重点介绍了这四个部门的相关知识，可用于酒店员工培训课程。

本资料目录如下：

第一章 酒店人力资源管理

一、酒店人力资源管理的概述

二、酒店人力资源的管理

三、酒店人力资源的开发

四、酒店员工积极性的激发

第二章 酒店财务管理

一、酒店财务管理的概述

二、酒店财务管理的内容

三、酒店收银管理

四、酒店收益管理

第三章 酒店安全管理

一、酒店安全管理的含义

二、酒店安全管理的内容

三、酒店安全管理的要求

第四章 酒店工程管理

一、酒店工程部的地位和作用.

二、酒店设施设备的类型

三、酒店工程管理的要求

4. 旅游与酒店管理专业需要学习哪些知识

酒店管理主要学习：《现代酒店管理》 《餐饮服务与管理》、八大专菜系、食品雕刻、糖艺面塑、属西点西餐、酒店财务管理、酒店实用英语等，毕业生可在星级酒店、旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、旅游交通企业、景区、会展等单位从事行业管理、等工作

5. 我要学习酒店管理知识

酒店管理知识建立在酒店基础知识之上。这对你的实践经验有要求。找一家上点档次的酒店，从员工做起，了解基本流程，当你的领班主管经理安排事情的时候你多想想他们的用意。然后换位思考，如果是你你会怎么做。

参加一些专业的培训，讲座。每个酒店对于新员工都有比较系统的结合酒店自身的培训，你要参加，最好是能搞本培训资料，研究研究。

现在酒店用的都是比较系统的管理方法，比如“五常”“七常”“亲情服务”等，做了解

不管做任何管理，管理者的意识要很强，酒店也是，酒店管理要具备的几个条件：酒店专业知识，处理客诉应变能力。团队带领能力。学习提升能力，客户维护能力。做一个好的管理，要能上传下达，并且带着你的团队做好公司的要求。并且不断的提升学习。进步。这是老板想要的。

6. 酒店管理专业知识的短期培训

从您的情况看，抄您目袭前不缺学历，且您可能不是酒店管理专业毕业，您需要的是酒店行业的专业培训及酒店管理能力的提升。
广东地区如果您在深圳的话，可以到我们的培训机构来“格知教育”，培训周期是2个多月（96学时），是国家劳动和社会保障部的证书“酒店管理师”，我们的课程是针对酒店的客房管理、餐饮管理及康乐管理，中级的课程是针对酒店专业知识（1900元），高级的课程是酒店管理能力的提升（3900元），而且证书属于高级职称。
当然酒店行业还有一个培训是中国饭店业协会发的证书“职业经理人”培训周期是3天，费用4200左右。

具体哪一种比较适合你，还要看你自己的选择，但是可以提醒你的是有的证书是国家颁发的，有的是协会颁发的，有的是培训机构颁发的，自己选择的时候要考虑清楚，咨询明白。

7. 酒店管理与培训知识

员工培训一般分为几大类，员工技能培训、消防安全培训、酒店礼仪培训等回，根据不同的岗答位技能不同，通常分为是涵盖酒店管理、运营、团队建设、渠道销售、绩效管理、收益管理、OTA技巧、前厅销售技巧等方面系统化的培训，酒店想要做好这些培训不容易，若有条件的话可找相应的酒店培训机构进行全面培训，如果只是小型的酒店，做好基础培训即可。

8. 什么叫酒店专业知识

酒店专业知识 包括礼仪礼节。

礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。

一、礼仪的基本原则
1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重
2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝。
3、自律的原则将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督
4、宽容的原则是指宽以待人不过分计较个人的过失

二、礼貌的概念
礼貌是指人与人之间和谐相处的意念和行为，是语言行动谦虚恭敬的表现，是人们从言谈举止中体现出来对别人的尊重。在餐厅服务中表现为：“以礼相待、微笑服务”。
1、礼貌用语十一字：“您、您好、请、谢谢、对不起、再见”。
礼貌用语根据它的用途不同还可以分为
A、称呼语 B、欢送语 C、问候语 D、祝贺语 E、道别语。
F、致歉语 G、征询语 H、相请语 I、 应答语 J、道谢语。
2、礼貌用语的要求
A、说话要用尊称，声调要平稳、和蔼。
B、说话要文雅、简练、明确、不含糊、不罗嗦。
C、说话要委婉、热情、不要生硬、冰冷。
D、善于倾听客人的讲话，不要打断客人说话，不能自夸或发牢骚，更不能与客人争论。
E、讲究语言艺术，力求语意完整、合乎语法。
3、杜绝的四种语言。
A、轻视语 B、烦躁语 C、否定语 D、斗气语。

