饭店协会收益管理培训

1. 酒店收益管理的措施有哪些

酒店的收益收益管理措施都会有很多的，比如说服务啊，环境啊。菜的特色，还有它的味道啊，等等那种。

2. 在酒店中如何实施收益管理

酒店收入日常管理：

1、正确核算营业收入

营业收入核算的正确与否直接关系到盈利的准确性。按照《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，酒店应采用权责发生制来核算营业收入。另外，核算时应按实际价款进行，当期发生的销售折扣、销售退回及折让，应冲减当期营业收入。

2、要及时办理结算，尽早收回营业收入

酒店营业收人的取得主要有三种方式：预收、现收和事后结算。不同的收费方式要用不同的方法进行管理：

对预收定金的客人到期未来消费，则定金不再退还；采用现收方式时要对各收银点加以严格的管理，做好记录，及时人账；对事后结算方式则要加强管理，及时办理结算，对结算期过长的款项，要设专人催收，以减少资金占压。

3、广开渠道，扩大销售来源

酒店要增加营业收入，应当在开放性经营思维的指导下，以强烈的服务意识不断开创特色服务，提供多项目的服务。

4、要认真执行合同规定

酒店内凡经过预订的服务项目都要认真执行，以保证在客人到来时提供相应的服务，以此来树立信誉，从而增加销售机会。

(2)饭店协会收益管理培训扩展阅读：

根据酒店的经营方针、内部组织、接待对象、规模大小和设备条件等方面的情况，不同的酒店往往采用不同的营业收入的核算方法，大致可归纳为以下几种营业收入核算制度：

1、应收制

应收制是酒店对信用可靠的客人实行先住后付的一种收款制度。酒店对客人事先不预收定金，客人在住店期间每天应付的房租、餐费以及电话费、洗衣费等均作为应收款列账，每天向前厅收银处结转营业收入。

当宾客离店结账时一次收取全部费用冲销应收款，这也就是酒店实行的一次性结账方式。一般接待海外客人的酒店，应根据国外酒店行业的通行做法，采用应收制，实行一次性结账。

2、预收制

预收制是酒店对一些信用不好或不甚了解的客人实行的一种先付后住的收款制度。客人在住店登记时，酒店前厅根据客人拟住天数，预收一笔款项，在会计编纂上作预收定金列账。

至于宾客住店后每天应付的费用，与应收制的处理相同，仍列作应收款，每天向前厅收银处结转营业收人。当客人离店结账时，酒店收银处以预收定金抵付应收款，多退少补。

3、实收制

实收制是以实际收到客人的现金作为营业收入的人账依据的一种收款制度。同前两种收款制度的区别在于：

应收制和预收制都是酒店不管是否收到现金，只以客人每天发他的费用作为当天的营业收入；实收制则不同，即使宾客在酒店的消费行为已经发生，但酒店尚未收到现金，该账务就不作营业收入。

3. 高分高分，豪华酒店与经济型酒店的“酒店收益管理”在管理与思路上有什么不同

首先放定义：目前，学术界对经济型酒店还没有形成一个公认的定义。国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准，例如经济型酒店是指不提供全面服务（full service）的，房价在1991-1993年期间维持在33美元以下的酒店。根据经济型酒店的特点和中国的实际情况，笔者认为，经济型酒店的定义可以总结为： “以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。”豪华型酒店顾名思义是以设施豪华，提供全面服务为目标的酒店业态。 例如：四星级饭店需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。
五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。
然后开始根据形态阐述管理和思路的不同：经营战略的差别：豪华型酒店着重于差异化战略，经济型酒店着重于总成本领先战略。分别简单阐述战略，然后举例，经营目标的差别：豪华型追求单客户的毛利率，经济型追求整体的毛利率。发展方向的差别：豪华型追求单店的知名度和美誉度，然后再考虑扩张，关注单店的质量，而不是数量。经济型追求的是规范和可复制的运作模式，快速而规范的扩张。关注整体品牌的知名度和美誉度。客户群体的差别：豪华型的客户以注重身份，注重品质的成功人士，知名企业的高层。经济型的客户是普通旅行者和商务人士。市场策略的差别：豪华型以点对点选择为主，重点在著名企业，高级商务人士中宣传。经济型重点以普通商务活动领域，旅行者活动领域内的广范围邀约为主，如相关杂志，网站的促销广告和宣战资料等。客户需求的差别：豪华，体贴的服务，品质，身份的象征。经济型以舒适，便利为主，如同居家的感觉。组织架构的差别：豪华型以复杂，完整的组织架构出现，来支撑完整的服务体系。经济型以简单，扁平的组织架构为主。部门结构简单，职能简单。易于复制和拷贝。员工体验的差别：豪华型企业更注重员工的忠诚度和服务质量，一般是高薪和高福利。经济型注重员工的专业度和规范度，一般是中等薪水和普通福利。管理条例的差别：豪华型注重细节和服务，因此往往非常细致，很多高端酒店在礼节和细节的积淀是数百年的。经济型更注重条例的规范性和可复制性。太多了，你随便选点，展开写，一千字肯定很轻松到，适当选点案例衬托，可以让文字更有说服力。

