『壹』 北京好的奶酪店在哪
南锣鼓巷文宇奶酪店
“白生生”的原味奶酪，奶味“不浓不淡”，甜味“版正好”，吃起来那个权“嫩啊”，“从嘴巴直接滑进了喉咙”，“冰冰凉凉的”，太舒服了！双皮奶“很浓、很香”（吃不惯的会觉得有点腻），“比三元的好太多”。因为“店小”（就10平方左右），经常“要等位”。去晚了，有些东西也可能“卖完了”。
红豆双皮奶和燕麦双皮奶最好吃.
『贰』 重庆少儿美术培训机构艺术宫奶酪艺术空间好不好
在重庆已经开了两家店了，听说在三峡广场，观音桥和解放碑，这些商圈在规划了，估计明年要开店了。还是很有前途的
『叁』 我想学宫廷奶酪，双皮奶的技术，不知道哪里有培训的
宫廷奶酪
原料：牛奶 糯米酒 白糖 瓜子仁 葡萄干 糖桂花 核桃仁
制作方法： 1）将牛奶放锅中烧沸，加入白糖、糖桂花搅匀，放在阴凉通风处晾凉；
2）瓜子仁用微火炒熟；核核仁用沸水泡透，剥去黄皮，切成小块；葡萄干洗净与瓜子仁、核核仁分别放入五十个小碗中；
3)将糯米酒慢慢地倒入晾凉的牛奶中，搅动，并迅速将牛奶舀入小碗中，每碗盖上一块小木板，然后，紧贴着酪桶的内壁，把碗摞起来；
4)把烧红的煤装入圆桶形的铁丝筐内，筐底垫着铁板放在酪桶中间的空隙处，盖上桶盖，约烤二三十分钟，等到奶酪冷却后，再放入冰箱冷冻三四小时即成 。
双皮奶
原料 全脂牛奶500ml 鸡蛋（蛋清）2个 白砂糖 2勺
方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
ps:1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
『肆』 北京奶酪做法窍门
奶酪据说是由北方少数民族首创，又称为醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，奶香幼滑又有营养。在元、明、清三朝宫廷，奶酪都曾是皇家御膳珍品。
过去的做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。奶酪制作工艺复杂，秘方不许外传，因此早年间即便是官宦巨富也难得一尝，成为一种身份的象征。
准备材料
牛奶660克，白糖45克，芒果1个，醪糟适量
开始制作：
1 所有材料准备好。
2 把牛奶放入奶锅中，加白糖。
3 奶锅放到炉子上烧开，转小火煮4~5分钟。
4 醪糟过滤出110克醪糟汁。
5 煮好的牛奶晾凉后揭去奶皮，倒入110克醪糟汁搅匀。
6 把牛奶醪糟汁倒入烤碗中，至八分满。
7 烤碗放在烤盘上，入预热的烤箱，盖上锡纸，150℃烤25分钟。
8 取出烤好的奶酪，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上。
9 芒果去皮后取肉，切成小粒。
10 把芒果粒放到奶酪上即可。
小贴士
1. 牛奶小火煮4~5分钟，是为了降低牛奶中的含水量。
2. 煮好的牛奶一定要等凉了再放醪糟汁，否则不等放入烤箱开始烤制，就会开始凝固了。
3. 醪糟汁的多少要根据醪糟的酒精度来确定，很老的醪糟汁可以少放一些，超市买来瓶装的醪糟汁就要多放点。多尝试几次就能掌握放入的量了。
4. 一定要用全脂牛奶，只有这样做成功的奶酪才能像豆腐脑一样嫩滑。
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选自《蝶儿烘焙蜜语》一书，版权所有。
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法定代表人：魏宁
成立时间：2006-08-10
注册资本：3万人民币
工商注册号：110104009843759
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：北京市西城区广安门内大街202号1号楼107室
『捌』 我想学奶酪技术哪里有学
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