夜场管理培训

⑴ 酒吧运营和人员培训资料，要具体些，怎么培训各岗位人员

第一章 夜场介绍
第一节 夜场的概念
第二节 夜场行业术语
第二章 夜场服务工作人员应具备的素质和要求
第一节
正确认识娱乐服务和服务质量
第二节 仪容、仪表、仪态
第三节 礼貌、礼节、礼仪
第四节 夜场日常礼貌用语
第五节
服务人员职业道德与态度
第三章 夜场服务日常操作规范与技巧
第一节 服务意识
第二节 服务员服务操作规范
第三节 服务技巧
第四节
“金牌少爷”心得
第五节 员上日常培训
第四章 管理人员内参资料
第一节 说话的学问
第二节 管理人员参考
第三节
成功的十七条定律
第四节 楼面主管的工作流程参考
第五章 楼面部运作流程
第六章 营销部运作流程
第一节
营销部工作流程及工作规范
第二节 营销部绝密版“内参资料”
第三节 推销工作技巧和要求
第七章 出品部设备配备
第一节
酒吧
第二节 西厨食品介绍
第八章 公关部管理规章制度
第九章 会员制
第一节 娱乐业会员制介绍
第二节
入会申请表格及不同会员的会员权益介绍
第十章 营业中招聘的学问
第一节 招工横幅样版
第二节 招工渠道
第三节
招聘准备工作
第四节 招工程序
第五节 招工技巧
第六节 应聘需知，样版参考
第七节 授权人才市场招工委托书
第十一章
营业宣传及重大节日策划方案参考
第一节 试业宣传参考
第二节 平安夜营业方案
第十二章 营业中工作记录摘要
第一节
大厅经营方案
第二节 经营计划书
第三节 关于经营方案的调整
第四节 管理会议
第十三章 酒水知识及服务
第一节
酒水的概论
第二节 酿造酒
第三节 蒸馏酒
第四节 配制酒
第五节 无酒精饮料
第六节 无酒精饮料调制方法
第七节
鸡尾酒
第八节 酒水服务
第九节 酒单制作及定价方法
第十节 酒水设备及调酒师
第十四章香薰、毒品防范
第十五章
营业中突发事件的应变与处理
第一节 处理客人投诉程序技及具体事例
第二节 常见突发事件处理及答技巧
第三节 突发事件应急处理方
第四节
重大事件防范责任湘
第五节 信用卡认识、受理及止信用卡诈骗行为
第六节 消防知识
第十六章 夜场日常英语话及酒水牌
第十七章
各种表格（单据）运作介绍
第十八章 夜场金牌服务例参考50例
第十九章 大场经营管理例借鉴及参考
第二十章
实操与考核
下卷目录
第一章 夜场（夜总会／KTV／酒吧）开业制度制定
第一节 人员编制，待遇拟定
第二节 全场成本预算
第三节
筹各工作总进程表
第四节 筹备人员管理制度及人事部管理制度
第五节 筹备招聘工作细则
第六节 关键部门人员合同书的拟定
第七节
部门培训计划
第八节 全场物品采购清单
第九节 全场所需印刷品样板
第十节 员工食堂宿舍管理制度
第十一节
房间消费价格和酒水牌的制定
第十二节 订房制度及管理人员权限参考
第十三节 相关运作程序的制定
第十四节
培训考核，模拟实战操作
第十五节 筹备工作注意事项
第十六节 试业、开业方案参考
第二章 员工管理规章制度
第一节
员工手册
第二节 总经理及副总经理岗位职责
第三章 楼面部管理规章制度
第一节 楼面经理、主管岗位职责及分工
第二节
KTV包房管理制度
第三节 Disco演艺大厅管理制度
第四节 传送部管理制度
第五节 楼面奖罚制度超级完整版
第六节
包房DJ排房及考勤制度
第四章 公关部管理规章制度
第一节 公关部合同书样版参考
第二节 公关部经理岗位职责工作流程及奖罚条例
第三节
包房GK管理制度
第五章 营销部管理规章制度
第一节 营销部合同书样版参考
第二节 营销部人员工作制度
第三节
营销部管理制度
第六章 会员部管理规章制度
第一节 会员部各岗位职责及工作流程
第二节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责
第七章
咨客部管理规章制度
第一节 咨客主管职责
第二节 咨客管理制度
第八章 财务部管理规章制度
第一节 财务部各岗位职责
第二节
财务部各岗位工作流程
第三节 财务部收银工作守则
第四节 员工基金制度
第九章
人事部管理规章制度
第一节人事部经理岗位职责
第二节 人事文员工作岗位职责
第三节 新员工入职程序及离职员工操作程序
第四节
宿舍管理
第十章 酒吧、西厨管理规章制度
第一节 酒吧工作程序、规范及处罚条例
第三节 西橱工作程序、规范
第十一章
PA部管理规章制度
第一节 PA部各岗位职责及工作流程
第二节 PA部各种用具的操作规范
第十二章 布草、更衣管理规章制度
第一节
布草房管理制度
第二节 员工更衣柜管理
第十三章 保安部管理规章制度
第一节 保安岗位职责及要求
第二节 保安工作细则
第三节
保安部查包程序及宿舍管理
第四节 消防管理制度
第十四章 大场特色管理规章制度
第一节 阳光KTV工作程序及规范
第二节
音皇楼面部奖罚条例
第三节 黄金岁月DISCO大厅管理制度
第四节 金色DJ部管理制度
第五节 皇家20000楼面部相关运作规程
第六节
翡翠俱乐部表格资料
第七节 的士高保安管理制
第八节 金龙夜总会财务管理制
第九节 世纪会所酒吧管理制度嗯
第十五章
规章制度执行
第一节 公司规章制度的执行
第二节 服务质量的保持
第十六章 著名夜场（夜总会KTV／酒吧）经典管理制