三、礼节的概念
礼节是指向他人表示敬意，祝颂之类的各种习惯和仪式，如鞠躬、行礼、迎送客等。礼节也可以说成是礼貌的另一种表现形式和延伸
在日常生活中，当我们在不同的时间、地点，与不同的人交往的时候会运用不同的社交礼节来进行交流，以下就是一些常用的社交礼节。
1、问候礼节 2、称呼礼节 3、迎送礼节 4、操作礼节 5、仪表礼节 6、宴会礼节。
五先：
A、先女宾后男宾 B、先客人后主人 C、先领导后一般。
D、先长辈后晚辈 E、先小孩后大人。
五声：
A、见面有迎声 B、询问有答声 C、帮忙有谢声。
D、打扰有歉声 E、离别有送声。

四、服务工作中的礼貌要求

1、要求主动、热情、谦虚、耐心、诚恳、文明周到、和蔼。

2、准确通俗、简练、纯洁、热情。

3、作为一个优秀的服务员，在任何时候都必须设身处地为顾客着想，排忧解难，要勤为主，话当心，眼观六路，耳听八方。

四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

眼勤：根据客人来来往往，进餐程度，举止行动，准确判断顾客的要求，及时、主动给予满足。

嘴勤：做到有问必答，有呼必应。人未到声先到，主动介绍和询问有关情况，及时应答。

手勤、腿勤：经常在本人负责的桌子或区域周围周到查看，及时端、擦、收、送。

五、服务工作的礼貌知识

1、接待礼貌。

A、客人进餐厅主动拉门迎接。请客人先进，然后拉椅让座，以示欢迎。

B、要让老弱或带小孩的客人先坐，以示尊敬。

C、客多坐少，先让客人在休息处休息并征求进餐意见，及时安排入座。

D、服务员不先伸手与客人握手，特别是女客人。

E、客人入座后在介绍菜点时，姿态端正、自然大方、面带微笑，不倚桌椅、伏桌、更不能骚头摸耳、伸懒腰、打哈欠、剔牙等。

F、客人走时要拉门让路，表示欢迎。

2、动作礼貌。

A、走路、站立姿态端正，不碰撞人。与客同行时，让客人先行。与客人相对前行时，主动停步让路。站立不倚靠墙壁，不摇头晃脑，不指手画脚。

B、走路时腿轻，带门时手轻，取放物品动作敏捷，轻拿轻放。（三轻）。

C、工作时不打闹，吵笑，哼小调，高声呼吁。如果在远处回答问题，可以点头或者招手示意，表示明白，切忌不理不睬。

D、同客人说话时，姿态端正，亲切自然，热情和蔼，不背手、不叉腰、不叉腿。

E、对客人及其所带物品，不品评、问价，更不允许动手抚摸。

3、语言礼貌。

A、与客人说话，请字当先，您字当前，语气委婉，词意清晰，不抢话，不打断客人谈话。回答客人的问话，要实事求是，不知道的事不要乱讲，做到有问必答。

B、客人交谈时，不插嘴、不窃听。有事需找正在交谈的客人时，也不能骤然打断客人说话，应立在一旁，使客人理解到你有话要说，然后再说出你要说的话。也可以在客人交谈的缝隙向对方说出你要说的话。

C、对客人称呼要有礼貌，一般称呼女士、小姐、先生。

9. 酒店管理知识

酒店管理的主要内容：

①资产管理：设施、设备、服务标准。

②计划管理：未来一段时间内做什么？谁去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系统和制度。

③组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。如岗位设置、规章制度。

④人事管理：员工数量、培训日常管理、工资评估、考核奖惩、晋升、辞退等管理。

⑤沟通管理：处理信息、沟通上下级、同级、上级的理解、支持与帮助。

⑥协同管理：及时发现和分析多种冲突的性质、类型，并选择正确的方法解决。

⑦动力管理：没有满意的员工，就没有满意的顾客。员工具备积极工作能力和行为与顾客的满意，这三者有密切的联系。

一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能：

①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。

②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。

③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。

(9)酒店专业知识培训扩展阅读

酒店管理的专业前景：

⒈、随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

⒉、全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

⒊、酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

⒋、2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展

⒌、中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。

10. 酒店管理相关的知识及学习内容

作为老板又是复中层管理者自己制又没有什么经验的话，要给自己的酒店找几个骨干作为核心人员，所谓核心人员就是：顾客最喜欢找的人。那样会为酒店赢得回头客，所以核心人员至关重要。还要贴近现场，才能看清实况，发现问题的所在。谢谢！