中式面点师培训会上讲话

⑴ 中式面点师都学些什么

面点主要学习：

1. 面点原料的配置。

2. 面团制作技术。

3. 面馅制作手法。

4. 面点成内形设计。

5. 面点烹饪工艺。容

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《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功；重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。

采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发，客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。

⑵ 中式面点师需要会做什么

能够熟练制作各类中式面点。

主干课程：

全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

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职业等级：

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

初级（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

⑶ 哪有中式面点培训班

学习面点，可以到专门的烹饪类学校进行学习和进修的哈
早餐面点学习总体花费内的时间不长，短期就可容以学会，关键是学校的选择，很多人在选择学校的时候都很纠结，在这里小编推荐你选择学校可以实地看看，尽可能选择具有知名度，专业的、正规的而又办学久的学校进行学习的哈；

⑷ 中式烹调,面点培训的看法与收获

中式烹调复是指运用煎、炒、烹、制炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。现在的中式烹调发展很不错，非常有前途，高薪又好就业，非常吃得开的，
中式烹调这个职业前景很好，现在好多行业找工作难，但是厨师人家是抢着要，很多地方都缺优秀厨师。厨师，是一个凭技术吃饭的职业，只要手艺好，技术到家，走到哪里都有好工作在等你。
现在面点前景很好，就业广阔，因为现在人们对生活质量越来越高，所以人们也越来越喜欢面点了。不会很累，反而会很有趣。

⑸ 中式面点师初级班

中式面点师一、 职业定义：运用中国传统的和现代的成型技术和成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，制作成中国口味和花色的面点或小吃。二、 适用范围：中国各种风味面食。三、 技术等级线：初级中式面点师 一、知识要求：1． 具有初中文体程度或同等学历。2． 了解中式面点基本功以及调制膨松、水调、米粉（或油酥）三种主坯的基础理论知识及其一般制品的基础操作知识、操作程序和质量标准。3． 掌握一般原材料的上市季节、加工及其品质鉴别、原料保管知识。4． 掌握单一品种的成本核算知识。5． 了解常用中式面点成熟方法的工艺知识。6． 了解食品营养卫生知识、熟悉《食品卫生法》7． 掌握所用易燃、易爆（油、煤气、液化气）物品的性能及使用知识。8． 掌握所用机械设备、电动设施、器具的性能及用电知识。9． 了解国内主要地区风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗及节令面点的一般知识。二、技能要求：1． 掌握三种主坯的各类坯皮调制技术，对所制成品的成型、成熟技术，做到动作正确、熟练、形态美观、火候恰当。2． 能调制常用荤、素、甜、咸馅料，做到用料广博、选料合理、口味恰当。3． 除能制作一般主食外，并能按成品质量要求，独立制作膨松、水调、米粉（或油酥）三种主坯的一般品种，每种主坯品种不少于10个，并做到色、香、味、型较佳。4． 掌握原材料出成率和对一般产品的成本核算。5． 能使用与保养所用的设备、机具。6． 能准确填写部门原料、成品的进、产、销、存日报表。7． 能指导徒工工作。

⑹ 中式面点师培训班一般在那段时间学习最好

中式面点师培训一般指职业技能培训-中式面点师等级培训，这是国家职业等级内培训的一种。容
【课程时间】
按照国家的课时安排标准，一般为126个课时左右，每周一天课，大概上课3个月。
【课程学费】
中式面点师培训一般由当地人保局许可的正规职业学校开展培训，持有当地户口的失业人口免费，在当地交金的最少补贴学费的一般。不符合任何补贴标准的，各地学费不相同，上海为三千元左右，广州为两千五左右。具体可咨询当地人保局。
【注意事项】
中式面点师在学习中，一定要认真对待技能课。跟好老师的技术展示，理论课不是这一类培训的重点。

⑺ 向往着做一个高级的中式面点师，重庆百姓面点培训学校能学到专业的面点知识吗

找个面包店就可以学来

⑻ 苏州中式面点培训

凤凰街和干将路口的职业培训中心，里面有红白案厨师培训，面点师也在里面。如果你是下岗职工，去社区另一封证明资料过去学免费，或者直接在社区报名。

在桐径路古吴饭店里面也有相同机构（分部）。