⑵ 我需要一份夜场人事部门招聘的技能技巧的培训资料谁有啊谢谢

很多企业在完善人力资源这方面做出了很多努力，在人力资源外包日趋明朗化的今天，我们企业内部的招聘专员如何在同行中具有竞争力，唯一能做的就是有提升自身技能的基础上为企业招聘面试到最适合的人选。做为一位合格的招聘专员，又要具备哪些基本技能呢？
随着人力资源部门（HR）一步步走近我们，很多企业将以前的行政部或人事部的牌子换成了HR或人力资源中心。紧随而来的职务名称更改只是表面的工作，为了在同行中具有核心竞争力，真正做好人力资源管理，我们需要做的更多是丰富自己的知识。为此，我总结这些年来工作的经验以及目前同行中职务的相应要求，对招聘专员、培训专员、绩效考核专员、员工关系专员做了个系统的分析，将在7月、8月和9月三期《管理研究》中刊登，希望能帮助那些刚设立这些专员职位的公司和相应的专员们了解相应的基本技能，同时，更殷切地期望同行们分享自己的经验和见解。
很多企业在完善人力资源这方面做出了很多努力，在人力资源外包日趋明朗化的今天，我们企业内部的招聘专员如何在同行中具有竞争力，唯一能做的就是有提升自身技能的基础上为企业招聘到最适合的人选。做为一位合格的招聘专员，又要具备哪些基本技能呢？
一、招聘如何为公司带来竞争优势

