生鲜门店营业员培训方案

A. 紧急求助:请问在超市生鲜部当营业员需要什么条件请问超市生鲜部营业员注意那些问题

我以前当过，没有什么特殊条件限制。

B. 女生做超市生鲜熟食的营业员怎么样主要是负责什么呀

超市生鲜熟食的营业员女生占多数的主要负责的要看每个超市的分工细节。具体分工跟注意事项如下：1 果蔬的保鲜技巧
一般果蔬的保鲜温度在5－8℃，但香蕉、木瓜、释迦、甘薯等的适温则要超过10℃(在室温下即可)。大体而言果蔬保鲜处理方法有：冰冷水处理法、冷盐水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法、常温保管法6种。

1.1 冰冷水处理法
呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。

1.2 冷盐水处理法
叶菜类可用此法处理，其处理步骤如下：
放在预冷槽处理，水量200升，水温8℃，将果蔬预冷及洗净，时间为5分钟。
放入冷盐水槽，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。
放入冷水槽中，水温0℃，洗去所吸收之盐分。
放入空间较大的干容器中并送进苏生库。
果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。

1.3 复活处理法
葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。然后放入空间较大的容器中，使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。

1.4 直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只须包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。

1.5 散热处理法
木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。

1.6 常温保管法
南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。

1.7 其他鲜度管理应注意事项尚有：
进货果蔬要尽早降温。
避免急剧的温度变化。温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果蔬，可先洒些水，使果蔬降温后再放入冰冷水中。
叶菜类要直立保藏。
有切口的蔬菜，切口应朝下。
避免冷风直吹果蔬，否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度，防止商品失去水分，可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用湿报纸，不过报纸容易干燥且不能重复使用。

2 肉品保鲜技巧

2.1 以冷冻、冷藏车运输原料

为做好原料的温度管理，以避免原料在运送期间，温度产生变化，冷冻肉品原料应以冷冻车来运输，且其温度要控制在—18℃以下。冷藏品则须以冷藏车运输，温度应维持0℃以下。此外，为不使肉品受到污染，运输的车轮、容器均需保持清洁。家畜肉容易发酵，其冷藏原料，为降低品温，需要再敷冰块。

2.2 以冷冻、冷藏方式贮存原料、半成品及成品

低温可以抑制细菌的繁殖及酵素的分解，帮为维护供应肉品的品质，无论是原料、半成品或成品都必须以低温贮存，冷冻肉品则应以—18℃之冷冻库贮存，冷藏肉则以0℃的冷藏库贮存为佳。冷藏禽肉于贮存前要先予敷冰。库内之商品存放不要堆积过高，也不要紧贴墙面，须有5厘米的距离，以维护冷风的正常循环，否则会影响品质。

2.3 处理宜迅速，尽量减少暴露室温之时间

肉品的中心温度一旦回升就容易变质，因此处理时要掌握时间以避免中心温度回升，如因作业安排，有延迟情况，须先送回冷藏库做降温处理。

2.4 操作间之温度宜控制在18℃以下

理论上，在愈低室温温度下处理是维护肉品鲜度的比较好的方法，但以人类的体能以及作业效率而论，在低温下都受到相当大的影响，因此操作间的室温度宜控制在12—18℃之间。如果做操作人员能够适应，室温最好能降至12℃。

2.5 以适当的材质覆盖肉品原料及成品

肉品的表面如长时间受冷气吹袭，表面水分便很容易流失、致产生褐色肉，会影响口感，因此分装原料肉时需以保鲜纸包装后再予以贮存。而如为保护及固定成品，可以用保鲜膜包装后再予贮存或销售。

2.6 控制展示柜的温度

冷冻型态的成品须以冷冻展示柜陈列展售，柜内温度则应控制在—18℃以下，冷藏型态之成品则须以冷藏展示柜陈列，其柜温须控制在—2－0℃之间，以维护成品之鲜度。

2.7 适当的陈列高度

单品之陈列高度以二层为限，如超过二层，底层易因冷风供应不良，而致回温，故陈列物千万不能阻塞住出风口。

2.8 包装成品内可适当充填其他气体或抽成真空状态以延长商品寿命

2.8.1 充气包装：
这就是一般所说的变更大气环境的包装方式（简称MA包装方式）。方法是先以真空泵抽出包装袋内的气体，再以80%的氧气、20%的二氧化碳及惰性气体（如N2），填充入包装袋内，可促进肉色成鲜红。

2.8.2 真空包装：
抽取包装内之空气，并配以氧气通透率极低之包装材料，可减低肉品氧化、酸败的速率并确保肉品品质。

3 水产保鲜技巧

3.1 活鲜品种：
随时保持鱼池水质清澈；
随时保持鱼池水循环和制氧充足；
水温控制在20℃左右；
保证鱼池中活鲜商品是活的，死亡的鱼要及时捞出做相应处理（打包、调拨等），以免细菌传染而影响其它鱼体；
贝壳类商品死亡的要及时捞出，暂养水脏了或有异味的必须及时换水。

3.2 冰鲜品种：
及时将破肚、掉鳃和卖相差的商品剔除（将进一步二次加工或调拨、报损）；
在人流量较少的时候必须铺多一些散冰，商品露出即可，以保证商品新鲜；
打包商品是斜侧立摆放，必须随时检查其新鲜度并注意标价签的保质期；
冰鲜鱼直接陈列于冰鲜台冰面上销售，让鱼体斜侧立，腹部尽量藏于冰里；冰鲜鱼在上冰鲜台之前用3%冰盐水（0℃左右）过一遍；
肉丸类商品可隔着纱网直接陈列于冰台的冰面上进行销售，注意商品要尽量多与冰接触，以保证商品新鲜。

