泡菜培训视频

① 怎么做泡菜视频 如何腌制泡菜

用料

白醋 一瓶

李锦记甜辣酱 一瓶

蒜蓉辣椒酱 一瓶

自制泡菜的做法

• 最好是娃娃菜，市场上内有3颗一包的容那种，也有散装卖的 都可以 先把娃娃菜洗干净 等表面水干了 切成一小条一小条

  

② 如何腌制白菜泡菜过程视频

用料复
主料制

白菜1棵

辅料
红尖椒
适量
调料
食盐
125克
酱油
(淡)15克
味精
5克
葱
80克
姜
15克
蒜
40克
胡椒粉
50克
高汤
500毫升
白糖
50克
辣椒粉

1.大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。
2.去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上。
3.然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。
4.从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉。
5.在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存。

③ 包心菜泡菜做法 视频

楼主你抄好

不好意思没有找到视袭频

给你介绍下吧··

新版健康包心菜泡菜!

材料：包心菜1颗

配料：油淋辣椒、蒜泥、姜末、盐、白米醋、生抽、糖、鸡精

包心菜用手撕成小块，大小看自己喜欢。放在一个比较大的盆子里，均匀的撒上盐，多一点没关系！淹一晚上。

第二天将淹好的菜用清水洗2遍，把多余的盐洗掉，然后将水挤干！

因为事先用盐淹过了，这里不用再加盐了。

将油淋辣椒、蒜泥、姜末、白米醋、生抽、糖、鸡精放在盆里跟包心菜一起拌均即可！

装在大一点的碗里，随吃随取！放在冰箱一周时间没有问题。不过我放不了那么久1、2天就干光了！哈哈。。而且越后来越入味。

因为事先淹过，包心菜去除了多余

的水分。脆嘣嘣的。酸辣适口！好吃级了！

至于甜酸口还是酸辣口就随自己喜欢了！

④ 新疆泡菜的做法视频

泡菜的做法
材料
山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，专蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露属3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法
1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可

⑤ 泡菜的做法 怎么做泡菜视频 最好吃的泡菜做法

泡菜做法
1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。而且罐壁一定得干透的，若内里还残专留生属水，泡起菜来很容易变质。
2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。
3.放进干花椒、姜片、八角提味。
4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。
5.倒入少许白酒去盐酸。
6.再加少许蜂蜜增脆。
7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香

⑥ 泡菜的腌制方法视频大全20泡缧14

食材用料：

大白菜1颗（2kg）相克食物

韩式辣椒粉200g

海盐200g左右

糯米粉50g

白萝卜半个相克食物

胡萝卜半根相克食物

洋葱半个相克食物

大蒜2头

姜1小块相克食物

苹果1个相克食物

梨子1个

白糖30-50g相克食物

虾酱3汤匙

鱼露50ml

黑芝麻少许相克食物

韭菜1把相克食物

西芹1把相克食物

菜谱做法：

1.大白菜剥去外面老叶，一切四

2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处

3.大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜

4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜

5.把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了

6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀

7.然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用

8.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用

9.加入辣椒粉200g

10.放凉的糯米糊糊拌匀

11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥

12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥

13.加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀

14.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了

15.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料

16.抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料

17.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。
可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐

⑦ 怎么做泡菜视频 白菜泡菜的做法

1. 将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。
2. 锅中水烧沸加少许盐，专下入胡萝卜片属焯烫片刻捞出。
3. 关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。
4. 锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。
5. 趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐13勺、炸辣椒、花椒。
6. 拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

⑧ 怎样做四川泡菜视频

四川泡菜

做法：
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

要诀：
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

⑨ 怎么做泡菜视频 最好吃的泡菜做法

韩国抄泡菜
食材：白萝卜、胡袭萝卜、黄瓜、柠檬、姜蒜、白糖、白醋、盐、小米椒、香叶、水

1. 锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用
2. 白萝卜洗净去皮切成粗条，放入少许食盐抓匀淹制一下
3. 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中，全部抓匀淹制5分钟左右

4. 再用清水冲洗一下，捞起沥水份干
5. 蒜切片、姜切成丝加入萝卜中
6. 柠檬洗净切片，用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀

7. 熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中
8. 放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚
小贴士
1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适；
2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒；
3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量；
4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可；
5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。

⑩ 学做泡菜视频教程 怎么做好吃

1. 将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。
2. 锅中水烧沸加少许盐专，下入胡萝卜片属焯烫片刻捞出。
3. 关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。
4. 锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。
5. 趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐13勺、炸辣椒、花椒。
6. 拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。