［招聘的优势］

公司竞争优势体现在以下两点：成本领先和有产品特色。
人力资源管理学家鼻祖Dave Vlrich在《人力资源冠军》中首先引入HR这个词，即human resource.而在此之前，企业的人力资源管理部门叫人事管理（personal management）。他说：“在高科技驱使下的商业环境下，发掘和留住人才，将成为竞争的战场。”他还说：“成功的商家，将是那些善于吸引、发展和保留具备必要技能眼光和经验的人才，这样才能推进他公司全球的业务。”
我们在招聘的时候，要先想好一件事，就是“别人为什么愿意来我公司？”。在面试前，也要问应聘者这个问题，以此来了解对方和自己。招聘面试是否专业，直接影响公司形象。招聘如何为公司带来竞争优势？
1.提高成本效率。
2.吸引到非常合格的人选。
3.降低流失率。
4.创建一支文化更加多样性的队伍。
［招聘的流程］

1.识别工作空缺。由需求部门对自身部门目前的现状做一个全面的权衡，是否真正到了非招人不可的地步，需求的是什么职务？
2.确定如何弥补空缺。人资中心通过对公司现有人力资源配备做个细致的分析，之后对部门提报的讯息做些沟通。如果通过临时性的加班或工作再设计方法可以解决此问题，那么最好就不要招人。如果非招不可的话，可以考虑以下两种方式：1）应急职务：临时/租用/承包；2）核心职务：先内部招聘，如果不行的情况下再决定采用外部招聘（所有职务先在内部公开，进行内部招聘）。
3.辨认目标整体；

4.通知目标整体；

5.会见面试者。
［内部招聘与外部招聘的渠道与优缺点］

1.为了体现以人为本的理念，内部招聘这个形势一定要，但在招聘过程中，内部招聘与外部招聘的人员比例一定要搭配好。优点是能体现公司的以人为本，以此来留住公司的人员；缺点是内部招聘得来的人选多思维单一，不适合创新。内部招聘主要应用于内部技术性人才和基层管理者职务的空缺上。
2.外部招聘：先用员工推荐法，之后试着用现场会招聘，网上招聘等方法，要求较高的职务可以用猎头公司。其优点是促进公司理念的新陈代谢，缺点是：招来的人往往不能肯定就能适应公司的文化，因过程相对内部招聘复杂得多，成本较高。
二、在招聘过程中如何为部门主管建立必备的技能

［如何控制招聘成本］

在招聘过程中，内部员工推荐是花钱最少的，此种方式多用在中低层管理或技术性人才的招聘上。外部请猎头协助需要花费是最多的，但某些重要职务很难在招聘会和网上招到合适的人选时，可采用此方案，不能为了暂时的成本节省而不用，避免造成更多的浪费。
招聘中人力资源部和部门经理要各尽其职

1.HR部门的职责：

1）规划招聘过程；

2）实施招聘过程，如刊登广告，到现场招聘；

3）评价招聘过程，用了多少钱，花了多少时间，如何节省成本。
2.招聘专员基本技能

1）.部门主管的职责：

●辨认招聘需要；

●向HR部传达招聘需要；

●参与向面试者传达信息，如果部门主管有时间，最好能参加现场评测。
2）协助部门主管建立必要的技能：

●在做现场招聘会前，一定要将需要去现场招聘的人做一个大致的培训，以达到用同一个语言说话。
●招聘过程中应把哪些信息传递给面试者：A.描述公司的经营范围，公司是干什么的；B.提供有关的事实及数据，什么该说，什么不该说，要防止有人是来探听数据的；C.描述公司的历史，要很专业，有一个统一的标准；D.描述空缺职位（是哪个部门，向人汇报工作等）；E.描述工作环境，要实话实说，最好把条件说得比实际稍差一点；F.描述职业生涯发展机会。
［员工离职的231原则］