4 熟食的保鲜技巧
一般烤炸类商品只能放在电热柜，温度一般为40－50度。不能放在水热柜，因为水蒸气会使商品变软；卤水、红烧类可以放电热柜，也可以放在水热柜。温度为25－30度；
凉拌类一般也是放在冷柜，温度为0－5度；
面食一般放水热柜，温度为20度左右；
肉部的冷柜温度为0－5度。

5 面包房保鲜技巧
一般面包房的面包和蛋糕只有一至两天的保质期，酥饼类保质期为半个月以上。所有商品在摊冻后包装商品保质期会相对较长。在常温干燥的环境下保存即可，商品陈列时注意先进先出。
最后祝你工作愉快！

C. 超市生鲜员工是做什么的

1、补货抄，通俗讲就是把商品摆放到货架上；

2、理货，就是随时保持货架商品新鲜度，把不好的拣出；同时要保持货架的整齐；

3、整理余货：每天生鲜来货、补货完毕后，要把未摆放到货架的商品按类逐一摆放好（即...

4、服务：为顾客提供现场服务，如：商品介绍、称重、商品去皮服务、商品包装等；

5、后台加工：即食水果拼盘包装、精品水果包装、礼品果篮包装等；

6、盘点：即按时按要求配合部门主管做好商品的清点工作，控制损耗等；

(3)生鲜门店营业员培训方案扩展阅读：

工作要点

1、 熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法。

2、 经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划3、 对商品和货架每间隔5-7天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天 清洁一次。

4、 搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。

5、商品陈列必须根据季节性商品、促销商品、畅销商品、毛利率高低特性，采用有效合理的陈列方法和根据多种商品陈列的原则进行陈列。

D. 作为一名生鲜超市营业员本月学到了什么新理念新思想

面对新的机遇和挑战，要树立更高的目标--""做行业中最好的营业员""!最好的营业员就是拥有版高尚品德、极富诚心、爱心权和责任心，具备优秀的职业素养和领先职业技能的业务精英!这就要求我们坚持承诺是金，坚持勤劳进取，坚持学习创新。

E. 有两个工作不知做哪个好，当营业员 一家是商场负一楼，超市生鲜餐饮为一体的店，工作时间10.00-2

综合考虑一下，建议你选择电脑销售的工作。超市营业员的工作虽然较稳定，还专包食宿。但考虑到你自己属左手不能使劲，你在超市里可能需要搬东西啥的，这就不太适合你自身情况了。
你去干电脑销售的工作，底薪加提成是2000+，但是不包吃。你根据自身情况进行选择了，你能不能说。销售的话，首先是在推销你自己。所以你可以加强自己在与人交流方面的技能了。
虽然我建议你去干第二份工作，但关键是你自己考虑啦。

F. 在超市生鲜部当营业员有没有发展啊

当然做每一行都有发展的潜力,只不过不同的行业要发展起来,难度比较大而已。
逼人版认权为这个行业比较有难度,比较有挑战性哦.
如果你自己相信能够打败其他人,坚信自己能够成功,那么你就已经在发展的路上了！
最后的就是坚持！坚持！在坚持！
突然.............
成功了!.......恭喜哈!!

G. 超市生鲜部营业员是做什么

当然是应该的,生鲜营业员除了陈列\维护及销售商品外,环境的清洁也是责任范围版以内的事,也许是你们的权买场小,没有配制保洁员.如果有你也有责任及时通知保结员,因为生鲜买场鲜活的较多.象水或菜叶掉在地上容易引起顾客摔倒.当然了做生鲜营业员做什么工作都是做拖地也是工作,反正你们的工资是以上班时间来考核的,又没有以工作量来考核,工作量只是考核你的工作态度,是你加薪升职的重要依据.

H. 我是一名生鲜超市的店员，目前想打通线上线下的会员，想问下哪款生鲜收银软件比较好

店员也需要考虑这么复杂的问题了么，哈哈
如果要做生鲜配送的软件，还需要了解当地市场专，比如是属商家配送，还是自己配送，或者是跑腿员抢单配送等等
如果需要做生鲜配送软件，很多软件公司已经规划好了功能，而且您也可以根据具体的需求来制定功能，进行一对一定制开发，这样更合适当地市场。

I. 什么是生鲜营业员

生鲜营业员的工作职责
主要职责
1、 商品排面内的维护，补货，陈列；
2、 对所负容责区域商品的销售，缺货情况了解；
3、 对负责区域的价格牌，POP的价格是否正确核对；
4、 每周两次的市调工作，蔬果课做到两天一次的市调工作；
5、 商品的质量检查，保质期的检查；
6、打扫操作间仓库，卖场排面的卫生。
工作内容 一、 每日工作
◆ 价格牌的检查，POP的检查； ◆ 商品的补货，排面的整理；
◆ 负责区域货架、堆头、商品、地面卫生的清洁维护； ◆ 检查商品的质量，保质期；
◆ 以最佳的精神面貌状态为顾客服务； ◆ 对顾客提出的建议，及时反馈给直接主管； ◆ 每日对无法贩卖商品做退换货或报废处理； ◆ 负责仓库的整理及维护。
二、 每周工作
◆ 周市调的内容；
◆ 总结本周顾客意见上报；
◆ 清楚所负责区域商品的销售情况（畅销，缺货，高库存商品以报表方式上报）；
◆
做好每半月的盘点工作。

J. 今天去面试了一个，超市，蔬菜生鲜，营业员，给我2400一个月是不是传销

首先是正规门市，有一定占地面积。有营业执照和卫生许可，牌匾。。你工作的地点是不是在这个门市里，如果是就不是传销。