4. 酒店管理培训大概会培训哪些内容

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
二、专业培养要求
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
学生毕业后可在以下岗位从事工作：
各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
三、毕业应获得以下几个方面的知识和能力
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
四、主干学科
酒店管理概论
五、主要课程
现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理
六、主要实践性教学环节
社交礼仪实训
酒店英语、旅游英语口语训练
会展模拟实践
七、主要专业实验
1、餐饮服务实践
2、酒店营销实践
3、前厅与客房服务与管理实践
4、酒店顶岗实习
八、课程设置与教学计划
酒店管理专业前景
1. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。
2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。
3. 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
4. 2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。
5. 中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。

5. 酒店餐饮收益管理

收益管理：有效实现饭店收入的最大化

由于酒店有西餐、中餐、风味餐厅、宴会厅、大型海鲜城等，计算比较复杂，但由于酒店客房计算相对简单，且数据较准确，实际计算时，可以按年客房出租收益为基数乘以一定的系数，根据调查，上海四星级酒店中此系数大约为0.9-1.0。
年餐饮收益=年客房出租收益×系数

酒店收益管理现状
据美国华尔街日报报道，价格和收益管理将是21世纪最重要的和回报率最高的边缘产业之一。在酒店业，由于收益管理系统对公司决策和创利的巨大影响，世界许多著名酒店集团，特别是欧美的主要酒店集团管理层都对收益管理高度重视，先后建立了专门的收益管理部门，并配置了能进行大量数据分析和实时优化处理的计算机系统。这些系统和酒店的前台系统，预售系统以及数据库相连对酒店管理提供了多功能，快速的决策辅助，使得酒店从被动式的管理变为主动式控制，从而在市场竞争中获得先机。按照美国最大酒店集团marriott的董事长兼ceo，willardmarriott,jr.先生的话说，“从(酒店)最高层必须对酒店施行收益管理，ceo则需要100％地支持这项工作，而全体员工必须了解其功能“。marriott先生的话不仅说明了收益管理的重要性，而且说出了一个很重要的观点，那就是收益管理必须有全公司上下的共同参与和努力才能获得成功。根据笔者多年对许多大型酒店从事收益管理咨询和系统开发的经验，由于收益管理是计算机智能和人为经验高度结合的产物，因此一个成功的收益管理是包括系统功能，员工素质，规章制度等因素的综合结果。许多情况下酒店最高层的介入，支持以及建立一套完善的管理结构是保证系统有效工作的基础。对此，笔者将另外撰文论述。
随着使用者对系统功能的日益深入和了解，管理者和管理系统能够充份互动，相辅相成，把机器的客观精确性和人的对突发事件的灵活反应有机地结合起来，进一步地扩大收益。根据美国一些常年进行收益管理的酒店的统计，价格和收益管理现已成为最大的利润增长手段。

6. 酒店全面质量管理体系对酒店服务质量的改进有哪些

公司价值观—责任、合作、专业、创新、服务、贡献
合作 ——团队合作，共同成长
责任——做负责任的人
创新 ——持续创新，不断改进
专业——提倡专业精神
贡献 ——有贡献就有收获
服务——我们不是在出售产品，而是在出售服务

