牛肉板面培训班

『壹』 牛肉板面技术培训哪家好

现在的人越来越理智了，慢慢的都不愿意去小吃培训学校学习了，现在牛肉板面学习大部分都是去实体店学习，因为店里可以实际操作练习

『贰』 哪家是正宗牛肉板面的培训，多少钱

这个不清复楚，不过建议你去找当地制口碑比较好的学校看看，因为

1、口碑好的学校说明办学质量好，能学到真技术，不然别人不会给那么高的认可

2、口碑好的学校收费一般都比较合理，是大众都能够接受的学费，学得起

3、口碑好的学校教学环境、师资力量、教学设备都比较厉害

4、建议你亲自去学校实地考察一番，再做决定！

『叁』 牛肉板面去哪学习比较好多长时间能学会学费大约多少钱多长时间能学会

牛肉板面江苏的比较正宗，学会容易，一个星期就能学会，要想做好不容易，必须是真材实料才能做出好味道，而且揉面也有讲究，还得舍得出力，总之，要想做好牛肉板面，还是挺不容易的。

『肆』 学正宗的牛肉板面到培训班靠谱吗哪里学最好最正宗。

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  看似很难，其实并不难！卤做好以后完全放凉，分成小分装在保鲜袋里放到冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来用锅蒸一下或者是微波炉微一下都可以，一次多做一些，可以冷冻保存很长时间，非常方便！

『伍』 板面培训班哪个好

这些都是小吃学校办的，根本不放心，学习还是得到实体店学习。
建议其找露一手牛肉板面历师傅学习的，毕竟这个的味道正，而且学得简单。

『陆』 正宗牛肉板面培训基地，牛肉板面怎么做最好吃

用料
主料

牛肉400克

面粉300克

辅料
荆芥
1小把
鸡蛋
5个
生菜
1棵
蒜苔
1小把
调料
食盐
1茶匙
酱油版
1/2汤匙
鸡精
1/2茶匙
蒜
1头权
八角
1颗
花椒
1茶匙
老抽
1/2汤匙
豆瓣酱
1汤匙
番茄酱
1汤匙
卤料包
1包
姜汁
1汤匙
白糖
1茶匙
植物油
2汤匙
牛肉板面的做法
1.牛肉一块备用
2.准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用

3.鸡蛋煮熟剥壳备用
4.荆芥和蒜薹备用

5.提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐——大骨面
6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用

7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用
8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用

9.牛肉切大块备用
10.炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香

11.下入豆瓣酱煸香
12.下入去皮的大蒜仁

13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒

15.加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味
16.加入适量清水煮牛肉

17.放入剥皮的鸡蛋
18.将牛肉压酥烂即可

19.另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟
20.取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥

21.浇入适量面汤，将大碗里的调料化开
22.装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成

『柒』 学习牛肉板面培训怎么做

板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。

做好以后最好吃的就是那个辣椒
。最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了。
做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布，
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子秘方

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。

配料

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。

注意事项

转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

『捌』 学板面技术牛肉板面培训哪个学校技术最正宗

牛肉板面的做法

1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的回香！干红辣椒洗净答控净水分！棒子骨洗净备用。

2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味；
将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

6.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

7.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

8.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

9.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

10.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

11.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

12.锅里放水烧开，放入面条煮熟。

13.然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。

14.浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！

『玖』 我想问哪里有安徽牛肉板面培训班可以报名

牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以内清澈见底，容面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。我老公在悠悠香小吃学的，味道还正宗，做法其实很简单。

『拾』 牛肉板面技术培训哪里好

用料

牛油 2000

鸡油 500

牛肉板面的做法

• 制作牛肉板面所需原材料的准备
  牛油、鸡油、色拉油
  猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精
  葱段适量、姜片适量。

• 小料：
  八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、丁香等
  大料：
  桂皮、甘草、、良姜、干姜、白芷、等

  

• 卤油的熬制
  
  1.首先把牛油放入锅内，开火，融化开。
  2.将已经炼制好的鸡油放入锅内，与牛油进行一个充分的融合。
  融合好后，将“已经按照比例调配好的小料和葱段，倒入锅内，进行熬制。
  熬制小料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌。小料千万不可以熬糊了！需要用小火来熬制小料。
  小料熬制完成之后后，使用过滤勺将小料的碎渣，全部清除干净。3.开始熬制大料，我们将“已经按照比例调配好的大料和姜片，倒入锅内，进行熬制，熬制大料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌，使用中小火熬制，意思就是不低于小火，不高于中火，要充分的搅拌来让大料得到充分的熬制！
  
  4.下面我们将已经泡好的辣椒，放入油锅当中进行一个辣椒的熬制过程。熬制辣椒的时候选用中火，也需要不断的搅拌，这样才能让辣椒得到充分的熬制，此过程只需要4分钟。5.然后开始熬制肉，肉可以选用猪肉或者牛肉，这个过程比

• 卤汁的调制
  
  1.将事先熬好的卤油，加入到清水当中，并且对清水进行加热。我们在调制卤油的过程中呢。清水与卤油的比例是5:1 ，也就是说一斤的卤油需要5斤的清水，来调制。
  等到水和卤油已经充分的融合在一起后，加入事先准备的盐、鸡精、味精，来进行一个调味提鲜的过程。通过充分的搅拌后，改用小火熬制1小时，就可以使用了。

小贴士

因为板面的面条里边需要添加剂本人不建议大家食用……所以各位吃货用面条代替就可以啦