●员工入职2周内，实际工作条件的不满意导致离职率较高；

●员工在3个月试用期内，因对职务及授权上的不满也可导致离职；

●在员工工作1年后成为老员工时，如果不做相应的职务轮换或调整薪酬，就会因感觉工作枯燥而离职。
［招聘中常见的误区与避免方法］

1.定式——刻板印象。
2.相信介绍人或介绍信。
3.非结构性的面谈。
4.忽视情绪智能（EQ），而太重视智商（IQ）。
5.真空里的答案。“如果您是一个部门的经理，你会如何领导呢？”“如果……，将……”的类似方案最不可取，回答会很完美，但却很少是真实能力。要不断用“过去你遇到的困难是……怎样解决”似的方法来提问。
6.寻找超人。如果你要招一个100%的职位，那招的人最好是只够70%到80%的就行了，如果你招到了100%的，他上班第一天你就要努力去激励他。
7.反映性方法。例如我要照着这个职位的这个人，招一个比他缺点少一些的人。
三、选才给公司带来的竞争优势及选才的类型

［选才如何给公司带来竞争优势］

1.选才不等于面试，选才包括求职申请-面试-心理测评-取证。
2.选才的目的：1）为公司节省招聘成本，2）为公司节省培训成本和时间。
3.招聘时要先设一个软性的门槛。选才的案例（声东击西法）：做一个简短演讲，包括：你叫什么名字，你应聘什么职务，你为什么要应聘这个职务，时间一般为三分钟。这样做的目的是：上面他讲什么不重要，要重要的是观察下面的其他人的心态和行为，表情。对上面讲话的人表示为关注和认真的倾听的人才算这一面试合格。例如：团队合作能力和承受压力的能力也是一般企业的必须面试内容。组织冰山。表面形势（公开的）目标技术结构、财政资源技巧与能力等，内在形式（隐蔽的）态度、交往模式、群体作用、个性、冲突等。冰山下面的那块是公司最致命的东西。先招到交往模式正常的人，再去培养他的技能和技巧与能力开发。
［选才中人力资源部门和其他部门主管的职责］

1.人力资源部门的职责：

1）设计申请表格；

2）参与面试；

3）实施心理测验；

4）关键职位到原服务公司取证；

5）参与雇佣（建议）；

6）对部门主管进行选才培训和咨询。包括：招聘容易出哪些错（比如真空里的答案、反应性方法以）？选才容易出哪些错？怎么面试？怎么问问题？怎么设门槛等等。
2.部门主管的职责：

1）确定这个职位所需要的能力；

2）评估面试者；

3）直接做聘用决定。
［面试选才的方式］

1.由低往高选。从低职务管理员往高职务管理员进行面试，逐级筛选。优点是节省高层管理人员的面试时间，提高了效率；缺点是公司里职务比较低的人，由于他本身所处的职务原因，他本人对来面试的这个职务就有理解误差，他很难真正知道高级管理人员不真正需要的是什么样的面试者，有可能导致有能力的某些人在他手里溜走，浪费了人力资源。当一个职位有很多人来应聘时，你不愁生源时可以采用这种方法来面试。
2.系列化面试。由多个部门联合决定结果。这种招聘方法通常招聘到的是适合各个相关部门的人，而不是最优秀的人，这种方法招聘的人通常都是需要团队沟通能力特别好的人。这种方法容易覆盖不同的层面，不易有偏见。缺点是比较花时间，有的应聘人可能不会有这个耐性而放弃了。如果采用这种方法，应在面试前跟相关部门管理人员沟通约好时间，并对面试人进行相应的沟通，达成一个初步的意识共识（如：我们共有5轮面试，先见谁，后见谁，第三轮见谁…………这整个过程大概需要多少时间）。
3.小组面试法。系列化面试划轮番的，而小组面试是将各相关部门的人聚集到一起，大家一起来对应聘者进行面试，然后由大家研讨决定是否雇佣。优点是节省彼此的时间，不容易错过一些重要话题；缺点是对面试者压力太大。只有在招聘管理人员或营销之类的将来会遇到高压力工作的人，才使用这种面试方法。
四、面试的每个流程及流程的注意事项