公司服务理念：
尊重客户，理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴。这是公司一直坚持和倡导的服务理念。

公司使命：
为客户提供专业化的营销策划、经营指导及全方位培训，推荐促进企业发展的专业人员。
促进企业快速发展，提升企业服务质量，培育企业专业人员。

课程推荐：
《督导管理》、《有效时间管理》、《服务质量与服务创新》、《酒店培训的管理与实施》、《仪容仪表、礼仪与训练》、《有效沟通》、《酒店投诉案例分析与投诉的预防》、《沟通技巧》、《酒店收益管理》、《忠诚》、《酒店销售管理》、《质量管理、控制与持续改进》、《客人满意度的建立与实施》、《管理者应具备的营销冲动》、《酒店训导师培训（TTT）》、《人力资源管理与培训》、《新酒店开业筹备》、《让我的岗位更安全 更健康》、《如何解决冲突问题》

讲师介绍：
我们拥有多名长年专业从事酒店培训工作的美国饭店协会高级注册培训师和各专业管理人员，他们头脑清晰、思路敏捷，具有较强的系统思维能力、创新能力，丰富的酒店管理经验和业务知识使其从容应对复杂多变的培训环境；熟悉酒店运营管理程序，熟知服务过程的关键点和关键时刻，能够准确找到问题发生的原因以及解决问题的方法和措施，有效地保证培训效果，必将满足您企业各方面要求。

我们还可以协助您做到以下这些：
1.酒店管理——
您可以将酒店的全部或局部采取委托形式由我们进行管理，以实现您想得到的结果。
酒店的经营、管理需要大量专业化人才，配以先进的市场运营、管理理念加以管理。当前随着各星级酒店如“雨后春笋”般的开业，再加之“经济型酒店”的快速增长，使现今的旅游市场面临激烈的市场竞争。就北京酒店市场来看，酒店业市场已经达到奥运的接待要求，供需总量基本平衡，从动态的角度分析，强劲经济增长推动的商务活动和旅游是北京酒店市场未来增长的主要原因，而后奥运时期，北京高星级酒店市场现经济型酒店的竞争程度将进一步加剧，酒店市场面临严峻考验。
针对这种情况，酒店管理公司将在激烈的旅游市场竞争中发挥最大的作用。

2.营销策划——
您可以将酒店的全部或局部的经营场所，采取委托我们进行策划的方式，以实现您想得到的结果。
以现代营销思想为理念，结合中国市场状况为酒店提供从市场分析（定位）、营销战略、营销战术到实施计划的一整套“营销整体解决方案”，为客户提供营销解决方案和品牌管理解决方案。
以市场为导向，为酒店建立营销体系，并通过系统营销资源整合，各种营销战术的组合运用，协助酒店快速提升品牌知名度，提高销售业绩，建立竞争优势，真正实现品牌价值与消费者关系过程的全面推进。

3.建立科学有效的文件管理体系——
我们可以协助酒店建立文件管理体系，将企业工作形态进行优化并以文字形式固定下来，用规范的政策、制度、程序，通过培训和监督手段，使各级人员的管理和操作有章可循。
企业的发展一刻也离不开企业管理制度的建设，有什么样的企业管理制度的实施效果就有什么样的企业发展成效，企业管理制度建设的工作日益成为企业发展中的根本性问题，其中企业管理制度本身的规范化、有效性则属于根本的根本。在企业管理制度规范化的建设工作中，形成文字的管理体系成为许多企业管理者关注的重点。

4.建立质量管理体系——
我们可以协助酒店建立质量管理体系，采取科学手段，杜绝质量和管理问题，最大程度避免顾客投诉并赢得更多的顾客。
服务质量是酒店经营的生命线。加强质量管理，创造服务精品，是酒店营造核心竞争力，使酒店立于不败之地的战略任务。
由于市场竞争的不断升级和服务对象的日趋成熟，我们已步入顾客选择品牌和企业的时代。要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不断发展壮大，我们要牢固树立以质量求生存、以质量求信誉、以质量求市场、以质量赢得效益、服务质量是企业生命的质量观。
所以，我们策划了酒店的全面质量管理要点，以健全的质量管理体系、完善的质量保证制度和多种质量检查控制的方式方法保证酒店产品质量的有效性。

