幼儿园幼儿餐后管理培训

㈠ 幼儿园食品安全知识培训内容

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责(具体内容见以下课件)。

幼儿园食品安全知识培训的目的：

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范，尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼，让每一位师生吃得放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

(1)幼儿园幼儿餐后管理培训扩展阅读

1、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

2、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

4、看产品标签，注意区分认证标志。

5、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

6、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

7、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

8、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

9、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

10、不购买和食用三无产品。

㈡ 幼儿园餐后活动都干些什么

看猫和老鼠

㈢ 学习幼儿营养与幼儿园膳食管理这门课有什么心得体会

引述大量课堂内复容，争取每部分内容制后都能跟一个结合自身情况的例子，例子分为学习前的错误做法和学习后带来的改变，使文章显得生动，也表现出你学习认真，听课仔细，还理论联系实际。
最后总结时一定要努力往好了说，这门学科怎么怎么有好处，对个人、家庭、社会、地球(这个就不用了）都有着非常大的作用。
文章最好有文采一点，齐活

㈣ 如何引导幼儿餐后整理

策略一：常规先行

在幼儿园的一日生活中，各个环节的安排都具有制度性、常规性的特征，体现了尊重和要求二者的结合。我们必须按照尊重幼儿的精神，将制度还原为心理需求，追溯幼儿行为的规律特点。因此，我以此为依据，认真分析现阶段餐后活动中存在的问题，努力建立自主、有序的常规。俗话说：“没有规矩，不成方圆。”制定相应的活动规则，让幼儿在一定的区域中进行游戏，能大大减少幼儿的跑动机率，从而降低因跑动碰撞而发生的安全事故。开学初，经过反复研究、商讨，我们给孩子们设置了一系列适合在午餐后开展的各种游戏活动内容，并绘制“餐后活动安排表”，对教室的活动场地进行重新分割与划分，采取小组轮换和自由选择相结合的制度，让孩子们全面参与到各种不同形式的活动内容中。如 餐后整理，让幼儿通过儿歌、图谱等形式形成餐后整理常规。如：小班幼儿刚入园，不清楚餐后整理要做些什么，因此我们教师为幼儿编了一首儿歌：“饭菜汤，吃光光，骨头残渣桶里放，倒完骨头放好碗，擦嘴漱口别忘掉。”幼儿们觉得好玩，一吃完饭就开始念这首儿歌。如此，不用费力，幼儿们很快就在讲讲做做中形成了这一生活常规。

策略二：游戏拓展

首先，根据孩子们“玩不够”区域活动的实际情况，在餐后活动再次开放，允许一定人数的幼儿进入游戏。这是一个重头戏，不仅能弥补孩子们玩不够的遗憾，每天中午只有5、6人玩则更是提升了孩子们玩的自由空间。他们能很自如地选择多个材料来操作，可以是一个人安静、专心地在“结构区”里拼插玩具，完成一件作品；也可以是好几个小朋友共同来做“表演区进行喜欢的角色表演，或娃娃家的游戏……宽松自如的活动氛围使区角活动最受孩子们欢迎。

但是在一开始实施的过程中发现，由于老师的指导力度不够，孩子们区域游戏的有效性大打折扣，有一部分孩子出现乱摆弄，瞎玩现象。因此，我们调整策略，先有目的地开放几个操作性强的区域，如结构区、表演区、娃娃家；然后通过日常的区域活动时经验的积累，逐渐开放所有区域，让孩子们在餐后也能自由徜徉在区域活动的世界里。

策略三：重心转移

幼儿进餐速度的不一致，导致了教师在此活动环节指导工作上的双重性。既要指导幼儿进行进餐活动，帮助他们养成良好的进餐习惯；又要顾及陆续已经用完餐开始进行餐后游戏的幼儿。如何合理地进行两者兼顾，这就需要教师能根据本班幼儿用餐的实际进度，准确把握自己的工作指导重心。

当大多数幼儿还在进餐环节时，教师的重点应放在对幼儿进餐环节的指导上：正确的用餐方法，良好的卫生习惯，提醒幼儿专注用餐，及时肯定鼓励。当大多数孩子都进入到餐后游戏时，教师就可以把关注的重心移到各个功能区活动的孩子们，对他们活动中出现的情况给予及时准确地指导和帮助。对于吃饭慢的孩子，这时候则可充分发挥值日生的作用，请他去帮助吃饭慢的孩子，让他们尽快吃完自己的饭菜。教师只有不断地根据幼儿的即时反应，调整措施，真正尊重幼儿，才能在日常生活中形成一种平等和谐的师生关系。

策略四：丰富形式

在以往的餐后管理中，教师的作用是不容置疑的。随着餐后游戏的深入，除教师外幼儿及家长的作用映入了我们的眼帘：
1.教师教育

教师应重视在餐后活动中培养幼儿的自觉行为。因为幼儿年幼无知，缺乏生活阅历和经验，所以有很多地方他们不知道什么事情能做不能做，这样做了是对还是错？或者这样做了有无危险，就会导致幼儿很容易在餐后，在教师忙于组织管理的时候出现频繁告状或者发生意外事故。所以我们必须通过各种教育形式和手段，使幼儿明确什么是对，什么是错，什么是友好文明的行为，什么是危险的行为……使幼儿在生活中正确地运用，并转变为幼儿自觉的行动。例如在平时的区域活动中，我们就应该重视对儿进行常规教育，可通过各种方法诱导幼儿独立活动，使幼儿学会选择游戏，自己解决问题，能与同伴一起游戏，从而增强独立意识，这样当幼儿进行走廊互动活动时，就能自觉进行游戏。