［ 求职申请表的重要性］

求职者已经递交了求职书，为什么还要填求职申请表？其目的是让求职者提供以前服务的公司的至少两个证明人的姓名和电话，以便取证。通常我们会对那些关键职位，在最后确认前难那些公司去电话取证。一般不用真打电话去确认，但能给求职填表者一个要认真、真实地填表的心态，防止出现过多的虚假内容。
行为表现和面试相结合1.第一次就选对人才的必要性：可以提高生产率、减少培训成本、降低流失率。如果你招聘的职务本身就是爬树的话，就去招一只松鼠，而不是去招一只火鸡回来再去教它爬树。选对人，什么都省了。
2.在面试中搜集集中的和工作相关的信息+面试中完整的有关这个人行为表现的记录+面试完了以后做客观的准确的评分和评估＝比较有价值、比较准确的面试。（成功率38%），在以上基础上加上取证和测评后，成功率会上升到66%. 3.行为表现与面试相结合。询问过去工作中的表现。
1）行为是一个人过去曾说过或做过的事实，而不是他的性格或习惯。过去的行为能预见将来。将其做相应的笔记，当此职位再次空缺时，再对其进行追踪。
A.容易做出雇佣决定B.面试者之间信息一致C.信息准确D.更好的归档和存档

2）不要问其将来要做什么？最不能问的是“你谈谈你自己吧”。
3）一个面试中的好问题是S+T+A+R四个方面的问题。
S-Situation情景T-Target 目标A-Action 行动R-Result 结果［ 面试中怎样区分“事实”与“谎言”］1.实事能保持前后一致，而谎言却可能前后不一致；2.当询问的问题对方能很流畅地回答时，有可能会有虚假内容。“你刚刚说的那些很好的，能再说一遍吗？”。
3.注意应聘人的非语言行为表现的重要线索：1）眼神：2）身体姿势：3）手势：4）面部表情：
五、面试的目标和围度

［面试的目标和围度］

一个职位最好只找五个围度，由需要招人的部门主管核定内容。
■考察销售代表的目标及围度 ：1.自我指导及自我激励；2.与别人和谐相处；3.有说服力和影响力；4.交流技术信息；5.专业的行为举止。
■考察部门文员的围度1.服从、善于妥协；2.与别人和谐相处；3.有服务意识；4.专业的工作能力；5.专业的行为举止。
■考察人力资源主管的围度1.自我指导与自我激励；2.与别人和和谐相处；3.交流内部专业信息；4.专业的行为举止5.有说服力有影响力。
■主管怎样根据围度设定面试计划？找一张纸写下面试计划；1.从简历中发现的疑点；2.从5个基本围度中各衍生出3个左右的问题；3.对以上问题的答案。
■怎样做面试前的准备工作

1.用5-15分钟的时间细读面试者的简历，并做相应的面试计划；2.只将面试人的简历带到面试现场，消除给面试者的心理压力；3.准备一份公司介绍类的说明书或小册子、员工手册等；4.准备好自己的名片；5.事先安排好其他工作，防止面试中出现干扰，最好不要在主管办公室；保持面试的私秘性。

六、结构化面试的步骤及相关技巧

［面试的准备及技巧］

面试准备时要善于发现简历上的疑点，以此来确定我公司能不能满足应聘者的要求，同时考察面试者是不是真正适合我公司：

1.出现工作空档的真正原因；

2.频繁换工作的原因；

3.最近没有学习新技能的原因，现代的文盲是不学习新知识的人；

4.离开原公司的真正原因。
［面试开始的技巧］

1.面试开始时，最好自己亲自到会客室里去看看他，了解他真实的一面（观察他等待时的姿势、言语等）。
2.将对方领入面试室，握手后做自我介绍，防止对方不知道你是谁。
3.入座后，要确保双方的舒适，并告诉对方：“为了便于做进一步的了解和评估，我将对现场做些相应的记录，希望你不要介意”。
4.告诉对方可能要面试的时间，每一轮需要的时间，让对方合理安排自己的时间。
［结构化面试］

