㈠ 不化雪红果怎么做 想学习糖炒山楂技术哪里教 老北京冰糖葫芦做法
你好，冰糖葫芦不化关键在熬糖，必须在熬糖时加点舒欣脆H，糖葫芦才能口感酥脆，不宜融化。
㈡ 冰糖葫芦的培训
满意答案 好评率：100%冰糖葫芦的制作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。内
设备：小平底锅1口，木板2-3块（容注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
要加蜂蜜的话，冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可，不能在熬糖时加蜂蜜，因为高温破坏蜂蜜的营养。
㈢ 老北京糖葫芦，袋装用牙签串的那种，我想学，请问哪里可以学
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
主要原料 山楂、白糖。
设备用具 平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等。
制作方法 选取果大、粒圆、无腐烂、无病虫害的山楂，洗净后去核，用竹签穿成串备用。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖浆能拉出丝来即可。此时将穿串的山楂沾上熬好的糖浆，马上用适当的劲，将其平放在沾水的平板上，待糖冷却后，山植果沾上的糖发脆而且薄厚均匀，呈金黄色并透明。
工艺流程 选料→洗净去核→竹签穿串→熬糖→沾糖→冷却→成品。
糖葫芦的制法更是别具一格，挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。
㈣ 濮阳老北京冰糖葫芦培训学校哪个好
早上好!!!!!!!!!!!!!!
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串专成串后蘸上属麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
悠悠香小吃培训学校在延续数百年历史传统冰糖葫芦的基础上，我们的冰糖葫芦生产工艺经过几年的大胆创新，从配方、配料、熬糖等关键环节上进行研究创新，研制出不化糖葫芦。
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㈤ 哪里学小吃培训老北京冰糖葫芦技术
对于我这种吃货来说，老北京冰糖葫芦是我的最爱。我有个哥们是卖步行街卖糖葫芦、炒酸奶、煎皮渣的，我经常去他那里吃当然有时候也帮忙呢，据说他是在悠悠香餐饮培训机构学的技术，说老北京冰糖葫芦好吃不贵
㈥ 哪里可以学做老北京的冰糖葫芦
可以去百工坊试试看
㈦ 正宗冰糖葫芦培训的做法哪里有教的
冰糖葫芦做法：
原料：山楂350g、白砂糖150g、水40g、竹签。
1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐专水里浸泡15分钟左右属，取出去蒂清洗干净，沥水备用。
2、把准备好的山楂用竹签串好。
3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄。
4、把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。
㈧ 有谁知道在北京哪里可以学做 老北京糖葫芦
做糖葫芦还用学吗，用白砂糖或者白糖熬汁把山楂或其他水果串蘸了糖拿起来晾凉就好了。
㈨ 我想去学习正宗老北京冰糖葫芦做法，该去哪里学习
糖葫芦都一个味道，没什么正宗不正宗的