2.值日助教

在幼儿用餐活动中，材料的投放、桌面的整理等都需要值日生的参与。因此，我们引导孩子学做值日生，通过定期或不定期的邀请（指定与奖励邀请相结合）值日生，协助教师共同开展餐后管理工作。首先教师向值日生说明工作的具体要求，如：用餐提醒员是提醒幼儿别忘了用餐要求；餐后整理记录员是提醒用完餐的孩子别忘了填写记录表；协调员是帮助闹矛盾的幼儿解决矛盾等等。然后在管理中引导幼儿有问题主动找值日生，如果值日生解决不了再找教师。这不仅为教师减轻了管理压力，也培养了幼儿劳动的兴趣、责任感和是非判断能力。

3家长监督

《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“家庭是幼儿园重要的合作伙伴，应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力。”陶行知先生也曾说过，一日生活皆教育。在培养幼儿良好的进餐及餐后习惯的过程中，有效地运用教师已有的教育理念、教育方法，帮助家长获得科学育儿经验，使家长树立正确的儿童发展观，促进家长教育能力的提高，形成家园合力，监督孩子在家在园进餐及餐后习惯一个样，让孩子养成受益终身的良好习惯，每一个孩子都会通过在家、在园成功的体验中获得新的经验，都会在自身的基础上收获更大的进步。

㈤ 幼儿园早餐及餐后活动教育工作

项 目 进 餐 点 活 动 时 间 早 餐： 8:20 — 8:50 午 餐： 11:20 - 11:50 午点： 3:40 — 4:00 幼 儿 1、餐前认真洗手，正确使用肥皂，冲洗干净后对准水池甩三下，最后一个幼儿关好水龙头。（秋冬天要擦护手霜） 2、值日生协助保育老师分发餐具、餐巾，摆放整齐。 3、正确使用餐具、餐巾，养成文明进餐的良好习惯：进餐时不大声讲话，不随便说笑打闹；一手拿勺子，一手扶碗，喝汤时两手端着碗；饭和菜、干点与稀饭搭配着吃，不吃汤泡饭；细嚼慢咽，不慌不忙，不咂嘴，不挑食，不用手抓食物，不将饭菜塞满嘴，不剩饭菜，不弄脏桌面、地面和衣服，食物残渣放在指定的地方，不将不吃的饭菜挑在小朋友碗里；咽下最后一口饭再站起来，主动整理好自己的餐具，收拾食物残渣，轻放椅子，离开饭桌。 4、餐后用餐巾擦嘴，然后去盥洗室洗手、漱口。 5、积极参加餐后游戏。 教 师 1、进餐前15分钟（早: 8:05，午: 11:05）提醒幼儿结束活动，做好盥洗，准备进餐。指导值日生分发餐具、餐巾，轻拿轻放，摆放整齐。 2、进餐前创造愉快、安静的进餐氛围，使每个幼儿积极进餐。 3、掌握每餐食谱，向幼儿科学地介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。 4、指导幼儿有秩序地领取饭菜，方法具体，防止危险发生。 5、观察、照顾幼儿进餐，轻声、和蔼地指导和帮助幼儿掌握进餐的技能，培养文明进餐习惯及自我服务能力。 6、观察幼儿食欲、进食量，鼓励幼儿吃完自己的一份饭菜。纠正偏食、挑食行为，提醒吃饭慢的幼儿吃饱吃好。 7、对有特殊进餐要求的幼儿（生病禁忌、对某些食物有过敏史、少数民族等）的餐点做好调整。

㈥ 幼儿园食堂工作人员培训内容有哪些

一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 二、环境卫生要求 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾处理 4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 6、防蝇防鼠 （1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 （2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。 （3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 三、采购卫生要求 1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。 2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。 贮存卫生要求 3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存 放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存 放，同一场所内不得存放有毒有害物品。 4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。 四、粗加工及切配卫生要求 1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。 3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。 五、烹调加工卫生要求 1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。 3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低 于70度。 4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。 六、点心加工卫生要求 1、加工前应认真检查各种食品辅料，发现有腐败变质或者其他感官 性状异常的，不得进行加工。 2未用完的点心馅料、半成品点心，应在 冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。 3、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下贮存 七、备餐及供餐卫生要求 1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 2、操作时应避免食品受到污染。 3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。 4、备餐间内温度应保持在25度以下。 八、餐用具卫生要求 1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。 2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。采用化学消毒时，要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。 九、消毒方法 1、采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化学消毒消毒时应当注意： (一)严格按规定的浓度进行配制； (二)配好的消毒液一般每4小时更换一次； (三)保证消毒时间，一般应作用5分钟以上； (四)消毒物品应完全浸入消毒液中； (五)消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果； (六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净。 3、使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的 消毒液为例： （一）在容器中放好1L（约1公斤）的水； （二）将1片漂粉精片碾碎后加入水中； （三）搅拌至药片充分溶解。

㈦ 幼儿园保育员 怎样照顾幼儿进餐餐前餐后管理的重点是什么

幼儿园的保育员也称生活教师，其指导幼儿进餐的职责是，餐前准备餐点，分餐，幼儿进餐时引导幼儿愉快进餐，不挑食，保持桌面、地板的清洁卫生，鼓励幼儿不挑食，餐后收拾餐具，搞卫生，保持活动室餐后整洁的环境，有需要的话（厨房人手不够的情况下）进行一些餐具的清洗。