1.初次面试的时候，面试的时间可以尽可能的短，越到后面（高层），时间越长。
2.如果一个小时的面试时间，可以先用15分钟做一个双方沟通与彼此的自我介绍，类似于闲聊，缓解紧张局面。接下来将以前做的疑点拿出来，用约15分钟的时间来谈。还有30分钟用来询问过去面试者经历和5个基本围度中的问题。
3.问话的方式有：修改、重述、跳过、发展（举例）四种方法；面试过程中要做好引导、探询和跟踪。
4.做好相应的记录。
［结束面试的技巧］

1.允许面试人提问题问；

2.真诚地感谢面试人；

3.做一下个面试的准备；

4.不要在面试结束后告诉对方不确定的结果。
七、专业的结构化面试技巧

［问行为表现的的问题］

面试中通过引导、探询、总结和直截了当的方式以及适当提理论性问题，用以达到STAR内容。
S-Situation？情景T-Target？-目标A-Action ？-行动R-Result ？-结果1.引导：请你描述一个天宝案例好吗？
2.探询：那结果怎么样呢？
3.总结：你刚才其实说的是天宝这方面的问题，对吗？
4.直截了当：请给我讲一个天宝的例子。
5.理论性的问题。把理论性的问题转化成例子式的询问法，让对方描述出情景、目标、行动和结果。你在以前的公司里向谁汇报？有多少人向你汇报？请讲一个相关的例子。（不要问关门性的问题，不要提能以Yes和No回答的问题，这样得到的结果通常得不真实的结果或不正确的答案。）
［做完整的善于行为表现的记录］

做面试笔记可以有效地避免面试中的误区，如晕轮效应、首因效应、近因效应，定式、刻板印象等等。越面试关键的职位，笔记就应该记得越清楚。
1.在面试计划表上直接记录，尽可能简明扼要。
2.要让面试人知道你在做记录，但不能让对方看到你在写什么，更不能让对方看到你在涂改。避免因此给对方造成的心理压力，使其面试不能真正达到公正、公平，对方紧张后无法完整地发挥自己的能力。
3.面试中做好记录，但不能轻易下结论，在你没对所有参加同职位的人进行全面的权衡前，你是没有资格做最终决定的。应该面试完成后，比较5个围度里谁更适合这个职务。必要时参考他人的意见后再做决定。
［倾听时全神贯注］

倾听是进行有效面试的根基。面试时应该遵循80/20原则。面试中以下行为要防止出现：

1.不礼貌地打断谈话；如：这个问题到此为至，下一个问题……
2.显得太忙，经常有人打扰，电话常响等都是不妥行为。
3.只挑想听的听，这样容易忽略面试者的能力真相；4.忽略非语言信号；5.只看细节，忽略全景；6.处理信息不当。不要当场处理信息。
［掌握面试速度］

1.在面试过程中适当地插入总结性的问话，之后用引导性的方法引入另外一个问题。以此来调整和控制目标。
2.也可以说“你刚才说的非常非常非常好！”边说边做用手从上往下按的姿势。正常人收到的信息是：这个问题就到此为至了。
3.如果你觉得对方对某事谈得不够多的话，用手心向上做邀请的姿势，或者你不说话，认真地看着对方。
［维护面试者的自尊］

如果你在面试过程中维护了面试者的自尊，他会对你公司有特别好的印象。如果影响了他的自尊心，他会带着受伤的心离开，对他会有间接的影响。
1.事先建立良好的关系。如开始的闲聊，让对方放松。
2.事后建立良好的关系。如果觉得他不行，应亲自将对方送到门口，对他表示真心的感谢。
3.整个过程中对他表示称赞。“嗯，非常好！”“你今天看起来很精神！”让对方感觉到自己受人重视。
4.一旦对方跑题了，要首先说自己的问题，如：“我刚才是不是没有问明白啊？”把责任拉到自己身边，再说一遍自己想问的问题。
5.心领神会。如“你不用紧张，如果把你换成是我，我在这样的情况下也会这样”。
［非语言性暗示］