5.培训课程研发——
公司研发部门拥有多名具有理论和实践经验的专业设计师，可根据企业不同需要和总经理在运营管理中所关注的问题，研发专项教案，有针对性的展开培训，达到立竿见影的效果。
随着人们对知识的需求日益增长，企业对员工的素质逐渐提高，酒店的迅速发展，对专业人才的需求也日益迫切，如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升酒店的管理水平和服务水平，对酒店将来的发展具有重要意义。面对北京市的酒店业市场，既有机遇又有挑战，作为一个专业的培训公司要做好酒店培训工作，更好的服从和服务于酒店的经营以及未来的发展大计，更多的为企业培养训练优秀合格的专业人员，则显得任重道远。只有不断开发出适合企业特点的培训课程，才能真正满足培训需求。

6.协助您完成“神秘顾客”计划——
我们以顾客身份协助酒店专业的诊断企业运营管理过程中所存在的需改进方面，并提出改进建议和持续改进方案。
“神秘顾客”是由经过严格培训的调查员，在规定或指定的时间里扮以顾客的身份,按事先设计的一系列问题依据相关标准逐一进行评估或评定的一种调查方式。由于被检查或需要被评定的对象，事先无法识别或确认“神秘顾客”的身份，故该调查方式能真实、准确地反映客观存在的实际问题。
通过“神秘顾客”的调查可以对酒店的运营管理过程、经营环境、服务质量、服务规范进行评估和考核，并提出整改意见，以此达到改进服务管理、改善服务质量，提高顾客满意度，提高酒店运营能力的目的。

7.建立培训体系——
我们可以协助酒店建立培训体系，训练企业训导员，制定短期、中期、长期的培训计划，组织实施旨在切实提高企业盈利能力和管理与服务水平的营销、管理、服务、实操等各层级培训课程，并通过培训效果评估，使培训达到高效。
酒店培训是系统的工作，建立规范完善的培训体系是取得良好培训效果的基本保障。与绩效考核和薪酬管理相比，培训体系建设是一看就懂，一做就乱的工作。饭店业普遍存在着对培训认识不足、培训投入不够、培训力度不大、培训管理不到位、培训技术不专业、培训效果偏低等问题。它们表现在两个方面：培训认识和培训技术上的问题，通过建立培训体系，有效地保证培训效果。

8.管理岗位举荐――
我们可以向酒店推荐和提供经过我公司专业培训和训练合格的，各岗位优秀的经营管理人员。
在酒店日常的运营管理中，各级管理人员在其中所起的重要作用不容忽视，然而一个称职的管理者科学的行使管理职责，将大大减少企业运营成本和员工矛盾，充分缓解管理层与执行层的对立机会，以使管理者将更多精力投入到企业的经营和再发展的工作中去。

7. 饭店企业收益管理的工作核心主要体现在两个方面:一、当市场供过于求是,其主要

饭店的一些企业，它的核心主要是输入和输出，还有人员的配置等等一些方面具体的工作，每个部门都有每个部门自己的一些独特的领域。

8. 酒店培训要有哪些方面

员工培训一般分为几大类，员工技能培训、消防安全培训、酒店礼仪培训等，根据专不同的岗位技能不同，属通常分为是涵盖酒店管理、运营、团队建设、渠道销售、绩效管理、收益管理、OTA技巧、前厅销售技巧等方面系统化的培训，酒店想要做好这些培训不容易，若有条件的话可找相应的酒店培训机构进行全面培训，如果只是小型的酒店，做好基础培训即可。

9. 酒店管理培训都有哪些内容

嗨花生酒店顾问为你解答，酒店管理培训内容很多，可分为这几个版块：酒店管理、酒店标准化运营、团队建设、酒店营销（渠道）、绩效管理、收益管理、OTA技巧等，希望能帮到你