不要透露否定性的暗示。
八、结构化面试之后的后续工作

［面试之后应首先进行评估］

1.组织整理您的笔记；

2.确定您衡量哪些围度；

3.总结在每个围度的长短处；

4.给每个面试者打分。
［面试打分中可能出现的误区］

1.像我误区。当发现面试者某方面和自己及自己相关的人有相似之处时，应该提高警惕。
2.晕轮效应。缺点太突出了，导致其他的优点被这个缺点罩住了；反过来，优点太突出了，也会导致他的缺点被罩住了。
3.相比错误。其原因多是以人比人，应该遵循以职比人。
4.首因效应及近因效应。首因-最先的，近因-离你最近的。
5.肓点。自己的缺点在对方身上也有时，就会不自觉地将其放过去了。
6.使用不相关信息或者忽视了相关的信息来应聘者做评价。
［对关键职位的面试合格者做心理测评］

1.反应性测评。方法：填空式方案。
2.操作性测验。没有正确答案的，让你随意发挥的。指对给定的刺激，进行行为方面的反应。这种测验需要专家分析。
3.结构化面试。如：杰克韦尔奇那个飞机掉下去谁留下的问题。
4.情景模拟上。无理论讨论或文件框管理（面试从未做过该工作的人）、发表演讲或商业游戏等。此方法主要用以测评应聘人的综合素质。
［取证的目的及如何进行取证］

“我们现在已经初步决定了试用您，请问我们能不能通过与您以前的公司做一个取证？”。这种做法必须经得对方同意为前提。取证需要取证的内容包括：

1.工作历史。什么时候到什么时候他在公司任什么职位。
2.这个职位代表着什么。这点最关键，应做相应的记录。
3.这个人哪儿需要有要改进的地方。

⑶ 现代娱乐业夜场培训与管理的目录

第一章 夜场介绍
第一节 夜场的概念
第二节 洒吧、DISCO歌舞厅、夜总会、会所的不同特点
第二章 夜场服务工作人员应具备的素质与要求
第一节 夜场娱乐服务与服务质量
第二节 仪容、仪表、仪态
第三节 礼貌、礼节、礼仪
第四节 夜场日常礼貌用语
第五节 服务人员的职业道德与服务态度
第三章 夜场服务日常操作规范与技巧
第一节 服务员服务操作规范
第二节 服务技巧
第四章 楼面部
第一节 KTV包房
第二节 DISCO演艺大厅
第三节 传送部
第四节 楼面部相关动作流程
第五章 咨客部
第一节 咨客主管的岗位职责
第二节 咨客
第六章 DJ服务部
第一节 DJ服务经理
第二节 DJ服务员
第七章 会员部
第一节 娱乐业会员制介绍
第二节 会员部各岗位职责及工作流程
第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责、工作规范及营业中注意事项
第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍
第八章 出品部
第一节 酒吧
第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序
第四节 西厨食品介绍
第九章 保安部
第一节 保安部各岗位职责及基本规定
第二节 消防安全
第十章 财务及人事管理
第一节 财务培训
第二节 人事管理
第十一章 PA、布草管理
第一节 PA部各岗位工作职责及工作流程
第二节 PA部日常卫生工作
第三节 布草房、员工更衣柜管理
第十二章 酒水知识
第一节 酒水的概论
第二节 软饮料
第三节 硬饮料
第四节 种类酒水的服务及饮用方法
第十三章 雪茄、香熏知识
第一节 雪茄
第二节 香熏
第十四章 营业中客人投诉突发事件的应用与处理
第一节 处理客人投诉
第二节 突发事件应处理方案
第三节 夜场营业中突发事件处理方法与技巧
第十五章 各种表格运作介绍
第十六章 夜场金牌服务参考50例
第十七章 夜场日常英语会话及酒水牌
第十八章 实操与考核